Sådan tilberedes strudel med æbler – trin for trin opskrifter på wienerbrød og påfyldning med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver æblestrudel
• Apple strudel fyldning
• Dej til strudel med æbler
• Apple strudel opskrifter
• Klassisk
• tysk
• Fra butterdej
• Fra gærdej
• Fra filo dej

Næsten alle mennesker elsker forskellige desserter. Specielt populære er æblestrudel (strudel) – en lagkage, enkle trinvise opskrifter, som der er meget til. Denne dessert er kendetegnende for det østrigske køkken. Find ud af, hvad strudel tilberedningsmuligheder er. Du lærer også, hvordan man laver denne lækker lækker skål..

Hvordan man laver æblestrudel

Hjemmelavede kager overstiger betydeligt nærbutikken med hensyn til smag og andre indikatorer, men mange husmødre ved ikke, hvordan eller er bange for at lave mad. Apple strudel falder i den kategori af retter, som de fleste mennesker har for svære at tilberede og forgæves. Det er helt let at kende nogle hemmeligheder og tricks og lave en sådan cirkel. Strudel (apfelstrudel) – en rulle tynd wienerbrød med æblefyldning, bagt i ovnen. Nyttige tip til dens forberedelse:

1. Læg den rullede æbletrulle på en smurt bageplade (eller dækket med bagepapir) med sømmen ned, så den ikke falder fra hinanden.
2. Brug høj glutenmel.
3. Glem ikke at tilføje kiks til æblefyldet, ellers kan frugtsaft lække ud af kagen, og den vil forringes.
4. Rullen placeres kun i en forvarmet ovn.
5. Wiensk strudel serveres både varm og kold alene eller sammen med is. Det skæres i portioner, drysset med pulveriseret sukker.

Apple strudel fyldning

Ud over frugter kan andre produkter føjes til æblepærten. Der er ofte en strudelopskrift med æbler, rosiner og nødder. Bær, valmuefrø, cottage cheese, vaniljesukker, kanel, sukker sættes til æblekagen. For at gøre fyldningen mere smagfuld kan du hælde en lille mængde cognac eller rom på den. Sørg for at tilføje kiks, der absorberer frugt og bærjuice. Som regel skrælles æbler, skæres i skiver eller terninger. Derefter er de stuet med sukker. De mest populære apple strudel strudel-muligheder:

• hytteost;
• nødder og rosiner;
• chokolade;
• citronskal;
• honning;
• tørrede abrikoser.

Dej til strudel med æbler

Grundlaget for æblepai er lavet af sigtet mel, smør med tilsætning af vand, salt. Efter æltning skal dejen opbevares i køleskab i nogen tid, den skal blive meget elastisk. Derefter rulles det ind i det tyndeste lag, lagt på et rent linnedklæde, smurt med smør. Nu er der mange sorter af strudel. Pie er lavet ikke kun af hjemmelavet dej, men også fra butikspust.

Apple strudel opskrifter

I den klassiske version tilberedes æblefyldt rulle af udstødningsdej, men denne metode er langt fra den eneste. Basen kan være pust, gær. Filtrede dejstrudel er meget velsmagende. Friske bær og nødder anbringes i æblefyldningen. Tjek et par forskellige dessertopskrifter, og du kan nemt lave en vidunderlig tærte.

Klassisk

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorimåltider: 1583 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Østrigsk.
• Sværhedsgrad: høj.

Wien apple strudel er en af ​​de mest berømte retter fra østrigsk køkken. En gang i landet, er enhver turist simpelthen forpligtet til at prøve desserten i henhold til den klassiske opskrift. Det er sædvanligt at servere strudel, drysset med pulveriseret sukker, med en kugle af cremet eller bæris. Hvis du kan lide kager, skal du helt sikkert lære, hvordan man laver æble dessert ved hjælp af følgende opskrift.

Ingredienser:

• hvetemel – 135 g;
• melis – 20 g;
• vegetabilsk olie – 25 ml;
• formalet kanel – 0,5 tsk;
• salt – på spidsen af ​​en teske;
• sukker – 75 g;
• vand – 65 ml;
• citron – et kvarter;
• smør – 60 g;
• søde og sure æbler – 2-3 stk. (afhængigt af størrelsen på frugten);
• hvedebrød – 1-2 skiver;
• afskallede og hakkede valnødder – 50 g;
• rosiner – 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt den rigtige mængde mel i en dyb skål. Tilsæt vand, vegetabilsk olie, salt. Æg massen i mindst 10 minutter. Slag hende regelmæssigt kraftigt på bordet.
2. Giv dejen en kugleform. Smør med vegetabilsk olie, indpak med en folie, køl i en halv time.
3. Tør brødet i ovnen eller mikrobølgeovnen. Smuldre det, steg smulene i lidt olie.
4. Vask og tør rosinerne. Rør om med valnødder.
5. Vask æbler, tør. Fjern skræl, kerner. Skær frugten i skiver, hæld straks den persede juice fra citronen, ellers bliver de mørkere. Rør med nødder, rosiner, tilsæt sukker, drys med kanel.
6. Læg et linnedklæde på bordet, drys mel. Læg og rulle dejen ud ovenfra, prøv at give formen af ​​et rektangel. Stræk basen med dine hænder for at gøre den gennemsigtig.
7. Smelt en 10 gram skive smør. Smør basen, drys med brødmuler. Spred æblefyldning langs den ene kant. Fold siderne og begynde at rulle æbletrullen forsigtigt.
8. På en bageplade, der er dækket med bagepapir, skal du sætte æbletærten med sømmen ned, og fedt med smeltet smør. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bagning tager 40-45 minutter.
9. Fjern det færdige strudel, fedt med olie. Drys med pulveriseret sukker og server..

tysk

• Tilberedningstid: 135 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 1953 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: tysk.
• Sværhedsgrad: over gennemsnittet.

I Tyskland er den østrigske strudel dessert ikke mindre populær. Her koges det med æbler og flydende karamell. En lille stærk alkoholholdig drink tilsættes fyldet, så æbledesserten kommer utrolig duftende ud. Tysk strudel med æbler er den perfekte parabol på det festlige bord, det ser smukt ud på billedet. Med denne æble dessert er du garanteret at imponere dine kære og gæster.

Ingredienser:

• søde og sure æbler – 2 store;
• smør – 2 spsk. l.;
• citron – et kvarter;
• mel – 150 g;
• vand – 75 ml;
• vegetabilsk olie – 30 ml;
• salt – 2 klemmer;
• en krumme af ingefær cookies – et kvart glas;
• brandy – 1 spsk. l.;
• kanel – 0,5 tsk;
• flydende karamel – 0,5 spsk. l.;
• rosiner – et kvarter kop;
• malede nelliker – 2 klemmer;
• brunt sukker – en tredjedel af et glas.

Tilberedningsmetode:

1. Inden du tilbereder strudel med æbler, salt det sigtede mel, tilsæt vegetabilsk olie og vand. Ædel den elastiske dej. Form en kugle, indpak med en klamfilm, sæt den i køleskabet i 30-40 minutter.
2. Vask æblerne, fjern kernerne, skær kødet i tynde skiver. Hæld straks friskpresset citronsaft.
3. Hæld rosinerne med varmt vand, og hold dem i et kvarter.
4. Bland æbler med brandy, brunt sukker, karamel, halvt smeltet smør og krydderier. Tilsæt rosiner.
5. Rul den kolde dej til et tyndt lag, og stræk derefter hænderne til gennemsigtighed. Fedt med ghee.
6. Læg æblefyldning på den ene kant af basen og rull forsigtigt rullen. Smør toppen med smør. Lav et par pæne snit skråt.
7. Forvarm ovnen til 175 grader. Læg æbletrullen på en bageplade dækket med pergament. Sæt den i ovnen og kog i 25 minutter.

Fra butterdej

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 934 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Østrigsk.
• Sværhedsgrad: lav.

Værtinde har ikke altid tid til at lave dejen på egen hånd, men du kan også bruge færdiglavet puff til strudel. Processen med at tilberede derfra er meget enkel og hurtig. Let opskrift på eple strudel. Selv en person, der aldrig før har forberedt desserter, kan mestre det. Det viser sig at være meget velsmagende både varmt og koldt, det ser bare fantastisk ud på billedet.

Ingredienser:

• butterdej – 250 g;
• smør – 20 g;
• æbler – 300 g;
• brødkrummer – 1 tsk;
• kanel – 0,5 tsk;
• rosiner – 45 g;
• rom – 1,5 spsk. l.;
• mandler – 25 g;
• brunt sukker – 1,5 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Inden du tilbereder strudel, skal du tø dejen på forhånd. Hæld kogende vand over rosiner..
2. Skræl æblerne, fjern kernen, og skær kødet i terninger.
3. Smelt halvdelen af ​​smøret i en stegepande. Steg æbler i det, indtil de har en gylden farvetone. Hæld rom i, og tilsæt sukker. Stew frugt i et par minutter.
4. Læg æblerne forsigtigt i en skål. Tilsæt kanel, rosiner og knuste nødder. Shuffle.
5. Rul puffarket meget tyndt. Drys med brødkrummer. Spred æblefyldning over hele overfladen.
6. Rul dejen til en rulle, og fast dejens kanter fast. Læg sømmen ned på gryden. Smelt smøret. Smør dem strudel med skiveskærede æbler.
7. Bag æblepai i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i en halv time.

Fra gærdej

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 2986 kcal.
• Formål: dessert.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: høj.

Hvis du kan lide bagværk lavet af gærdej, kan du også lave strudel af det. Tilberedningsprocessen er ikke den nemmeste, men en erfaren husmor vil være i stand til det. Ikke kun æbler, men også friske kirsebær lægges i strudelfyldningen. Smagen af ​​æblepai er meget mættet med en let surhed. Gærstrudel ramt af både voksen og lille sød tand.

Ingredienser:

• varm mælk – 0,5 kopper;
• formalet kanel – 0,5 tsk;
• æg – 1 stk .;
• friske pitted kirsebær – 0,5 kopper;
• salt – 0,25 tsk;
• konditorvarer – 100 g;
• mel – 1,5 kopper;
• sukker – 60 g;
• rosiner – 50-75 g;
• vegetabilsk olie – 3 spsk. l.;
• æbler – 0,5 kg;
• rå gær – 15 g.

Tilberedningsmetode:

1. Rør varm mælk med 10 g sukker og gær. Lad dejen varme i 7-10 minutter.
2. Tilsæt 2 spsk. l mel. Rør om og lad stå i yderligere 20 minutter.
3. Hæld dejen i en større beholder, begynd at ælte dejen, tilsæt salt, vegetabilsk olie. Introducer melet gradvist i små portioner.
4. Dæk den færdige dej med et håndklæde og hold det varmt i en time. I løbet af denne tid vil massen fordoble sig i volumen.
5. Vask frugt og bær, og blødlæg rosiner i varmt vand. Skær æbler i tynde skiver.
6. Rør dejen med våde hænder. Rul et tyndt lag på et bord dækket med et linnedklæde.
7. Spred æbler, kirsebær, tørrede rosiner jævnt på overfladen.
8. Drys æblepåfyldning med sukker, kanel og konfektkrummler. Rul forsigtigt rullen og placer sømmen ned på en bageplade dækket med pergament. Fedt med æggeblomme.
9. Forvarm ovnen til 170 grader. Læg strudel i den og bag i 25-30 minutter. Drys med pulveriseret sukker inden servering..

Fra filo dej

• Tilberedningstid: 95 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorimåltider: 1428 kcal.
• Formål: dessert.
• Mad: Græsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Til den næste strudel bruges færdiglavede dejfilok krutas. At gøre dette derhjemme er meget vanskeligt. Filo er de tyndeste dejlag, der er tilberedt efter udstødningsmetoden, på billedet ligner de kronbladene. Solgt frisk og frosset. Filo dej skal bruges hurtigt, ark kan ikke opbevares i lang tid udendørs, så de ikke tørrer ud og revner.

Ingredienser:

• dough filo krutas – 6 ark;
• citron – et kvarter;
• rosiner – et halvt glas;
• jordfedd – en knivspids;
• æbler – 2 stk .;
• salt – en knivspids;
• sukker – en tredjedel af et glas;
• kanel – en halv teskefuld;
• valnødder – en halv kop;
• rom eller cognac – 2 spsk. l.;
• uaktuelle brødkrummel – en tredjedel af et glas;
• smør – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld rosinerne med den alkoholholdige drik, du foretrækker at bruge. Sæt på ovnen og opvarm lidt. Dæk med klamfilm. Lad stå i et kvarter.
2. Smelt lidt smør i en stegepande og steg brødkrummene, indtil de er gyldenbrune..
3. Slib valnødder i en blender.
4. Skræl æblerne, skåret i tynde skiver. Læg dem i en skål og hæld vand, hvor saften skal opløses fra en fjerdedel af en citron på forhånd. Efter nogle få minutter drænes væsken.
5. Rør æbler med brødmuler, nødder og rosiner, kanel, nelliker, sukker.
6. Spred et stykke pergament på bordet. Læg det første lag filodedej ud, fedt med smeltet smør og sukker lidt. Gentag med hvert lag..
7. Læg fyldet ud på den ene kant af basen og rull forsigtigt den tætte æbletrulle op. Læg på en bageplade med en søm og fedt med smør.
8. Bag strudel i ovnen, forvarmet til 180 grader, 20-25 minutter. Serveres ved at skære i portioner og drys sprød på melis.