Smørkage fløde – opskrifter trin for trin med et foto

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver smørcreme
• Opskrift
• Olie klassisk
• Custard med smør
• Fra kondenseret mælk og smør
• Fløde til mastik
• Fra smør og sukker
• Cremet smør
• Protein-olie
• Ostemasse smør
• Med pulveriseret sukker
• Chokoladesmør
• Hvordan man laver en oliecreme – madlavningshemmeligheder

Kager er bare grundlaget for kagen. De skal stadig blødlægges, smøres med fløde og dekoreres effektivt. En oliebase kan let og let håndtere alle tildelte opgaver. Lær hvordan man laver mad derhjemme..

Hvordan man laver smørcreme

Kage med smørcreme tilberedes lettere end sædvanligt, og alt sammen, fordi massen ikke flyder, holder perfekt sin form og skaber ikke vært for værtinde. Grundlaget for en sådan sød masse er smør, altid frisk og af bedste kvalitet. Når du køber, skal du være opmærksom ikke kun på datoen for produktionen af ​​varerne, men også til sammensætningen: der skal kun være tung fløde. Vegetabilsk spredning eller margarine er velegnet til stegning, ikke egnet til påfyldning.

Der er mange muligheder for at kombinere ingredienser fra opskriften for at opnå den ønskede konsistens: blanding, piskning, brygning, gnidning. Smagen og farven på den fremtidige bindemasse til kagen afhænger af, hvordan de er forbundet. Den piskede toppings er mest øm, men vaniljesausen og revet er meget tættere – de kan pynte toppen eller endda kagerne.

Opskrift

Du kan uden særlig tøven blot blande smør med sukker eller vri den rigtige handling i køkkenet med at lave æg med sukker, inklusive chokolade, mælk eller creme fra cremen i opskriften. En sådan masse er ikke kun perfekt til at dekorere eller sprede lag med kiks, de kan fylde cupcakes og eclairs eller bare servere en velsmagende masse i form af dessert. Prøv at tilberede flere typer: baseret på cottage cheese, creme fraiche eller i henhold til den klassiske opskrift.

Olie klassisk

• Tid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: til én konfektur.
• Kaloriretter: 387 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Kan du huske kagen med smukke roser ovenpå? Disse blomster var lavet af netop sådan en sammensætning. I sin historiske version bærer det det stolte navn Charlotte og tilberedes ved at brygge sukker sirup. Alt ser ud til at være enkelt: Jeg blandede sukker med æg og kogte på en komfur, men der er flere vigtige punkter. Siruppen skal koges over svag varme og altid med de andele af sukker, der er angivet i ingredienserne, ellers krølles ægget.

Ingredienser:

• granuleret sukker – 125 g;
• kyllingæg – 1 stk .;
• pasteuriseret mælk – 80 ml;
• smør – 150 g;
• vaniljesukker – 1 pose;
• cognac – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Kog først sirupen ved at blande sukker med et æg i en gryde.
2. Tilsæt varm mælk til blandingen og opvarm på ovnen under omrøring konstant.
3. Lad sirupen koge, kog i 5-7 minutter, og tag den derefter af varmen og afkøle.
4. Bland den blødgjorte base med en mixer, begynde gradvis at tilføje den afkølede sirup til den.
5. Til sidst tilsættes cognac, vanillin og blandes.

Custard med smør

• Tid: en halv time.
• Portioner pr. Container: til 5-7 kager.
• Kaloriretter: 395 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Til hjemmelavede godbidder baseret på sand- eller puffekager som Honey og Napoleon er en enkel vaniljesaus perfekt. Dets særegenhed er, at du først skal tilberede vaniljesmel baseret på pasteuriseret fedtmælk. Afkøl den, og føj derefter til pisket olie. Denne fyldning er meget mør og opbevares i køleskabet i lang tid – fra 2 til 3 dage. Læs mere om brygningsteknologi i den næste trin-for-trin-opskrift..

Ingredienser:

• smør – 400 g;
• pasteuriseret mælk – 2 spsk .;
• sigtet mel – 3 spsk. l.;
• sukker – 7 spsk. l.;
• rom – 2 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm mælken på ovnen, hvorefter der er 10-12 spiseskefulde til fortynding af mel.
2. Så snart mælken varmer lidt op, tilsættes sukker til den.
3. Mens sukkeret opløses, tilbereder vi melet.
4. For at gøre dette, tilsættes lidt mælk til melet og slå, så der ikke er klumper.
5. Derefter tilsættes mælk, fortynd melet til konsistensen af ​​creme fraiche.
6. Kombiner mel- og mælkeblandingen, kog op og kog i 2 minutter.
7. Lad vaniljesausmassen, indtil den er helt afkølet..
8. Pisk mixeren med blødgjort smør, tilsæt gradvis vanillecreme til den.
9. Til sidst hældes cognacen i olie-vaniljesauskompositionen og bland forsigtigt.

Fra kondenseret mælk og smør

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: til 1 konfekture.
• Kaloriretter: 540 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Omfanget af brugen af ​​en sådan masse smør med kondenseret mælk er stor: hjemmelavede cookies “nødder”, eclairs, mørboller. Denne creme er simpelthen uundværlig til lette kager, som ikke behøver at bages, de tilberedes på basis af knuste kager, cornflakes eller pinde. Denne fyldning viser sig at være luftig, velsmagende og øm, og oliesmælen føles næsten ikke..

Ingredienser:

• smør – 150 g;
• cognac – 1 tsk;
• kondenseret mælk – 150 ml;
• vaniljesukker – 1 pose.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern olien fra køleskabet, skåret i skiver og lad stå.
2. Hæld kondenseret mælk i den blødgjorte olie, slå massen med en mikser, startende fra lave omdrejninger.
3. Når ingredienserne er blandet godt, tilsættes cognac og vanillin til massen.
4. Herefter fortsættes med at slå i yderligere 3-5 minutter.

Fløde til mastik

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: til 3-4 korte kager.
• Kaloriretter: 623 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den første ting, vi er opmærksomme på, når vi vurderer en kage, er dens udseende. Ujævne kanter, skæve sider og skødesløst dekorerede dekorelementer kan ødelægge indtrykket af en godbit markant. For at forhindre, at dette sker, konditorer tager et lille trick – de forbereder kompositionen til mastik. En sådan sød masse vil være særligt vellykket for begyndende kokke, det vil hjælpe med at forberede kagen til dekoration, justere kanterne og give bagningen et pænt udseende.

Ingredienser:

• smør – 250 g;
• shortbread cookies – 100 g;
• kogt kondenseret mælk – 1 dåse.

Tilberedningsmetode:

1. Slib hovedkomponenten med en silikone-spatel.
2. Tilsæt kondenseret mælk, slå med en visp eller en mixer, indtil en tæt konsistens.
3. Kiks eller restkager for at smadre i en krumblender.
4. Tilsæt krummer til olieblandingen, bland godt.
5. Brug en spatel til at fordele massen jævnt over hele overfladen af ​​basen.
6. Juster siderne og toppen med en kogespatel.
7. Efter alle procedurer skal kagen indstilles i kulden, så den afkøles helt.
8. Efter 2-3 timer kan mastik spredes oven på kagerne..

Fra smør og sukker

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: Til 4-5 kager.
• Kalorieindhold: 702 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

For at tilberede en lækker fløde baseret på kun sukker, smør og æg, skal du være i stand til at kogte sirupen ordentligt. Det er meget vigtigt ikke at udsætte det for på ovnen, ellers forbrændes sukkeret, og efter afkøling krystalliserer det. Det er enkelt at kontrollere, om sukker sauce er klar – tag en dråbe væske på fingrene og gnid. Hvis der ikke mærkes sukker, er det tid til at fjerne sirupen fra komfuret.

Ingredienser:

• olie – 1 pakke;
• granuleret sukker – 1 spsk .;
• æg – 4 stk .;
• melis – 100 g;
• vanillin – 2-3 dråber.

Tilberedningsmetode:

1. I en gryde med en tyk bund, knækk ægene, bland dem med sukker.
2. Vi tænder containeren og begynder opvarmning, konstant blanding.
3. Så snart massen tykner, skal du fjerne gryden fra komfuret, afkøle.
4. Pisk smør med melis.
5. Tilsæt vaniljesausblandingen, et par dråber vaniljeekstrakt og bland.

Cremet smør

• Tid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: til 2-3 kager.
• Kaloriretter: 743,4 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Fløde creme fraiche og smør er den nemmeste mulighed. At ødelægge en sådan fyldning er næsten umulig, undtagen at købe creme fra lav kvalitet. Når du vælger creme fraiche, skal du vide: det skal ikke kun være den friskeste, men også meget fedtet. Ideelt set, hvis procentdelen af ​​fedtindholdet er 25-35%, vil det være lettere at slå, og den færdige creme bliver tyk og tæt.

Ingredienser:

• olie – 100 g;
• pulveriseret sukker – 4 spsk .;
• creme fraiche med et fedtindhold på 25% – 1 spsk .;
• vanille ekstrakt -? tsk;
• citronsaft – 1 tsk;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk visp med en køkkenmaskine til et smør, indtil der opnås en frodig, homogen masse..
2. Hæld sukker eller pulver i en tynd strøm, fortsæt med at vispe i yderligere 3-4 minutter.
3. Derefter, uden at stoppe pisken, begynder vi at tilføje creme fraiche til 3-4 spsk. l på et tidspunkt.
4. Til sidst hældes citronsaft og vaniljeekstrakt i fyldet, hæld salt.
5. Vi fortsætter med at piske blandingen, indtil konsistensen er frodig, luftig.

Protein-olie

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: til 3-4 korte kager.
• Kaloriretter: 643,2 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Brug ofte en proteinolie-creme til mastik, men det er også perfekt til at sprede kager. For at forberede en sådan fyldning til kagen behøver du kun æggehvider, og fra æggeblommer kan du lave lækre hjemmelavede cookies eller tilføje dem til bunden af ​​kiksdejen. Citronsyre kan erstattes med juice, det er nødvendigt for, at proteinerne kan piske bedre og kunne opretholde en krumformet form..

Ingredienser:

• kyllingæg – 3 stk .;
• melis – 150 g;
• citronsyre – 2 g;
• smør – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Til madlavning er der kun proteiner behov, så vi adskiller proteinerne fra æggeblommerne.
2. Hæld proteinerne i en skål, bland med citronsyre og begynde at piske med lave hastigheder af mixeren, gradvist øges hastigheden.
3. Efter 3-4 minutter begynder vi at hælde pulveriseret sukker i beholderen.
4. Fortsæt med at piske proteinerne til stabile toppe. Når en tæt masse ikke flyder selv fra en omvendt skål, er proteinerne klar.
5. Reducer mixerens hastighed, fortsæt med at vispe, tilsæt stykker smør til proteinerne.
6. Hæld den færdige frodige fløde i en fri skål eller spred straks på en kiks.

Ostemasse smør

• Tid: 15 minutter.
• Portioner pr. Beholder: til 4 shortcakes.
• Kaloriretter: 340 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Cremet masse cottage cheese er ikke kun egnet som fyld til bagning, men også som en uafhængig dessert. Som en ændring kan en fløde fra en basisopskrift med et foto tilberedes med svisker, nødder, jordbær eller andre bær og frugter. Hvis cremen bruges til et lag, kan du tilføje lidt vaniljeessens og alkohol til det: rom, spiritus, cognac.

Ingredienser:

• finkornet cottage cheese – 400 g;
• olie – 200 g;
• flydende kondenseret mælk – 1 dåse.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner blødgjort oliebase med kondenseret mælk.
2. Bland blandingen med en silikone-spatel, og slå derefter med en mixer. Begynd med at piske med mindstefart, og øg gradvist enhedens hastighed.
3. Tilsæt cottage cheese, hvis ønsket, mal det gennem en sigte.
4. Pisk cottage cheese og smørcreme i 2-3 minutter, og overfør derefter til en ren skål.

Tjek andre opskrifter til fremstilling af fløde cottage cheese-fløde.

Med pulveriseret sukker

• Tid: 10 minutter.
• Portioner pr. Container: til 3-4 korte kager.
• Kaloriretter: 364 kcal.
• Formål: dessert.
• Køkken:
• Sværhedsgrad: let.

Smørcreme med melis er også en variation af den klassiske opskrift. Smør, blød flødeost og pulveriseret sukker er de tre komponenter i denne fyldning. Selve cremen tilberedes i et par enkle trin, som vil være let at mestre, selv for uerfarne konditorer. Den eneste betingelse, der skal tages i betragtning under tilberedningen, er, at smøret skal være lidt optøet, og ost tværtimod fra køleskabet.

Ingredienser:

• usaltet smør – 115 g;
• ostemasse – 340 g;
• melis – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Overfør blødt usaltet smør til en skål, hvor påfyldningen piskes.
2. Tilsæt flødeost og pulveriseret sukker til det..
3. Hell eventuelt en pose vaniljesukker i fløden.
4. Bland alle ingredienserne, og begynder derefter at piske intensivt med en visp, indtil de er cremede.

Chokoladesmør

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Beholder: 5-6 korte kager.
• Kaloriretter: 594,6 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Smørchokoladecreme til kagedekoration er det, du har brug for. Det vigtigste er, at det tilberedes på få minutter, hvilket betyder, at kiks ikke behøver at vente længe på sin tid. Chokoladecreme kan tilberedes med tilsætning af kakaopulver eller revet mørk chokolade, da det vil være velsmagere at beslutte kun for dig. Glem ikke at lige inden dekorering af kagen, justeres kanterne med en anden, tættere creme.

Ingredienser:

• usaltet smør – 130 g;
• kyllingæg – 1 stk .;
• melis – 150 g;
• kakaopulver – 15 g;
• koldt vand – 1 spsk. l.;
• vaniljeekstrakt – 5 ml;
• formalet kanel, hvis ønsket, på spidsen af ​​en kniv.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk smør, indtil det bliver porøst og luftigt..
2. Tilsæt det slagne æg til smøret separat..
3. Hæld gradvist pulveriseret sukker, æltes massen forsigtigt med en silikone spatel fra bunden op.
4. Vi dyrker kakao med vand, hældes i fløden. Tilføj vaniljeessens der..
5. Bland cremen grundigt.

Lav chokolade fløde kage og andre opskrifter.

Hvordan man laver en oliecreme – madlavningshemmeligheder

Hvordan man forbereder et lag til kager, har du allerede regnet ud. Det er tid til at tale om de forviklinger, det er at anvende det på overfladen af ​​kagerne eller som en fyldning. I denne madlavning hjælper hjælperne:

• Silikone padle. Det er praktisk for hende at smøre cremen på overfladen af ​​kiks, smøre siderne og fordele fyldet over kagerne.
• Konfekturespatel – nødvendigt for at justere kanterne for at udjævne cremenes unøjagtigheder og give bagningen et perfekt look.
• Kulinarisk pose og sprøjte. Den sidste vil nemt blive fyldt med eclairs, boller og kager. Tasken hjælper med at skabe dekorationer på overfladen: delikate blomster, pæne blade og smukke bølger.
• Naturlig mad eller madfarve er nødvendig for at farve den færdige oliecreme. Hvis du planlægger at bruge massen til dekoration og fremstille flere dekorative elementer, skal du lægge massen i forskellige skåle. Tilsæt et par dråber farvestof til dem, og bland, og brug en engangspose til dekoration.
• Husmødrene har brug for et roterende stativ for ikke at løbe rundt om bordet endnu en gang, og justere kanterne på deres kulinariske arbejde.