Lever i creme fraiche med løg: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes leveren i creme fraiche med løg
• Leveropskrifter i creme fraiche med løg
• Oksekød lever i creme fraiche
• Kylling
• Stegt lever med løg og creme fraiche
• Tyrkiet lever i creme fraiche
• Svinekød

Dyrens lever betragtes som yderst gavnlig for kroppen. Produktet fungerer som en kilde til vitaminer, mineraler og fedtsyrer. Leveren betragtes også som en delikatesse i køkkenet, hvilket kan være vanskeligt at tilberede i en gourmetret. Svigt kan følge med værtinde under madlavning. Lær hemmelighederne i flere populære opskrifter..

Sådan tilberedes leveren i creme fraiche med løg

Inden du koger leveren i creme fraiche med løg, skal du passe på at vælge hovedingrediensen. En god slagteaffald er kendetegnet ved en elastisk konsistens, en blød, fugtig og skinnende overflade uden ridser. Et gammeldags produkt har en sur lugt, så du bør ikke tage det, for i sidste ende vil skålen vise sig at være bitter, hård og tør på grund af tilstedeværelsen af ​​sene film. Køb ikke en lever med blodpropper, blodkar og grønne pletter tilbage fra skade på galdeblæren på overfladen.

En leveropskrift med creme fraiche antyder, at du kan bruge et hvilket som helst dyrs organ – kylling, svin, ko. Kylling anses for at være af høj kvalitet, hvis den er brun-bordeaux og lav kvalitet – lysegul. Oksekød leveren har en rig kirsebærfarve, når den gennemboreres derfra kommer rødt blod. Kalvekød har en farvetone fra brun til rød uden en grå belægning. Når du køber et frossent produkt, skal du sikre dig, at der ikke er is, der er hængende og orange på overfladen.

Leveropskrifter i creme fraiche med løg

Det viser sig meget velsmagende lever i creme fraiche, hvis du tilsætter en masse krydderier – muskatnød, ingefær, kanel, karry, nellike. Enhver opskrift involverer for-stegning af kroppen for at fjerne bitterhed. Stegning, bagning i folie eller ovn ved hjælp af en langsom komfur og dampning – alt dette kan bruges til at få en lækker lever med løg og creme fraiche.

Skålens beredskab bestemmes af en kniv – når leveren gennembores, flyder leveren hverken med blod eller modersmål. Det er bedre at bage indmatningen i højst en halv time og lægge et stykke bacon til det for blødhed. For enhver behandlingsmetode gælder reglen – tidskrævende er uacceptabel, ellers bliver mørt kød til hårdt kød. Server den færdige parabol med grøntsager, korn, salater. Sådan gør oksekødleveren velsmagende?

Oksekød lever i creme fraiche

Ved at tilføje gærede mælkeprodukter hjælper opskriften til madlavning af oksekødelever med creme fraiche til at få en duftende og velsmagende tallerken berømt for ømhed og blødhed. Den stegte lever i creme fraiche viser sig at være særlig velsmagende og smuk på billedet, hvis du vælger de friskeste produkter og observerer produktionsteknologien for ikke at overdrive det med forarbejdningen.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 0,4 kg;
• løg –1 stk .;
• hvidløg –2 nellike;
• creme fraiche – 5 spsk;
• vegetabilsk olie – 2 spsk;
• hvedemel – 1 spsk;
• en blanding af malet muskatnød, flager af sød paprika, sort peber, malet koriander – 3 tsk.
• tør dild – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl biproduktet fra filmene, hæld kogende vand over, skær, lad det simre i en varm pande, indtil fugtigheden fordamper. Tilsæt olie, tilsæt finhakket løg, krydderier og hvidløg. Steg 5 minutter.
2. Hæld et halvt glas vand, kog op, dæk, lad det simre over lav varme i 10 minutter.
3. Tilsæt creme fraiche, salt, tilsæt mel, fortyndet med et halvt glas vand.
4. Lad stuvingssausen tykkere konstant omrøre. Efter et kvarter kan du servere med boghvede grød.

Kylling

Braised kyllingelever med creme fraiche er meget populær, fordi den i modsætning til svinekød og oksekød ikke behøver en indledende behandling for at slippe af med bitterhed. Hun har ingen film, så kogetiden reduceres markant. En korrekt udført skål har et højt kalorieindhold, delikat struktur og en mild smag. Det er godt at give det til børn.

Ingredienser:

• kyllingelever – 0,3 kg;
• løg – 1 stk .;
• creme fraiche – 3,5 spsk;
• smør – 10 g;
• mel – 1 spsk;
• vand – et halvt glas.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret i en gryde, stek halve ringe til det til en lys gylden farve.
2. Skær slagteaffaldet i skiver, tilsæt løg, salt og peber. Steg i et halvt minut på hver side, så produktet forbliver lyserødt.
3. Hæld mel, rør hurtigt for at absorbere væske, hæld vand i, bland grundigt, indtil melklumperne er opløst.
4. Lad konstanten omrøre under konstant omrøring, og lad det småkoke i 3,5 minutter.
5. Hæld creme fraiche, rør hurtigt, sluk for varmen, så cremen ikke krølles.
6. Serveres med grøntsager.

Stegt lever med løg og creme fraiche

En klassisk kombination er en stegt lever med løg og creme fraiche, fordi dette giver en særlig harmoni i skålen. Fordelen ved slagteaffaldet er ubestridelig. Der er mange leveropskrifter i creme fraiche med løg som en traditionel skål. En ordentlig kogt stødig behandling i henhold til trinvis vejledning har en delikat, mild smag uden bitterhed, stivhed, ser godt og velsmagende ud på billedet.

Ingredienser:

• lever – 0,4 kg;
• mel – 2 spsk;
• vegetabilsk olie – 2 spsk;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• creme fraiche – 1/3 kop;
• greener – en flok.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl slagteaffald, tør, skåret i tynde skiver, rull i mel.
2. Hakk løg og gulerødder.
3. Varm solsikkeolie i en gryde, stek leveren (et minut på hver side), tilsæt løg-gulerodblandingen, salt, peber, creme fraiche.
4. Sluk uden låg på høj varme i 6 minutter, indfør sausen i 6 minutter.
5. Drys med urter, når du serverer.

Tyrkiet lever i creme fraiche

Som kylling er kalkunlever med creme fraiche og løg let og enkelt at tilberede, fordi du ikke behøver at blødgøre den for at slippe af med bitterhed og rense den fra film. Et nyttigt stuet produkt vil appellere til mange, hvis det gøres korrekt. Derefter vil en blød delikat skål glæde udseendet med sit udseende, lugten – med en delikat aroma, visuelt ser den godt ud på billedet.

Ingredienser:

• kalkunlever – 0,6 kg;
• løg – 1 stk .;
• laurbærblad – 1 stk .;
• creme fraiche (mayonnaise, tung fløde) – 5 spsk. l.;
• hvidløg – 2 nelliker;
• greener (persille, basilikum, koriander, grønne løg) – en flok.

Tilberedningsmetode:

1. Skær slagteaffaldet i stykker, læg i en smurt stekepande over medium varme. Salt, vent til vandet koger op.
2. Tilsæt løghalvringe, hakket hvidløg, bland. Hæld creme fraiche og 175 ml varmt vand, omrør, kog i 6 minutter.
3. Peber, tilsæt laurbærblad, urter. Sluk i 2-3 minutter, tag den af ​​varmen. Luk låget, insister et par minutter.

Svinekød

Det er lidt mere vanskeligt at tilberede svineleveren med creme fraiche, fordi den er forbehandlet. Filmen er let at fjerne efter behandling med kogende vand, og bitterheden forsvinder efter blødgøring af kold mælk, vand med sodavand eller saltet væske. For at få en særlig delikat smag kan du slå produktet med en hammer, syltede sammen med hvidløg og salt, som tiden tillader.

Ingredienser:

• svinekød lever – et pund;
• løg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• creme fraiche – 4 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg, rasp gulerødderne groft, før dem sammen i en dyb stege i solsikkeolie i 5 minutter.
2. Skyl, tør, skær leveren i strimler, tilsæt panden, salt og peber.
3. Stek i 6 minutter under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt creme fraiche.
4. Stew i 5 minutter, server med garnering.