Ovnens svinekød i en folie: madlavning

Indholdet af artiklen

• Opskrift på svinekød i et stykke folie
• Hjemmelavet kogt svinekød
• Portionsskoteletter med svampe
• Bagte ribben

Frisk svinekød har en ensartet lyserød nuance. Mørk farve indikerer uaktuelt produkt. Når det presses med en finger på kødet, bør det ikke forblive buler. Overfladen på frisk svinekød er tør, lugter som mælk, fedtet har en mælkeagtig farve. De mest lækre steder at bage – indrefilet, lænde, nakke, inde i skinken.

Opskrift på svinekød i et stykke folie

• Tid: 4 timer og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

Svinekød i folie i ovnen, bagt med et stykke, kaldes kogt svinekød. Kødet tilberedes, indpakkes i folie og bages.

For skinke er det bedre at bruge skinke, ryg eller hals. Det er vigtigt, at kødstykket har fedt og striber.

Ingredienser:

• sennep – 1 spsk. l.;
• krydderier til grill – 1 tsk;
• svinekød – 1,3 kg;
• salt – 1 tsk;
• mayonnaise – 2 spsk. l.;
• hvidløg – 1 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Vask svinekød under koldt vand, lad det strømme.
2. Skræl hvidløg, skåret i små stykker.
3. Lav et par stykker kød i hvidløg i et stykke kød.
4. Bland separat mayonnaise, sennep, krydderier, salt.
5. Smør overfladen på kødet med den resulterende blanding, lad det stå i kulden i 2 timer.
6. Næste pakning med folie, placeres på en bageplade.
7. Forvarm ovnen til 180 grader.
8. Bages i 1,5-2 timer.

Hjemmelavet kogt svinekød

• Tid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

Godt kogt svinekød fås lækkert fra svinekød. Det er ømt, ikke særlig fedtet, men et lille lag fedt i kødet skader ikke. Til en tallerken har du brug for et stykke, der vejer 2-2,5 kg. For at forhindre, at kødet henfalder, er det værd at lægge en belastning ved afkøling.

Ingredienser:

• ærter ærter – 1 tsk;
• svinekød – 2 kg;
• basilikum, oregano – 1 tsk;
• vand – 1 l;
• salt – 2 spsk. l uden en bakke;
• laurbærblad – 3 stk .;
• hvidløg – 5 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsæt urter, salt, hel hvidløg i vandet.
2. Hæld kød med marinade, tag et døgn ud i køleskabet.
3. Efter den angivne tid skal du tømme saltladen, tørre kødet, foretage flere snit i det, hvor hvidløgsfedene skal placeres.
4. Pakk svinekød med folie, bind med garn eller stærk tråd.
5. Ovnen skal opvarmes til 160-180 grader.
6. Bag kød i 1,5-2 timer.

Portionsskoteletter med svampe

• Tid: 55 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

Hakk – dette er store stykker kød, slået med en speciel hammer. Kødet skæres på tværs af fibrene. Stykkets tykkelse er 1,5-2 cm.

Foruden champignoner er østersvampe egnet til en tallerken.

Opskriften kan suppleres med revet ost..

Ingredienser:

• mellemstore champignoner – 200 g;
• tomater – 2-3 stk .;
• urter fra Provence – efter smag;
• hvidløg – 2-3 nelliker;
• vegetabilsk olie – 2-3 spsk. l.;
• groft salt – efter din smag;
• frisk malet peber – 2-3 klemmer;
• svinekød – 600 g.

Tilberedningsmetode:

1. Strib kød grundigt, skyl, klap tørt med papirhåndklæder.
2. Skær i stykker af mellemstor størrelse – ca. 3-4 stykker.
3. Hver slå af med en speciel hammer. Stykkets tykkelse skal være ca. 2-3 cm.
4. Stek kød i varm olie – på hver side i 45-55 s på høj varme.
5. Skær på dette tidspunkt svampe og tomater, krydre med salt, krydderier, hakket hvidløg.
6. Læg hver hak på et stykke folie, læg en blanding af svampe med tomater på toppen, indpak kanterne.
7. Læg konvolutter på en bageplade.
8. Bag svinekød i folie i ovnen ved 200 grader i cirka en halv time.

Bagte ribben

• Tid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Sværhedsgrad: medium.

For at bage svinekød i folie i ovnen i henhold til denne opskrift, skal ribbenene tørres grundigt. For nemheds skyld kan de forkortes lidt. Fra krydderier er creme fraiche, soja, adjika, ketchup, sennep egnet til dem..

Ingredienser:

• hvidløg – 1 hele hovedet;
• sennep – 1 spsk. l.;
• ribben – 10 stk .;
• tomatpuré – 4 spsk. l.;
• honning – 0,5 tsk;
• vand – 100 g;
• sort peber – 1/3 tsk;
• løg – 1 stk .;
• paprika – 0,5 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær løg i halve ringe, tilsæt hakket hvidløg til det.
2. Fortynd tomatpastaen med vand, hæld hakkede grøntsager på den.
3. Adskil ribbenene, hæld dem med marinade.
4. Lad være i køleskabet i mindst 1 time..
5. Dæk bagepladen med folie, spred ribbenene, hæld den resterende marinade ovenpå.
6. Dæk med et andet lag folie, spænd leddene tæt.
7. Bages i 50 minutter. ved 180 grader. Fjern derefter det øverste lag folie, lad ribbenene brune.