Sådan tilberedes chebureks derhjemme. Trin-for-trin testopskrifter og fyld til chebureks med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvordan man fremstiller chebureks
• Fyld
• Dej til kager
• Med bobler
• Som i cheburechnye
• Custard crispy
• På vandet
• Gær
• Hvordan man laver chebureks derhjemme
• Med kød
• Krim
• Med ost
• Med kartoffel
• Fra butterdej i ovnen
• Hemmeligheder ved at fremstille chebureks

Sprød, saftig fyldning med bouillon – det er svært at modstå den “rå kage”! Så navnet på en af ​​de foretrukne snacks oversættes fra det tatariske sprog. Traditionelt er cheburek lavet af tæt, usyret dej med forskellige typer hakket kød: kød, kartoffel, ost, endda med græskar og kål, og derefter stegt i store mængder fedt.

Hvordan man fremstiller chebureks

I kulinariske udgaver er der mange lækre trin-for-trin-fotos, opskrifter, der beskriver, hvordan man laver en lækker mad. At tilberede chebureks derhjemme sørger ikke for ekstremt komplicerede processer: du behøver bare at ælte den usyrede dej, tilberede en saftig påfyldning, klap omhyggeligt pajen og steg.

Fyld

Så snart du ælger dejen, skal du koge fyldet korrekt. Saftig fyldning til kager bliver mør, hvis der tilsættes en masse løg, tomater, smør eller bouillon. Konsistensen af ​​hakket kød skal ligne velling, først da vil det være mørt, velsmagende. For tyk hakkekød bages ganske enkelt i en klump og ødelægger hele smagen af ​​din yndlingsbehandling.

Dej til kager

Der er mange opskrifter til at lave det grundlæggende for denne type produkt. Som regel tilberedes dejen på vand og mel, undertiden gær eller kefir. Nogle husmødre formår at lave kager af pitabrød, tilberede en snack i mikrobølgeovnen og i en langsom komfur. Men for at forberede en lækker dej til kager, som i cheburechny, skal du ælte den med tilsætning af vodka. Disse tærter er lavet med bobler og har en uovertruffen smag..

Inden du tilbereder dejen til chebureks, skal du passe på kvaliteten af ​​de indledende komponenter:

• mel skal foreløbigt sigtes;
• til fyldning er det ideelt at bruge fedt fårekød, men hakket kød (svinekød med oksekød) er også velegnet..
• pluk saftige sorter af løg – dette er vigtigt for påfyldningen.
• olie skal raffineres, lugtfri.

Med bobler

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-8 personer.
• Kalorieindhold: 260 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Professionelle kokke hævder, at hemmeligheden bag boblerne på overfladen af ​​chebureks er, at opskriften indeholder vodka. For at forberede dejen til kager med bobler – sprød, velsmagende, skal du brygge den. Ingredienserne er enkle, overkommelige, du behøver kun at prøve det en gang, og de berømte kødkager tager deres retmæssige plads i hverdags- og feriemenuen..

Ingredienser:

• vand – 300 ml;
• mel – 640 g;
• vodka – 25 ml;
• æg – 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 30 ml;
• salt – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vand i en dyb gryde, tilsæt vegetabilsk olie, salt og opvarm..
2. Rør konstant, tilsæt mel (i nærheden af ​​et glas).
3. Så snart massen bliver homogen, skal du fjerne den fra komfuret. Tilsæt resten af ​​melet og bland igen.
4. Det er æggets tur – tilsæt det, og tilføj derefter vodka. Det skal være en tyk plastmasse.
5. Placer den på film, og lad den stå i en time. På dette tidspunkt kan du tilberede fyldet.

Som i cheburechnye

• Tilberedningstid: 2 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-8 personer.
• Kalorieindhold: 260 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Mange af os køber undertiden kødpajer i en café, hvorefter spørgsmålet ofte opstår: hvordan man laver en lækker wienerbrød til kager? Svaret er enkelt: du skal tilberede det på vand – mineralsk, is – alle muligheder er gode. Dejen til chebureks som i cheburechny viser sig at være øm og sprød på samme tid, den flasser smukt og rives ikke når den rulles, den holder produktets form godt.

Ingredienser:

• koldt vand – 150 g;
• mel – 500-550 g;
• salt – 10 g;
• smør – 90 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell mel i en dyb skål, salt. Hæld vand, æl det grundigt.
2. Smelt smøret i et vandbad eller mikrobølgeovn og hæld det varmt i melmassen. Rul bolden op, lad den brygge i to timer.

Custard crispy

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-8 personer.
• Kalorieindhold: 264 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En anden slags base til lækre, saftige tærter. Dens charme ligger i det faktum, at værtinden ikke har brug for meget indsats: melet er brygget med varmt vand, hvorfra dets gluten svulmer hurtigere, og massen bliver brugbar næsten øjeblikkeligt. Du kan indefryse vanillecrøddej på chebureks med bobler – dette er praktisk, når uventede gæster kommer.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie – 30 ml;
• mel – 650 g;
• æg – 1 stk .;
• salt – 10 g;
• vand – 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld vand i stewpan, lad det koge, tilsæt olie, salt. Rør emulsionen godt.
2. Hæld en halv portion mel og begynde at ælte, indtil massen er glat.
3. Afkøles lidt, indtast ægget, bland.
4. Sæt resten af ​​melet på en arbejdsoverflade med et objektglas, lav en udsparing, hvor du placerer dejen, begynder at blandes, indtil den er glat.
5. Lad basen ligge, og ælt derefter igen. Du kan begynde at lave mad.

På vandet

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-8 personer.
• Kalorieindhold: 241 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den letteste baseindstilling for chebureks. Det tager kun enkle produkter, tålmodighed og lidt tid. Hvis du presserende har brug for at forberede en dej til chebureks, er opskriften på vand optimal, fordi den i modsætning til andre metoder har brug for det koldeste, næsten isvand, mel, salt og æggeblomme. Et sådant grundlag for fremtidige godbidder vil være lagdelt, sprødt og velsmagende..

Ingredienser:

• vand – 1 kop;
• mel – 220 g;
• vegetabilsk olie – 20 ml;
• salt – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel, tilsæt salt.
2. Rør smøret i et glas koldt vand og tilsæt melet i en tynd strøm. Ædel basen. Det bør ikke klæbe fast ved hænderne og siderne af opvasken. Lad stå i 30 minutter, hvorefter massen er klar til at rulle ud..

Gær

• Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-8 personer.
• Kalorieindhold: 198 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En variant af et sådant grundlag for fremstilling af “rå tærter” er ikke meget velkomment af fagfolk, da det er vanskeligt at rulle ud, det har ikke en tynd, sprød skorpe. Men for dem, der kan lide kager med en syrlig brødsmag, er en blød, blød gærdej til kager meget passende. Først skal du starte massen og derefter lade den brygge for at aktivere levende gærbakterier.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie – 25 g;
• tør gær – 10 g;
• sukker – 20 g;
• salt – 10 g;
• mel – 600-700 g;
• vand – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynd gæren med varmt vand, tilsæt sukker. Lad dejen stå i 15-20 minutter.
2. Hæld halvdelen af ​​melet, salt, omrør.
3. Indtast vegetabilsk olie, resten af ​​melet og æl det godt.
4. Lad massen “hvile” i en halv time, og fortsæt derefter med at rulle.

Hvordan man laver chebureks derhjemme

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-8 personer.
• Kalorieindhold: 311 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hver erfaren husmor har sin egen opskrift på at fremstille chebureks. Nogle kogte dem kun på choux-wienerbrød, andre på frisk, med vodka, nogle lægger creme fraiche i hakket kød, og resten avlede fyldet med vand. Hovedbetingelsen: dejen skal være stram, fleksibel og fedt og flydende til kød. Derefter vil produkterne være saftige, crunchy og meget mundvandende.

Ingredienser:

• choux wienerbrød eller vodka – 600 g;
• hakket kød assorteret – 400 g;
• vand (kogende vand) – 100 ml;
• salt, krydderier, urter – efter smag;
• løg – 2 stk .;
• stegeolie – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Kog choux-wienerbrødet, lad det brygge.
2. Lav i mellemtiden hakket kød. Hak løg først, salt den og husk godt.
3. I en skål med kød, tilsæt løg, krydre med krydderier, hæld vand og æl det godt.
4. Hak persille fint, og tilsæt det til hakket kød..
5. Opdel dejen i 16 stykker, og hver rulle meget tyndt. En halv cirkel læg en spiseskefuld af fyldet, dæk med den anden halvdel og med en gaffel, kniv kanterne godt.
6. Steg masser af godt opvarmet fedt.

Med kød

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-8 personer.
• Kalorieindhold: 316 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Moderne “rå tærter” koges med forskellige mindre fede typer fyld: med ost, grøntsager, fisk. Men nogle gange har du stadig lyst til at behandle dig selv og dine kære med saftige, smeltende i munden, mundvandende kager. Hvordan laver man kager med kød? Vælg først basisindstillingen, forbered derefter påfyldningen. Det klassiske hakket kød til kager består af hakket lam, men et godt stykke svinekød og oksekød er også godt.

Ingredienser:

• svinekød og oksemasse – 300 g hver;
• løg – 2 stk .;
• vegetabilsk olie – 250 ml;
• hakkede greener, salt, krydderier – efter smag;
• usyret dej – 600 g.

Tilberedningsmetode:

1. Start med påfyldningen. Før kødet gennem en kødslibemaskine.
2. Skræl og hak løg, salt den, og husk godt, at den starter saften. Bland løgmusling med hakket kød.
3. Tilsæt vand eller creme fraiche til hakket kød, hakkede greener, sæson.
4. Rul dejen tyndt og brug en tallerken til at skære en cirkel. På den ene halvcirkel læg 1 spsk hakket kød, dæk med den anden halvdel og knap forsigtigt kanterne.
5. Steg tærterne i varmt fedt.

Krim

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 320 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Tatar.
• Sværhedsgrad: let.

Prøv at lave kødpajer, som tatarerne gør. Inden du koger Krim-kager, skal du passe på at ælte den rigtige dej. Den indeholder bestemt vegetabilsk olie, hvilket gør skorpen så sprød efter stegning. Derudover giver denne dej dig mulighed for at tilberede din yndlingsskål, men med vegetabilsk fyldning, selv ved faste.

Ingredienser:

• varmt vand – 250 ml;
• mel – 500-600 g;
• vegetabilsk olie – 0,5 l;
• salt – 1 tsk;
• kød – 500 g;
• løg – 2 stk .;
• kødbuljong – 130 ml;
• greener, peber, salt – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld det sigtede mel i en skål, tilsæt salt og et par dråber olie (ca. en teskefuld).
2. Slib massen godt med dine hænder, og tilsæt derefter vand i portioner. Du skal lave en stram, plastisk dej.
3. Pakk massen i en film, og lad den stå i 40 minutter.
4. Forbered hakket kød: hug kødet meget fint med en skarp kniv, hakket skal se ud som velling.
5. Riv løgen på et fint rivjern, tilsæt kødet.
6. Krydre fyldet, slå godt, så massen er mættet med ilt og bliver homogen.
7. Læg kødbuljongen i hakket kød og bland igen.
8. Rul dejen til en turnet, skåret i identiske stykker, som hver bør veje ca. 60 gram.
9. Rul formationen tynd, placer fyldet, knib med en gaffel.
10. Stek i en stor mængde varmt fedt i en gryde på begge sider.

Med ost

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 6-8 personer.
• Kalorieindhold: 272 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvordan man laver lækre kødpajer, kan du finde en masse information, trinvise opskrifter i kulinariske publikationer og på fora. Men der er en anden elegant, delikat version af din yndlingsret – med ostefyld. Hvordan laver man chebureks med ost? Svaret er enkelt: Lav vaniljesaus med vodka, lavet hakket ost og tomat, frituret og nyd.

Ingredienser:

• hård eller Adyghe-ost – 400 g;
• tomater – 4 stk .;
• persille – 30 g;
• krydderier, salt – efter smag;
• choux-wienerbrød – 500 g;
• vegetabilsk olie – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Rist først osten med et lille hul. Skær tomater i tynde ringe.
2. Hakk greener, salt.
3. Rul choux-wienerbrødet i en tourniquet, opdel i 10-12 identiske stykker.
4. Rul dannelsen igen, læg revet ost, to skiver tomater og urter på den ene halvdel.
5. Dæk med en anden halvdel, knib kanterne.
6. Steg kager i kogende fedt på begge sider.

Med kartoffel

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 220 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En god mulighed for din yndlingsbehandling for dem, der faste. Chebureks med kartofler tilberedes bedst af usyret dej på vandet. Delikate, velsmagende og meget velsmagende tærter med blød, cremet fyld kan serveres med enhver suppe, borscht til frokost eller bruges som en selvstændig skål.

Ingredienser:

• kartofler – 500 g;
• løg – 1 stk .;
• smør eller vegetabilsk olie – 2-3 spsk. l.;
• peber, urter;
• usyret dej – 600 g;
• vegetabilsk olie – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl og kog hele kartofflen. Salt, tilsæt salt, krydderier, knus med en særlig presse, indtil puré.
2. Skræl løg, skær den i små terninger, stek i olie, indtil den er gennemsigtig.
3. Bland løg og kartofler.
4. Rul dejen ud, skær cirkler med en underkop. På en halv krus, læg 2 spiseskefulde hakket kød, knib kanterne. Steg produkter i vegetabilsk olie, indtil rosig farve.

Fra butterdej i ovnen

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 333 kcal / 100 gram.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En interessant opskrift på madlavningsprodukter vil appellere til dem, der foretrækker ikke at lave mad med en stor brug af fedt. Derudover sparer denne metode perfekt værtenes tid og kræfter. Hvordan laver man kager i ovnen? Forbered bladerdeeg på forhånd, lav fylden, og opskriften med fotoet hjælper, hvis du ikke ved, hvordan man skal klemme, eller hvordan man steger.

Ingredienser:

• hakket kød – 600 g;
• løg – 1 stk .;
• emballage af puff gærdej – 450-500 g;
• salt – 1 tsk:
• vegetabilsk olie – 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Afrimning af det halvfabrikata lidt for at gøre det praktisk at arbejde med det.
2. Slib kød i en kødslibemaskine eller køb hakket kød på forhånd.
3. Skræl løg, hugg i små terninger, tilsæt kødet.
4. Krydder hakket kød med salt og krydderier.
5. Rul et lag dej ud, skær cirkler med en diameter på 12-15 centimeter.
6. Sæt fyldet på cirklen, blinde kanterne med en gaffel.
7. Smør en bageplade, sæt tærter, bag i 30-40 minutter ved en ovnstemperatur på 180 C. Fedtede produkter smøres med smør til saftighed.

Hemmeligheder ved at fremstille chebureks

Erfarne kokke har mange professionelle hemmeligheder om, hvordan man tilbereder din foretrukne forretter. De hjælper nybegynder husmødre med at lave lækre kager derhjemme:

• ideel dej til en opvask – kogt i kogende vand med tilsætning af vodka;
• det tilrådes at fremstille hakket kød selv af fedt kød;
• mal kød og løg separat – dette er nøglen til udseendet i den færdige fad i den berømte saftbuljong, som skulle flyde ud ved det første bid;
• Inden du laver kager, skal dejen lægges i køleskabet – den rulles bedre;
• stege produkter ikke “i” olie, men “i” olie “- der skal være meget af det, så kagen flyder og ikke steger.