And i ovnen – madlavning derhjemme, trin for trin opskrifter med fotos. Sådan bages en fugl

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes duck i ovnen
• Hvor meget man skal lave mad
• And i ovnen – opskrift med foto
• Med æbler
• Hel
• Op ærmet
• Med kartofler
• Med boghvede
• Ovn andfilet
• Med appelsiner
• Beijing-stil
• Fyldt ris
• Med svisker
• Duck marinade før bagning – madlavningshemmeligheder

En bagt and med æbler eller appelsiner serveret med en lækker sideskål er ideel til en feriemiddag sammen med din familie. Der er mange subtiliteter omkring, hvordan man bager en and i ovnen, og hvordan man serverer den bedre..

Sådan tilberedes duck i ovnen

Erfarne kokke ved, hvordan man laver en fugl i ovnen, så den viser sig at være saftig, velsmagende med ristet hud. Efter gennemprøvede opskrifter får du en luksuriøs skål, der vil se attraktiv ud, som på billedet i kogebøgerne.

Hvor meget man skal lave mad

Bagetid er en vigtig faktor, der skal tages i betragtning, når der koges fjerkræ. Det afhænger af slagtekroppens størrelse og vægt, bagningsteknologien (helt eller i stykker). For eksempel bages fileter eller individuelle dele i halvanden time ved en temperatur på 200 grader. Hele anden koges fra to timer (1,5-2 kg) til tre timer (2-3 kg). Fuglen koges enten i folie eller i en særlig ærme, der hjælper med at hurtigt bage kød indefra.

And i ovnen – opskrift med foto

Da den bagt and (vild eller tam) er et traditionelt element i det festlige bord, blev en lang række metoder opfundet. Først og fremmest skal slagtekroppen rengøres grundigt for fjer, vaskes og tørres. For en rigere smag og blødhed kan kød marineres i vin, citronsaft eller eddike med krydderier.

Med æbler

Denne opskrift anerkendes som en klassiker – æbler understreger perfekt smagen af ​​andekød. Det er bedre at bruge kølede snarere end frosne fugle..

Ingredienser:

• andekroppe – 1 stk. 2 kg;
• æbler – 500 g;
• krydderier (kanel, ingefær, peber) – efter smag;
• citron / kalk – 0,5 stk .;
• olie (oliven.) – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered gnidblandingen: bland krydderierne med salt og olie.
2. Vask æbler, skræl, fjern frø.
3. Skær frugt i terninger eller skiver.
4. Press saften ud af citronen på æblerne (bliver ikke mørkere, når du bager), drys dem med kanel.
5. Fyld fuglen med frugt, sy.
6. Foretag snitt på siderne af slagtekroppen, så du kan udfylde dine vinger.
7. Forvarm ovnen, anbring den fremtidige skål, lad den koge i 2,5 timer.
8. Åbn ovnen hvert 30. minut, hæld skålen med smeltet fedt.

Hel

Der er mange opskrifter på, hvordan man koger en bagt fugl i sin helhed. Dette er en standardmetode, der stort set ikke kræver yderligere ingredienser. Opskriften er meget enkel, men i sidste ende får du en lækker feriested.

Ingredienser:

• hel krop – 1 stk .;
• løg – 2 hoveder;
• limesaft – 30 g;
• mayonnaise – 100 g;
• sort / rød peber (formalet), salt, paprika – en knivspids;
• rent vand – 200 g;
• hvidløg – 1 hoved.

Tilberedningsmetode:

1. Vask fuglen, tør den med papirhåndklæder.
2. Bland alle krydderierne med mayonnaise, riv fuglen.
3. Skræl løg, hugg fint.
4. Hakk hvidløg.
5. Fyld indersiden med hvidløg-løgblanding, hældt med limesaft.
6. Luk hullet med tandstikkere..
7. Indpak ben og vinger med folie for at undgå forbrænding.
8. Læg slagtekroppen i kassen.
9. Bages 1,5-2 timer (190 grader).

Op ærmet

Ristemuffen er en meget praktisk armatur. Stegning af fuglen finder sted i sin egen juice, og bagepladen forbliver ren. Og for at få en gylden skorpe kort før afslutningen af ​​tilberedningen, skal manchetten skæres omhyggeligt.

Ingredienser:

• indoutka – 2 kg;
• æbler – 2 stk .;
• timian – et par kviste;
• sort peber (formalet), salt – efter smag;
• creme fraiche / mayonnaise – 3 spsk hver l.;
• hvidløg – 3 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Vask indochka, tør, gnid med peber og salt, lad det brygge i cirka halvanden time.
2. Bland mayonnaise med creme fraiche.
3. Rul hvidløg gennem en kødslibemaskine (eller brug en blender).
4. Bland grundigt creme fraiche-mayonnaisesauce med hvidløg.
5. Vask æbler, skåret i skiver.
6. Gnid kalkun sauce inden og ud med kogt sauce.
7. Fyld fuglen med æbler, sy et hul.
8. Læg andet i ærmet, binde det, gennembor det flere gange med en tandstikker fra forskellige sider.
9. Bages i ovnen i to timer ved en temperatur på 200 grader.

Læs endnu flere opskrifter på, hvordan man laver en indochka til ferien.

Med kartofler

Du kan fylde en fugl til et festligt måltid med hvad som helst, forsikrer erfarne kokke. En af de ofte anvendte ingredienser er kartoffel, der smager godt sammen med kød. Denne ret kan serveres med surkål, pickles, enhver grøntsagsalat.

Ingredienser:

• slagtet and – 1 stk. (1,5 kg);
• kartofler – 1 kg .;
• æble – 1 stk .;
• mayonnaise – 150 g;
• hvidløg – 4 nelliker;
• salt, peber – det smager.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl spillet fra alle sider, tør med papirhåndklæder.
2. Hakk hvidløg så fint som muligt..
3. Bland i en skål til en homogen masse mayonnaise, hvidløg, salt, peber.
4. Begynd at pickle – læg fuglen på en bageplade / ænder, rasp saucen på alle sider.
5. Lad være i en halv time for at bløde..
6. Skræl kartofler, skåret i mellemstore skiver.
7. Gør det samme med æblet.
8. En del af æblerne og kartoflerne, start slagtekroppen, læg nogle rundt om det, dæk fuglen med folie.
9. Forvarm ovnen til 190 grader, kog en time.
10. Tag fatet ud, fjern folien, send dem til at bage i mindst en halv times tid.

Med boghvede

Mange kokke bruger korn til at tilberede fjerkræ, og boghvede er ikke en undtagelse. Ænd fyldt med boghvede i ovnen er meget let at fremstille. Kog gryn på forhånd i saltet vand (1 kop boghvede i 2,5 kopper).

Ingredienser:

• andekroppe – 1 stk .;
• boghvede gryn – 1 glas;
• citron – 0,5 stk .;
• tør hvidvin – 50 g;
• ændereaffald – 1 sæt;
• olivenolie – 1,5 spsk. l.;
• formalet sort peber, salt – 1 tsk hver.

Tilberedningsmetode:

1. Tarmen fra fuglen, finhugdes klemmene, stek den i olivenolie, indtil den er skorpet.
2. Kog boghvede, og hæld derefter grød i gryden for at få gibber, salt og peber.
3. Gnid fuglets krop med krydderier, fyld med en blanding af grød med klodser, sy et hul.
4. Hæld citronsaft ovenpå, læg på folie, og derefter – på en bageplade, hæld vin.
5. Anbring i en godt opvarmet ovn (op til 190 grader) i halvannen time.
6. Vand fadet hvert 15. minut med den juice, der dannes, når den bages.

Ovn andfilet

For dem, der ikke ønsker at slappe slagtekroppe efter tilberedning, kan du tilberede en tallerken fra stykker af ænderbryst. Andefileten i ovnen kan kombineres med en hvilken som helst sideskål, og den kan bages med ingefær og honning – velsmagende og kortfattet.

Ingredienser:

• andefilet – 250 g;
• hvidløg – 3 nelliker;
• orange – 1 stk .;
• honning – 2 spsk. l.;
• ingefær – 30 g;
• sojasovs – 2 spsk. l.;
• peber, salt – efter smag;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skær fileten i små medaljonskager (ca. 0,5 cm hver).
2. Pisk kødet med en køkkenhammer.
3. Gnid fileten med salt, peber, og steg derefter på begge sider i 1,5 minutter, overfør den til en tallerken.
4. Læg hakket hvidløg, ingefær i en gryde. Steg let.
5. Læg alle ingredienserne i en bageform, hæld med honning og presset appelsinsaft, sojasovs.
6. Send skålen til at koge i ovnen ved 180 grader i 40-50 minutter.

Med appelsiner

En populær fjerkræopskrift fra fransk køkken er and bagt med appelsiner. Kødet vil være meget mørt og blødt, og en sprød, gylden skorpe vises på toppen. Du kan tilføje æbler eller en hvilken som helst sideskål om ønsket.

Ingredienser:

• slagtekroppe – 1 stk .;
• appelsiner – 4 stk .;
• mayonnaise – 100 g;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered dressing – bland mayonnaise med peber og salt.
2. Gnid slagtekroppen grundigt.
3. Vask appelsiner, skræl, skåret i skiver.
4. Fyld kyllingen med appelsiner gennem hullet i maven.
5. Sy hullet med kulinarisk tråd, eller fastgør med tandstikkere.
6. Forvarm ovnen til 180 grader, læg anden på en bageplade, bag den i cirka en time.
7. Vand skålen med jævne mellem den juice, der udskilles af fuglen under bageprocessen.

Tjek opskrifter til madlavning af ænder med æbler i ovnen.

Beijing-stil

En af de mest berømte opskrifter er Peking and. Til madlavning er det nødvendigt at tilberede fjerkræfilet, honning og en særlig forbinding. Saucen kaldes “Hoisin”, og det er simpelt at tilberede det hjemme: du skal blande sesamolie, sojasovs, vineddike, chilipeber, kinesiske krydderier med fem krydderier.

Ingredienser:

• and (slagtekrop) – 2,5 kg .;
• honning – 4 spsk. l.;
• salt efter smag;
• Hoisin – 100 g;
• sesamolie – 1 spsk. l.;
• sojasovs (mørk) – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Gnid slagtekroppen med salt, lad den bløde i flere timer.
2. Dyp fuglen i kogende vand, tør den, spred med honning, sesamolie, sojasovs (udvendigt og indvendigt) og lad stå i en time.
3. Forvarm ovnen til 250 grader, hæld lidt vand i gryden, sæt trådstativet.
4. Læg fuglen på gitteret, smør den med olie.
5. Stek i en halv time, og reducer derefter graderne til 150 og bag dem i en anden time.
6. Efter at have vendt fuglen og kog i en halv time.
7. Skær derefter kødet i små stykker, server det med Hoysin-sauce og pitabrød.

Fyldt ris

Et fremragende produkt, der kan fyldes med fjerkræ, er almindelig langkornet ris, der vil fungere som en sideskål. And med ris i ovnen tilberedes meget enkelt, og du har brug for et minimum af ingredienser.

Ingredienser:

• langkornet ris – 400 g;
• andekroppe – 1 stk .;
• gulerod – 1 stk .;
• løg 1 stk .;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• salt, peber – det smager.

Tilberedningsmetode:

1. Kog ris.
2. Riv gulerødderne på et medium rivjern.
3. Hakk løg fint.
4. Steg grøntsager i en gryde, tilsæt ris, salt, peber, gryderet i 10 minutter.
5. Start andet, send til at bage i ovnen (200 grader) i en time.
6. Vand med jævne mellemrum med udskilt juice.

Med svisker

En variant af skålen til det festlige bord er en and i ovnen med æbler og svesker. Disse ingredienser giver kødet en saftighed og blødhed. Den bedste måde er at bruge en bageplade, så kødet koges i sin egen juice.

Ingredienser:

• svisker – 300 g;
• slagtekroppe – 1 stk .;
• mayonnaise – 100 g;
• æbler – 2 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• krydderier, salt – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Beskær hæld kogende vand i 10 minutter.
2. Vask duck, tør med papirhåndklæder.
3. Hakk hvidløg fint.
4. Skræl æblerne, skåret i skiver.
5. Bland svisker og æbler med hvidløg, drys med koriander, formalet peber, salt.
6. Fyld anden, anbring den i bagepladen.
7. Kog i ovnen i 1,5 time ved en temperatur på 180 grader.
8. Drej derefter rundt og stek timen.

Duck marinade før bagning – madlavningshemmeligheder

Nogle nyttige tip fra professionelle kokke til, hvordan man pickle en bagt and i ovnen:

1. Brug frugtmarinade for at gøre kødet blødt. For eksempel juice fra appelsin eller æbler.
2. Føj honning til marinaden – en fantastisk måde at gøre smagen på kød sødligt på.
3. Fra vegetabilske olier er det bedre at vælge oliven – det er blottet for en karakteristisk lugt.