Rapana – hvad er det og en beskrivelse af bløddyr, levesteder og trinvise opskrifter til madlavning af retter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er en Rapana musling
• Hvordan ser det ud
• Hvor bor
• Fordelagtige funktioner
• Hvilke vitaminer og mineraler findes i bløddyr?
• Kalorieindhold og næringsværdi
• Hvordan man laver raps derhjemme
• Bløddyr rengøring
• Rapana opskrift
• Stegt med løg
• Rapana salat
• Musling shish kebab
• Rapana kød i en cremet sauce
• Syltede havsnegle
• Rapana hakker
• Julien med svampe og skaldyr

I dag er skaldyrsretter, inklusive raps, meget populære. De færreste kender til de strukturelle træk ved disse bløddyr, deres levesteder og hvordan de smager. Ligesom andre skaldyr har kødet fra denne bløddyr en række nyttige egenskaber, der har en gavnlig virkning på den menneskelige krop. Tilbered originale og lækre rapan-retter, overrask gæster og kære.

Hvad er en Rapana musling

Fra biologi er rapans rovdyr fra nålefamilien. Denne slægt er et aktivt rovdyr, hvor repræsentanter lever af små muslinger, f.eks. Muslinger og østers. Rapana, eller som de også kaldes havsnegle, åbner deres skaller ved hjælp af deres muskuløse ben. Unge individer til dette bruger deres tunge-bor, dækket af nelliker, gør huller i skaller og krakner ned på ofrene på denne måde.

Hvordan ser det ud

Rapana skal har en bred oval form med en lav krøller, den sidste revolution er hævet, farven er gråbrun, der er aksiale fortykninger og spiralribber. Vaskens længde når 12-15 centimeter. Indvendigt er det lys orange. Der er flere arter af disse bløddyr, for eksempel har en venøs voldtægt en kugleformet kort shell med en stor krølling. Afhængigt af levestederne skiller skaller sig i diameter, for eksempel når den østlige havsnegl 180 mm, Sortehavet – 120 mm.

Hvor bor

Havsnegle lever i en dybde på 45 meter. De er fastgjort til klipperne eller ligger blot i bunden. De bevæger sig ved hjælp af det muskulære ben. Bløddyr er udbredt i farvande i Stillehavet og Det Indiske Ocean. I 1947 blev de introduceret i Sortehavet, som truede antallet af muslinger, østerser og andre muslinger med muslinger. På grund af forsvinden af ​​de marine beboere, der er ansvarlige for vandfiltrering, er Sortehavets tilstand forværret.

Du kan kun kontrollere bestanden af ​​rapans kun ved hjælp af søstjerner, da de lever af dem. Men vandet i Sortehavet er ikke salt nok til en behagelig levende søstjerne. I lyset af dette begyndte en massiv fangst af disse marine skadedyr. Souvenirs begyndte at blive lavet af deres skaller; kulinariske specialister opfandt mange retter fra kødet fra denne bløddyr..

Fordelagtige funktioner

Spise rapan kød gavner den menneskelige krop i alle aldre. Fisk og skaldyr har praktisk taget ingen kontraindikationer, det anbefales ikke at spise det kun, hvis en person har individuel intolerance. Kødet fra en havsnegl indeholder letfordøjeligt protein, der indeholder aminosyrer. Til gengæld er aminosyrer nødvendige for det produktive arbejde i hjernen, de hjælper med at gendanne energi hurtigere. Andre fordelagtige egenskaber ved denne bløddyr er kendt:

• forbedrer stofskiftet;
• normaliserer nyrefunktion;
• tilvejebringer stabil funktion af nervesystemet;
• understøtter vision;
• øger kroppens beskyttende funktion (immunitet);
• positiv effekt på bloddannelse;
• understøtter arbejdet i det kardiovaskulære system.

Hvilke vitaminer og mineraler findes i bløddyr?

Sammensætningen af ​​kød af havsnegle indeholder følgende vitaminer og mineraler, der understøtter kroppens immunsystem, hjælper med at bekæmpe sygdomme og vira:

• vitamin A;
• vitamin PP;
• E-vitamin
• B-vitaminer;
• kalium;
• jern;
• natrium;
• magnesium:
• calcium;
• phosphor;
• jod.

Kalorieindhold og næringsværdi

Energien og næringsværdien af ​​raps pr. 100 gram produkt er vist i tabellen:

Hvordan man laver raps derhjemme

At behandle og forberede raps er meget simpelt derhjemme. Friske havsnegle kan konsumeres uden varmebehandling. Hvis du ikke kan lide denne delikatesse, er madlavning den nemmeste måde at lave et rapan på. Skaldyrskød skal hældes med koldt vand bogstaveligt talt 1 cm ovenfra. Hvis der er mange af dem, kan du undvære vand, så de bliver forberedt i deres egen juice.

Brænd væsken i kog, kog i bogstaveligt talt 5 minutter. Købte frosne havsnegle optøes ved stuetemperatur, på køleskabets nederste hylde eller i mikrobølgeovnen. Efter hæld i en gryde og kog efter bagning i 2 minutter. Jo mindre muslinger, jo hurtigere laver de mad. Du kan også stege kødet af denne skaldyr i en gryde eller bage i ovnen.

Det er værd at bemærke, at store slagtekroppe er mindre stive. Det er vigtigt ikke at fordøje kød for at opretholde en delikat struktur, som det er tilfældet med rejer og anden skaldyr. Hvis du forbereder rapanserne, bliver de “gummi”. For at smage ligner deres kød blæksprutter. Før tilberedning er det vigtigt at rense muslingerne ordentligt, fri for skallen. De kan derefter bruges til at servere måltider..

Bløddyr rengøring

Følg trin-for-trin-algoritmen med billedet for at rense muslingerne ordentligt:

1. Hvis voldtægt er frisk (frisk fjernet fra jorden og ikke har haft tid til at skjule sig dybt), er det meget let at fjerne det med pegefinger eller gaffel. Indsæt værktøjet mellem “benet” og vasken i vasken, og rykk indholdet ud.
2. Fjern fordøjelseskanalen med det samme (tilbage).
3. Det er let at udtrække indholdet af skallen efter tilberedning, men i dette tilfælde skal fisk og skaldyr tilberedes med maven, hvilket medfører frigivelse af en ubehagelig lugt.
4. For at svække musklen kan du bruge det såkaldte “chok”. For dette skal vasken dyppes i kogende vand i et par minutter eller anbringes i fryseren i 1 time.
5. Skyl den ekstraherede slagtekrop grundigt under rindende vand..
6. Adskill den mørke del (mave), hornplade, skrab sålen ud.
7. Skyl igen for at fjerne sandet helt..
8. Hæld kød med groft salt på en effektiv måde, gnid det godt med dine hænder og skyl derefter.
9. Hvis du bruger vasken til servering, skal du sørge for, at den vaskes godt uden sand, ellers vil det skade skålen.

Rapana opskrift

Lækre rapan-retter kan smages i Kina og Japan, lokale kulinariske specialister elsker at tilberede denne musling. Ikke mindre velsmagende og originale retter fra havsnegle tilberedes på Rusland og Ukraines område. De sættes til salater, stuet med grøntsager, syltede i krydderier. Hvis dette er dit første møde med denne type skaldyr, skal du klart følge trin-for-trin-instruktionerne for at forberede en bestemt opskrift, så vil din rapan-skål være perfekt i udseende og smag.

Stegt med løg

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 97 kcal / 100 gram.
• Formål: til forretter, hoved.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

En simpel opskrift på stegte havsnegle med løg. Denne ret tilberedes på kun 30 minutter, dette er en fantastisk mulighed for en let middag. Du kan servere skålen i en bløddyrskal og pynt med persilleblade, fisk og skaldyr går godt med greener. I stedet for løg kan du bruge en hel skalotteløg, men ikke hugge skaldyr. En sådan skål vil se spektakulær ud i en tallerken.

Ingredienser:

• rapana – 500 g;
• solsikkeolie – 25 ml;
• løg – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered kødet af havsnegle, tø om nødvendigt ved stuetemperatur.
2. Kog vand, let salt.
3. Kog skaldyr kun 2-3 minutter, afhængigt af størrelsen.
4. Skræl løg, skåret i halve ringe.
5. Mal fisk og skaldyr, skær hver krop i 4 dele.
6. Forvarm panden med solsikkeolie, steg løgene, indtil de er gyldenbrune.
7. Tilsæt kød af havsnegle, stek alle 10-15 minutter, indtil det er kogt.

Rapana salat

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 81 kcal / 100 gram.
• Formål: til forretter, sideskål.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Diætsalat med havsnegle er perfekt til folk, der ser deres figur. Det kan blive en fuld afbalanceret middag. Derudover kan denne salat serveres som en original snack eller sideskål til det festlige bord. Grønne kan bruges som helst, baseret på smagspræferencer, for eksempel persille, dild, basilikum og så videre.

Ingredienser:

• rapana – 400 g;
• tomater – 200 g;
• olivenolie – 40 ml;
• greener – 30 g;
• spalteoliven – 8 stk .;
• agurker – 2 stk .;
• løg – 1 stk .;
• Bulgarsk peber – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Steg muslingkødet i en gryde med olivenolie i højst 3 minutter, lad det afkøle.
2. Vask, tørre grøntsager.
3. Fritskårne agurker, løg, sød peber, tomater.
4. Hakk grøntsager fint.
5. I en skål med grøntsager, send fisk og skaldyr, hele olivenolie, krydre med krydderier efter smag, bland godt og kan serveres.

Musling shish kebab

• Tid: 2 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 79 kcal / 100 gram.
• Formål: til forretter, hoved.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Den originale grill fra muslinger tilberedes på grillen og får en karakteristisk smag og aroma. Hvis det ikke er muligt at koge denne skål på grillen, kan grill bages i ovnen. Til marinade bruges citronsaft, urter, i dette tilfælde dild og persille, mayonnaise. Det er bedre at bruge hjemmelavet mayonnaise eller erstatte den med creme fraiche, fedt creme.

Ingredienser:

• Rapana – 1 kg;
• mayonnaise – 100 g;
• greener – 100 g;
• Koreansk blanding – 40 g;
• hvidløg – 2 nelliker;
• citroner – 2 stk .;
• løg – 1 stk .;
• Bulgarsk peber – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Optø om nødvendigt kød.
2. Skær hver krop i to halvdele, fjern fordøjelseskanalen.
3. Skyl godt under rindende vand, overfør det til en dyb skål.
4. Skræl, hak løg i halve ringe, hug haverne, hak hvidløg, send alt til skaldyr.
5. Tilsæt den koreanske blanding, saften af ​​to citroner, salt, mayonnaise, bland og send til marinering i køleskabet i 2 timer.
6. Læg kød på små spyd eller træspyd, skiftevis med stykker paprika.
7. Grill i 10-15 minutter, og drej konstant.

Rapana kød i en cremet sauce

• Tid: 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 176 kcal / 100 gram.
• Formål: til forretter, hoved.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Fisk og skaldyr går godt med cremede smag, og kød af havsnegle er ingen undtagelse. Fadet tilberedes meget hurtigt, kræver ikke pickling og andre indledende processer. I henhold til denne opskrift bruges 20% fløde, du kan tage et mejeriprodukt med en anden massefraktion af fedt, dette vil kun påvirke skålets endelige kalorieindhold.

Ingredienser:

• rapana – 300 g;
• fløde – 100 ml;
• solsikkeolie – 40 ml;
• løg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær skaldyr i mellemstore stykker.
2. Skræl løg, skåret i halve ringe.
3. Varm en stegepande med olie, før løg i den i 3 minutter.
4. Læg derefter skaldyr, salt, peber, stek i yderligere 3 minutter.
5. Tilsæt fløde, fortsæt varmebehandlingen i 3 minutter under omrøring regelmæssigt.
6. Fjern det fra varmen, arranger på tallerkener, hæld kød rigeligt med cremet sauce.
7. Den færdige parabol kan dekoreres med friske urter, oliven, citronskiver.

Syltede havsnegle

• Tid: 2 timer og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 67 kcal / 100 gram.
• Formål: til forretter, hoved.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Kødet fra friske havsnegle kan spises rått som østers, men få mennesker vil kunne lide denne delikatesse. Fisk og skaldyr er ofte syltede, de er meget formbare til denne metode til forarbejdning. En af de bedste marinader til havsnegle er en blanding af sojasovs med citronsaft og hvidløg. Derudover sættes hakket løg til sammensætningen af ​​marinaden i henhold til denne opskrift.

Ingredienser:

• rapana – 500 g;
• sojasovs – 100 ml;
• hvidløg – 2 nelliker;
• løg – 1 stk .;
• citron – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl, hak løg i små terninger.
2. Skær bløddyret fra siden af ​​maven, skær “proboscis” og fjern slimet med en kniv.
3. Strib benet fra den mørke del, skyl slagtekroppen godt under rindende vand.
4. Kog i kogende let salt vand i bogstaveligt talt 3 minutter.
5. Lad fisk og skaldyr køle lidt ned, og skær derefter i små stykker.
6. Kombiner hakket løg, sojasovs, hakket hvidløg i en skål, pres saften ud af citronen.
7. Derefter skal du marinere fisk og skaldyr, send dem til blandingen og lade stå i 2 timer, efter at du har dækket skålen med klamfilm.

Rapana hakker

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 123 kcal / 100 gram.
• Formål: til det vigtigste.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Ved første øjekast kan det se ud til, at en rapsfrøhak ikke er en god ide. Men for denne skål er kroppe af maksimal størrelse perfekte, hvoraf det er meget praktisk at fremstille koteletter. Minimale slagtekroppe efterlades bedst til at marinere eller stege. Chops viser sig meget ømme, denne skål kan imponere selv de mest uhyggelige gæster.

Ingredienser:

• rapana – 30 stk .;
• sojasovs – 50 ml;
• mel – 50 g;
• solsikkeolie – 40 ml
• formalet sort peber – 2 g;
• æg – 1 stk .;
• citron – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered kødet af havsnegle.
2. Skær hver krop i to dele, skyl godt i vand med citronsaft.
3. Slag fisk og skaldyr let med en kulinarisk hammer, som en almindelig hugg.
4. Læg i en skål, hæld koteletterne med sojasovs, lad den stå i 5 minutter.
5. For dejen skal du slå et æg med sort peber.
6. Hell mel på en tallerken.
7. Forvarm en gryde med solsikkeolie.
8. Rul kødet i mel, dypp ægget i og send det til gryden.
9. Steg halvandet minut på hver side.
10. Drys de færdige koteletter med masser af citronsaft.

Julien med svampe og skaldyr

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 108 kcal / 100 gram.
• Formål: til det vigtigste.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Lækker julienne med svampe og kød af havsnegle serveres i portionerede dåser; det ser spektakulært ud på både et almindeligt og et festligt bord. I henhold til denne opskrift bruges champignons, du kan erstatte dem med andre friske svampe, efter din smag. Julienne gnides med hård ost, i dette tilfælde parmesan. Hvis denne ost ikke var ved hånden, kan den erstattes med en anden hård sort.

Ingredienser:

• rapana – 350 g;
• champignoner – 200 g;
• creme fraiche – 150 g;
• hård ost – 60 g;
• vitaminbund – 50 g;
• solsikkeolie – 20 ml;
• løg – 2 stk .;
• Bulgarsk peber -? PC.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl skaldyr grundigt, sørg for, at der ikke er noget sand tilbage i dem..
2. Skær den muskulære del i to.
3. Skræl løg, paprika, hak alt.
4. Skyl svampe, tør, skåret i plader.
5. Forvarm en gryde med solsikkeolie, steg fisk og skaldyr i 5 minutter.
6. Læg svampe, derefter løg, og tilsæt paprika efter et par minutter.
7. Steg hele blandingen i yderligere 7 minutter.
8. Efter at have indgivet creme fraiche, salt, peber, lad det simre over en ild, indtil kogende creme fraiche.
9. Fjern det fra varmen, overfør det til portionerede dåser (små pander til julienne), hæld revet ost ovenpå og send til bage i 10 minutter for at smelte osten.
10. Pynt julienne med friske urter.