Shortcake med bær: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Regler for at lave en lækker shortcake med bær
• Berry Shortcake Opskrift
• Enkel shortcake med friske bær
• Shortcake med bær på creme fraiche
• Med surhed
• Med cottage cheese
• Med fløde
• gelé
• Med gelé
• Med vaniljesaus

Evnen til at bage tærter og småkager fra shortcrust wienerbrød er nyttig for enhver husmor: På denne måde kan du løse problemet med dessert i en fart eller bortskaffelse af krøllede, uheldige grøntsager, frugter og bær. Om sommeren kan du tilberede kager med jordbær, hindbær, blåbær og alt, hvad der er vokset i dit hjemland eller solgt på det nærmeste marked.

Regler for at lave en lækker shortcake med bær

Sandkager er mindre lunefulde end gær eller puff. Du skal bare lære et par regler, der gør madlavning til en fornøjelse:

• For at gøre shortbread-kagen med bær velsmagende og mør, vælger de mel med en lav procentdel gluten. Ellers vil dejen være tyktflydende, og det færdige produkt vil være seigt og groft. Dejen inkluderer smør eller margarine, så tærterne og cookies er smuldrende.
• For ømhed, i nogle opskrifter, erstattes hele æg med nogle æggeblommer. Fra protein kan du derefter lave en marengs hat til at dekorere den færdige dessert.
• Det er nødvendigt at bruge kølet olie eller margarine og opretholde temperaturen i rummet højst + 20 ° С. Ved højere temperaturer forringes dejens plasticitet, hvilket påvirker den endelige konsistens og smag af det færdige produkt. Bland shortcrust-wienerbrødet til bærpaien hurtigt og afkølet i 30-60 minutter i køleskabet.
• For at give bagningen en krydret aroma tilsættes vanilje, kanel, lidt cognac eller frugtessenser til dejen.
• Valget af fløde afhænger af det nationale køkkens egenskaber. I franske opskrifter kan du finde vaniljesaus, i italienske marengs, og USSR’s traditioner dikterer os brugen af ​​creme fraiche eller cottage cheese.
• Det samme gælder fyldet: brug friske frugter, revet med sukker, frosset, tilbered gelé.
• Til bagning er det bedre at bruge non-stick eller silikone forme, helst runde. Metalbeholdere skal dækkes med pergamentpapir eller smøres med smør.
• Sandprodukter bages i en ovn med en temperatur på 240-260 ° C. Ved en lavere temperatur (180-200 ° C) øges tiden.

Berry Shortcake Opskrift

En lækker shortcrust wienerbrød med bær kan tilberedes på helligdage eller i det mindste hver dag om sommeren i sommerhuset. Hvis du blogger på et socialt netværk, kan du prøve at dekorere skålen med kandiserede frugter, nødder eller chokoladechips, skåret i stykker og læg den på et bord i en smuk kurv for at få et godt foto. Du kan prøve forskellige opskrifter, så skålen ikke har tid til at kede sig.

Enkel shortcake med friske bær

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 350 kcal pr. 100 gr.
• Formål: til morgenmad, frokost og middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: enkel.

Sommeren er det bedste tidspunkt at feste på bærposte. Den lette forberedelse og tilgængeligheden af ​​ingredienser gør dem uundværlige til at drikke te i familien. Det er nødvendigt at tørre de vaskede frugter omhyggeligt, så kagen ikke bliver for våd. Jordbær, hindbær, brombær, lingonbær, kaprifolie, kirsebær er velegnet til påfyldningen. Om vinteren skal du forberede en shortcake med frosne, dåse bær eller slib dem med sukker på forhånd.

Ingredienser:

• mel – 265 gr;
• sukker – 100 gr;
• smør – 145 g;
• æg – 1 stk;
• vaniljesukker – 10 g;
• bagepulverdej – 1 tsk;
• salt -? tsk;
• pulveriseret sukker – 2-3 spsk. l;
• bær – 300 – 400 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Gnid æggeblomme med sukker, tilsæt salt og vanilje.
2. Sigt mel, tilsæt dejen bagepulver. Lav en depression i diaset, læg blødgjort olie i det. Hakk smør og mel til en ensartet krummer med en kniv.
3. Tilsæt den knuste åge og ælte den elastiske dej hurtigt. Pakk en filmfilm op og køles i 30-40 minutter i køleskabet.
4. Skræl, skyl og tør bærene.
5. Smør (eller grøntsag) bagefad.
6. Lad en kugle af dej til dekoration, rul resten 1 cm tyk på et fladt bord støvet med mel.
7. Fordel forsigtigt laget i form, så dejenes kanter er lidt højere end siderne.
8. Læg bærene inde (drys med sukker om ønsket), hæld den slagne æggehvide med melis.
9. Rul flagellen op fra den resterende dej og dekorer toppen af ​​produktet i form af et gitter eller små blade. Trim siderne ved let at dreje formen indad.
10. Bag kagen i 15-20 minutter i ovnen, opvarmet til 240 ° C.

Shortcake med bær på creme fraiche

• Tid: 1 time 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 365 kcal pr. 100 gr.
• Formål: til morgenmad, frokost og middag.
• Køkken: Slavisk.
• Sværhedsgrad: meget let.

På shortcrust-wienerbrød tilsættes lidt creme fraiche til bærpæren for en delikat struktur. I fyldet går creme fraiche godt med næsten alle bær.

Ingredienser:

• hvetemel – 3 kopper;
• smør – 250 gr;
• æg – 2 stk;
• creme fraiche – 2-3 spsk. l;
• bagepulver – 1 tsk;
• pulveriseret sukker – 1 kop;
• kanel – 0,5 tsk;
• vaniljesukker – 20 g;

Til udfyldning:

• fedt creme fraiche – 1 kop;
• pulveriseret sukker – 4-5 spsk. l;
• vaniljesukker – 10 g;
• friske bær af solbær – 1,5-2 kopper;
• granuleret sukker – 2-3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk det blødgjorte smør og melis med en visp i en gryde. Pisk æg og bland igen, indtil det er glat..
2. Kombiner soda med creme fraiche, tilsæt æggemassen, hæld sigtet mel, kanel, vaniljesukker og æl det grundigt. Drys mel på bordet, læg dejen ud og fortsæt med at ælte den, rulle den til en kugle. Pakk ind i en plastikpose og blød på et køligt sted i 30 minutter.
3. Smør bagepanden med olieret pergamentpapir. Fordel dejen med hænderne på overfladen af ​​beholderen og på siderne 1 cm tykke. Lav punktering med en gaffel flere steder i formationen.
4. Pisk creme fraiche med pulveriseret sukker og vanilje.
5. Mos bærene med sukker med en gaffel, læg i et jævnt lag på dejen, hæld creme fraiche og sæt dem i ovnen.
6. Bag kagen, indtil den er brun, i en opvarmet ovn med en temperatur på 170-190 ° C i cirka 45 minutter.
7. Lad den færdige parabol afkøle, skåret i portioner med en skarp kniv og server til bordet.

Med surhed

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 330 kcal pr. 100 gr.
• Formål: til en festlig frokost eller middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: meget enkel.

Dette er den nemmeste at tilberede åben shortcake med bær. Til fyldning skal du bruge sæsonbestemte bær såvel som frosne, som først skal optøes og fjerne overskydende fugt.

Ingredienser:

• mel – 220 gr;
• smør eller margarine – 180 gr;
• sukker – 150-200 gr;
• æg – 3 stk;
• vaniljesukker – 10 g;
• bagepulver til dej – 1 tsk;
• kirsebær – 400 gr;
• pulveriseret sukker – 2-3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk blødt smør og sukker med en blender. Fastgør æg, vanilje, hæld gradvist melet, der tidligere var blandet med bagepulveret, fortsæt med at slå med lave hastigheder. Dejen skal vise sig at være en tyk creme fraiche.
2. Vask kirsebær, fjern frø, tøm overskydende juice og tør.
3. En bageplade er bedst brugt silikone. Smør den med olie, og fordel dejen jævnt inde.
4. Læg ovenpå et jævnt lag med kirsebær, og skub dem forsigtigt ned i dejen.
5. Bag kagen i 30-40 minutter i en opvarmet ovn ved en temperatur på 180-200 ° C.
6. Sluk for ovnen, og lad produktet køle af, drys pulveriseret sukker ovenpå gennem en sil.
7. Pynt, når du serverer, porsioneret pie med revet chokolade eller mandelflager.

Med cottage cheese

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 385 kcal i 100 gr.
• Formål: til søndag frokost.
• Mad: Sovjet.
• Sværhedsgrad: enkel.

Kagen med bær og cottage cheese er mør og luftig. Brug tilgængelige friske eller frosne bær til forberedelsen. Prøv at bage en sådan ostemasse-dessert med cottage cheese-fyldning med tørrede frugter (rosiner, svisker eller tørrede abrikoser).

Ingredienser:

• mel – 350 gr;
• rå æg – 2 stk;
• margarine eller smør – 120 gr;
• sukker – 0,5 kopper;
• salt -? tsk;
• bagepulver til dej – 0,5 spsk. l.

Til udfyldning:

• cottage cheese – 400-450 gr;
• creme fraiche – 4-5 spsk. l;
• råt æg – 1 stk;
• sukker – 5 spsk. l;
• vanillin – 1 g;
• friske hindbær – 250 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Pund margarine med sukker, salt, tilsæt æg. Fortsæt med at piske, indtil det er glat..
2. Hell bagepulver i mel, æl den bløde dej og rull i en skål eller en tyk strimmel.
3. Smør bagepladen med enhver olie. Spred den resulterende masse med fingrene, gør siderne ca. 2 cm.
4. Pisk cottage cheese, creme fraiche og æg sammen med sukker og vanilje ved hjælp af en mixer. Hell fløden på dejen.
5. Skyl og tør bærene på forhånd, læg på en fløde, let presende.
6. Kog i en ovn opvarmet til 180 ° C i 45-50 minutter.
7. Afkøling af tærten, overfør til en skål, skåret i portioner og server. Pynt med et mynteblad.

Med fløde

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 370 kcal pr. 100 gr.
• Formål: til en festlig middag.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: meget let.

Til porøsitet af færdige produkter sættes bagepulver til shortbread dejen, men soda, der slukkes med eddike, bruges også. I fyldstoffet skal du bruge fløde 20-30% fedt.

Ingredienser:

• mel – 2 glas;
• sukker – 250-300 gr;
• rå æg – 3-4 stk;
• smør eller margarine – 250 gr;
• bagepulver til dej – 2 tsk;
• jordbær – 750 gr.

Til fyldstof:

• granuleret sukker eller pulver – 0,5 kopper;
• tung fløde – 3-4 spsk. l;
• smør – 4-5 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk æg med sukker i en separat beholder med en mixer.
2. Sigt mel, tilsæt bagepulver til dejen og hugg med kølet smør, indtil det er knust.
3. Bland ingredienserne, æl plastdejen, afkøl i fryseren i 15 minutter.
4. Skyl jordbærene, fjern stilkene og tør. Store bær skåret i halvdelen.
5. Rul den afkølede dej i et lag, der er 1,5 cm tykt, læg i en smurt form. Dejen skal skylles med siderne af formen, afskær den overskydende med en kniv.
6. Spred jordbær oven på dejen og bag i 12-15 minutter ved 200 ° C.
7. Forbered i mellemtiden fyldstof: slå smøret med sukker og fløde, kog op under omrøring konstant.
8. Fyld jordbærene med fyldstoffet og bag kagen i yderligere 15 minutter.
9. Lad den færdige parabol afkøle i ovnen.

gelé

• Tid: 1 time 10 minutter + nat til imprægnering.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 350 kcal pr. 100 gr.
• Formål: til morgenmad, frokost og middag.
• Mad: Sovjet.
• Sværhedsgrad: enkel.

Denne kage blev opfundet i sovjetisk tid. Tilgængelige produkter er inkluderet i opskriften, skålen tilberedes let, og det viser sig at være øm og meget velsmagende. Til aromatisk fyldning er friske hindbær, jordbær eller andre bær med en blød struktur egnede.

Ingredienser:

• friske hindbær – 2 kopper.
• cremet margarine – 200 gram;
• sukker – 1 kop;
• æg – 2 stk .;
• mel – 2-3 glas;
• bagepulver – 1 tsk;
• eddike 9% – 1 spsk. l;
• vanillin – på spidsen af ​​en kniv;
• salt – 0,5 kniv.

At fylde:

• sukker eller pulver – 1 kop;
• creme fraiche – 1 kop.

Tilberedningsmetode:

1. Bland en margarin, æg og sukker i en dyb skål, tilsæt salt og vanilje. Hæld sodavand med eddike og læg dem i dejen.
2. Sigt mel og bland det gradvist med alle ingredienserne. Massen skal være blød og ikke strammes.
3. Læg den færdige dej i en form dækket med olieret pergamentpapir, bag ved en temperatur på 200-220 ° C 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
4. Afkøl tærten, skær toppen af ​​og fjern papirmassen fra midten, hugg med en kniv.
5. Forbered fyldet: slå med en mixer creme fraiche med sukker.
6. Anbring halvdelen af ​​hindbærene indeni, dæk med pisket creme fraiche, og fordel derefter halvdelen af ​​sandkrummene. Og igen et lag bær, hælde og smuldre.
7. Dæk toppen med klamfilm, læg en lille belastning på den (gryde eller beholder med 1 liter vand). Efterlad madene natten over på et køligt sted..
8. Server, pynt med mynteblade og melis.

Med gelé

• Tid: 1 time + 2 timer til frysning.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 325 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til en festlig middag.
• Mad: Sovjet.
• Sværhedsgrad: lidt erfaring nødvendigt.

Brug ikke kun sæsonbestemte bær til påfyldningen, men også skiver af citrusfrugter, æbler og pærer. Fyldt med frugtgelé ser de meget velsmagende ud, du kan pynte kagen ovenpå med pisket fløde og hakkede nødder. Tag geléen til tærten i poser, kog den i henhold til instruktionerne på pakken, kan du erstatte den med gelatine, fortyndet frugtsaft.

Ingredienser:

• hvetemel – 320-350 gram;
• sukker – 120-150 gram;
• fløde margarine – 150-200 gram;
• æggeblommer – 2 stk .;
• salt -? tsk;
• soda – 1 tsk;
• eddike – 1 spsk. l;

Til udfyldning:

• friske hindbær og brombær – 1 glas hver.

Til gelé:

• tør gelé – 1 pakke;
• cognac – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Kølt margarinrist og bland godt med mel.
2. Pound æggeblommerne med sukker, indtil det er glat, salt, hæld den fældede soda med eddike.
3. Bland alle ingredienserne, og æl en blød, elastisk dej. Støv tabellen med mel om nødvendigt.
4. Rul et dejlag 1 cm tykt ud af dejen, læg det i den forberedte form og pres forsigtigt.
5. Bag basen til kagen i en opvarmet ovn i 20 minutter ved en temperatur på 220-230 ° C.
6. Fjern ikke det afkølede halvfabrikata fra formen, spred de vaskede og tørrede bær ovenpå
7. Forbered gelé, som det er skrevet på emballagen, tilføj cognac. Fyld forsigtigt overfladen på bærpajen og nedkøles i et par timer for at indstille..

Med vaniljesaus

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 390 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til en let morgenmad eller middag.
• Mad: Amerikansk, europæisk.
• Vanskelighed: behov for erfaring.

I den duftende og mest lækre bærsæson skal du sørge for at tilberede jordbærterte med vaniljesaus. Fadet er meget ømt, luftigt og vitamin.

Ingredienser:

• smør – 140-150 gr;
• hvetemel – 320 gram;
• råt æg – 1 stk .;
• sukker – 0,5 kopper;
• creme fraiche – 30 ml;
• bagepulver til dej – 1 tsk.

Til fløde:

• mælk – 500 ml;
• mel eller stivelse – 2 spsk. l;
• æg – 2 stk;
• sukker er et ufuldstændigt glas;
• vaniljesukker – 10 g;
• smør – en halv pakke.

At dekorere:

• jordbær – 500-700 gr;
• pulveriseret sukker – 2-3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered først fløden, mens den afkøles – bag basen til kagen.
2. Pisk æg med sukker og mel. Kog mælk over svag varme, og hæld æggeblandingen i den med en tynd strøm under omrøring konstant. Kog fløden, indtil den er fortyket i 1-2 minutter, fjern den fra komfuret. Hæld vaniljesukker, tilsæt smør, bland alt sammen grundigt, afkøl.
3. Til en sandbase: Mos smør, sukker og mel med bagepulver i små krummer. Tilsæt æg og creme fraiche, æl dejen med dine hænder.
4. Spred en kugle af dej på en bageform, opkøles i 30 minutter.
5. Bag sandbunden i en ovn opvarmet til 190 ° C. For at forhindre, at midten af ​​dejen bages under bagning, skal du stikke den med en gaffel flere steder, dække den med pergament og hæld 1 kop korn i midten (til fragt). Efter 15 minutters bagning af korn med pergament skal du fjerne og bage dejen i yderligere 10-15 minutter. Afkøl det færdige produkt.
6. Vask jordbær, skræl, tør, skær store skiver.
7. Hæld sandtartleten med vaniljesaus, spred jordbærene jævnt ovenpå og drys med pulveriseret sukker. Til smeltning skal du bruge smeltet chokolade, anvende den over tærten i små streger..