Kartofler i gryder i ovnen: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Madlavning kartofler i gryder
• Forberedelse af produkter til madlavning
• Kartoffelopskrift i en gryde
• Med svampe
• Med kylling
• Med oksekød
• Med svinekød
• Med ost og kød
• Med grøntsager
• Med lam
• Med creme fraiche
• Med fisk
• Med en kanin

Blandt de forskellige containere til bagning, keramik og lerpotter fortjente særlig kærlighed fra professionelle og almindelige husmødre. De holder perfekt fugt, varme, aromaer, men ikke alle forstår, hvordan man laver mad med dem korrekt. Det anbefales at starte eksperimenter gennem enkle retter såsom bagte kartofler.

Madlavning kartofler i gryder

Fagfolk skelner mellem 2 arbejdsalgoritmer, der hver tjener et andet formål:

• Indledende varmebehandling og efterfølgende bagning af produkter.
• Påfyldning af gryderne med rå ingredienser og kogning i ovnen.

Hvordan laver man kartofler i gryder, der er smagere? Det afhænger af skålen. Det er bedre at først koge / stege kødet og derefter bage med rå kartofler, så alle produkter når på samme tid. Vegetabilske blandinger kan lægges rå. Det tilrådes at tage nogle flere nuancer i betragtning:

• Forvarm ovnen med de fyldte gryder, ellers sprænger de på grund af temperaturforskellen.
• Hvis keramikken indeni ikke har en glasur, bliver det “kapaciteten til en skål” – kun fisk eller kun kød.
• Ved småbrød og andre retter uden bouillon skal du tage små portionerede kokosnødder. Til supper – en stor gryde.

Forberedelse af produkter til madlavning

Kartofler i gryder i ovnen kræver ikke specielle indledende trin fra kokken: skræl og skær alle grøntsagerne i identiske skiver, sørg for, at kødet er frisk. Den eneste ting at tage sig af er kød, der skal marineres på forhånd. Nogle flere tip:

• Kartofler kræver væske. Hvis opskriften involverer brug af grøntsager, behøver du ikke bekymre dig, resten af ​​indstillingerne forpligter kokken til at hælde lidt vand på kartoflerne.
• Auberginer skal forhældes med saltvand og stegt let, indtil de er bagt.
• Vil du have saftigt kød? Kast i en varm, tør stekepande og kog, ofte vendende, i 8-10 minutter. Denne teknik kaldes “saftforsegling.”.

Kartoffelopskrift i en gryde

Den generelle arbejdsplan for de fleste retter af denne type ændres ikke, men antallet af kombinationer af produkter og forbindinger til de vigtigste ingredienser får dig ikke til at kede dig. Kartofler i gryder i ovnen kan være forskellige, og opskrifterne nedenfor med et foto kan let bevise det. At spise variationer af denne skål i en hel måned og ikke blive træt af den er rigtigt, hvis du finder interessante ideer. Det vil ikke være let at beslutte, hvilken opskrift på at tilberede kartofler i en gryde bliver din underskrift og begynde at blive sendt sammen med kogebogen.

Med svampe

En sådan skål betragtes som meget tilfredsstillende, da alle nøglekomponenter er ekstremt næringsrige. Hvis du tæller hver kalorie, er det bedst ikke at røre ved denne opskrift. Kartofler i gryder med kød og svampe kan tilberedes både på basis af svampe, der fås året rundt i frosset form, og med svampesortiment. Derudover kan du indtaste eventuelle friske grøntsager.

Ingredienser:

• svampe – 300 g;
• kartofler – 400 g;
• kalvekød – 200 g;
• svisker – 8-10 stk .;
• salt;
• fed creme fraiche – et halvt glas;
• formalet sort peber;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Hell 1,5 liter vand i gryden, kast det vaskede kød der. Efter kogning i 8-10 minutter koges ved maksimal kraft, og skummet løbende fjernes. Efter tilberedning i ca. 40 minutter over medium varme.
2. Beskær dampet.
3. Skyl og skær svampen i strimler. Steg med vegetabilsk olie, peber. Anslået tilberedningstid – 6-7 minutter.
4. Skræl kartofflen, skåret i terninger. Salt.
5. Tilsæt creme fraiche, svampe, halve svesker, kalvekød (tidligere også skåret). Blande.
6. Fordel denne blanding i gryder, hæld bouillon, send dem til at bage. Efter opvarmning af ovnen til 170 grader, kog i cirka 45-50 minutter.

Med kylling

Hvis vi taler om kombinationerne af kød med denne stivelsesholdige knold, vil dette tandem (ved hjælp af fugle) være den nemmeste. Du kan ikke kalde det diætetisk, men belastningen på leveren er lavere end når man arbejder med oksekød, svinekød osv. Kartoffelkylling i en gryde kræver brug af bouillon eller almindeligt kogt vand, selvom du planlægger at tilsætte creme fraiche / mayonnaise. Begge komponenter er for tørre, det er uønsket at bage uden yderligere fugt.

Ingredienser:

• kyllingefilet – 350 g;
• kartofler – 3-4 stk .;
• gulerod;
• fed hvidløg – 2 stk .;
• salt;
• timian – 1/2 tsk;
• en masse grønne områder;
• creme fraiche – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl kyllingen, skåret i korte stænger. Salt, riv timian, knust hvidløg.
2. Skræl kartofler og gulerødder, hugg fint.
3. Kombiner de nævnte ingredienser, tilsæt creme fraiche. Give hånd.
4. Fyld potterne med denne masse, hæld vand, så dets niveau er 2 fingre under siderne.
5. Spænd hver gryde med folie eller dækning.
6. Kog i 40 minutter ved 180 grader. Drys med urter inden servering.

Med oksekød

Dette kød er meget tørt sammenlignet med svinekød, så det kræver enten god pickling eller bouillon. Hvis du fremstiller hakket kød, kan du undvære vand og en stor mængde ekstra fedtstofkomponent. Oksekød i en gryde med kartofler i ovnen koges ved 175 grader, hvis din ovn understøtter tvungen konvektion. I dets fravær øges temperaturen til 190 grader.

Ingredienser:

• oksekød – 400 g;
• kartoffel – 3 stk .;
• tomater – 2 stk .;
• pære;
• hvidløgshoved;
• salt peber;
• mayonnaise – en halv kop.

Tilberedningsmetode:

1. Skær oksekød, rulle to gange gennem en kødslibemaskine. Krydder hakket kød med salt og krydre med peber. Tilsæt finhakket løg.
2. Vask kartoflerne, skræl, skåret i terninger. Gør det samme med tomater.
3. Hakk hvidløg og knus det med en stød. Bland med mayonnaise.
4. Fyld gryderne med hakket kød, kartofler og tomater. Kjole med sauce.
5. En lækker aromatisk tallerken er klar på 40 minutter.

Med svinekød

Højdepunktet på denne skål er ikke de vigtigste produkter, der er alle kendte, men den usædvanlige sammensætning af saucen, hvor mælk, creme fraiche og mayonnaise eksisterer sammen. Sidstnævnte kan udelukkes, hvis du ikke kan lide ham, ved at fordoble andelen af ​​creme fraiche. Sådanne bløde kartofler i gryder i ovnen pynter det festlige bord eller bliver en god idé til en varm middag. Prøv at tage magert kød.

Ingredienser:

• svinekød – 500 g;
• kartofler – 5-6 stk .;
• pære;
• smør – 30 g;
• hård ost – 50 g;
• krydderi;
• mælk – 2 spsk. l.;
• mayonnaise – 2 spsk. l.;
• creme fraiche – 1 spsk. l.;
• en masse grønt.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg, terning svinekød. Krydre med krydderier, bland det med hånden.
2. Terning kartofler, riv ost meget groft.
3. Hakk greener, bland med creme fraiche, mayonnaise og mælk – denne sauce skal krydre fadet før bagning.
4. Fedt hver gryde med smør, fyld med kød med løg og kartofler. Tilsæt sauce, ost.
5. Svinekød og kartofler i gryder i ovnen bages i cirka en time ved 185 grader. Dækslerne inden for de sidste 10-12 minutter skal fjernes.

Med ost og kød

Denne opskrift er en fri variation af julienne, hvor det generelle princip for madlavning af denne franske ret er bevaret, men nogle produkter må udskiftes. Kød med kartofler i ostepotter kan være kylling (som den traditionelle opskrift antyder), og kalkun, svinekød og oksekød. Før du starter, skal du læse de kulinariske fotos for at forstå princippet om at skabe det øverste lag.

Ingredienser:

• kød – 240 g;
• kartofler – 200 g;
• stor løg;
• fedt fløde – et glas;
• hård ost – 170 g;
• mel – 2 spsk. l.;
• steg olie;
• grønne områder;
• salt, hvid peber.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kødet, indtil det er halvt kogt. Det er nødvendigt at salte vandet, du kan smide krydderier og grøntsager efter smag.
2. Terning kartofler.
3. Hakk løg og stek, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt kødpinde, kog i 10-12 minutter.
4. Hæld fløde i, tilsæt mel. Stew under låg i 3-4 minutter.
5. Fyld bunden af ​​gryderne med kartofler, spred massen fra gryden ovenpå.
6. Hæld groft revet ost, peber.
7. Hvordan laver man julienne identisk med det, der vises på kulinariske fotos? Hold i en halv time på 180 grader, drys derefter med urter og lad det stå i yderligere 10 minutter ved 200 grader.

Med grøntsager

Hvilke produkter du skal bruge til denne skål – det er op til dig: den klassiske kombination af kål, tomater og peber kan fortyndes med courgette, aubergine, gulerødder osv. Kartofler i en gryde med grøntsager viser sig at være særlig tilfredsstillende, hvis du tilsætter lidt bacon, pølser eller kogte pølser. Ost – valgfri komponent, påvirker kun den endelige smag.

Ingredienser:

• kartoffel – 3 stk .;
• blomkål – 300 g;
• tomater – 2 stk .;
• Bulgarsk peber – 2 stk .;
• creme fraiche – 2 spsk. l.;
• pølser – 2-3 stk .;
• smør;
• blå ost – 50 g;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Opdel kål i blomsterstande, stek i smør med krydderier.
2. Tilsæt hakkede pølser (til bacon og pølse er dette også sandt). Kog indtil bruning.
3. Hovedtemaer tomaterne, lav et krydsformet snit, riv – skrælen fjernes i sig selv.
4. Peber skåret i korte strimler, skrællede kartofler – terninger.
5. Fyld gryderne med disse ingredienser, krydre med krydderier. Bland godt.
6. Krydre med creme fraiche. Smuldre ost på toppen.
7. Ovnens temperatur til bagning er 170 grader, efter 20 minutter skal den øges til 190 grader. Den samlede tilberedningstid er 35 minutter. Vejledes af tilstanden af ​​kartofler – for nogle sorter er bagningen længere.

Med lam

Når det kommer til pommes frites, husker man for det meste den mest tilfredsstillende mulighed – stuede kartofler i en gryde med lam, kogt æg og bønner. Fadet er utroligt nærende og perfekt til en varm frokost på en kold vinterdag. Vælg et skulderblad eller ribben. Du kan lave mad til 3-4 personer ved hjælp af en stor lerkrukke.

Ingredienser:

• lam – 550 g;
• hvide bønner – et halvt glas;
• pære;
• kartoffel – 4 stk .;
• æg 2 kat. – 2 stk .;
• vegetabilsk olie;
• salt;
• laurbærblad – 3 stk .;
• sorte peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør bønner om aftenen. Hårdkogte æg.
2. Skyl lammet, skåret i terninger.
3. Hakk løg, passer til den er gyldenbrun.
4. Tilsæt kød, kog yderligere 6-7 minutter, indtil der vises en skorpe på det.
5. Skræl kartofflen, skåret i korte terninger.
6. Fyld potten med alle (inklusive skrællede æg, der er skåret i halvdelen), tilsæt 1,5 kopper vand. Dække over.
7. Kog ved 180 grader 1,5-2 timer.

Med creme fraiche

En sådan skål er en kulinarisk klassiker, der altid er passende. Det er næsten diæt, hvis ikke kalorie estimeres, men fordelen ved hvert produkt og metoden til varmebehandling. Det er ønskeligt at bruge creme fra landsbyen – den opfører sig bedst i varmebehandling. Hvis du ikke kan lide slagteaffald, kan du koge kyllingebryst og kalkun som ethvert magert kød..

Ingredienser:

• kyllingelever – 270 g;
• kartofler – 3-4 stk .;
• gulerødder – 2 stk .;
• creme fraiche – 5 spsk. l.;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• salt;
• grønt løg;
• formalet peber blanding.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl kartofflen, skåret i terninger. Salt.
2. Riv gulerødderne med store strimler. Hakk hvidløg.
3. Skyl leveren godt, strip filmene, skær den fint.
4. Kombiner alle ingredienser, hæld creme fraiche, krydre med en blanding af peber.
5. Anbring i gryder, drys med hakket grøn løg.
6. Bag kartofler i en gryde med creme fraiche og kyllingelever i en halv time ved 180 grader, fjern derefter låget og kog i yderligere 10-15 minutter. Lad stå i samme tid og slukke for ovnen.

Med fisk

Til en sådan skål kan man bruge “magere” eller fedtfattige sorter af fisk, men så bliver du nødt til at tilsætte lidt creme fraiche eller mayonnaise eller lægge smør. For flere fedtholdige indstillinger er almindeligt vand nok til at forhindre dem i at udtørre. Møre kartofler med fisk i en gryde i ovnen er ideelt suppleret med frisk grøntsagsalat, eller du kan straks bage dem med grøntsager.

Ingredienser:

• fiskefilet – 300 g;
• kartoffel – 4 stk .;
• pære;
• pickles – 2 stk .;
• tomatpuré – et halvt glas;
• salt;
• paprika.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakket fisk, agurker og løg. Riv gulerødder.
2. Bland pasta med paprika.
3. Skræl kartofflen, skåret i terninger.
4. Læg først fiskestykker på bunden af ​​gryderne, derefter agurker og løg.
5. Faldt i søvn med gulerødder, kartofler. Krydre med pasta.
6. Tilsæt et halvt glas vand til hver portion.
7. Tilberedning af denne lækre hjertelige skål anbefales ved 170-180 grader i cirka 40 minutter.

Med en kanin

Husmødre arbejder sjældent med sådant kød af frygt for at begå en fejl og ødelægge et billigt produkt. Fagfolk forsikrer, at du ikke behøver at have en kokkeeksamen for at forstå, hvordan du laver en kanin. Det vigtigste er kun at tage bagsiden til ovnen – resten er ikke egnede til bagning. Til et usædvanligt blødt og smagfuldt kød oprettes en speciel marinade – vin kombineres i halvdelen med vand. Tilsvarende kan du tilberede en and i stedet for en kanin.

Ingredienser:

• kartoffel – 3 stk .;
• kaninkød – 600 g;
• ung zucchini;
• tomater – 2 stk .;
• tør vin – et halvt glas;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Skær kødet, tilsæt vand. Lad stå i 4-5 timer, skyl.
2. Placer stykkerne tæt på bunden af ​​gryderne. Hæld med vin fortyndet i to med vand.
3. Hak tomaterne efter en time, dæk dem med en kanin. Spred zucchini og kartoffelkiler ovenpå.
4. Tilsæt vand for at fylde halvdelen af ​​gryderne.
5. Krydre opvasken, salt.
6. En kanin bagt med kartofler og courgette er klar inden for 40-45 minutter. Et par gange i løbet af denne tid skal ingredienserne blandes.