Lam ribber i ovnen: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan bages ribben i ovnen
• Hvordan man vælger lam
• Madlavningsfunktioner
• Hvordan man laver ribben i ovnen – opskrift med foto
• Med kartoffel
• Op ærmet
• I folie
• Stuvede ribben med kartofler i ovnen
• marinade

Kvægkød betragtes som mindre overkommeligt end fjerkræ, så de fleste opskrifter oprettes på grundlag af billige dele. Lambrib er et godt eksempel på et budget, men næsten universelt kødprodukt. Hvordan man laver mad til deres brug og hvilke regler kan ikke overses?

Sådan bages ribben i ovnen

Kvægkød kræver altid forbehandling. Dette gælder især for lam, hvis tilberedning tager mere end en time. Ofte rådgiver fagfolk, at man picker det 2-3 timer før arbejdet påbegyndes, ellers vil produktet være meget tørt. Bagte ribben i ovnen kan koges enkeltvis eller med grøntsager, stuet i gryder eller grillet. Et par regler:

• Det er bedre at tilberede lam ved lav effekt. Høje temperaturer i ovnen indstilles kun i de sidste minutter.
• Forsøg om muligt først at koge ribbenene, indtil de er halvt kogte, og først send dem derefter til bage: så lammekødet bliver mere mørt.
• Tilbered ikke ribben til fremtidig brug – de opbevares kun 1-2 dage.

Hvordan man vælger lam

Kvaliteten af ​​det produkt, der blev brugt til det, påvirker smagen af ​​den færdige parabol, så det er meget vigtigt at vælge et godt lam. Fagfolk anbefaler at kigge efter det på markedet, hvor kødet altid køles og ikke forbi frysefasen, hvilket er store butikker. Hvis der ikke er nogen mulighed for at finde ud af, hvordan produktet blev transporteret, og hvordan det blev opbevaret, skal du undersøge følgende punkter:

• Størrelsen på ribbenene. Hvis de er for store, blev de taget fra den gamle stamme, så kødet kan være for svagt, tørt, kræver lang pickling. Små størrelser foretrækkes, da de unge får har mere mørt kød. De mest værdifulde fagfolk kalder et lam.
• Lugt. Godt, frisk kød har ikke en skarp aroma (medmindre du bringer brikken direkte til næsen). Enhver sur eller skarp note skal få dig til at synes, at ribbenene er dårlige.
• Farven på fedt. Jo yngre dyret, jo lysere er dette lag. Det anbefales at vælge ribben, der har et lysegult eller næsten hvidt fedt..
• Farvetone. Det gamle lam er mørkerødt, næsten bordeaux, den unge har en klar lyserød.

Madlavningsfunktioner

Ud over de nuancer, der er nævnt ovenfor for at vælge dette produkt og arbejde med det, skal du vide et par flere punkter relateret til, hvordan man laver ribber i ovnen velsmagende og rigtige. Fagfolk giver sådanne råd:

• Vælg keramik eller glasvarer. Det er ønskeligt, at der er fastgjort et låg til det.
• Den klassiske måde at tilberede ribben i ovnen er på wire rack. Under det skal du bestemt lægge en dyb gryde, hvor vandet hældes: høj luftfugtighed giver kødet mulighed for at bage jævnt.
• Den omtrentlige varighed af bagning af lam ribben i ovnen, der allerede er kogt, er en halv time. Anbefalet temperatur – 190-200 ° C.
• Hvis du koger rått kød, øges driftstiden til 1,5 timer. Har du formået at marinere produktet godt? Du kan reducere denne parameter til en time.

Hvordan man laver ribben i ovnen – opskrift med foto

Dette kød med sin høje ernæringsværdi er diæt: dets forbrug påvirker ikke kolesterol, bugspytkirtlen opfatter også et sådant produkt. Kalorieindholdet i rå fårekryds er ca. 200-205 kcal, så de fleste af skålene med dem vil ikke skade tallet. Blandt opskrifterne nedenfor kan du finde muligheder for meget lette, men tilfredsstillende måltider, og fotos hjælper dig med at finde ideen om en smuk præsentation.

Med kartoffel

En sådan kombination af kød og knolde, der er tilgængelige for alle, hvilket er traditionelt for et russisk bord, finder altid sin plads i kogebogen. Lam med kartofler ser og opleves ikke værre end det mere kendte svinekød / oksekød eller fjerkræ. Den generelle opskrift ser enkel ud, ingredienssættet er grundlæggende. Til lamribben i ovnen med kartofler anbefales det at vælge den enkleste marinade: olivenolie med tørre urter eller creme fraiche med friske urter. Den samme sauce kan serveres med en færdiglavet skål..

Ingredienser:

• lam ribben – 8 stk .;
• citron;
• kartoffel – 6 stk .;
• olivenolie – 5 spsk. l.;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• en kvist rosmarin;
• groft salt;
• tørrede italienske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Gnid rosmarin i fingrene, kombiner med salt, hakket hvidløg, olivenolie. Tilsæt en ske citronskall.
2. Vask lammebånd, tør med et serviet.
3. Kombiner citronsaft med urteblanding, mariner kød i den (halvanden time).
4. Skær kartoflerne i kvartaler, anbring dem på en bageplade. Drys med olivenolie, salt.
5. Fordel de syltede ribben på kartofflen, dæk med folie.
6. Det er meget let at bage en skål: hold den på et gennemsnitligt niveau i 20 minutter ved 190 grader, fjern derefter folien og kog yderligere 25 minutter ved 180 grader.

Op ærmet

Denne tilberedningsmetode er velegnet til piger, der er bekymrede for hver kalorieindhold. Takket være den fugtighed, der er skabt af den specielle ærme, er kødet altid saftigt og mørt, selv uden de fedtede ingredienser i marinaden. Du kan tilberede lammebånd i ovnen i ærmet som en uafhængig skål, når det serveres, og supplere dem med frisk grøntsagsalat med citrondressing.

Ingredienser:

• fåre ribber – 4-5 stk .;
• salt;
• fed hvidløg – 4 stk .;
• timian – 1/2 tsk;
• kvist dild.

Tilberedningsmetode:

1. Vask ribbenene, fjern overskydende fedt (hvis nogen).
2. Riv med salt og skiver hvidløg.
3. Drys med timian og spaltet dild.
4. Fold en ærme ind, bind den, ryst ribbenene flere gange.
5. Forvarm ovnen til 185 ° C. Bag op i 45 minutter.

I folie

Denne opskrift betragtes også som diæt, selvom der er en sød komponent her – skat, som er en vigtig del af marinaden. Hvordan man laver møre ribben i ovnen i folie? Så simpelt som i en ærme, og kødet kræver ikke overskydende fedt for saftighed. Det anbefales at servere en skål fremstillet i henhold til denne opskrift med Basmati ris, som blev kogt med gurkemeje og smør.

Ingredienser:

• lam ribben – 1,8 kg;
• sesam;
• flydende sennep – 3 spsk. l.;
• honning – 2 spsk. l.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland honning med sennep meget godt for at opnå ensartethed.
2. Riv dem med vasket ribben, indpak folien tæt i en time.
3. Afdæk, salt, drys med sesamfrø.
4. Pakk igen, læg på en bageplade. Kog 40 minutter ved 190 grader.
5. Fjern folien, fordel ribbenene på trådstativet over den samme bageplade. Bages yderligere 10 minutter ved 210 grader.
6. Den færdige fad på fotoet og i livet med en smuk præsentation ligner en restaurant.

Stuvede ribben med kartofler i ovnen

Mørt kød, smuldrede kartofler, saftige tomater, søde løg – denne skål har en ideel smagsbalance. Osteskorpe – som dens højdepunkt. Fraværet af et stort antal krydderier tillader den personlige smag af hvert produkt fuldstændigt. I ovnen rådgiver fagfolk lækre stuede ribben med kartofler i ovnen til at lave mad i portionerede former eller keramiske gryder. Husk, at sidstnævnte skal sættes i en kold ovn.

Ingredienser:

• ribben – 1,4 kg;
• kartofler – 5-6 stk .;
• selleri rod;
• pære;
• tomater – 3 stk .;
• varm peber – pod;
• olivenolie;
• salt;
• halvhård ost – 110 g.

Tilberedningsmetode:

1. I varm peber afskæres kun næsen, hugg. Bland med olivenolie og salt. Forarbejd ribbenene med denne blanding.
2. Skær løg i ringe, tomater i cirkler. Riv ost.
3. Skræl kartofflen, skåret i terninger med sellerirød. Stek i olivenolie, indtil overfladen er gyldenbrun..
4. Anbring ribben i gryder, tilsæt et halvt glas vand til hver.
5. Top med stegte grøntsager, løgringe, tomater, revet ost.
6. Det anbefales at koge disse lækre ribben i ovnen i 50 minutter ved 180 grader og derefter lade dem stå i yderligere en kvart time.

marinade

Fagfolk forsikrer, at saucer af enhver smag er egnede til lam – det går godt med honning og varm peber. Et stort antal krydderimarinader til lamribber i ovnen ødelægger heller ikke. Der er dog flere “gyldne” kombinationer:

• Provencal option: hvidvin og fløde kombinerer 2: 3. Ribben suges i denne sauce i cirka en time.
• Græsk marinade: olivenolie og citronsaft 2: 1, en knivspinde formalet peber med marjoram. Mariner lamribben 1-1,5 timer.
• Tandem af granatæblejuice og hvidvin (1: 4) giver kødet eksotisk smag, hvortil saft og hakkede friske urter tilsættes. Mariner lam 3-4 timer.

Find ud af flere opskrifter til madlavning af lammarinade.