Kebbe – hvordan er det at lave mad med en kødmølle

Indholdet af artiklen

• Hvad er kebbe?
• Hvordan man laver mad
• Hvad er en kebbe-fastgørelse i en kødslibemaskine
• Kebbe opskrift
• Med svampe
• Svinekød
• Fra testen
• Med ost
• Fra kartoffel
• Fra kylling
• Med grøntsager
• Kebbe toppings

Innovationer påvirker endda en sådan livssfære som madlavning. Velsmagende nationale retter fra hele verden beriger vores kost og bidrager til fremkomsten af ​​nye husholdningsapparater: varm grill, langsom komfur, elektrisk kødslibemaskine. I praksis bekræftes det tætte forhold mellem interessante opskrifter og nye enheder af kebbe.

Hvad er kebbe?

Dette ord, der kom fra det arabiske sprog, har to betydninger. Den første og vigtigste er navnet på kødretten, der betragtes som traditionel i det orientalske køkken. Den aflange form laver kebbe-pølser, der ligner tærter eller påfyldningspatties. Skallen (kupplen) er lavet af hakket kød (lam og bulgur), og det hule rum indeni er fyldt med den anden halvdel af hakket kød blandet med pinjekerner, hvorefter kebbe friteres. Den anden betydning af ordet er en dyse i form af et hult rør, der leveres komplet med moderne modeller af elektriske kødslibere.

Hvordan man laver mad

For at fremstille hakket kød af hakket kød med ensartede vægge i tykkelse er dygtighed nødvendig. Du har også brug for en dyse til dannelse af pølser, men selv dette gør ikke kebbe til en let kulinarisk proces. Teknologien ser sådan ud: Først skal du lave fyld, derefter skifte dyse, og lægge den forberedte fyld i hullet i kødkvernen, og skub det hule rør ud, som skal fyldes med påfyldning. Det er værd at øve dig, vælge opskrifter med fotos, så over tid viser det sig at lave pæne kødpølser ved hjælp af en nyttig dyse.

Hvad er en kebbe-fastgørelse i en kødslibemaskine

I sættet med et moderne husholdningsapparat – en kødslibemaskine – præsenteres forskellige dyser. Hvis der blandt dem er en enhed med en afkortet kegle, er det tilbage at finde en cirkel med en bule, tilslutte de to dele – dette er kebbe-vedhæftningen til kødkværnen i samlet form. Cirklen er fastgjort på enhedens hovedblok (metal). Dette gøres let, men først skal du fjerne kniven og grille med huller. Dernæst sættes en afkortet kegle på, som hjælper med at fremstille et hult kødrør eller -skal til fyldningen.

Kebbe opskrift

Selv om formen på den orientalske fad næsten ikke er forskellig i denne eller den pågældende opskrift, men indholdet af hver af dem hjælper med at nyde den forskellige smag af kebbe. Den traditionelle udgave af opskriften involverer brug af lam, specielt forarbejdede hvedegryn (bulgur), pinjekerner. Over tid har den autentiske måde ændret sig, så der er en opskrift på, hvordan man fremstiller oksekød, svinekebbe med bygkorn, ost, svampe, grøntsager, og stegeprocessen erstattes af bagning i ovnen eller kogning i bouillon.

Med svampe

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorimåltider: 1325 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: arabisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Færdig, såvel som smag, sprød kebbe hævder fortjent rollen som et kulinarisk mesterværk. Det er meget vanskeligt for fans af kødretter at lave mad, men hele processen fra at hugge kød, forberede toppings til servering er et eksempel på dygtighed, og kebbe- og champignonopskriften vil hjælpe med at finpudse det. For at gøre en kødskål ligesom en traditionel kan bulgur fremstilles uafhængigt: Blød hvede i kogende vand, tør, slib og stek det malede korn i en gryde.

Ingredienser:

• hakket kød (oksekød) – 500 g;
• Bulgur – 150 g;
• champignoner – 250 g;
• vand – 300 ml;
• nødder (valnødder) – 40 g;
• mayonnaise – 2 spsk. skeer;
• hvidløg – 3-4 nelliker;
• grønne løg – 30 g;
• vegetabilsk olie – 2 spsk. skeer;
• peber blanding efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Bulgur hæld vand, blød i et par timer for at kvælde. Tøm derefter vandet, bland kornet med hakket kød, tilsæt peber, salt.
2. Lav fylden: svampe, nødder, hugg, steg i en gryde, lad massen afkøle. Riv ost groft, hak grøn løg, bland med den afkølede svampemasse.
3. Indstil dysen, spring springet hakket over, og dann kødrør.
4. Fyld hullet med svampefyldning, knib kanterne.
5. Smør en bageplade med olie, spred kødpølser, bag i ovnen i cirka 20 minutter. Smør derefter toppen med mayonnaisesaus og hvidløg, lad den stå i yderligere en fjerdedel, hvorefter varmen reduceres til et minimum.

Svinekød

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 2400 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: arabisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Belønningen for alle pligter vil være en appetitlig og saftig smagende kødret. I øst er det lavet af lam, en anden obligatorisk komponent er bulgur, men den autentiske opskrift har ændret sig. Kebbe begyndte at være fremstillet af andre typer kød, mens moderne teknologi involverer brugen af ​​en speciel dyse. Valget af fyldninger er en anden måde at glæde gourmeter, så hvordan laver man en ukonventionel version af en orientalsk kødret? Vælg en kebbe-opskrift i en svinekødslibemaskine og kom godt i gang.

Ingredienser:

• svinekød – 500 g;
• bulgur – 250 g;
• ost – 300 g;
• grønne løg – 50 g;
• salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør kornet i flere timer i vand, læg det i et dørslag, lad overskydende væske drænes.
2. Fjern fedtet fra svinekødmassen, vend kødet i hakket kød, tilsæt salt, peber, bulgur. Bland massen godt, før igen gennem kødkværnen.
3. Tag en særlig dyse, spring den forberedte blanding over, adskill det hule kødrør i den ønskede størrelse ved hjælp af en kniv eller hænder.
4. Skær osten i tynde skiver, læg den hakkede løg i midten, indpak den med et rør for at fylde det hule hul i kebbe.
5. Varm friturestegning, stek til de er gyldenbrune.

Fra testen

• Tilberedningstid: 80 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 4900 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: arabisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Forskellige køkkener i verden kan tilbyde fantastiske opskrifter, der vil interessere fagfolk. Fans vil også prøve deres hånd, så de vælger populære retter fra et bestemt nationalt køkken, de er klar til at øve og eksperimentere. Et vellykket eksempel på en sådan opdagelse var kebbe-opskriften fra dejen, den uovertrufne smag af arabisk køkken “kronskål” fremhæves perfekt af granatæblemelasse.

Ingredienser:

• Bulgur – 1 kg;
• hakket kød – 600 g;
• æg – 1 stk .;
• mel – 2 spsk. skeer;
• granatæblefrø – 150 g;
• løg – 4 hoveder;
• salt, peber, nelliker – 1 tsk hver;
• granatæble juice – 3 spsk. skeer;
• sukker – 1 tsk;
• citronsaft – 1 spsk. skeen.

Tilberedningsmetode:

1. Bland granatæble, citronsaft, sukker, bring blandingen i kogning, kog granatæblemelasse, indtil den tykner i en halv time på svag varme..
2. Blødgør bulgur i et par timer i tre glas vand, fold den derefter i et dørslag, så lad den resterende væske dræne.
3. Læg i en blender sammen med halvdelen af ​​mængden hakket kød, krydderier, slå til det er glat. Tilsæt æg, mel, bland indtil elastisk dej.
4. Til fyldet, hak løg, stek i en gryde med den anden halvdel af hakket kød, tilsæt nelliker, granatæble melasse, bland, hæld granatæblefrø.
5. Form en kugle på størrelse med et æg fra dejen, lav et hul, læg fyldet, luk kanterne.
6. Steg kebbe på alle sider til en mørk gylden skorpe i cirka 10 minutter.

Med ost

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 2200 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: arabisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Hakket kød med hakket hvede, og inden i fyldet – dette er de mest almindelige ideer for dem, der er interesseret: kebbe – hvad er det? Lækker arabisk mad, ligesom zrazy, har formen af ​​en ellipse. Det er ikke let at tilberede, men hvis du har en kødkværn til rådighed, så kan du ved hjælp af en dyse klare dit emne og lave en kebbe med svampe og ost. Hovedhemmeligheden er at blødgøre og derefter meget forsigtigt trykke på bulgur, så bliver røret lettere at fylde.

Ingredienser:

• magert kød – 500 g;
• gryn af hvede eller byg – 200 g;
• ost – 250 g;
• svampe – 150 g;
• salt – en knivspids;
• safran, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør gryn natten, bland det med hakket kød, salt og peber.
2. Finhakket ost, svampe, tilsæt safran, salt.
3. Sæt dysen, tag en blanding af hakket kød med korn (en kugle på størrelse med et æg), pres et rør, fyld skallen med ost og svampe. Knib kanter, frit frit (fedt, olie) indtil de er gyldenbrune.

Fra kartoffel

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 1560 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: arabisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En lækker kødret, som er velkendt i øst, kan gøres nyttig, hvilket beviser kartoffelkebbe-opskriften i en kødslibemaskine. Smagen på den moderne version er lidt anderledes end den traditionelle, men det forringer ikke dens fordele, da den koges med spinat og krydderier. Hvis du hakker hovedprodukterne fint, steg kødpølserne med fyldet, indtil de er sprøde, og server derefter, pyntet med urter og tomater, kan ingen modstå fristelsen til at prøve kebbe.

Ingredienser:

• kartofler – 1-1,2 kg;
• æg – 1 stk .;
• mel – 150 g;
• spinat – 200 g;
• smør – 30 g;
• hvidløg – 2 nelliker;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kartofler, mos, tilsæt salt, mel, æggeblomme, peber.
2. Hakk hvidløg, stek med spinat i smør.
3. Form kugler, lav en uddybning, sæt fyldet inde, rull i mel.
4. Stek i vegetabilsk olie, vend kebbe i en gryde efter 5 minutter.

Fra kylling

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 4500 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: arabisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Du behøver ikke at tænke længe på, hvordan man overrasker et stort firma med et venligt måltid. Hvis der findes en kyllingekebbe-opskrift og en elektrisk kødslibemaskine, er det bare et spørgsmål om tid, hvordan man tilbereder en kødret med en smagsprøve. Enhedens hjælp er, at de hule rør let formes, alt, hvad kyllingen kombineres med, er velegnet til påfyldning. Færdige fyldte kødboller vil være mindre nærende end fårekebbe. oksekød eller svinekød.

Ingredienser:

• hakket kylling – 1 kg;
• bulgur eller byg gryn – 100 g;
• ost – 250 g;
• smør – 50 g;
• hvidløg – 3 nelliker;
• fyrretræer – 50 g;
• granatæble juice – 100 ml;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Lav fyld, rulle fileten med huden, tilsæt gennemvædet korn, salt, peber, muskatnød, bland.
2. Riv ost, bland med finhakket hvidløg, smør, pinjekerner.
3. Installer kebbe-dysen, lav hule rør, fyld skallen med den forberedte masse.
4. Form koteletter, rull i brødkrummer, stek i en gryde i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Serveres ved bordet, hæld granatæblejuice.

Med grøntsager

• Tilberedningstid: 80 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 2520 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: arabisk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Processen med at forberede en traditionel kødret af det orientalske køkken er ikke let at kalde. På det indledende tidspunkt skal du blødgøre kornet, vaske og skræl grøntsagerne, og lav derefter omhyggeligt hule rør, der ligner en fyldskal, men kebbe-opskriften med grøntsager vil bevise, at det er værd at gøre det. Smagning af nuancer af den færdige parabol vil overraske selv gourmeter, fordi det skulle vise sig at være en skål med en meget mør og smeltende tunge under den sprøde.

Ingredienser:

• hakket kød – 600 g;
• zucchini – 300 g;
• paprika – 150 g;
• løg – 2 hoveder;
• gulerødder – 150 g;
• salt – 1 tsk;
• vegetabilsk olie – 100 ml;
• krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Løg, sammen med hakket kød, passerer gennem en kødslibemaskine, salt, tilsæt krydderier.
2. Skær grøntsager, stek i en gryde, afkøle, slib også med en blender eller kødkværn.
3. Indstil kebbe-dysen, lav en kødskal, start emnet og blokerer kanterne.
4. Forvarm fedt (vegetabilsk olie) til dybt fedt, stek pølser jævnt fra alle sider, server med en sideskål.

Kebbe toppings

Når du tænker på, hvordan du laver en mad med arabisk køkken, mister du ikke denne nuance. Hvordan modregner jeg smagen på kød? Krydderier er de væsentligste ingredienser i enhver behandling af orientalske retter, så du kan tage peber, nelliker, kanel, kardemomme, safran, muskatnød. Eventuelle opskrifter på kebbe-fyldninger forudsætter, at ingredienserne skal knuses og nogle forforarbejdede, før de fyldes i et hul. Undtagelsen er ost, der kan skæres i en tynd plade, indpakkes i et rør med fyldet og indsættes i kebb.