Kirsch – hvad er det, sammensætningen og styrken af ​​drikken, reglerne for brug og klargøring derhjemme

Indholdet af artiklen



Dette er en drink, der også kaldes Kirschwasser – et stærkt gennemsigtigt destillat fra kirsebær på en enkel måde – en duftende tinktur på et kirsebær, der indeholder omkring 37-43 graders styrke. Ægte kirsch (kirsch) er lavet af sorte kirsebær fra Morello, men i dag tager producenter ofte røde kirsebær som basis. Navnet “Kirschwasser” er af tysk oprindelse, hvis oversættelse betyder “kirsebærvand”, og tyskerne ved virkelig meget om det rigtige “vand”.

Hvad er kirsch

I det væsentlige er kirsch kirsebærvodka, frugtbrandy, måneskine eller tinktur. Det er vanskeligt at klassificere det som en bestemt klasse af alkohol. Kirsch’s hovedhemmelighed er, at de ikke tager frøene ud af kirsebæret – de giver mandlen karakteristisk smag. Der er en forskel mellem denne drink og den klassiske bærvæske eller cognac: den søde smag af en rigtig kirschwasser blandes med en lidt bitter specifik mandel, der er ingen sukkerholdig accent. Der er en uforlignelig ren mættet aroma af kirsebær uden noget, som tyskerne er kirsch for og respekterer.

Kirsch produktion

Produktion af kirsch er en hel kunst af destillationsdestillation af gæret urt, som franskmennene og tyskerne forstod i det 17. århundrede. For det meste fremstilles drikken i regionerne i det østlige Frankrig og det vestlige Tyskland, hvor sort sød kirsebær med et lille frø vokser i Schwarzwald. Schweiz og Østrig beskæftiger sig med produktionen af ​​kirsch. Hvert land producerer alkohol på sin egen måde: tyskerne fokuserer på fæstningen af ​​kirsebærkirsebær og stræber efter en høj grad, mens franskmændene fremhæver smag og aromaegenskaber:

  1. Processen med at fremstille kirsebærvodka er ved første øjekast enkel. Pittet kirsebær kogt på kirschwasser knuses først med en presse.
  2. Efter at frugterne er efterladt i et mørkt rum til gæring inde i lukkede glasplader – ikke i egetræ tønder. På grund af denne teknik er alkohol-tinktur farveløs; den er fuldstændig gennemsigtig; i sådanne fartøjer finder den nødvendige fordampningsproces sted. Som tradition blev graverne begravet i jorden.
  3. Den fremtidige kirsch kirsebær vandrer omkring en måned. Du kan opbevare tinktur i 2-3 år. Det anbefales at gemme i kulden – køleskabet eller kælderen er ideel.

Drik Kirsch Wasser

Brug

Cherry kirsch forbruges ikke kun i sin rene form, det er en del af nogle cocktails som Florida, Schwarzwald, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis og Rose. Tilføj kirsch til spiritus og champagne. En af de mest populære cocktails – Rose (Rose) – tilberedes på en lignende måde: den tager 45 ml vermouth, der giver en urtesmag, 15 ml kirsch (som er basisen) og 15 ml kirsebærbrandy, der nærer lugten af ​​kirsebær endnu mere. I henhold til reglerne er et cocktailglas dekoreret med en kant lavet af en blanding af grenadine med sukker og kirsebær.

Cocktail rose

Ud over brugen i cocktails bruges ofte “kirsebærvand” til bagning. Den berømte saftige tyske kage “Black Forest” (et andet navn – “Black Forest”) er imprægneret med den. Kirshvasser – en del af desserten “Jubilæum for kirsebær”, den såkaldte dronning Victorias tallerken. Tinktur bruges som fyld til chokolade. Figurer kirsch i schweizisk ostefondue.

Black Forest Cake

Kirshwasser derhjemme

  • Tid: 28-30 dage.
  • Portioner pr. Container: 10 bunker.
  • Kaloriretter: 235 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Mad: tysk.
  • Sværhedsgrad: let.

Vodka tilført kirsebær er længe ophørt med at være noget specielt, men dets smag hver gang behageligt. Der er flere metoder til at forberede kirsch: du kan insistere på “kirsebærvand”, eller du kan lave mad ved at udsætte for gær og destillation. En traditionel ægte kirschwasser er værd at købe i butikken, da dens base er sort kirsebær. Men selv derhjemme vil drikken være fremragende: med en mild smag og en fantastisk aroma. Du kan servere frugt tinktur til bordet til frokost eller middag – og du får et godt humør!

Ingredienser:

  • kirsebær (eller kirsebær) – 600 gram;
  • vodka – 0,5 liter;
  • vand – 200 ml;
  • sukker – 300 gram.

Kirsebær i en kurv

Tilberedningsmetode

  1. Vælg modne friske bær. Vask frugterne grundigt og lav et par små snit på hver. Kirsebær (sød kirsebær) bør ikke falde fra hinanden. Tag ikke knoglerne ud – takket være dem får tinkturen en mandelsmag.
  2. Anbring bærene i en gryde med en ret stor diameter. Fyld dem derefter med sukker – 300 gram. Fyld panden med vand (200 ml), og sæt den på lav varme.
  3. Det kræves, at den fremtidige kirsch koges – glem ikke at omrøre blandingen hele tiden. Når sukker opløses, vil overfladen gå i bobler og dampe. Fjern gjerne gryden fra brænderen.
  4. Efter kirschwasser er afkølet til stuetemperatur, tilsættes vodka og bland blandingen grundigt.
  5. Hæld væsken i den steriliserede flaske, sæt den tæt sammen og anbring den på et mørkt sted i nøjagtigt en måned. Ryst drinken med få dage..
  6. Efter den nødvendige tid er det nødvendigt at filtrere væsken (gennem ostekande eller bomuld), klemme alle bær af kirsebær eller kirsebær og fyld flasken med en færdig drik til opbevaring. De resterende bær er ikke længere påkrævet. Luk flasken tæt.
  7. Server den berømte kirsch til bordet let kølet.

Kirsebær tinktur i et glas

Bedøm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilføj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: