Sådan koges en kalkun i ovnen

Indholdet af artiklen

• Sådan vælges en indore
• Sådan tilberedes en indendørs ovn med æbler: En trinvis vejledning
• Bedste indendørs madlavningsopskrifter
• Ovn indochka med ris
• Kartoffelindol i ovnen
• Ovn med boghvede
• Sådan arrangeres og serveres skålen til bordet
• Erfarne madlavningstips

Indochka er ikke den mest populære fugl inden for gastronomi, hvilket ikke er helt berettiget. Hendes kød er, i modsætning til almindelig and, kost, det er mørt og aromatisk. Korrekt bagt slagtekroppe bliver en kronskål på ethvert festbord. Vi vil fortælle i denne artikel om, hvordan man korrekt tilbereder en indochka i ovnen, og hvilke hemmeligheder der gør den usædvanligt øm og saftig..

Sådan vælges en indore

Når man vælger en krop, styres indianerne normalt af to kriterier – fuglens friskhed og alder. Ud over at slagtekroppen skal være frisk, er det meget ønskeligt, at fuglen var på skranken i en ung alder.

Her er et par regler for, hvordan man vælger et kvalitetsprodukt:

• Lugt. Kropet skal lugte godt. En rådd lugt er karakteristisk for en død fugl.
• Udseende. En frisk fugls hud har en lys beige farve uden pletter. Der er ingen skader eller unaturlige udbulinger på dens overflade. Fjer – helt fjernet.
• Struktur. Når det presses, skal huden hurtigt komme sig tilbage til sin oprindelige position. Kødet skal være stramt og vanskeligt at adskille fra knoglen..
• Farve. Fjerkrækød skal være lyserosa til lys rød i farven..
• At røre ved kød skal være lidt vådt, men ikke klistret.
• Fugle alder bestemt ved slutningen af ​​kølbenet, i unge repræsentanter for disse fugle vil der kun have en hvid bruskdannelse.

Sådan tilberedes en indendørs ovn med æbler: En trinvis vejledning

Korrekt forberedelse af en indochka involverer følgende trin:

• Forudgående forarbejdning

Vask slagtekroppen godt. Undersøg om nødvendigt fjer – fjern dem med almindelig pincet eller mal disse “fluffy” områder, og vask derefter igen. Tag fuglen, hvis du ikke har gjort det i butikken. Tag gennem baghullet. Slagteaffald eller “slagteaffald” – lad leveren, hjertet og maven forberede bouillon eller sauce.

• Tilbered fyldet til skålen

Grundlæggende bages disse fugle hele, proppet med forskellige fyld. Blandt dem er de mest populære ris, boghvede, svampe, kartofler eller frugtblandinger af æbler, citron svisker og rosiner. Fyldning er en fantastisk mulighed for enhver husmor til at vise en flyvning af kulinarisk fantasi. Det vigtigste er, at på fyldningstidspunktet korn allerede var i en tilstand af al-dente, det vil sige halvberedskab.

• Forberedelse af slagtekroppe til bagning

Fjern det overskydende fedt med det vaskede og tørrede papirhåndklæde. Så skorpen på slagtekroppen er mør nedefra og sprød ovenfra, hæld kogende vand over det. Det er bedre, hvis selve marinaden er dette kogende vand. Hæng derefter indochkaen ved benene i 2-3 timer, og efter denne tid er slagtekroppen klar til pickling. Mariner det også i ca. 2-3 timer i forskellige marinader, hvis opskrifter vi giver nedenfor.

• Madlavning indochka

Når slagtekroppen er godt marineret, skal du fortsætte i henhold til den tilsigtede opskrift. Gniv det om nødvendigt med hvidløg, peber og salt. Vi starter det forberedte hakket kød. Læg ikke for meget påfyldning, ellers kan huden sprænge nogle steder, og der er også brug for lidt plads til juice.
Sy det hul, som du har fyldt fuglen igennem; sy den med tråd; hvis der ikke er nogen tråd, skal du sømme sømmen med en tandstikker. Den indstoppede slagtekrop af en indochka er klar til bagning. Brug til ænder, ærme eller folie til madlavning.

Bedste indendørs madlavningsopskrifter

Ovn indochka med ris

Ingredienser:

krop af en indochka 2,5-3 kg, ris – 1 kop, gulerødder – 1 stk., løg – 1 stk., 2 søde røde store æbler, honning – 1 spsk, sennep – 1 spsk, sojasovs – 2 spsk, sukker 1 tsk, 3 citroner, salt, peber, rosmarin, nelliker, mel.

1. Madlavning marinade. Press saften ud af 3 citroner, læg den lidt i et vandbad, tilsæt rosmarin og nelliker, hold dem i et vandbad i 3 minutter, så aromaerne af krydderier afsløres godt.
2. I en keramisk beholder skal du folde det forberedte slagtekroppe uden en hals og fylde det med marinade. Lad stå i 3 timer i køleskabet.
3. Madlavning fyldet. Skær æbler i cirkler.
4. Vi koger bouillon fra halsen af ​​en fugl, løg og gulerødder. Salt det. Vi tager halvdelen af ​​bouillon og koger den vaskede ris i den indtil al-dente.
5. Filtrer risen, og lad den afkøle.
6. Gnid den syltede fugl indefra og ud med en blanding af salt og peber.
7. Fyld. Tag slagtekroppen, “læg” hendes nakkehul ned. Med æblecirkler linjer den indvendige overflade for at fremstille en æblecylinder. Sæt kogt ris i hulrummet. Sy slagtekroppen. Hvis nålen og tråden ikke er tilgængelige, skal du skære hullet med en tandstikker.
8. Bland honning med sennep og spred forsigtigt fjerkræhud med denne blanding.
9. Termisk forarbejdningstrin. Smør folien lidt med olivenolie og læg slagtekroppen der. Luk folien tæt, og send skålen til ovnen i 2 timer ved en temperatur på 180 °. Efter 2 timer skal du åbne folien og lade fuglen i ovnen i yderligere 20 minutter, så der dannes en gylden skorpe.
10. Mens spillet afkøles, tilberedes saucen. Vi opvarmer den resterende bouillon, men lad ikke den koge, tilsæt 2 spsk. sojasovs, 1 tsk sukker, gør det lidt tykkere med mel.

Fadet er klar!

Tjek opskrifterne, og kog anden med æbler i ovnen.

Kartoffelindol i ovnen

Ingredienser:

slagtekroppe af en indochka 2,5-3 kg, kartofler – 4 store stykker, purre – 1 stk., 2 mellemstore aubergine, eddike – 0,5 st., ingefærrød., sojasovs – 0,5 st., hvidløg – 1 hoved, salt peber.

1. Madlavning marinade. Et halvt glas eddike blandes med 0,5 spsk. vand. Vi renser ingefæren og gnider den på et fint rivejern. Tilsæt ingefær til eddikeopløsningen, opvarm marinaden til en temperatur på 40 ° .
2. Hæld den forberedte slagtekrop med marinade og lad marinere i 2-3 timer.
3. Madlavning fyldet. Jeg vasker kartoflerne godt og skår i rå form i aflange skiver. Purre skåret i ringe. Aubergine – ringe af medium tykkelse. Vi lægger alle grøntsagerne i keramiske retter, tilsæt salt, peber, tilsæt 2-3 hakkede hvidløg, hæld alt med sojasovs og lad det marinere i 1-2 timer.
4. Gnid den marinerede indol indefra og ud med en blanding af salt, peber og hvidløg.
5. Til ristning har du brug for en goslice. Vi smør bunden og kanterne med olivenolie. Skær den resterende halvdel af purre og aubergine. Vi linjer dem med bunden af ​​larven.
6. Vi starter slagtekroppen med den masse, der er forberedt tidligere (afsnit 3).
7. Sy eller hak slagtekroppen med tandstikker og læg den på en pude med grøntsager.
8. Bages ved 180-200 ° C i to timer med låget lukket og yderligere 20 minutter med låget åbent.
9. Lad spillet afkøle, og skålen er klar!

Ovn med boghvede

Ingredienser:

slagtekroppe af en indochka 2,5-3 kg, smult – 200 g, boghvede – 1 kop, cherrytomater – 6-8 stykker, grøn løg, basilikum, mayonnaise, salt, peber, safran.

1. Mariner det forberedte slagtekroppe i mayonnaise – 2-3 timer i køleskabet.
2. Skær svinekødsfedt uden hud i små firkanter og steg, så det bliver til en yngel.
3. Madlavning fyldet. Kog boghvede, indtil den er halvkogt, og bland den med yngel, hakket grøn løg og basilikum, tilsæt salt, peber, en kniv safran efter smag. Vi vasker cherrytomater og tilsætter dem til boghvede.
4. Fjern overskydende mayonnaise fra den syltede slagtekrop. Gnid med salt og peber.
5. Vi fylder fuglen, syr den op, pakker den i folie og sender den til ovnen for at koge i 2 timer ved en temperatur på 180 ° C. Vi åbner folien, og i denne form forlader vi skålen i yderligere 15-20 minutter, så der vises en brun skorpe på den. Lad derefter skålen afkøle lidt og server den til bordet!

Sådan arrangeres og serveres skålen til bordet

Bagt fyldt indoukat tjente som en separat skål. For at gøre dette skal du fjerne sideskålen fra fuglen og placere den på en plade på salatblade, læg et stykke af selve spillet og hæld sauce over den. Husk – ved dekorationen af ​​skålen skal du kun bruge de ingredienser, der blev brugt i tilberedningsprocessen.

Erfarne madlavningstips

Så for at gøre den bagt indoutka saftig og mør, hold dig til følgende tip:

• Køb kun frisk, ikke optøet fugl.
• Før slagtekroppen hældes slagtekroppen med kogende vand, helst bouillon.
• Pickle fuglen i kun 2-3 timer.
• Bagetiden for en indochka afhænger af dens størrelse – 1 kg slagtekroge = 1 times bagning.
• For at få fuglen til at bage jævnt og forblive saftig – tilsæt lidt koldt vand på bagepladen, når du bager i folie.

Det vil være lettere for dig at mestre tilberedningsprocessen, hvis du ser på, hvordan man laver en indochka i en frugtovn, i videoen.

EN.