Lamkebab på grillen – trin for opskrifter

Indholdet af artiklen

• Generelle principper for madlavning
• Klassisk lammekebab
• Med vodka
• Med kylling
• Med oksekød

For at tilberede kebab skal du vælge lammekød eller ungt lammekød, ikke frossent og frisk. Fadet fra skulderen er især velsmagende, kødet er elastisk og tæt.

Generelle principper for madlavning

Hovedingrediensen i denne sort kebab er hakket kød. Der er få tilsætningsstoffer i det: salt, sort peber, krydret krydderier, hvidløg, løg og fedt halefedt – en speciel fedtaflejring i regionen af ​​ramens hale. I fravær erstattes det af svinekødfedt. Forholdet mellem kød og fedt er 3: 1. De vigtigste anbefalinger til tilberedning af hakket kød til lammekebab:

• Hakk ikke løg og hvidløg for meget, så du ikke får meget juice.
• Rengør kødet grundigt fra alle årer, fileten skal være så ren som muligt..
• Fedt, ligesom lam, er bedre at hugge med en stor kniv eller små køkkenhætter. Hvis det ikke fungerer, skal du passere gennem en kødslibemaskine med en stor grill.
• Tilsæt ikke brød eller mælk..
• Fyldning af lammekebab hakket i 15-20 minutter, indtil den bliver elastisk, plastisk og homogen.
• Efter æltning dækkes den resulterende masse med en film og sendes i køleskab i 1-2 timer.

Kebabspyd er fladere og bredere end almindelige kebabs. Streng og dannelse af en krybbe forekommer som følger:

• Fra formildet skal du forme afrundede palmer i mellemstore størrelser.
• Stræk arbejdsemnet på skævheden, mens du presser det mod det og giver forkødet en aflang form af medium tykkelse. Spider rulles konstant rundt om sin akse.

Klassisk lammekebab

• Tid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 6.
• Kalorieindhold: 316 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, en festlig skål, til en picnic.
• Mad: Kaukasisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Lamskebab på grillen kombineret med tynd pitabrød, aromatisk koriander og friske grøntsager.

Ingredienser:

• ram- eller lammekød – 800 g;
• halefedt eller smult – 250 g;
• hvid løg – 3 hoveder;
• hvidløg – 5 nelliker;
• salt, sort peber – efter din smag;
• zira og koriander – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

1. Kog hakket kød i overensstemmelse med ovenstående retningslinjer..
2. Hakk den hakkede løg i mellemstore skiver, før hvidløg gennem en presse.
3. Tilsæt zira og koriander til hakket kød, mens du ælter.
4. Streng hakket kød på spyd for at danne aflange pølser.
5. Grill i 8-12 minutter, konstant i sving.
6. Server med pitabrød og urter.

Med vodka

• Tid: 1,5-2 timer
• Portioner pr. Container: 10.
• Kaloriretter: 329 kcal pr. 100 g.
• Formål: festret til frokost, til en picnic.
• Mad: Kaukasisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Alkoholholdige drikke blødgør kødet og smagen af ​​skålen som helhed markant. Vodka kan erstattes med cognac.

Ingredienser:

• lam, lam – 1 kg;
• Kurdyuk eller smult – 350 g;
• løg eller hvid løg – 3 stykker;
• koriander – en knivspids;
• vodka – 70 ml;
• salt, sort peber – efter din smag.

Tilberedningsmetode:

1. Slib fedt, kød og løg, æltes i 15 minutter, hæld vodka gradvist.
2. Form emner til krybben i form af ovale koteletter, indpak hver i en film og læg den på et koldt sted i en time.
3. Stræk spydene, tryk kødet så tæt som muligt for at fjerne luften fra buret.
4. Steg på grillen jævnt i cirka 15 minutter, indtil juice begynder at dryppe fra grillen.

Med kylling

• Tid: 1,5-2 timer.
• Portioner pr. Container: 8.
• Kalorieindhold: 366 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, en festlig ret.
• Mad: Aserbajdsjan.
• Sværhedsgrad: medium.

Til klargøring af en sådan kebab fungerer færdighakket kylling ikke, det vil gøre emnet for flydende og løs. Tag filet eller trim fra slagtekroppen.

Ingredienser:

• lam – 500 g;
• smult – 150 g;
• kyllingekød – 300 g;
• løghoved – 2 stykker;
• hvidløgfedd – 3 stykker;
• salt, sort peber – efter din smag;
• krydderier – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakket begge typer kød, som smult.
2. Tilsæt hakkede løg og hvidløg til blandingen af ​​kød og smult.
3. Ædel hakket kød grundigt med dine hænder i mindst ti minutter.
4. Læg den færdige blanding i køleskabet til afkøling..
5. Form aflange koteletter på et spyd, spred dem til stegning i 10-15 minutter.
6. Server sådan en kebab med vegetabilsk garnering.

Med oksekød

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 6.
• Kalorieindhold: 398 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, en festlig ret.
• Køkken: Georgisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Oksekød til hakket kød skal vælges med lag af fedt. Smagen af ​​en sådan kødret kombineres med krydret tomatsaft.

Ingredienser:

• lam eller lam – 400 g;
• oksekød – 400 g;.
• hvid eller løg – 2 stykker;
• humle-suneli – på spidsen af ​​en kniv;
• salt, sort peber – efter din smag;
• koriander – et par kviste.

Tilberedningsmetode:

1. Lav hakket kød af to slags kød. Hakk eller hak.
2. Skær løgne i mellemstore skiver, tilsæt kødet sammen med suneli humle, salt og peber.
3. Ænd blandingen i flere minutter og afkøles derefter..
4. Form emner af en lille størrelse omkring den kvindelige palme.
5. Når du strækker hakket kød på spyd, skal du sørge for, at massen er homogen og uden revner.
6. Steg i 12-16 minutter, konstant med at dreje.
7. Server kebab på en tallerken eller på tynd pitabrød med koriander.