Opskrifter af grønne tomatsalater til vinteren: lækre forberedelser

Indholdet af artiklen

• Sådan vælges de rigtige tomater til høst om vinteren
• Hvilken slags retter har du brug for
• Opskrifter af lækre salater “Slikke dine fingre” fra grønne tomater
• Med gulerødder og løg uden sterilisering
• Med agurker Donau
• Koreansk i banker
• Vinterblomst-syvblomst med eddike
• Akvarel uden eddike
• Jagt
• Cobra med hvidløg og chili
• Kaviar i en langsom komfur
• Sådan pickles tønde tomater med grøntsager i adjika
• Armensk med greener
• Skivet i tomatsaus

Konserves til vinteren er et meget populært tidsfordriv for mange husmødre, fordi det giver en god mulighed for at diversificere bordet med lækre, velsmagende snacks, salater, der giver lyse noter til ethvert måltid. Selv grønne tomater kommer i spil: i arbejdsemnerne viser de sig at være meget velsmagende. Hvis du ikke tror det, kan du se dig selv ved at forberede konservering til salatopskrifter til vinteren med et foto. Grønne tomater kan høstes i forskellige typer: fyldte, hele, hakkede i en salat.

Sådan vælges de rigtige tomater til høst om vinteren

For gennemvædet, let saltet, syltede, tønde, saltede tomater, skal du vælge frugterne i butikken eller på markedet med den rigtige modningsgrad: De skal være umodne eller brune, og tomatsmuler skal være fast, tæt. Vælg frugt uden buler, revner, tegn på sygdom. Ved modenhed skal alle grønne tomater være ens. Ingen grund til at rulle en splid i en krukke, der kombinerer brun, rød, lyserød.

Hvad størrelsen angår, er det bedre at foretrække mellem store eller små grønne tomater, men ikke som kirsebær. Frugt, der ligner blommer i form er velegnet, fordi de er små og har en tæt struktur. Når alle grønne tomater er valgt og sorteret, skal de vaskes grundigt med vand flere gange for at rulle salater til vinteren..

Hvilken slags retter har du brug for

Under konserves kan praktisk talt alt, hvad der er i køkkenet hos enhver værtinde, være praktisk:

1. Du har brug for en speciel gryde: det er en bred tykbundet gryde med en tud, et stærkt håndtag, og de skrå vægge på disse skåle gør det muligt for væsken at fordampe hurtigt. Panden skal være lavet af holdbart rustfrit stål og være 9 liter. Der er retter, der har inddelinger indeni, så det er praktisk at overvåge mængden af ​​kogt indhold.
2. Ved konservering har du muligvis brug for store træsked med lange håndtag.
3. Det er vigtigt at have et termometer, der giver dig mulighed for at bestemme beredskabstiden og temperaturen på de dåse produkter på tidspunktet for aftapning.
4. Med en spaltesked kan du fjerne afskummet.
5. Målte containere, skeer hjælper med til korrekt bestemmelse af komponenterne.
6. Kander fremstillet af varmebestandigt glas samt specielle plasttragt med en smal eller bred tud anvendes til at hælde emner i krukker..
7. Til sterilisering af dåse, en hjemmeautoklav eller en almindelig gryde med en bred bund og gasbind foret i bunden er nyttige.
8. Til konserves bruges glasskruer med tin låg med en gummiindsatsring, en manuel søm maskine til at dreje og afvise låg..

Opskrifter af lækre salater “Slikke dine fingre” fra grønne tomater

Der er mange opskrifter på konservering af grønne tomater i fremtiden i form af salater “Slikk fingrene.” Efter at have prøvet en sådan blank en gang, er hver husmor overbevist om, hvor vidunderlig bevarelsen er. Grønne tomater, ligesom røde, saltes, syltede, kombineres med krydderier og grøntsager (urter, hvidløg, adjika, gelatin, koreansk krydderier, sennep, nelliker, varm peber, peberrod, pasta, æbler). For at smage er konserverede frugter mere faste, sure.

Med gulerødder og løg uden sterilisering

En af måderne at tilberede en salat med grønne tomater til vinteren er “Slikke dine fingre” – uden sterilisering. Dette letter doseringsprocessen i høj grad og sparer tid. Gulerødder i salaten giver en let sødme og løg – piquancy. For at forberede grøn tomat “Du slikker dine fingre” i henhold til denne opskrift:

• løg – 1 kg;
• gulerødder – 1 kg;
• grønne tomater – 3 kg;
• vegetabilsk olie – 1 kop;
• vand – 0,5 kopper;
• salt – 2 spsk. l.;
• eddike 6% – 0,5 kopper;
• sukker – 1 kop.

Den faserede salatopskrift “Slikke dine fingre” fra grønne tomater:

• Vi vasker tomaterne, lader dem tørre eller tørre dem med papirhåndklæder. Skær i små skiver.
• Vi frigiver gulerødder fra skrællet, slib på et rivjern.
• Fjern skrælen fra løgen, skåret i tynde halvringe.
• Vi overfører alle grøntsager til en emaljeret gryde, tilsætter vegetabilsk olie, vand, salt, sukker og insisterer et par timer.
• Efter den angivne tid sætter vi opvasken med grøntsager på bålet, koges op, koges i 25 minutter på svag varme. Hæld eddike, fjern den fra varmen.
• Vi lægger den varme salat op i steriliserede krukker, hvorefter det er nødvendigt at dreje, vende på hovedet og indpakke, indtil det er køligt. Efter overførsel til opbevaring i kælderen.

Med agurker Donau

Salat af grønne tomater og agurker “Slikk fingrene” i Donau – en meget velsmagende og usædvanlig forberedelse. Når du komplementerer dem med et vintermåltid (ris, pasta, kartofler, kødretter), vil du helt sikkert huske sommeren. Kombinationen af ​​tilgængelige produkter i opskriften giver en original smag. Høst om vinteren bevarer den uberørte aroma af grøntsager. For at tilberede en salat med grønne tomater “Du slikker fingrene” har du brug for:

• paprika – 1 kg;
• grønne tomater – 1 kg;
• unge agurker – 1,4 kg;
• løg – 500 g;
• salt – 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 200 ml;
• eddike 9% – 50 ml;
• sukker – 5 spsk. l.;
• varm peber – 1 stk..

Trin for trin opskrift på grøn tomatsalat til Donau vinter:

• Vi vasker agurkerne, tørrer, skærer enderne, hugger halvdelene af cirklerne.
• Vi vasker paprika, skræl frøene, stilken, skåret i strimler.
• Skyl varme peber, fjern stilken og frøene, finhakkes.
• Vi vasker tomaterne, skåret i skiver.
• Skræl løgen, blød i koldt vand i 20 minutter, skåret i tynde halvringe.
• Vi flytter alle grøntsagerne i en emaljeret gryde, hæld eddike, olie, hæld sukker, salt. Bland med en træske, der er tændt langsomt. Når salaten koger, kog i 5 minutter.
• Vi lægger salaten ud i steriliserede krukker og tamper lidt. Rul emnene op, vend om, indpak den til afkøling. Efter at have placeret det på et køligt sted.

Koreansk i banker

Koreansk salat med grønne tomater “Slikke dine fingre” er en af ​​de hurtige, velsmagende forberedelser til vinteren. Grøntsager marineres i deres egen juice med tilsætning af en række krydderier, så skålen bliver moderat krydret og pikant. Om ønsket kan du supplere opskriften med varm peber. Vi har brug for:

• paprika – 2 stk .;
• grønne tomater – 1 kg;
• eddike 9% – 50 ml;
• hvidløg – 4 nelliker;
• sukker – 50 g;
• vegetabilsk olie – 50 ml;
• formalet rød peber – 0,5 tsk;
• salt – 1 spsk. l.;
• persille efter smag.

En trinvis opskrift på madlavning af grøn tomatsalat på koreansk med et foto:

• Vi vasker greenerne, tørrer, finhugger.
• Vask tomaterne, skåret i skiver.
• Fjern skallet fra hvidløg, hug det med en kniv.
• Vi skyller peber, skræl frøene og stilken, hugg i små terninger.
• Vi vasker dåser til konservering og låg.
• Vi lægger peber, grønne tomater, hvidløg, persille i en skål, hæld sukker, salt, formalet rød peber. Hæld eddike, vegetabilsk olie, bland.
• Vi lægger salaten ud i krukker, lukker og lader den stå i 8 timer i køleskabet. Herefter er snack’en klar til brug eller opbevaring indtil vinteren..

Vinterblomst-syvblomst med eddike

Salat af grønne tomater til vinteren “Tsvetik-Semitsvetik” – en enkel og velsmagende efterårssnack. Det tomme i dåser er meget lyst, der minder om en varm sommerdag. Salaten kommer meget duftende ud med et strejf af surhed og fyldig smag. Til madlavning har du brug for:

• sød peber – 1 kg;
• grønne tomater – 2 kg;
• gulerødder – 1 kg;
• løg – 1 kg;
• eddike 9% – 250 ml;
• vand – 500 ml;
• sukker – 160 g;
• salt – 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 250 ml.

Trinvis opskrift på grøn tomatsalat “Flower-Semitsvetik”:

• Vi vasker og renser alle grøntsager. Skær tomaterne i skiver, peber – i strimler, løg – i halve ringe, mal gulerødder.
• Hell vand, olie i en gryde, hell salt, sukker. Vi tænder ilden, efter at have kogt, hæld grøntsagerne. Når du koger igen, skal du dække med et låg, og lad det småkoke i 10 minutter. Tilsæt eddike, fjern det fra varmen.
• Vi lægger salaten ud i steriliserede krukker, rulles op, indpakkes til afkøling. Opbevares i kælderen eller spisekammeret.

Akvarel uden eddike

Aquarelle grøn tomatsalat er en simpel vinterhøst. Smagen er kendetegnet ved en kombination af let sødme og surhed, så dette er en vellykket pikant tilføjelse til enhver vinterfest. Til madlavning har du brug for:

• løg – 500 g;
• grønne tomater – 2 kg;
• hvidløg – 2 hoveder;
• gulerødder – 500 g;
• paprika – 500 g;
• greener – 1 bunke;
• salt – 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 1 kop;
• sukker – 0,5 kopper.

Faset opskrift på akvarellsalat med foto:

• Vi vasker og renser alle grøntsager. Tomater skåret i cirkler.
• Skær peber i tynde halvringe, læg i en skål med grønne tomater.
• Skær gulerødder i tynde cirkler.
• Skær løgen i halve ringe.
• Mal hvidløg og urter.
• Bland grøntsager, lad det stå i 6 timer. Efter hæld salt, sukker, hæld varm olie.
• Bland salaten grundigt, læg den i banker, steriliser i 15 minutter. Rul emner op, vend om, indpak. Når konserveringen er helt afkølet, skal du lægge den i kælderen.

Jagt

“Jagt” -salat – en hurtig og velsmagende høst om vinteren, bedømt ud fra anmeldelserne af værtterne. Det fine med opskriften er, at du kan variere antallet af komponenter efter eget skøn, hver gang du får en ny smag. Husk, at du skal lægge mere salt, så salaten, når du prøver, syntes at være let saltet. Bare rolig, når du åbner det tomme om vinteren, det får den rigtige smag. Vi har brug for:

• agurker – 200 g;
• grønne tomater – 200 g;
• paprika – 200 g;
• hvidkål – 200 g;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 100 g;
• salt efter smag;
• dild og persille – 1 kvist;
• hvidløg – 1 fedd;
• eddike essensen – 0,5 spsk. l 1 liter krukke;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.

Trin-for-trin opskrift på grøn tomatsalat “Du slikker fingrene” med et foto:

• Vi vasker og skræl grøntsagerne. Skær gulerødderne i strimler, løg, peber – i små terninger, agurker – i strimler, tomater – i terninger, finhakk kålen. Vi lægger alle grøntsager i opvasken.
• Tilsæt knust hvidløg, salt til grøntsagerne, lad det være, indtil juicen er dannet. Vi tænder, varme og undgår kogning. Hell eddike, olie, og sluk for kogepladen.
• Vi lægger salaten ud i steriliserede krukker, steriliserer emnerne, ruller op. Indpakning af krukker, efter afkøling, send til et køligt sted.

Cobra med hvidløg og chili

Salat “Cobra” fra serien “Slikk fingrene” med tilsætning af chilipepper og hvidløg er velegnet til dem der kan lide meget skarpe og varme appetitvækkere. Denne skål vil med succes komplementere kødet, skygge for meget fedt og hjælpe fordøjelsesprocessen. Mængden af ​​hvidløg og peber kan variere afhængigt af, hvilken grad af sværhedsgrad du foretrækker. For at tilberede en krydret salat med grønne tomater skal du:

• hvidløg – 3 hoveder;
• grønne tomater – 2,5 kg;
• salt – 3 spsk. l.;
• eddike – 100 ml;
• chilipeber – 2 stk .;
• sukker – 3 spsk. l.

Trin for trin beskrivelse af en salat salat opskrift:

• Vi vasker tomaterne, skåret i små skiver.
• Vi vasker peber, fjerner eventuelt frøene, skæres i cirkler.
• Slib hvidløg, hvis det ønskes, kan du tilføje en del af hvidløg stegt. Dette tilføjer emnet endnu mere smag..
• Bland tomater, peberfrugter, hvidløg, sukker, salt, eddike. Vi insisterer på en halv time på dannelse af juice.
• Vi lægger salaten ud i steriliserede krukker, lukker lågene.

Kaviar i en langsom komfur

Zucchini og auberginekaviar overrasker ikke din husstand, men fra grønne tomater – dette er noget nyt, du bare slikker dine fingre. For at smage er det ikke dårligere end traditionelle typer snacks, men adskiller sig i pikantitet og originalitet. I stedet for eddike essensen, kan du tage æble eller vin eddike. Vi har brug for:

• løg – 500 g;
• paprika – 6 stk .;
• grønne tomater – 3 kg;
• sukker – 150 g;
• eddike essensen – 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie – 250 ml;
• mayonnaise – 150 ml;
• gulerødder – 1 kg;
• salt – 2 spsk. l.;
• chilipeber – 3 stk .;
• formalet sort peber – 2 tsk.

En trinvis opskrift på madlavning af grønne tomater i form af kaviar til vinteren:

• Vi vasker, skræl og slib alle grøntsager gennem en kødslibemaskine sammen med varm peber. Vi flytter hele massen til en langsom komfur, salt og sukker.
• Steg først et par minutter. Tænd derefter slukketilstand i halvanden time, kog under omrøring med jævne mellemrum.
• 15 minutter før lyden fra enheden hældes sort peber, hæld eddike, mayonnaise og vegetabilsk olie.
• Når kaviaren er klar, læg den på steriliserede krukker, rull den, vend den om og indpak den op til afkøling.

Sådan pickles tønde tomater med grøntsager i adjika

Ægte tønde syltede tomater er lavet i en træ tønde, som tidligere er grundigt vasket, foret med plastikposer. Hvis du ikke har en, kan du bruge en aluminiumspand eller en stor gryde. Grønne tomater i adjika med agurker er en fremragende velsmagende forretter, der pynter ethvert måltid. Vi har brug for saltning:

• adjika (færdiglavet eller hjemmelavet) – 2,5 l;
• tomater – 2 kg;
• dild – 1 bunke;
• agurker – 1 kg;
• salt efter smag;
• ripseblade – 5 stk .;
• kirsebærblade – 5 stk..

Trin-for-trin opskrift på pickling tønde grønne tomater med adjika “Du vil slikke dine fingre”:

• Vi vælger stærke frugter, skyl. I bunden af ​​tønden, aluminiumspande, lægger vi dild, kirsebærblade, rips.
• Vi lægger de vaskede agurker, skiftevis med tomater. Salt efter smag, hæld adjika, så det dækker grøntsager.
• Læg stof, en træcirkel og en belastning på toppen. Efter 2 måneder er grøntsagerne klar.

Armensk med greener

Armensk, georgisk køkken præsenterede alle værtinder med mange vidunderlige, lækre retter. Fyldte grønne tomater, der betragtes som en meget almindelig konservering blandt vores landsmænd, fortjener særlig opmærksomhed. Arbejdsstykket kommer meget velsmagende, krydret ud, og supplerer med succes stegen og andre kødretter. Vi har brug for:

• hvidløg – 2 hoveder;
• grønne tomater – 2 kg;
• dild – 0,5 bunke;
• koriander – 0,5 bjælker;
• selleri – 0,5 flokke;
• persille – 0,5 bunke;
• basilikum – 0,5 bunke;
• dild paraplyer – 1 bunke;
• selleri – 1 flok;
• bitter peber – 1 stk .;
• sød rød peber – 1 stk .;
• salt – 2 spsk. l.;
• vand – 1 l.

Trin-for-trin opskrift på udstoppet grøn tomat “Du slikker fingrene” på armensk:

• Vi vasker tomaterne, laver et snit på tværs eller ikke sammen.
• Til fyldningen males en halv flok selleri, basilikum, koriander, persille. Hakk hvidløg, sød og varm peber fint. Bland alle disse komponenter, tilsæt en spiseskefuld salt. Dette er vores fyld.
• Vi fylder frugterne, lægger dem tæt i en krukke, skifter hvert lag med dild paraplyer og selleri grene.
• Til saltvand koges vand med 2 spsk salt. Afkøl, hæld tomater. Lad stå ved stuetemperatur i ca. 4-5 dage. Når vi har lukket capron-lågene, skal du sætte det i køleskabet til opbevaring.

Skivet i tomatsaus

Grønne tomater i en tomatsauce med kanel – en original, velsmagende vinterhøst, der smager noget som en lecho på grund af tilstedeværelsen af ​​juice og peber. Grøntsager skal vælge stærk. Kanel giver emnet en krydret smag og aroma. Vi har brug for:

• tomatsaft – 1 l;
• aspirin – 1 tablet pr. krukke;
• sukker – 4 spsk. l.;
• salt – 3 tsk;
• kanel – på spidsen af ​​en kniv;
• paprika – 2 stk .;
• grønne tomater – 2 kg.

Trinvis tilberedning af salat fra grønne tomater “Slikke fingrene” i tomatsaus:

• Skiver tomater og paprika anbringes i steriliserede krukker. Hæld kogende vand to gange, tøm væsken.
• Til hældning blandes tomatsaft, salt, sukker, kanel, tændes, kog i 5 minutter efter kogning.
• Vi lægger aspirin i glassene, hæld marinaden, rull.

I madlavning bruges ofte grønne tomater. Fra umodne tomater fås fremragende dåse retter. Det kan være fyldte, saltede, syltede tomater, kaviar, salater til vinteren. I de fleste tilfælde er de kombineret med andre grøntsager (løg, gulerødder, sød og varm peberfrugter), og krydderi, piquancy og aroma giver emnet en række krydderier og krydderier. I videoen nedenfor med en opskrift på en salat, “slikk fingrene,” lærer du, hvordan man konserverer grønne tomater. Resultatet er et krydret, velsmagende emne.