Madlavning moosecakes derhjemme – trin for trin opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan koges elg
• Elk opskrifter
• Losyatina i langsomt komfur
• Elg stege
• Braised elg
• Sådan koges en elg i ovnen
• Hvordan man steger elg i en gryde
• Ovn elgkoteletter
• Elgpølse derhjemme
• Shurpa fra elg
• Frosne elgkoteletter i en gryde
• Elgspyd derhjemme
• Elk marinade

Elgkød tilhører den røde type kød, der i sin konsistens ligner oksekød eller kalvekød. Det vigtigste er at vælge det fra et yngre spil. Det skal huskes, at det, inden kogning af elgkød, skal marineres, og derefter vælges en metode i henhold til opskrifter med et foto: stek i en gryde, lav koteletter, kogt svinekød, corned beef, i gryder, lad på benene, bag i ovnen i folie.

Sådan koges elg

For at gøre elgfade møre og saftige, ligesom syltede kalvekød, skal kødet blødlægges tidligere i mindst to dage. Et alternativ er en eddike og krydder marinade (mindst seks timer). Før dette er det vigtigt at rengøre kødet fra de øvre årer (hvis nogen). Du kan bevare en lys, naturlig aroma og smag, hvis du tilføjer greener, bær eller frugter.

Nogen nedsænker kødet i frugtsaft, vin, sojasovs, syltede kål (syltede) pickles eller agurker – alt dette fratager elgkød aromaen af ​​vildt og give det en frisk smag uden tredjeparts lugt. Klassiske opskrifter involverer et stort skåret i terninger eller bøffer. Stegeprocessen tager mindst to timer på høj varme, indtil en skorpe dannes. Hjemme, efter tilberedning i en gryde, skal moosekagen slukkes i mere end en time i kogende vand med krydderier. Kogt eller stuet kød er hurtigt og velsmagende..

Elk opskrifter

Den klassiske opskrift på at lave elg derhjemme involverer forskellige variationer. Hovedprincippet er stadig blødgøring og pickling. Følgende typer madlavning af elgkød forbliver populær: i øl, i ærmet, ved hjælp af en ovn med folie, i gryder og andet. Roast er en anden type lækker og tilfredsstillende ret. Opskriften består i indledende stegning indtil skorpe i en dyb gryde eller gryde..

Hvis du vil fodre en stor familie eller en gruppe venner, så er den bedste mulighed suppe eller shurpa: det viser sig at være rig og aromatisk, skal du koge mindst to og en halv time, indtil den er kogt, mens du forbereder stegningen. Pilaf, basturma, okse stroganoff, gelé er meget velsmagende..

Losyatina i langsomt komfur

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium

Terning eller kogt elgkød i en langsom komfur er blødt på grund af den konstante understøttelse af høj temperatur i tanken. Processen er forsinket i flere timer på grund af komponentens naturlige struktur. Det er bedst at lave gryderet (som kartofler). Du kan dog gøre dette med kartofler, grøntsager, krydderier, urter. Ribben koges i en multikog ved slukning.

Ingredienser:

• elgkød – 1 kg;
• løg – 200 g;
• krydderier, tørrede urter – 50 g;
• salt efter smag;
• gulerødder – 2 stk .;
• svampe – 200 g;
• sideskål ris – 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl eller mariner kødet i flere timer (du kan lade det natten over).
2. Steg den i en langsom komfur i cirka 15 minutter under overholdelse af det rette regime.
3. Hæld lidt vand i beholderen, lad det simre i en halv times tid.
4. Derefter skal du kombinere andre komponenter og småkoge i en halv time..
5. Pynt tilberedt separat eller efter gryderet.

Elg stege

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Før du koger lækker stegt moosecake med kartofler, skal hvert stykke renses for årer og gennemvædes i skivet form i vand og derefter syltes med citronsaft. Dette er nødvendigt for at fjerne kødet fra den specifikke lugt af vildt; eddike eller vin kan være et alternativ. For at tilføje en naturlig aroma og smag af kød, kan du tilføje bær eller frugt samt greener..

Ingredienser:

• elg – 900 g;
• kartofler – 900 g;
• tomatpasta – 100 g;
• løg – 300 g;
• gulerødder – 150 g;
• smør – 100 g;
• salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Stek elgen til skorpen, og overfør den derefter til gryden, hvor den vil blive stuet.
2. Kog grøntsager i en gryde på dette tidspunkt.
3. Fold i en beholder, hæld lidt vand, kaste kartofler og tomatpuré.
4. Kog i cirka en halv time, mens du koger kartofler.

Braised elg

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Det tilberedes analogt med en klassisk stege. For at gøre gryderetten elg mere rig, skal du tage en flået indrefilet uden fedt, marinere den i eddike med vand først (1: 1). Kødet skæres i små identiske stykker, syltede i flere timer, stegt og derefter stuet. Marinade for ham skal vælges ikke koncentreret. Ofte anvendes eddike, sukker og krydderier som basis..

Ingredienser:

• elg – 1 kg;
• kartofler – 400 g;
• løg – 400 g;
• gulerødder – 3 stk .;
• hvidløg – 1 hoved;
• krydderier og salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg løg og gulerødder i en opvarmet kedel, bring den til delvis beredskab.
2. Derefter skæres kødet i firkanter eller skiver..
3. Efter 40 minutter, læg de resterende grøntsager i gryden og dæk, kog i yderligere en halv time.

Sådan koges en elg i ovnen

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Elgkødet i ovnen viser sig at være meget saftigt, den eneste måde du kan prøve den rigtige smag på. Ved bagning bruges almindelig aluminiumsfolie, hvor krydderier tilsættes for smag. Først skal du suge det i en let marinade: frugtsaft, vin, sojasovs, saltlage fra kål (syltede) eller agurker og salt. Alt dette fratager kødet aromaen af ​​vildt og giver det en frisk kødsmag uden tredjeparts lugt. Elgkød skal indpakkes i folie og bages i en forvarmet ovn, indtil det er kogt.

Ingredienser:

• elg – 500 g;
• kardemomme eller tørret dild – en knivspids;
• laurbærblad – et par stykker;
• salt efter smag;
• kartofler (valgfrit) – 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kødet, hugg ikke (stykker 400-500 gram er nødvendigt).
2. Pickle om ønsket op til tre timer.
3. Pakk ind folie med kartofler, krydderier og salt (rist).
4. Varighed – op til to timer.

Hvordan man steger elg i en gryde

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Stegt moosecake i sin struktur adskiller sig ikke fra andre typer retter fra en sådan ingrediens. Mange kombinerer stegning med andre processer, fordi det i en gryde er vanskeligt at opnå den ømhed af komponentens struktur på grund af dens naturlige hårdhed. Inden dette blødgøres det natten over, skæres i terninger eller langsgående strimler, men ikke i store stykker. Efter stegning er det bedre at tilføje grøntsager på hver side og gryde sammen med dem et stykke tid.

Ingredienser:

• elg – 700 g;
• grøntsager – at vælge imellem;
• salt – en knivspids;
• krydderier (kardemomme, sennepspulver) – en klemme til gnidning.

Tilberedningsmetode:

1. Efter blødgøring og opskæring gnider du kødet med sennepspulver eller andre krydderier med salt (tørrede greener er velegnede).
2. Stek på hver side, indtil det er kogt over medium varme..
3. Tilsæt grøntsager (tomater, peberfrugter, gulerødder) og kog gryderetten i cirka en halv time..

Ovn elgkoteletter

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Elkkødboller kan ikke kun stegt i en gryde, men også bages lækkert. Resten af ​​opskriften er ikke for forskellig fra klassikerne til at lave en sådan ret. Det sædvanlige brød bruges til at gøre basen blødere. Det er bedre ikke at bruge mayonnaise som en foreløbig marinade, ellers kan du dræbe hele smagen. Til dette er eddike eller vand med citronsaft velegnet. Hakkede kød kan vrides, som i en butik (hvis det købes i en firmabutik), eller du kan tage det klar, men ikke fedt, så strukturen ikke falder fra hinanden.

Ingredienser:

• hakket kød – 800 g;
• brød – 2 skiver, tidligere gennemblødt i mælk;
• æggeblomme – 2 stk .;
• løg – 2 stk .;
• salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle de beskrevne komponenter i en beholder, indtil der opnås en homogen masse..
2. Form bolde ved at plukke.
3. Steg løg i en gryde, så brun er mærkbar.
4. Fyldning klar til kogning i ovnen i cirka en halv time, overvåg beredskab (det hele afhænger af strukturen, temperaturen og typen af ​​panden) – indstil positionen til 180 grader.

Elgpølse derhjemme

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hjemmelavet elgpølse viser sig at være tørret – et ideelt supplement til øl eller andre alkoholholdige drikke. I finalen mærkes ikke aromaen af ​​spillet, smagen forbliver original, men behagelig. Fremgangsmåden til fremstilling af sådanne pølser falder sammen med opskriften på tørret pølse fra oksekød eller svinekød. Du kan også tilberede tørret eller røget pølse fra rødt elgkød.

Ingredienser:

• elg – 500 g;
• krydderier – valgfrit;
• salt – 2 spsk. l.;
• sennep – 2 spsk. l.;
• laurbærblad – 2 stk .;
• smult – 300 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland alle komponenter, før gennem en kødslibemaskine.
2. Forbered svinekød til pølse (kan købes separat).
3. Du skal hamre meget tæt, så der ikke dannes skimmel.
4. Hænge på et varmt sted i op til tre dage.

Shurpa fra elg

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Det er bedst at koge shurpa fra sådant kød i en kedel – den eneste måde, hvorpå den primære smag og aroma af skålen bevares. Laksesuppe derhjemme tilberedes ikke så hurtigt som en simpel bouillon, men ellers er processen kun forskellig i forberedelsen af ​​hovedkomponenten. Fadet viser sig at være meget tilfredsstillende og fyldigt, og sammensætningen er baseret på kartofler og andre grøntsager. Krydderier tilføjer smag. En analog til sådan shurpa er gulash med sauce.

Ingredienser:

• elg – 800 g;
• kartofler – 800 g;
• løg – 2 stk .;
• gulerødder – 3 stk .;
• æbler – 2 stk .;
• krydderier, salt – efter smag;
• hvidløg – 1 hoved.

Tilberedningsmetode:

1. Klippet hakket kød skal lægges i en gryde selv på det tidspunkt, hvor vandet opvarmes.
2. Skær grøntsager i små stykker.
3. Først hældes løg og gulerødder, når de koges, og efter en halv time koges vandet, tilsæt tomater og æbler der.
4. Efter yderligere 20 minutter er det nødvendigt at kaste kartofler, der er skrællet i store stykker.
5. Til smag, hvidløg, kardemomme og dild finhakkes, serveres hver for sig.

Frosne elgkoteletter i en gryde

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Madlavning af koteletter er ikke så kompliceret, at man benægter dig selv det. Kødet er rig og aromatisk. Elgkoteletter er velsmagere, hvis du blødgør dem i en marinade eller bare mayonnaise med svesker i flere timer. Det er vigtigt at skære udklipningen langs venerne og ikke skære dem. Det skal stegt i en varm gryde, inde i kødet er medium-sjældent, men ikke mere.

Ingredienser:

• elgskæring – 1 kg;
• mayonnaise – 100 g;
• løg – 2 stk .;
• krydderier, salt – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Indrefilet, så det er blødt, gennemvædet i vand tidligere i flere timer, derefter skæres det i koteletter langs venerne og bankes.
2. Mariner i løg og krydderumayonnaise i et par timer til.
3. En stegepande opvarmes i olie, greener kastes i den i form af kardemomme eller en anden.
4. Steg i en gryde, indtil der ikke længere vises blod på kødet, kontroller beredskab med en kniv.

Elgspyd derhjemme

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1500 kcal.
• Formål: til frokost, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du ikke ved, hvad du skal lave mad fra moosecakes, fungerer denne opskrift bedst. Mange mener, at en lækker og duftende grill af elg kun kan tilberedes udendørs på staven. Denne opskrift beskriver, hvordan du gør dette uden at forlade dit hjem. Hvis du overholder alle betingelser, vil smagen i ovnen på spyd vise sig ikke at være karakteristisk fra madlavning i brand. Hovedkomponenten er indrefilet skrellet og syltede. Kombinationen med grøntsager giver skålen nye duftende farver.

Ingredienser:

• indrefilet (elg) – 1 kg;
• løg – 3 store hoveder;
• citron – 1 stk .;
• tomater – 400 g;
• krydderier og salt efter smag;
• mineralvand – 1,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Vi renser indrefilet fra filmen, vener og andet, skåret i jævn kebab i jævne terninger.
2. Vi skærer løgringene, blandes med kødet i lang tid, indtil løgen begynder at saftes.
3. Hæld det med kulsyreholdigt mineralvand, tilsæt citronsaft der (det fjerner duften af ​​vildt – sumpe eller anden lugt, hvis nogen).
4. Efter to timers forberedelse stegt indrefilet på en gryde, indtil det er gyldenbrunt.
5. Streng på spyd med løg og tomater (spyd), bages i ovnen i 30 minutter.

Elk marinade

For at opnå blødhed skal du marinere kød før marinering. Problemer med at pickle en elg bør ikke være en afskrækkende virkning for at nægte at tilberede en sådan skål. Opblødningsprocessen er nødvendig for at give en blød struktur og slippe af med den naturlige smag af vildt, som findes hos ældre dyr. Marineret kød koges hurtigt og velsmagende.

En obligatorisk komponent til enhver type marinade er eddike. Mange mennesker foretrækker at blande rødvin, eddike, krydderier i form af kardemomme, ingefær, tørret dild, revet hvidløg. Picklingens varighed – mindst seks timer for at opnå den ønskede effekt. Et alternativ kan være kogt eddike med vand, sukker og krydderier. En let sødme af smag vil give en særlig aroma, og i processen med at tilberede urter vil give alt deres krydderi til marinaden. Det er vigtigt at vide, hvordan man laver elgkød lækker, så det er blødt.