Lyserød laksør: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes lyserødt laksør
• Opskrift af laksefisksuppe
• Fra hovedet og halen
• Suppe
• Ude af mit hoved
• Fra frosne fisk
• Fra dåse mad
• Med fløde
• Med hirse
• I en langsom komfur
• Med ris
• Med æg
• Sådan fremstilles lyserød laksesuppe – tip til kok

En lille fisk fra en stor laksefamilie, der lever i Stillehavet og de arktiske hav, er lyserød laks. Sundt og velsmagende med lyserødt kød, det bruges vidt i madlavning. Det stegt i dej og grillet, bagt, saltet. De koger også et smukt øre, der har en fantastisk aroma..

Sådan tilberedes lyserødt laksør

Det første måltid til middag er en stabil tradition for russisk køkken. Ikke det sidste sted blandt de første retter er fiskesuppe – fiskesuppe, hvis opskrifter findes så mange som værtinderne. På en bouillon af flod- eller havfisk med peber, laurbærblad og andre krydderier har det duftende øre fans ikke kun blandt fiskere. Et vidunderligt grundlag for det er laksefisk. For eksempel betragtes lyserød laksesuppe fortjent som den mest lækre blandt første kurser med fisk. Traditionelt koges det fra hoved, hale, finner og bruger hoveddelen af ​​slagtekroppen til en lækker anden gang.

Opskrift af laksefisksuppe

Hvis dine kære elsker og værdsætter fiskeretter, har du brug for en trinvis opskrift på lyserød laksesuppe. Hjemme er madlavning det slet ikke svært, men det viser sig ikke værre end i verdens dyreste restauranter. Fra dine dusin opskrifter, der adskiller sig i sammensætning og metode til forberedelse, skal du vælge din egen, som bliver en speciale fiskesuppe i din familie. Med og uden kartofler, med korn af forskellige slags, med tilsætning af fløde – hver skålindstilling beskrevet nedenfor er usædvanlig, velsmagende, aromatisk.

Fra hovedet og halen

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorier: 48 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Som sædvanligt koges øret fra hoved og hale af lyserød laks, fordi det konditionerede, “ceremonielle” kød bruges til at tilberede portionerede, lækre hovedretter. Og med rette er hovedben og finnefjer den bedste del af fisk, når det kommer til bouillon. Og kødet i halen og hovedet er nok til at få øret til at se rig ud og glæde spiser med den rigtige smag af dyre fisk.

Ingredienser:

• hoved og hale af lyserød laks – fra 3 fisk;
• kartofler (medium) – 5-6 stk .;
• gulerødder (store) – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• greener – 1 bunke;
• salt, formalet peber.

Tilberedningsmetode:

1. Før du koger øret, skal du skylle hovedene og halerne på fisken grundigt. Sørg for at fjerne gællerne, de gør bouillon mudret og smagløs. Fyld fiskedele med vand, tilsæt salt.
2. Kog lyserød laks, indtil den er kogt. Tyve minutter efter kogning er nok til, at fisken kan lave mad. Hæld buljongen i en anden gryde, sil den.
3. Terninger, skrælede kartoffelknolde, løg, gulerødder. Hvis du ikke kan lide kogt løg i suppen, kan du koge det hele sammen med fisken og derefter fjerne det. Slib gulerødder om ønsket.
4. Brænd kogedukken op, kog kartofler til. Efter ti minutter skal du smide resten af ​​grøntsagerne. Kontroller skålen for salt, tilsæt peber.
5. Efter yderligere ti minutter er øret klar. I løbet af denne tid skal du adskille det kogte fiskekød fra knogler og hud, adskille hovedet, næsten alt er spiseligt i det. Sæt skiverne med lyserød laks i panden, drys med hakkede urter, vent til kog og fjern suppen fra varmen.

Suppe

• Tilberedningstid: 40-50 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorier: 52 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Det er meget heldigt, hvis du fik fiskene i live eller frisklavet. En rig suppe med frisk lyserød laks har en lysere smag og unik aroma. Selv kogning af et øre fra hovedet og halen af ​​en lyserød laks, som ikke kendte frysningen, vil du føle forskellen. Men tilsæt et stykke kogt fiskemasse på pladen, så du forvandler den første skål til et kulinarisk mesterværk. Brug krydderier, der har en stærk specifik lugt for at nyde smagen af ​​god fisk.

Ingredienser:

• lille frisk lyserød laks – 1 stk .;
• kartofler – 3-5 stk .;
• persille – 1 bunke;
• salt, sort og krydderier, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Rengør fisken forsigtigt fra vægte, vask, tarm. Kast ikke kaviar, det er ekstremt velsmagende. Klip hovedet, halen, finnerne ud, tag rygsøjlen ud. Fjern gællerne, det er vigtigt! Du har brug for 400-500 gram lyserød laksefilet, resten af ​​kødet kan bruges til andre retter.
2. Kog hovedet, halen, knoglerne i 15-20 minutter. Bouillon skal vise sig 1,2-1,5 liter. For at gøre bouillon gennemsigtig, fjern skummet, når det er kogt. Glem ikke at salte.
3. Tag fiskestykkerne ud. Kødet fra halen og hovedet skal strippes, sil buljongen gennem osteduk.
4. Kog fiskebuljong, tilsæt kartofler til den. Forsøg ikke at skære kartoflerne for små: skiverne skal være mellemstore, ensartede i størrelse.
5. Læg de kogende ørepartierede dele af filet (6 stykker), kog den på svag varme i et kvarter.
6. Tilsæt små stykker fisk fra hovedet og halen, en eller to laurbærblade, sort peber og krydderier (3-4 ærter hver) i gryden.
7. Lad skålen insistere under låg, fjern lavrushkaen efter fem minutter fra gryden. Suppen er klar til at serveres. Drys det varme øre med frisk persille allerede i en skål.

Ude af mit hoved

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorier: 48 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Det er sandt, at fiskehoved er det bedste produkt til fiskesuppe. Bouillon fra den er ikke fedtholdig, men rig, aromatisk. Ved høje koncentrationer bliver det let til gelé. Øret fra hovedet på lyserød laks er især godt. Det koges hurtigt, bouillon giver en klar, aromatisk, velsmagende. Det er kun vigtigt at fjerne gællerne på forhånd og skyl hulrummet godt under dem. Inde i hovedet er alt blødt spiseligt og sundt: både mørke og lyse stykker kan sendes til øret..

Ingredienser:

• lyserøde lakshoveder – 5-6 stk .;
• kartofler – 4-5 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• persille rod 1/2 stk .;
• vegetabilsk olie – 1-2 spsk. l.;
• dild – 1 lille flok;
• salt, peber, laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

1. Inden man forbereder øret, skal hovederne skylles, og gællerne skal fjernes fra dem.
2. Fyld hovederne med koldt vand, lad det koge, kog over svag varme i cirka tyve minutter. Glem ikke at salte under tilberedningen.
3. Fjern fisk fra bouillon, vælg alle spiselige stykker fra hovederne. Sild buljongen.
4. Kog grøntsager: hug kartoflerne i mellemstore terninger, hugg gulerødderne og løgne til stege.
5. Stek løg og gulerødder i en stegepande i olie, indtil en smuk gylden farvetone.
6. Kog anstrengt bouillon. Tilføj kartofler til det, kog på en langsom flamme af brænderen i cirka femten minutter.
7. Læg fiskestykker, stegning, finhakket dild i panden, tilsæt peber. Læg laurbærbladet i suppen i fem minutter, hvorefter det skal trækkes ud.
8. Øret skal tilføres, om 15 eller 20 minutter efter afslutningen af ​​tilberedningen vil det være mere lækkert og mere aromatisk.

Fra frosne fisk

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorier: 123 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Det menes, at fiskesuppe, i modsætning til den klassiske suppe, ud over fisk og grøntsager også indeholder alle slags tilsætningsstoffer. Skrid ikke om terminologi, når det er muligt at tilberede en lækker suppe med frosset lyserød laks i henhold til den opskrift, der er skrevet nedenfor. Ostesmag, delikat og unik, kompletterer overraskende fisken, gør den ædel, raffineret.

Ingredienser:

• frosset lyserød laksefisk (filet) – 450 g;
• løg (stor) – 1 stk .;
• forarbejdet ost – 2 stk. (180-200 g);
• mel – 2 spsk. l.;
• smør – 50 g;
• salt, peber, greener.

Tilberedningsmetode:

1. Afrimning af frosset fisk naturligt (ved stuetemperatur).
2. Skær pulpen uden hud i portionerede skiver (12 stk.), Tilsæt salt, drys med peber, brød i mel, stek i smør på begge sider.
3. Skær løg fint, sauter i olie, tilsæt lidt mel i sidste minut af stegning, omrør.
4. I kogende vand (ca. 1,2 L) dyppes fiskestykkerne under stegt af løg. Suppen koges på lav varme i 10 minutter.
5. Tilsæt revet ost, rør meget forsigtigt for ikke at beskadige fiskeskiverne.
6. Prøv skålen på salt og peber, tilsæt dem om nødvendigt. Strø suppen med urter.

Fra dåse mad

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 3-4 personer.
• Kalorier: 63 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En hurtig mulighed til en familiemiddag er det dåse lyserøde laksør, som kan tilberedes meget hurtigt. For at tilføje kalorier, gør suppen mere nærende, tilsæt ris, hirse, semulje eller perlebyg. Enhver af mulighederne er charmerende på sin egen måde, alle kan mætte og give glæden ved smag. Opskriften er ekstremt enkel, selv et barn kan klare en sådan skål.

Ingredienser:

• dåse lyserød laks – 1 dåse;
• kartofler – 3 stk .;
• perlebyg – 1/3 kop;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• smør – 30 g;
• salt, urter, peber.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl korn, hæld det i kogende vand (1 l), kog indtil det er halvt kogt i cirka femten minutter.
2. Kog grøntsager: kartofler, terninger løg, hak gulerødder med et rivejern.
3. Sæt løgen i smør. Føj alle grøntsager til den gryde, hvor kornet koges. Kog indtil kogt. Glem ikke at salte og krydre med peber.
4. Mens grøntsagerne koger, skal du åbne den dåse fisk, fjerne knoglerne fra den, skære i stykker. Dyp den lyserøde laks i suppen, tilsæt den hakkede dild og persille.
5. Lad suppen brygge for at få fiskens smag og aroma.

Med fløde

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorier: 117 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Fra massen af ​​lyserød laks kan du tilberede en lækker og mør suppepure. Det er især godt til baby- og diætmad. En sådan suppe er et knust lyserødt laksør i en blender med fløde. Mælkeskyggen er velegnet til fiskeretter, gør suppepuren mør og behagelig. Tilsæt citronsaft, hvidløg, lidt peber til suppen. Denne skål mætes og varmer..

Ingredienser:

• lyserød laksemasse – 500 g;
• hård ost – 50 g;
• nonfat fløde – 1 kop;
• kartofler – 3-4 stk .;
• løg – 1 stk .;
• løg (grønne) – 2 stk .;
• vegetabilsk olie – 3 spsk. l.;
• dild – 2-3 grene;
• salt, peber, citronsaft.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kartofler groft, kog i vand (du har brug for 1,5 liter).
2. Steg løg i olie, tilsæt hvidløg, en hvid zone med grøn løg til den. Kast grøntsager på kartofler.
3. Når kartoflerne er kogt, læg den lyserøde laksefilet, skåret i store skiver. Kog 5-7 minutter.
4. Hæld pandens indhold (uden bouillon) ved hjælp af en blender. Tilsæt hakkede greener (løg, dild), hæld cremen i. Slib massen igen med en blender, fortynd med bouillon.
5. Bring massen i kogning, og sluk den straks, tilsæt lidt friskpresset citronsaft.
6. Server dit øre varmt. Drys ost på en tallerken.

Med hirse

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorier: 93 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Det er bydende nødvendigt for travle mennesker, at madlavning ikke tager for meget tid. I denne forstand er øret en ideel skål. Pink laks fiskesuppe med hirse koges i cirka en halv time. Det kommer lækre ud af frisk og frossen fisk, endda fra dåse. Det er bedre for en bryg at tage hovedet og halen, men tilføj dem “betingede” filetskiver – en til hver eater.

Ingredienser:

• lyserød laks – hoved, hale, 300-450 g papirmasse;
• kartofler – 3-5 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• hirse – 1/3 kop;
• persille rod, selleri – 40-50 g hver;
• salt, peber, laurbærblad, dild.

Tilberedningsmetode:

1. Vask fisken grundigt, fjern gællerne fra hovedet, skær fileten i seks portioner. Kog først “substandard” -delene i 1,5 liter vand, indtil de er kogte. Du kan koge en hel løg sammen med dem, i dette tilfælde bør hakket løg ikke tilsættes. Glem ikke at salt bouillon under tilberedningen.
2. Filtrer bouillon, adskill fisken, fjern alle spiselige komponenter (de skal returneres til den færdige suppe).
3. Terninger af kartofler, revne gulerødder, persille, selleri, hakket løg, kog hirse i fiskebestanden i 10 minutter.
4. Dyp fiskestykkerne i gryden. Gør dette forsigtigt, så hver portion filet forbliver intakt. Ti minutter mere på lav varme, og du kan slukke den.
5. Åbn ikke låget i mindst et kvarter, lad skålen tilføres.

I en langsom komfur

• Tilberedningstid: cirka en time.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorier: 60 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Oplysninger om fiskesupper er ufuldstændige, hvis du ikke husker den kongelige opskrift på lyserød laksesuppe. I en langsom komfur viser det sig at være særlig aromatisk. For tsarsuppen er en rig bouillon vigtig, som koges fra halen, hovedet, finnerne og ryggen. Skiver “ceremonielt” lyserødt laksekød tilsættes senere for ikke at koge. Den gyldne farve og pikant smag giver suppen en uskaleret løg, som skulle koge i bouillon med fisken. Den sidste berøring – tilføj vodka til det færdige øre. Kendere siger, at uden det er øret ikke øret, men diæt suppe.

Ingredienser:

• hoved, hale, finner, ryg fra en fisk;
• lyserød laksefilet – 300-450 g;
• kartofler – 3-5 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 2 stk .;
• vodka – 1 spsk. l.;
• peber, salt, greener.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl fisken, sørg for at fjerne gællerne, sæt den i en langsom komfur. Læg løg der, vasket grundigt, men ikke skrællet. Fyld med vand (volumen 1,5 l), tilsæt salt. Tænd slukningstilstanden i 30 minutter.
2. Skær grøntsager: kartofler i terninger, gulerødder i strimler, rest løg fint.
3. Skær fileten i seks skiver.
4. Filtrer den færdige bouillon, tilsæt grøntsager til den, kog i ti minutter eller lidt mere.
5. Dyp fiskestykkerne i multikokken. De laver mad i højst femten minutter i “suppe” -tilstand. Bland øret forsigtigt, så det ikke skader præsentationen af ​​fiskestykker.
6. Hell hakkede greener i en beholder, hæld en spiseskefuld vodka. Overdriv det ikke, et glas hældes i en ti-liters kedel, din ske-volumen er nok.
7. Fjern skålen fra multikogeren for at forhindre uautoriseret kogning, ellers går lyserød laks i stykker. Insister med et låg i mindst femten minutter.

Med ris

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5-6 personer.
• Kalorier: 89 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Den traditionelle, ernæringsfulde lyserøde laksefisksuppe med ris svarer til design som et øre med hirse eller perlekorn. Du kan tilberede det både fra rå fisk og fra en dåse dåse. Ris har ikke en uafhængig lys smag, så det bliver en fremragende baggrund for skålens hovedbestanddel – for eksempel fisk. Øre med ris kvalitativt og i lang tid tilfredsstiller sult, og på samme tid er det lige så duftende som andre fiskesupper.

Ingredienser:

• lyserød laks i en krukke – 200-250 g;
• kartofler – 4-5 stk .;
• ris – 1/3 kop;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. l.;
• salt, laurbærblad, paprika, dild.

Tilberedningsmetode:

1. I 1-1,2 liter kogende vand dyppes kartoflerne, der er skåret i terninger. Salt og kog i cirka ti minutter.
2. Lav løg og gulerødder, tilsæt hvidløg til det, hold det i brand i endnu et minut.
3. Hæld risen på kartoflerne, send der også stegning af grøntsager. Efter 5-7 minutter, omrør suppen, sæt konserveret lyserød laks i den, skåret i stykker.
4. Efter fem minutter tilsættes krydderier, dild og slukkes. Suppen er klar til at serveres, men den bliver endnu mere lækker, hvis den varer 15-20 minutter.

Med æg

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorier: 66 kcal.
• Formål: frokost, varmt første kursus.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Mange husmødre tilføjer kyllingæg til fiskesuppen, hvorfra smagen på skålen forbedres, det bliver endnu mere interessant. Hvis du aldrig har gjort det, er det nu tid til at prøve. Det duftende lyserøde laksør med æg og svampe er den første tallerken, der kan blive en af ​​dine foretrukne for dine kære. Det er let at forberede, det er vigtigt kun at følge den trinvise opskrift nedenfor.

Ingredienser:

• lyserøde lakshoveder og haler – fra 3 fisk;
• ris – 1/3 kop;
• frisk champignon – 5-6 stk .;
• æg – 2 stk .;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• salt, peber, dild.

Tilberedningsmetode:

• Tag 1-1,2 liter vand. Kog fisken, adskil de spiselige dele, filtrer bouillon.
• Slip grøntsager og svampe, kog dem i fiskebuljong i 10-15 minutter. Tilsæt salt, peber.
• Returner de spiselige fiskestykker til bouillonpanden..
• Pisk æggene, indsæt dem i suppen i en tynd strøm, bland det intenst på dette tidspunkt.
• Tilsæt greener, insister og server.

Sådan fremstilles lyserød laksesuppe – tip til kok

Som det viste sig, er lyserød laksesuppe en enkel ret, men taknemmelig. Kog det med tilsætning af korn, svampe, urter, grøntsager. Af sidstnævnte anvendes gulerødder, løg, kartofler, mindre ofte – tomater, sød peber, sellerirødder, persille. Nogle gange tilsættes æg. For at øret skal fungere godt, skal du følge de enkle anbefalinger:

• Smagen afhænger af fiskens friskhed, opbevaringsbetingelser og afrimning.
• Gennemsigtig ved øret, hvis fisken rengøres grundigt, vaskes, fjernes gællerne.
• Fadens aroma vil blive intensiveret, når fiskesuppen tilføres.
• Kog fiskefileten ikke mere end 15 minutter. Rør suppen omhyggeligt på dette tidspunkt, så kødet ikke beskadiges..
• Tilføj greener helt i slutningen af ​​processen.