Ovnsbagt oksekød: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan koges oksekød i ovnen
• Hvor meget man skal bage
• Ovnsretter – opskrifter med fotos
• I folie
• Op ærmet
• Med kartoffel
• Med grøntsager
• Marmor oksekød
• chops
• bøf
• Med svisker
• Et stykke
• I stykker
• Sådan lækker du oksekød i ovnen – madlavningshemmeligheder

Saftigt, mørt kød, kogt ved hjælp af ovnen, fungerer som en fremragende dekoration til banketbordet. Varmt bagt oksekød går godt med alle grøntsager, ost, svampe og er perfekt som et andet kursus. Det afkølede produkt kan bruges til at fremstille sandwich.

Sådan koges oksekød i ovnen

Hvis du vil forkæle din familie eller gæster med oksekød, der er bagt i ovnen, skal du passe på at vælge kød af høj kvalitet. Et friskt snarere end et frossent produkt er bedst egnet til tilberedning af et måltid (vælg i ekstreme tilfælde kølet papirmasse). Derudover bør der anvendes ungt oksekød, da det gamle er hårdt. Frisk indrefilet har en lys rød farve og en svag neutral lugt. Uklipningen bør ikke have mange årer / film.

Hvordan laver man oksekød i ovnen? Vask fileten grundigt under rindende vand, inden den bages, og klap den derefter tør med et papirhåndklæde. For at fremskynde tilberedningsprocessen og give den bagte skål en krydret smag, er det for tidligt at marinere kødet i vin, kefir, mayonnaise eller vegetabilsk olie med krydderier. Oksekød skal opbevares i marinaden i mindst 3 timer, men det er bedre at lade det natten over. Derefter får du en meget duftende, velsmagende, mør og saftig kødret.

Hvor meget man skal bage

Oksekødets bagetid afhænger af vægten af ​​stykket, forbehandling (marinering), temperaturen på ovnen, brugen af ​​yderligere materialer som folie, ærme osv. Så hvis du vælger et kilo stykke filet, der ikke er blevet sylt, skal du opbevare det i ovnen i cirka 2 timer ved en temperatur på op til 200 grader. Tilberedningstid for oksekød i ovnen i ærmet reduceres til 45 minutter ved 220 grader. Et pund magert marineret kød, når det bages i 180 grader, vil være klar efter en time.

Ovnsretter – opskrifter med fotos

Du kan tilberede kødretter på forskellige måder, men den bedste blandt dem er bagning i ovnen. Denne type varmebehandling giver dig mulighed for at spare fordelene ved produkter, minimere mængden af ​​fedt i kød og få en saftig, blød tallerken. Opskrifter fra oksekød i ovnen involverer en mindre tidskrævende proces end madlavningsgryderetter eller stegt kød: du behøver ikke konstant at stå ved ovnen og derefter vaske ovnen og væggene fra fedtet spray. Selvom oksefilet er hårdere end kylling eller svinekød, når det koges ordentligt, er det mere ømt, velsmagende og sundt..

I folie

Det er bedre at vælge en frisk indrefilet, der ikke tidligere er frosset til at tilberede denne skål. Kølet filet skal fjernes fra køleskabet cirka en time før bagning, så den har tid til at opvarme til stuetemperatur. Oksekød skal rives med krydderier, olivenolie og stekes hurtigt i en tør stekepande på begge sider – så safterne lukkes inde i kødstykkerne, hvilket resulterer i, at den færdige skål ikke vil være tør. Hvor mange bager oksekød i ovnen i folie? Det tager cirka en time at tilberede den angivne mængde papirmasse..

Ingredienser:

• hvidløgfedd – 5 stk .;
• salt;
• citronsaft – 2 spsk. l.;
• sort peber;
• sojasovs – 2 spsk. l.;
• indrefilet af oksekød – 1,5 kg;
• koriander;
• gulerødder – 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær den rene, tørre filet i flere stykker, riv med krydderier. Steg stykkerne i en tør gryde i 2 minutter på hver side..
2. Bland knust hvidløg med citronsaft, olivenolie, krydderier.
3. Hakk gulerødderne i cirkler. Læg dem i pænt snit i fileten.
4. Læg oksekødet på en bageplade dækket med folie, hæld den færdige sauce og sæt den i ovnen i en time ved en temperatur på ca. 200 grader.
5. Server varm eller kølet bagt tallerken med friske urter.

Op ærmet

Takket være en speciel bagpose er kødet især blødt og mørt, og værtinden behøver ikke at vaske bagepladen og ovnen efter tilberedning. Bagt oksekød i ærmet er perfekt til potetmos eller spaghetti. Derudover kan sådant kød også konsumeres koldt, hvilket gør sandwich derfra. Nedenfor er en trin-for-trin opskrift til at lave en lækker kødret med et foto.

Ingredienser:

• citron -? PC .;
• sennep – 2 spsk. l.;
• oksekød – 0,6 kg;
• sukker -? Kunst. l.;
• raffineret olie – 2 spsk. l.;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• salt – 20 g;
• krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Fyld en dyb beholder med koldt vand, opløs salt / sukker i det. Tilsæt saften af ​​en halv citron her..
2. Anbring det grundigt vaskede indrefilet i en væske (fjern først alle film og årer fra massen). Dæk opvasken, læg en belastning ovenpå, og sæt kødet i kulden i flere timer eller endda om natten.
3. Tør den marinerede filet med papirhåndklæder..
4. Gnid oksekødet med sennep, krydderier, vegetabilsk olie.
5. Skær hvidløg i skiver, anbring den i lavt snit lavet på oksekød med en kniv.
6. Efter at have lade produktet infunderes i en halv time ved stuetemperatur, skal du placere det i en ærme. Hæld det over her? Kunst. vand og bind posen tæt på begge sider. Lav et par punkter i den med en tandstikker.
7. Anbring gryden i ovnen i 20 minutter ved 180 grader. Reducer derefter tilstanden til 150 grader, og fortsæt med at tilberede i yderligere 1,5 timer.
8. Når du har slukket ovnen, skal du ikke fjerne gryden med det samme. Lad det bagte kød stå i køleovnen i yderligere 15 minutter, og efter at det kan serveres.

Med kartoffel

Oksekød bagt med kartofler er en let at tilberede, velsmagende retter, der kan fodres til hele familien. På samme tid er det ikke nødvendigt at gider i køkkenet i lang tid og stå ved ovnen og sørge for, at produkterne ikke brænder. Bagt oksekød i ovnen med kartofler, perfekt kombineret med friske grøntsagsalater om sommeren og pickles om vinteren. Detaljer og fotos nedenfor beskriver, hvordan man bager kød med kartofler.

Ingredienser:

• malet rød og sort peber;
• stor kartoffel – 4 stk .;
• indrefilet af oksekød – 0,4 kg;
• stor løg.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern kødet på filmene, overskydende fedt, slå det med en hammer (dette vil gøre kødet blødere). Skær et stykke i små skiver.
2. Skrællede kartofler skåret i tynde cirkler.
3. Løg skal hakkes i terninger eller kvart ringe.
4. I en ovn, der er opvarmet til 180 grader, placeres en smurt bageplade.
5. Når det varmer op (det vil tage ca. 10 minutter), placeres kødstykkerne på en stålplade, drysset med salt og peber.
6. Læg løg, kartofler på toppen, og krydre ingredienserne igen.
7. Dæk maden med folie, og stram den tæt rundt om kanterne.
8. Bag fadet i 45 minutter, fjern derefter folien, og fortsæt med at tilberede kød med kartofler i 10 minutter.

Med grøntsager

Denne ret skiller sig ud blandt andet kød på grund af dets smag og fordele. Oksekød stegt med grøntsager i ovnen er meget nærende, mundvand og saftig. Opskriften beskrevet nedenfor er ideel til både festlige og daglige middage. Takket være grøntsager bliver bagt oksemasse så blød og meget duftende som muligt. På samme tid kan du bruge helt forskellige frugter – aubergine, gulerødder, paprika, grønne bønner, tomater osv. Hvordan man laver lækker oksekød bagt i ovnen?

Ingredienser:

• indrefilet af oksekød – 0,4 kg;
• pære;
• peber, salt;
• squash;
• raffineret olie – 2 spsk. l.;
• mellemstore kartofler – 5 stk .;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• store gulerødder;
• aubergine;
• paprika – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du syltede indrefilet i mindst 3-4 timer. For at gøre dette, gnid det med krydderier, drys med hvidløgsplader og finhakket løg.
2. Alle andre grøntsager skæres i små stykker (kan være sugerør).
3. Produkterne blandes grundigt med kød i en beholder, krydret. Her tilføjes 2 spsk. l vegetabilsk olie.
4. Pickled papirmasse skal skæres i små skiver, slå lidt, anbringes i en ærme og bages i 40 minutter ved 180 grader.
5. Efter at pakken er gennemboret med en kniv, eller der er foretaget et snit langs hele ærmet og fortsæt med at koge skålen i yderligere 20 minutter.

Marmor oksekød

Da det er dyrt kød, er det bedre at tilberede bøffer deraf eller bage i et stykke. Samtidig tager oksekød i ovnen med korrekt forberedelse af produktet ikke meget tid. For at fremskynde processen skal indrefilet marineres i krydderier og ikke efterlade flere timer. Du kan få den mest ømme, saftige bagt tallerken, hvis du først steger kødet i en gryde og derved forsegler alle safterne deri. Hvordan man fremstiller marmoreret oksekød i ovnen?

Ingredienser:

• kød af en ung tyr – 2,5 kg;
• olivenolie – 3 spsk. l.;
• krydderier – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kødet grundigt, dypp det med et serviet, fjern overskydende fugtighed, og klæd det derefter med kulinarisk tråd.
2. Olie oksekødet, krydre med krydderier, læg i en speciel form.
3. Sæt opvasken i ovnen, opvarmet til 200 grader, lad den bage i 20 minutter. Efter at have dækket kødet med folie, skal du sænke temperaturen til 160 grader og fortsætte med at tilberede i yderligere 2 timer.

chops

Retter af oksekød i ovnen kræver lang tilberedning, men den brugte tid er resultatet værd: kødet er meget velsmagende, mørt, rosenrødt. For at fremstille koteletter skal du kun vælge lændedel af slagtekroppen eller indrefilet, ellers kan skålen vise sig at være hård. Det kan serveres med eller uden en sideskål, men altid med friske grøntsager. Sådan koges oksekoteletter i ovnen?

Ingredienser:

• mayonnaise eller creme fraiche – 4 spsk. l.;
• sennep – 1 tsk;
• krydderi;
• oksefilet – 1 kg;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. l.;
• ost – 300 g;
• bue – 3 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Opdel massen i portionerede skiver, der er ca. 1 cm tykke, mens du skæres bedre over fibrene. Pisk kødskiverne med en speciel hammer.
2. Kombiner salt, sennep, peber, mayonnaise, bland sausen grundigt.
3. Riv den resulterende filetmasse, lad den marinere i 40 minutter.
4. Skræl løgringene.
5. Riv hård ost på forhånd, drys på det kødskiver og løgringe lagt på en bageplade, mens stålpladen skal olieres.
6. Bag op i 40 minutter ved 150 grader. Server det forberedte kød med potetmos, krydret med fløde eller smør.

bøf

Forskellige kulinariske specialister koger oksekød på deres egen måde: nogle forsteger kødet hurtigt, forsegler saften inde i skiverne, andre foretrækker at lave en diætret, bare bagning af oksekød i ovnen. I den anden tilberedningsmetode er kødet ikke mindre blødt og saftigt, men på samme tid har det færre kalorier og fedt. Bøften er ideelt egnet til bøffilet fra den interkostale del, som ikke har nogen årer. Sådan tilberedes oksestek i ovnen?

Ingredienser:

• sojasovs – 2 spsk. l.;
• entrecote til oksekød – 1 kg;
• krydderier, herunder rosmarin og provence urter;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skær entrecoten i flere stykker.
2. Kombiner provencalske urter, rosmarin (½ tsk), sojasovs, vegetabilsk olie.
3. Hæld de resulterende marinadekødstykker i, og lad den stå i en time.
4. Hvis ønsket, forsteg fileten i en gryde til en gylden skorpe, eller sæt skålen til at bage i 40 minutter ved 180 grader.

Med svisker

Oksekød har evnen til at absorbere aromaer og juice fra andre produkter, herunder grøntsager, frugter, kandiseret frugt. Takket være sådanne kombinationer får fatet nye, friske, originale smag nuancer. Oksekød bagt med svisker, velegnet til servering på det festlige bord. For at skålen skal vise sig at være vellykket og stegt jævnt, skal kødet først opvarmes til stuetemperatur. Sådan tilberedes oksekød bagt med svesker i ovnen?

Ingredienser:

• løg – 4 stk .;
• oksefilet – 1 kg;
• svisker – 0,3 kg;
• gulerødder – 3 stk .;
• svisker – 0,3 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i små skiver, løg i halve ringe, gulerødder i cirkler.
2. Hæld svisker med vand i 20 minutter, læg derefter på et papirhåndklæde.
3. Sæt kødet på begge sider i 2 minutter. I dette tilfælde skal ilden være stærk.
4. Flyt fileten i en form, læg sviskerne og løgne og gulerødderne stegt i den samme gryde ovenpå. Læg grøntsager oven på kødet.
5. Hæld ingredienserne med vand, så det når det øverste lag. Bag oksekød i ovnen i 2,5 timer ved 180 grader.

Et stykke

For at tilberede saftigt oksekød med en lækker gylden skorpe, er det bedre at bage det i et helt stykke. Denne tallerken er ideel til galadisetter, fordi den ser meget smuk ud. Kølet oksekød, bagt i ovnen i ærmet med et stykke, er perfekt til at fremstille sandwich eller salater. Det er vigtigt at få det rigtige kød for at få en lækker skål. For den opskrift, der er beskrevet nedenfor, er det bedre at tage en hals, filet, rumpe eller rumpe. Følgende beskriver detaljeret, hvordan man tilbereder oksekød, der er bagt i ovnen..

Ingredienser:

• vegetabilsk olie – 2-3 spsk. l.;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• indrefilet af oksekød – 1,5 kg;
• rosmarin, andre krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Opvarm kødet til stuetemperatur, steg det i olie i et par minutter på begge sider sammen med rosmarin og knust hvidløg.
2. Når oksefileten har en gylden skorpe, overføres den til en olieret bageplade eller til en keramisk bageplade.
3. Hæld det samme halve glas varmt vand eller bouillon. Dæk produktet med folie, send til bagning i 30 minutter ved 220 grader.
4. Efter kødet fjernes det fra ovnen, drys med krydderier, salt. Efter at have sænket temperaturen til 170 grader, send skålen tilbage i en anden halv time. 10 minutter før beredskab skal folien fjernes, derefter dannes en appetitlig gylden skorpe på kødet.

I stykker

Det er ikke nødvendigt at tilberede hel eller ren indrefilet af oksekød. Hvis du skærer fileten i skiver og bager med grøntsager, får du en original, selvforsynende tallerken, der ikke engang har brug for en sideskål. For at sætte fart i marinering og bagning af oksekød skal du skære det i tynde skiver. For at bevare produktets saftighed skal du stege det over høj varme og en tør stekepande i et minut. Sådan tilberedes okseskiver, bagt i ovnen?

Ingredienser:

• stor løg;
• sojasovs – 5 spsk. l.;
• paprika gul / rød;
• oksefilet – 0,5 kg;
• stor gulerod;
• olivenolie – 2 spsk. l.;
• hvidløgfedd – 4 stk .;
• ris eddike – 2 spsk. l.;
• sennep – 1 spsk. l.;
• Hollandsk ost – 100 g;
• basilikum, koriander;
• honning – 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Det er nødvendigt at skære massen langs muskelfibrene (stykker skal have en lille tykkelse og en længde på 4-5 cm).
2. Til pickling, blandes sennep, sojasovs, riseddike, olivenolie, knust hvidløg. Læg kødstykkerne i den forberedte blanding, vent 40 minutter. Fjern derefter oksefileten fra væsken..
3. Skræl og hak løg, paprika, gulerødder. Saadé løg med gulerødder i olie, tænd på medium varme. Det tager cirka 5 minutter.
4. Tilsæt peber her, steg grønsager i yderligere 2 minutter.
5. Steg oksekødet i en separat gryde, mens opvasken skal forblive tør uden olie, og ilden har brug for en stærk.
6. Efter et par minutter skal du fjerne gryden fra komfuret, overføre kødet til bagepladen og placere det oven på grøntsagsblandingen.
7. Hæld maden med marinade, tilsæt en spiseskefuld vand. Send derefter skålen til bage (for dette skal ovnen opvarmes til 180 grader) i 20 minutter.
8. Rist ost, hak koriander, basilikum. Drys kød med disse produkter og send i yderligere 10 minutter i ovnen.

Sådan lækker du oksekød i ovnen – madlavningshemmeligheder

Ristning af oksekød i ovnen har sine egne tricks. For at fadet ikke skuffer dig, skal du overveje flere vigtige tip fra erfarne kokke:

• det er nødvendigt at vælge dele af slagtekroppen korrekt: hvis du planlægger at tilberede bagt kogt svinekød, skal du vælge en skinke eller hals, for en bøf og hakke fileten eller indrefilet er bedre;
• bagt kød vil være blødere og saftigt, hvis det er formarineret;
• blødgør skålen hjælper med at hamre;
• for at få en gylden skorpe kan du drysse indrefilet af oksekød med revet ost efter bagningen;
• for at forhindre tørring af fileten, skal den indpakkes i folie eller placeres i en bøsning;
• krydderier som rosmarin, basilikum, oregano, rød / sort peber er ideelle til bagt oksekød.