...

Sådan bruges ægpulver til madlavning – sammensætning, proportioner og trinvis opskrifter med fotos

Ægpulver gør det nemt for madlavning. Med sammensatte proportioner, trinvise opskrifter og fotografiske illustrationer, viser denne artikel hvordan man kan bruge ægpulver til madlavning og skab en vellykket og velsmagende måltid. Forbered dig på spændende smage og omfattende fordele som en sundere kost, øge sundhedsmæssige fordele, kostsammensætning og presse kokketiden.

Indholdet af artiklen



Æggepulver – I hverdagens madlavning kan det spare penge og plads i køleskabet. Retter fra melange (ægerstatning) er velsmagende, har betydelige fordele, da det bevarer alle de værdifulde mineraler af æg. Hvordan man laver det selv, i hvilke opskrifter man skal bruge, skal man læse videre.

Hvad er ægpulver

Tør melange, bedre kendt som ægpulver, er et ægkoncentrat fremstillet af naturlige æg forarbejdet til en løs pulverblanding. Mange mennesker foretrækker produktet frem for friske æg, fordi holdbarheden er meget lang, og bakterier og vira, der kan være i æggene, udelukkes i pulveret på grund af varmebehandling. På samme tid har melange i retter de samme egenskaber og smag som almindelige æg, men det er meget mere praktisk at opbevare det, og det er mere rentabelt at bruge det.

Kyllingæg og ægpulver

Æggepulversammensætning

Æggepulversammensætningen omfatter kun pasteuriserede æg: proteiner og æggeblommer. Produktets kalorieindhold er 549 Kcal pr. 100 g, mens 280 gram melange svarer til et kilo friske æg. Pulveret bevarer alle nyttige stoffer og mineraler, som æg er rige på, men eliminerer risikoen for infektion med salmonella og andre bakterier. De vigtigste forskelle i kvalitet melange:

  • Det opløses godt i vand. Klumper – et tegn på forkert opbevaring, overdreven fugtighed.
  • Farven er gul, lys. En brun farvetone betyder, at pulveret er af dårlig kvalitet, kan ødelægge skålens smag.
  • Smagen på skålen er naturlig, æg. Hvis du føler en forbrændt eller anden mærkelig smag, er det en produktionsfejl eller en konsekvens af opbevaring ved for høj temperatur.

Hvad kan der laves af ægpulver

Applikationen til melange er forskellig: den købes i bulk på planterne, erstatter æg og føjes til alt bageri, konfekt, halvfabrikata, saucer. Hjemme kan ægmelange bruges til bagning, slik og kager, køddej og lækker naturlig mayonnaise. Sådan bruges ægpulver: du skal fortynde den rigtige mængde med væske, krydre og lad stå i flere minutter for at kvælde. Her er enkle opskrifter med ægpulver, så du kan sætte pris på smagen og anvendelsesmulighederne i madlavningen.

Æggepulver omelet

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kaloriretter: 300 kcal.
  • Aftale: til morgenmad på en sideskål.
  • Mad: International.
  • Sværhedsgrad: let.

Enhver husmor behersker opskriften på omelet fra ægpulver. Teknologien er meget enkel, det vigtigste er et godt, tørt koncentrat og mælk. Det er godt at tilberede en sådan skål til et stort firma, hvilket øger forholdene: Omeletten kommer frodig, blød med en rig smag. Hvis du tilsætter grøntsager, svampe eller croutoner – får du en solid morgenmad, kan du servere med urter og revet ost. Hvordan man laver en omelet af ægpulver, læs videre.

Ingredienser:

  • melange – 3 spsk. l.;
  • mælk – 400 ml;
  • salt peber;
  • smør eller vegetabilsk olie til stegning.

Frodig æggepulver omelet

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld mælkepulveret, bland det grundigt, så der ikke er klumper, dæk, lad det svulme i cirka 20 minutter.
  2. Krydre med salt og peber, bland forsigtigt igen.
  3. Varm gryden med olie, hæld blandingen, stek under låg på lav varme, indtil den er mør.

Ægepulverpandekager

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kaloriretter: 300 kcal.
  • Destination: til morgenmad.
  • Mad: Russisk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Til pandekager på ægpulver har du brug for mælk, mel og tørret gær. Denne metode hjælper dig med at gemme og prøve en ny, interessant smag af en velkendt ret. Vi tilbyder en klassisk version af søde pandekager, som bliver tynde og gyldne. Du kan også lave salt ved at tilføje krydderier, hakkede urter. Brug solsikke eller olivenolie til stegning.

Ingredienser:

  • melange – 3 spsk. l.;
  • mælk – 800 ml;
  • vand – 200 ml;
  • sukker – 100 g;
  • gær – 1 tsk;
  • mel – 500 g;
  • salt – en knivspids;
  • madolie til stegning;
  • smør til smøring.

Tynde ægpulverpandekager

Tilberedningsmetode:

  1. Sigt mel i en dyb skål, bland med melange, gær, sukker, salt.
  2. Fortynd den tørre blanding med mælk og vand, bland med en visp. Dejen skal være som tyk creme fraiche, tilsæt om nødvendigt mere mel og omrør.
  3. Dæk skålen med fastgørelsesfilm eller et håndklæde, lad det stå i en halv time.
  4. Opvarm gryden godt, opvarm olien. Hæld en lille blanding med en øse, fordel den i hele gryden, stek, indtil små bobler vises, og vend derefter om.
  5. Fold de færdige pandekager på en plade, smør kanterne let med smør.

Æggepulverkiks

  • Tilberedningstid: 50 minutter.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kaloriretter: 300 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Mad: International.
  • Sværhedsgrad: let.

Det kræver en masse æg at lave en kiks, men melange kan helt erstatte dem. Æggepulverkiks er velegnet til imprægnering af høje kager, fløde og sirup, det viser sig at være blødt og blødt. De ingredienser, der er nødvendige til dette, er: vand, mel, sukker og vanillin til smag. Du kan lave mad i en konventionel ovn eller i en langsom komfur i “Bagning” -tilstand.

Ingredienser:

  • melange – 70 g;
  • vand – 210 ml;
  • sukker – 150 g;
  • mel – 180 g (1 kop);
  • bagepulver – 2 tsk;
  • vanillin – på spidsen af ​​en kniv.

Æggepulver svampekage

Tilberedningsmetode:

  1. Fortynd melangen med vand i en dyb skål, tilsæt sukker. For en kiks, har du brug for en ensartet tæt konsistens, så det er bedre at avle, pisker med en blender på mellemhastighed. Massen skal stige godt i volumen. Lad det derefter brygge i ca. 10 minutter.
  2. Sigt mel med vanilje, bagepulver, bland, hæld i en flydende masse, bland godt med en blender eller pisker.
  3. Forvarm ovnen til 180 grader. Hæld dejen i en form olieret eller foret med pergament. Bages 40 minutter.

Hvordan man laver ægpulver derhjemme

Retter fra ægpulver er velsmagende, næringsrige, og enhver kan tilberede ægpulver derhjemme, hvilket er dets åbenlyse fordel. Du kan personligt verificere kvaliteten, sammensætningen af ​​det færdige produkt og fuldt ud kontrollere betingelserne for dets opbevaring, derudover er det altid sikkert at spise retter med tørre æg.

Selvforberedelse af melange er ikke den nemmeste og hurtigste procedure. Til dens fremstilling behøver du kun friske kyllingæg, 20 stykker til fremstilling af pulver til fremtidig brug, 10 – til den første test. Vigtigt: brug ikke tilsætningsstoffer og olie til at smøre bagepladen, dette vil påvirke pulverets holdbarhed og smag. Den første fase af forberedelse af melange tillader flere metoder:

  1. I dehydrator: Hvis du har et specielt apparat til tørring af mad, vil pulver i det være mest praktisk. Cirka 5 hele æg anbringes i hver dehydratorbakke, så det er bedst at adskille dem, før de går i stykker. Ryst æggene indtil skum, og hæld et tyndt lag i bakkerne på foringen. Tør i 8-10 timer ved en temperatur på 50-60 grader til en tør, smuldrende blanding.
  2. I ovnen: egnet, hvis ovnens minimumstemperatur ikke er højere end 77 grader. Princippet om forberedelse er det samme. Læg en masse på 10 æg på en bageplade, tør dem ved en temperatur på 50-70 grader (afhængig af ovnens egenskaber) i ca. 10 timer, mens massen skal blandes hver time. Beredskab bestemmes af hårdheden og tørheden i krummerne.
  3. Ved hjælp af improviserede midler: mange husmødre har tilpasset sig til at tørre æg på et batteri eller på toppen af ​​et køleskab, nær bagvæggen, over den varme damp fra kompressoren. For at gøre dette skal du bruge små flade plader eller bakker, hæld det ønskede antal slagne æg i dem (2-3 stykker pr. Plade).

Efter at have afsluttet den første fase, fortsæt til den anden. Vend den resulterende masse til krummer ved hjælp af en blender eller madprocessor og opbevares i en tør, lufttæt beholder indtil brug. For en velsmagende smag, tilsæt en tsk sennepspulver til melangen. Til bagning – vanillin eller vaniljesukker, kanel, der vil gøre det mere duftende.

Bedøm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Hagen Laerer
Anbefalinger og rådgivning på alle livsområder
Comments: 2
  1. William

    Hvordan bruger man ægpulver i madlavning? Kan du give nogle eksempler på proportioner og opskrifter med trin-for-trin instruktioner og fotos?

    Svar
  2. Nielsen Madsen

    Hvordan kan jeg bruge ægpulver til madlavning? Kan du forklare sammensætningen, proportionerne og give trinvis opskrifter med fotos? Jeg vil gerne lære at lave mad med ægpulver, men har brug for vejledning. Tak!

    Svar
Tilføj kommentarer