Ovnbagt kød: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan bages kød i ovnen
• Hvor meget man skal bage
• Hvordan man pickle
• Opskrifter af kød i ovnen med et foto
• fransk
• Med kartoffel
• Oksekød i folie
• Med grøntsager
• Op ærmet
• Svinekødskiver
• Beskær oksekød
• Med svampe
• Bagt svinekød
• Under mayonnaise
• Sådan tilberedes kød i ovnen – kokens råd

Selv hvis der hovedsageligt er korn og grøntsager på dit daglige bord, er du ofte nødt til at forberede kødretter til ferien. Det er let at arbejde med dem, men du skal kende en masse nuancer. Sådan bages kød korrekt i ovnen, så det er saftigt og blødt, og med hvilke produkter, der kan supplere det?

Sådan bages kød i ovnen

Den måde, kokken bruger, afhænger af det resultat, han ønsker at få. Der er flere metoder til velsmagende bagning af kød i ovnen:

• På en bageplade. Anbefales til fedtholdige kvaliteter, da magert kød tørrer ud..
• Brug gryder. Produkterne vil være stuet, meget blød, bouillon kan være til stede.
• I folie: Sådan koges pastrami – en hjemmelavet version af pølse og forskellige kødruller.
• Ved hjælp af en ærme / pose til bagning – skålen er tæt i struktur til hvad der fås i gryder, men der er ingen bouillon.

Hvor meget man skal bage

Det nøjagtige tidspunkt afhænger af flere faktorer: for det første er det ovnens strøm og driftstilstand – ved 200 grader når produktet hurtigere end 180 grader. Hvor meget kød der skal tilberedes i ovnen kan kun bestemmes efter afklaring af dens parametre:

• Hvis du vil have et stort bagt stykke, kan det tage 1-1,5 timer.
• Kødet, der er bagt i skiver i ovnen, vil være klar inden for 40-45 minutter.
• Hvis produktet er forkogt, kan tiden reduceres til en halv time.
• Kanin og ænder bages i meget lang tid, så gør dig klar til at vente til 2 timer. Her er nogle opskrifter til at lave en lækker and i ovnen.

Hvordan man pickle

For at forberede saucen til dette produkt er det ikke kun nødvendigt at give det saftighed, men for udseendet af en behagelig aroma, ændring i smag. Ovnmarinade kan være baseret på frugtjuicer, syre, en kombination af syre med olie eller fedt. Valget foretages i henhold til opskriften, hvor ingredienserne, der supplerer skålen, tages i betragtning. Bedste marinadeideer med ældningstid:

• Ananas juice (du kan tage væske fra dåse frugter), fortyndet med hvid tørvin, forholdet 3: 1. Tilsæt en knivspinde formalet sort peber, syltede kød i en time under omrøring lejlighedsvis.
• Saft af 3 citroner, en knivhøjde kanel, ingefær, kardemomme, sennep, gurkemeje, koriander. Riv kød og lad stå i 1,5-2 timer.
• Slib en flok koriander, bland med grøn æblejuice og et glas halv-sød hvidvin. Anbefales til fjerkræ. Pickle 40-45 minutter.
• Bland et glas rødvin med vineddike (1 tsk), en kniv sennep, hakket løg og 1 tsk. rosmarin. Mariner 2-3 timer i kulden.

Opskrifter af kød i ovnen med et foto

Blandt ideerne om bagt kød, der foreslås nedenfor, finder du meget hjertelige varme retter, der er egnede som en første (som en tyk suppe) og lettere, næsten i form af snacks. Alle opskrifter på madlavning af kød i ovnen ledsages af detaljerede fotos, der hjælper med at forstå principperne for opskæring, forarbejdning og kombination af produkter, for at se det rigtige slutresultat.

fransk

En velsmagende, enkel og tilfredsstillende ret, der vil være passende på ethvert bord og ikke kræver meget indsats fra værtinden for at skabe den? Dette handler om fransk bagt kød! En lækker kombination af mør ung kalvekød, bløde kartofler, krydret ost og svampe efterlader ingen ligeglade. Hvis du stadig ikke ved, hvordan man tilbereder kød på fransk i ovnen, er det tid til hurtigt at studere denne trinvise vejledning..

Ingredienser:

• kalvekød – 800 g;
• svampe – 300 g;
• kartofler – 5-6 stk .;
• løg – 2 stk .;
• mayonnaise – et glas;
• hård ost – 200 g;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• salt peber.

Tilberedningsmetode:

1. Skær det vaskede kød i lag, slå let af. Salt, riv peber og en fedd hvidløg.
2. Hakk løgen i halve ringe, fordelt over kødlaget på en bageplade. Lad være i en time.
3. Mal champignonerne, skær kartoflerne i tykke cirkler. Læg i samme rækkefølge på kød med løg.
4. Dæk med mayonnaise, drys med groft revet ost og hakket hvidløg. Ristning ved 180-185 grader i cirka en time.

Med kartoffel

Hvis du tror, ​​at du prøvede at tilberede alle de grundlæggende kombinationer af kød og kartofler, skal du studere opskriften på denne stødige og smagfulde gryderet. Takket være det rigtige købmandssæt bliver zucchini især velsmagende og kan lide selv af dem, der ikke kan lide dem. Det samme bagt svinekød med kartofler i ovnen er en garanti for, at ingen går sulten. Tilsæt lidt citron til det, og skålen vil glitre med nye farver.

Ingredienser:

• svinekød – 400 g;
• ung zucchini;
• kartoffel – 3 stk .;
• løg lilla;
• citron;
• creme fraiche – et halvt glas;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Alle gryderedskomponenter skal skæres lige – i små terninger (ca. størrelse – 2 * 2 cm). Undtagelsen er kun løg, som er hakket i halve ringe, og citron – den er skåret i cirkler.
2. Salt svinekød, zucchini, kartofler og løg, tilsæt krydderier, creme fraiche, bland. Pres 3-4 skiver af citron. Fjern resten lige nu.
3. Efter en time skal du fylde den keramiske gryde med mad. Send en kold ovn, kog en time fra det øjeblik, du når den ønskede temperatur (ca. 180 grader). Server med citronskiver.

Oksekød i folie

Til denne skål rådgiver fagfolk, at man bruger en speciel slags kød – marmor, som ikke kun betragtes som miljøvenlig, men også meget praktisk at bruge. Sådan oksekød kræver ikke marinader og saucer, men accepterer ikke bagning, da det hurtigt tørrer ud. Carpaccio er lavet af den, men marmoreret oksekød bagt i folie er især velsmagende – næsten en diæt, som det anbefales at serveres med grøntsager.

Ingredienser:

• oksekød bøf – 500 g;
• Bulgarsk peber – 3 stk .;
• fersken – 3-4 stk .;
• en blanding af tørret rosmarin og timian;
• olivenolie;
• havsalt.

Tilberedningsmetode:

1. Vask bøf, pletter med servietter, riv med urter. Mariner i cirka 1,5-2 timer – du kan ikke glemme marmoreret oksekød i lang tid.
2. Riv med salt, stek i olivenolie ved maksimal kraft.
3. Pakk bøften i folie, send ovnen, der er forvarmet til 210 grader i 45-50 minutter.
4. Ved siden af ​​gitteret (under det er en bageplade) skal du sprede fjerdedele af vasket peberfrugter, halvdele af ferskner. Når begge produkter er brunet, skal fersknerne hakkes med en blender – de bager kødet i ovnen umiddelbart efter at de er blevet fjernet fra folien, og peberfisken serveres som en side skål.

Med grøntsager

Til en sådan lækker skål kan du bruge fedt svinekød og nærende oksekød og kalkun i kosten – det vil ikke påvirke smagen negativt. Du kan tage enhver grøntsag, følgende mulighed er bare en af ​​mange, da hovedskemaet her er handlingsplanen. Varmt og smagfuldt kød bagt med grøntsager i ovnen dræber ikke kun sult i lang tid, men det vil også give mange fordele for kroppen.

Ingredienser:

• aubergine;
• kalkun filet;
• tomater – 2 stk .;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• groft salt;
• olivenolie;
• en knivspids af oregano;
• blød ost – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skær aubergine i skiver, salt, skyl efter en halv time. Anbring i en bageplade, fedt med olie, kog ved 200 grader 10 minutter.
2. Hakk hvidløg, steg, tilføj fileten snoet i hakket kød til den. Kog i 6-7 minutter, indtil de er brune.
3. Finhakket tomaterne, læg det samme sted. Drys oregano, bland.
4. Læg denne stegte blanding på bagt aubergine, dæk med revet ost. Bagt kalkun er klar på 40 minutter, ovnstemperatur – 190 grader.

Op ærmet

Fagfolk anbefaler denne metode til madlavning som diæt, da den hjælper med at bevare produktets saftighed uden overskydende fedt. Klassisk svinekød bagt i ovnen i ærmet overrasker ingen, og hvis du designer det som en grill, kan det vise sig at være meget interessant. Sættet med produkter er så simpelt, at du kan begynde at arbejde allerede i øjeblikket af at læse opskriften.

Ingredienser:

• svin indrefilet – 400 g;
• løg – 2 stk .;
• grønt æble;
• en masse grønne områder;
• æble cider eddike – 1 spsk. l.;
• krydderier, salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skær svinekødet i store stykker, hæld eddike, drys med krydderier og salt. Lad stå i en time.
2. Hakk løgringe, æble – tykke skiver.
3. Streng kødskiver gennemvædet i vand på træspyd, skiftevis med løg og æbler.
4. Læg dem i en ærme / taske, bind dem tæt. Lav et par punkteringer. Bages i 40-45 minutter ved 190 grader.

Svinekødskiver

Denne opskrift er et slags kompromis mellem stegt kød og bagt kød uden ekstra tilsætningsstoffer. Ægg-mayonnaiseskallen tillader det ikke at tørre ud, tomaterne er lavet meget saftige, og folien bevarer fugt. Hvis du tænkte på, hvordan man koger kød i ovnen på en ny måde, men uden særlige eksotiske produkter og komplekse manipulationer, skulle denne opskrift kunne lide dig.

Ingredienser:

• et stykke svinekød – 300 g;
• æg af det højeste. Kat.;
• tomater – 2 stk .;
• mayonnaise – 2 spsk. l.;
• krydderier, salt;
• en masse grønt.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk ægget med mayonnaise og krydderier. Bland med svinekødskiver, drys med urter.
2. Salt efter en time, anbring det på en bageplade. Mellem svinekødet placeres skiver tomater. Spænd med folie.
3. Det bagte kød med skiver i ovnen er klar på 40 minutter, men tiden kan variere afhængigt af ovnens kapacitet. Anbefales at servere på salatblade.

Beskær oksekød

Denne skål kan være en tyk suppe eller et meget nærende sekund baseret på kød, kartofler og søde svisker, hvilket forbedrer optagelsen af ​​tunge fødevarer. Du kan bage ved hjælp af almindelige retter eller mindre portionerede containere. En sådan lækker oksekød med svesker i en gryde koges ved en ovnstemperatur på 190-200 grader.

Ingredienser:

• oksekød – 700 g;
• svisker – et glas;
• kartofler – 800 g;
• hvidløg – 2 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• steg olie;
• formalet peberfrugter (blanding), salt, rosmarin.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld kogende vand over svisker, dæk. Efter en halv time skal du skylle, hælde kogende vand igen, men ikke dække.
2. Vask oksekødet, gå over toppen med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt. Skær i store stykker.
3. Riv med rosmarin og salt, lad ligge i en time. Steg over høj varme og vend over når overfladen begynder at blive brun.
4. Vask kartoflerne, skræl, skåret i terninger. Rist gulerødderne groft, hak løgringene. Tilsæt halvdele af svisker, stegt oksekød.
5. Fyld alle komponenter i den varme gryde, hæld et glas kogt varmt (!) Vand. Stegning varer en time eller lidt længere – ledes af oksekødets beredskab.

Med svampe

Til denne lækre ernæringsmæssige tallerken kan du bruge enhver køddel – på knoglen eller den magre nakke, ryggen, som er god til koteletter, buler. Hjerteligt oksekød bagt i en ovn med svampe på en rustik måde, ikke for kost, men meget sundt. Hvis du ikke kan lide boghvede, kan du tage et andet korn eller helt undvære det og erstatte det med en kort vermicelli.

Ingredienser:

• oksekød – 400 g;
• boghvede – 2/3 kop;
• champignoner – 200 g;
• pære;
• gulerod;
• creme fraiche – 3 spsk. l.;
• krydderier, salt;
• madolie.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl boghvede, tilsæt vand, lad den stå i en halv time – så den koges hurtigere efter.
2. Skær champignonerne i skiver, steg med hakket løg og revne gulerødder.
3. Skær oksekød i små stykker, peber, bland med creme fraiche.
4. Hæld boghvede til bunden af ​​gryden, tilsæt svampe med løg, okseskiver. Hell vand på skuldrene. Tæt.
5. Bages en time ved 180 grader. Sluk for ovnen, lad den stå i en halv time, når døren ikke åbnes.

Bagt svinekød

Højdepunktet ved denne skål er brugen af ​​smult, som erstatter mayonnaise og andet “skadeligt” fedt. Denne ingrediens tjener kun til fordel for blødheden af ​​svinekød, så den kan fjernes ved afslutningen af ​​madlavningen. Det raffinerede udseende, som på restaurantfotos, og den samme lækre smag af svinekød i ovnen får takket være en usædvanlig vinsovs med pærer.

Ingredienser:

• svinekød – 500 g;
• smult – 70 g;
• æble cider eddike – 2 spsk. l.;
• havsalt;
• tør hvidvin – 1/4 kop;
• fløde 20% – et glas;
• stor pære;
• en knivspids tør timian.

Tilberedningsmetode:

1. Opdel lænden på tværs af fibrene i 3 dele. Bland med dine hænder (!) Med hakket løg, tilsæt salt, eddike. Pickle en time.
2. Dæk stykker svinekød med en film, slå det af med en hammer – så kødet bliver specielt blødt.
3. Sæt på et trådstativ, definer en dyb gryde under den. Dæk lænden med skiver bacon. Det bagte kød i ovnen er klar om en time og skal vendes hvert 20. minut.
4. Riv den skrælede pære sammen med vin, fløde og timian. Opvarmning. Hæld den færdige fad med denne sauce.

Under mayonnaise

Fyldte halvdele af grøntsager er en usædvanlig og velsmagende måde at servere kød eller fisk på. Det eneste, der kan forårsage vanskeligheder for værtinden, er behovet for at tilberede opvasken i flere trin ved hjælp af både en stegepande og en ovn. Hvis du har brug for at fremstille den traditionelle version, som diskuteres nedenfor, bliver du nødt til at koge kornet.

Ingredienser:

• store peberfrugter – 4-5 stk .;
• kød – 300 g;
• ris – et halvt glas;
• mayonnaise – 4 spsk. l.;
• hård ost – 60 g;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• salt, krydderier;
• smør.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet i meget små stykker, hvis det er muligt – sno.
2. Varm en gryde med olie, stek kødmassen på den. Hæld med mayonnaise, salt, lad det småkoke i 10-15 minutter.
3. Kog ris indtil den er mørt, klem.
4. Peberfrugter skåret i længderetningen i halvdele, fjern frøene, skyl. Fyld med en blanding af mayonnaise, kød, ris, tomatpuré og krydderier. Drys med ost.
5. Kødet i mayonnaisen i ovnen når yderligere 25-30 minutter, den nøjagtige bagtid afhænger af størrelsen på skiverne.

Sådan tilberedes kød i ovnen – kokens råd

Før du begynder at implementere ovenstående opskrifter, skal du tage et kig på et par professionelle tip – de hjælper dig med at få den mest lækre kødret i ovnen:

• Vælg det rigtige stykke – hvis det er oksekød, er bacon, indrefilet egnet til bagning. Det er bedre ikke at røre ved bladet, det er fokuseret på bouillon. Svinekød er perfekt til steking..
• Før bagning skal kød tøses omhyggeligt gennem køleskabets nedre hylde og fratages fedt, film – de vil ødelægge skålen.
• Næsten alle opskrifter på bagning af kød kræver obligatorisk marinering, hvilket vil hjælpe det med at blive saftigt. Undtagelse – marmoreret oksekød, fedt svinekød.
• Hvordan laver man et diætprodukt? Pickle med eddike eller frugtsaft.

Lær, hvordan du kan marinere en kanin og dens opskrifter ved at se trinvise fotos og videotutorials.