Sådan tilberedes svinekødtunge

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes svinekødtunge
• I en langsom komfur: en trin for trin opskrift med et foto
• I en komfur
• I ovnen
• Op ærmet
• På en bageplade
• De bedste opskrifter
• gelé
• braisert
• Stege
• Bagt i creme fraiche
• Ananas salat
• Kasserolle
• Svampe tærte
• indbagt
• Produktfordele

Dyrets sprog betragtes som en udsøgt delikatesse. Husmorens opgave er at være i stand til at tilberede den korrekt, så den bevarer sin naturlige blødhed, elasticitet og ømhed. Lær hvordan du laver det hele vejen med vores detaljerede guide..

Sådan tilberedes svinekødtunge

Den nemmeste måde er at tilberede sproget i en gryde med krydderier eller, ifølge den gamle russiske tradition, med løg, urter og laurbærblade – det bliver usædvanligt blødt, saftigt og duftende, og serveres med peberrod og eddikdressing bliver til en udsøgt kold forretter.
Det er meget vigtigt at tilberede dette kødprodukt korrekt. Det skal blødlægges i koldt vand i cirka to timer og derefter “simres” under låget fra halvanden til tre timer på svag varme. Krydderier tilsættes buljongen, og salt tilsættes det allerede tilberedte kød, hvorfra huden fjernes. For at fjerne det, skal der stadig en varm tunge umiddelbart efter tilberedning sænkes ned i koldt vand – filmen forlader sig selv.
Du kan tilberede det i en almindelig gryde med gas, men hvis du vil fremskynde processen – anbefaler vi at vælge en langsom komfur eller en komfur, og ovnen er velegnet til bagning.

I en langsom komfur: en trin for trin opskrift med et foto

Til madlavning er det bedre at bruge en langsom komfur. Som et resultat vil kød bevare sine ernæringsmæssige og ernæringsmæssige egenskaber samt næsten alle de nødvendige vitaminer og mineraler (produktet indeholder kalium, fosfor, kobber, natrium og magnesium).

• Vask og rengøres fra overskydende fedtbiprodukt, læg i en multikogeskål, fyld med topvand.

• Tilsæt hele skrællede gulerødder og løg.

• Indstil tilstanden “Slukning”.
• Tilsæt salt (en teskefuld), peber og sellerirød efter en time.
• Efter en halv times stewing skal du fjerne det forberedte kød fra skålen, afkøle det lidt under vand, derefter fjerne tophuden og afkøle kødet.

I en komfur

En trykkoger vil fremskynde tilberedningen markant, bevare den delikate struktur af kød, dets ernæringsmæssige egenskaber.

• Vask grundigt tungen del i kogt vand i en tryk komfur og kog under låget i ikke mere end ti minutter.
• Derefter afkøles under vand og fjern den øverste hud fra kødet..
• For fuldstændighed, tilsæt terningerne løg, gulerødder og lidt oksekød.
• Denne skål koges i cirka en time under låg.
• Skær i skiver, hæld med ketchup.
• Serveres med grøntsager og urter.

I ovnen

Det er bedre at bage en kødret i en speciel plasthylse eller på en bageplade.

Op ærmet

• Mariner den vaskede og skrælede tunge i fem timer (marinade: krydderier, hvidløg, olie, citronsaft, salt, laurbærblad).
• Læg det derefter i en plastikhylster.
• Bages i 60 minutter ved temperaturer op til 200 grader.

På en bageplade

Bagte retter er meget velsmagende og vigtigst af alt – nyttige:

• Kog og skær det i skiver.
• Læg produktet på en bageplade, tilsæt salt, peber og krydderier.
• Finhakket og stegt løg..
• Hæld blandingen med creme fraiche og hakkede valnødder.
• Bages i tyve minutter ved temperaturer op til 200 grader.

De bedste opskrifter

Så vi fandt ud af, hvordan tilberedningen af ​​den sproglige del påvirker skålens diætegenskaber. Delikatessens muligheder slutter dog ikke der – der er opskrifter, hvor sproget er den vigtigste ingrediens, og dette giver dig mulighed for at skabe rigtige kulinariske mesterværker ud fra det!

gelé

• Hvor mange portioner: 8
• Tilberedningstid: 3 timer til tilberedning af kød, 30 minutter til hældning, 6-8 timer til størkning
• Kalorier: pr. 100 g 470 kcal

Ingredienser:

• Sprogdel – 1,2 kg
• Løg, gulerødder, 1 stk..
• Hårdkogte æg – 6 stk..
• Persille og selleri
• Gelatin i granulater – 4 spsk. l.
• Salt peber

Tilberedningsmetode:

1. Kog kødproduktet på svag varme i 3 timer, skræl, skåret i skiver og læg på et skål.
2. Tilsæt 25 gram gelatine til bouillonen, sil den resulterende gelé, og lad den fryse i køleskabet.
3. Hæld med kogt æg, grøntsager og urter.
4. Sæt fyldstoffet i kulden i flere timer at indstille..

braisert

• Hvor mange portioner: 4
• Tilberedningstid: 4 timer
• Kalorier: 302,2 kcal pr. 100 g

Ingredienser:

• Svineaffald fra svinekød – 600 g
• Løg, gulerødder 100 g hver
• Persille – flok
• Rosmarin – et par kviste
• Hvidløg – 2-3 nelliker

Tilberedningsmetode:

1. Kogt (3 timer), skrællet og terningerne i bunden af ​​den ildfaste form.
2. Drys kødet med revet hvidløg, dæk med et lag skiver gulerødder.
3. Dryss med rosmarin, løg, persille.
4. Hæld den resterende bouillon over formen, og lad den simre over lidt varme lidt mere end en halv time.

Stege

• Portioner pr. Container: 6
• Tilberedningstid: 2 timer
• Kalorier: 392 Kcal pr. 100 g

Ingredienser:

• Svinekød – 750 g
• Kartoffel – 1 kg
• Bouillon – 200 ml
• Salt, peber, krydderier efter smag
• Vegetabilsk olie

Tilberedningsmetode:

1. Skrællede kartofler skal hakkes, saltes og stekes med krydderier.
2. Kog bedre slagteaffald (eller brug rå), skåret i tynde skiver, tilsæt salt og krydderier.
3. Rul kødskiverne i ruller, fastgør dem med tandstikker og stek i en gryde.
4. Læg alt på en bageplade, hæld bouillon og “simm” 30 minutter i ovnen ved en temperatur på op til to hundrede grader.

Bagt i creme fraiche

• Hvor mange portioner: 8
• Tilberedningstid: 4 timer
• Kalorier: 203 kcal pr. Portion

Ingredienser:

• Svinekød – 700 g
• Løg – 5 stk..
• Rømme 15-20% – 200 g
• Valnødder – 100 g
• Salt, peber – efter smag

Madlavning:

1. Kog kødet, skåret i tynde skiver og læg det på en bageplade.
2. Sæt løgen, indtil den bliver gylden, og læg den på kødet..
3. Slib valnødderne, bland dem med creme fraiche og hæld skålen med denne masse.
4. Bages i ovnen i en halv time ved en temperatur på op til 200 grader.

Ananas salat

• Hvor mange portioner: 2
• Tilberedningstid: 25 min.

Ingredienser:

• Hermetiserede ananas – 1 bank
• Kogt slagteaffald – 200 g
• Hård ost – 50 g
• Hvidløg – 1-2 nelliker
• Paprika – 1 stk..
• Granatæblekerner til skåldekoration
• Salt, krydderier efter smag
• mayonnaise

Madlavning:

1. Skær det kogte produkt i strimler.
2. Hakk også ananasser, peberfrugter og ost, hak hvidløg på et rivejern.
3. Bland alt sammen i en salatskål, tilsæt granatæble, mayonnaise og greener.

Kasserolle

• Hvor mange portioner: 4
• Tilberedningstid: 50 minutter

Ingredienser:

• Kogt svinetunge – 700-800 g
• Kogte kartofler – 1 kg
• Løg – 3-4 stk..
• Mayonnaise – 200 g
• Ost – 100 g

Madlavning:

1. Læg kogte og skiver kartofler i bunden af ​​formen, derefter et lag med løgringe.
2. Kog kødet, skræl det fra den ydre hud, skåret i ringe, læg i en form på et lag løg.
3. Top skålen med mayonnaise og drys med revet ost.
4. Bages i en halv time ved temperaturer op til 200 grader.

Svampe tærte

• Hvor mange portioner: 6
• Tilberedningstid: 45 minutter

Ingredienser:

• Kogt tunge – 800 g
• Løg – 2 stk..
• Friske svampe – 300 g, tørre – 150 g
• Klar bladet – 1 pakke
• mayonnaise
• Ost – 50-100 g
• Salt peber
• Madolie

Madlavning:

1. Skær kogt og skrællet tunge i strimler.
2. Hakk løg og svampe, steg derefter blandingen i olie og bland med kødet.
3. Tilsæt creme fraiche eller mayonnaise, salt og peber til blandingen.
4. Opdel det færdige butterdej i flere dele, rull i pandekager og steg dem.
5. Smør den første pandekage med mayonnaise, læg derefter halvdelen af ​​kødfyldet og dæk med en anden pandekage.
6. Smør overfladen med mayonnaise igen, læg den anden del af kødpåfyldningen og dæk med en tredje pandekage.
7. Smør det øverste lag med mayonnaise og drys med revet ost.
8. Lad kagen afkøle.

indbagt

• Hvor mange portioner: 5
• Tilberedningstid: 4 timer (3 timer til kogning af tungen + 1 time til madlavning)

Ingredienser:

• Indfald af svinekød 500 g
• Sennep – 100 g
• Mel – 200 g
• Brødkrummer
• Krydderier efter smag
• Æg – 1 stk..
• Sojasauce – 50 g
• Solsikkeolie til stegning

Madlavning:

1. Kog kødet, skåret i skiver, lag dem med sennep, rull i mel, som er blandet med brødkrummer og krydderier.
2. Bland det slagne æg og sojasovs, rull skiver i den resulterende blanding.
3. Drys kødet med brødkrummer, læg det i en forvarmet gryde.
4. Sauter skiver, indtil de er brune..

Produktfordele

Denne udelukkende diæterisk delikatesse er nyttig for børn, gravide kvinder og ældre. Det kan også indgå i kosten af ​​slankekure for vægttab, mennesker efter komplekse operationer, patienter med anæmi..
Sprogdelen indeholder næsten alle vitaminer (B, PP, E) og mange mineraler. Det høje indhold af lecithin i kød stimulerer væksten af ​​nerve- og blodlegemer, levervæv og forbedrer også helingen af ​​sår og betændelser.
EN.

Hvis du har interessante madlavningsidéer med dette nyttige produkt, skal du dele dem i kommentarerne.