Kage Esterhazy – trin for trin opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvordan man fremstiller Esterhazy-kage
• Fyld
• Esterhazy kage opskrift derhjemme
• Cake Esterhazy – en trin for trin opskrift med fotos
• Med valnødder
• Kiks
• Chokolade
• Med kogt kondenseret mælk
• Intet mel
• Sådan bages Esterhazy – hemmelighederne i lækre kager

Mandel-chokoladekagen, samlet fra fem kager, blev opkaldt efter diplomaten fra Ungarn, der tjente som udenrigsminister under revolutionen 1848-1849. Se, hvordan man laver en godbid, der bare smelter i munden og adskiller sig fra andre kager i dets ekstraordinære meshmønster..

Hvordan man fremstiller Esterhazy-kage

Denne proces er meget kompliceret, men tro mig, af hensyn til en sådan guddommelig smag er det værd at arbejde lidt. Så for at tilberede Esterhazy, skal du først beslutte, hvilke nødder du skal bruge til kagerne: Det kan være mandler, hasselnødder eller valnødder. Derefter skal du lave en fløde, som du forbinder disse shortcakes. Det sidste trin i forberedelsen er dekorationen af ​​kagen, når en original blomst tegnes på overfladen og siderne er dækket med mandelblad.

Fyld

I henhold til den klassiske opskrift skal den fløde, som kagerne kombineres med, være cremet med tilsætning af cognac, men de fleste husmødre undgår brug af alkohol. Esterhazys særlige luftige fyldning skyldes en vaniljesaus tilskaffet med kondenseret mælk: en masse æg, sukker, stivelse og kogt mælk skal blandes med pisket smør og kondenseret mælk, indtil den bliver cremefarvet.

Esterhazy kage opskrift derhjemme

Takket være fans af kulinariske eksperimenter er der kommet mange muligheder for, hvordan man laver en sådan behandling. For eksempel behøver den klassiske Esterhazy-opskrift ikke brug af mel og stivelse til fremstilling af dej til kager, og nogle tilføjer stadig disse ingredienser. Uanset hvilket sæt produkter, du vælger, vil du under alle omstændigheder få en fremragende dessert.

Cake Esterhazy – en trin for trin opskrift med fotos

• Tilberedningstid: 10 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 350 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mad: Ungarsk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Denne madlavningsmulighed er velegnet til de husmødre, der ønsker at bringe et fantastisk stykke madlavning til live. Det er slet ikke svært at lave en sådan smuk og meget lækker dessert, og den klassiske Esterhazy-kageopskrift vil bevise det for dig. Tjek, hvordan man laver en godbit, hvis guddommelige smag er kendt for enhver bosiddende i Ungarn eller Østrig..

Ingredienser:

• 4 æggeblommer fra æg;
• proteiner – 300 g;
• sukker – 100 g;
• stivelse – 35 g;
• mælk – 0,5 l;
• smør – 300 g;
• mel – 25 g;
• vanille – 10 g;
• kogt kondenseret mælk – 300 g;
• mandler – 300 g;
• sukker (til kage) – 300 g;
• mandelblade – 100 g;
• mørk chokolade – 50 g;
• hvid chokolade – 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lav en fløde: bland æggeblommerne med sukker (100 g), tilsæt vanilje, stivelse og mel, mal alt indtil det er glat. Tilsæt mælk i kog, introducer den gradvist i æggeblandingen, bland, afsæt dem til afkøling. Pisk smørret separat med kondenseret mælk med en mixer, og derefter kan du blande med afkølede søde æg, så massen bliver en blød flødefarve.
2. Tilbered kager: slå æggehvider med sukker, indtil massen bliver til hvide toppe. Stek mandlerne, og hug det derefter i en krumme med en blender, hæld i proteinmassen, æltes for hånd og foretages bevægelser fra top til bund. Cirkel cirklerne på bagepapir med en plade, som derefter fyldes forsigtigt med den resulterende mandeldej. For hver kage (der vil være i alt 5) forbruges 175 gram billet. Bages ved 180 grader, opvarm ovnen på forhånd.
3. Sådan fremstilles en kage: Linj den runde form med pergament, udjævner kagerne, læg en på bunden, smør den med pisket fløde. Gør det samme med resten af ​​skorpene, men lad toppen være ren – den skal overtrækkes med glasur. Pakk billetten med en film, læg den først i fryseren i 2 timer, og arranger derefter i køleskabet i 6 timer.
4. Lav glasur og tegning: smelt chokoladen i forskellige retter, dæk overfladen og siderne af kagen med hvid, hæld mørket i konfektionssprøjten, og træk en spindelvev på det ikke frosne hvide lag. Træk knivspidsen fra midten til kanten 8 gange, derefter en anden 8 gange, men bevæges allerede i modsat retning. Drys siderne af Esterhazy med mandelblader.
5. Server kagen, så den får stå 12 timer i kulden.

Med valnødder

• Tilberedningstid: 5 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 365 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mad: Ungarsk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

De, der kunne lide at eksperimentere i køkkenet, forsøgte at diversificere sammensætningen og erstatte mandlerne med valnødder, herfra viste den ungarske dessert sig at være ikke mindre velsmagende, det vigtigste er ikke at slibe kernerne for længe, ​​så de ikke frigiver olie. Se på denne hjemmelavede opskrift – Esterhazy kage med valnødder, og sørg for at prøve denne usædvanligt delikate og velsmagende godbit.

Ingredienser:

• æggehvider – 12 stk .;
• sukker – 245 g;
• valnødder – 250 g;
• mel – 75 g;
• æggeblommer – 12 stk .;
• sukker (til fløde) – 235 g;
• olie (blommer) – 280 g;
• nødder (til fløde) – 145 g;
• abrikos marmelade – 45 g;
• vand (til imprægnering) – 10 ml;
• olie (rast.) – 10 ml;
• citronsaft – 20 ml;
• vand (til glasur) – 55 ml;
• melis – 380 g;
• vegetabilsk olie (til dekoration) – 5 ml;
• sort chokolade – 50 g;
• hasselnødder – 110 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vend proteinerne med sukker til en marengs, tilsæt mel og 250 g nødder knust i krummer, uden at glemme at omrøre blandingen. Afhængig af mængden og tykkelsen på kagen, opdel massen visuelt, flad derefter hver portion i en cirkel på bagepapir, bag kagen og brug 14 minutter.
2. Pisk æggeblommerne med 235 gram sukker, sæt skålene i et vandbad, kog basen i cirka 12 minutter, indtil den bliver tyk. Afkøles floden, slå den med en mixer i 30 sekunder. Tilsæt små stykker smør uden nødder at stoppe, derefter nøddesmuler. Fløde kagerne, saml kagen.
3. Fortynd syltetøjet med vand, hæld derefter emnet med abrikosvæske. Lad stå i en halv time i kulden.
4. Lav glasur: Pisk citronsaft med vand, vegetabilsk olie og melis, og hæld den resulterende blanding på overfladen af ​​kagen.
5. Smelt chokoladen ved at tilsætte 5 ml smør, læg den i en kogepose, træk 6 cirkler på glasuren, derefter med en tandstikkertræk fra kanten til midten 6-8 gange og vice versa, lav en blomst. Drys Boca Esterhazy med nøddesmuler..

Kiks

• Tilberedningstid: 4 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 367 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mad: Ungarsk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Denne delikatesse adskiller sig kun fra den klassiske version af kagen efter sektion, for her er der ud over marengsbage også en kiks, men dette påvirker ikke smag af det færdige produkt. Konsistensen af ​​en sådan dessert er endnu mere delikat og original. Se, hvordan man fremstiller Esterhazys usædvanlige provisoriske kiks.

Ingredienser:

• mandler – 280 g;
• sukker (til nøddekager) – 1 spsk .;
• kanel – 0,2 tsk;
• æggehvide – 6 stk .;
• æg – 2 stk .;
• mel – 0,5 spsk .;
• vanillin – 2 poser;
• bagepulver – 0,5 tsk;
• mælk – 1,5 spsk .;
• olie (afløb) – 250 g;
• mandelchips – 1 pose;
• æggeblommer – 5 stk .;
• vand – 1 spsk. l.;
• hvid og sort chokolade – 200 g og 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lav marengskager: slå æggehvider godt, tilsæt sukker uden at slukke for mixeren. Derefter blandes emnet manuelt ved at tilsætte formede mandler, lidt kanel. Opdel dejen i 4 dele, bages hver og spred et tyndt lag på pergament.
2. Lav en kiks: slå de hvide fra 2 æg, tilsæt sukker og vanilje lidt. Indtast de resterende æggeblommer i massen, bland alt omhyggeligt, tilsæt en skefuld kogende vand. Hell mel, bagepulver i emnet, bland igen, hæld blandingen i en form, bag en kiks.
3. Forbered fløden: Mos æggeblommerne med sukker, vanilje, hæld et par spsk mælk. Opvarm den resterende mælk, introducer søde æggeblommer, bring blandingen i kog, fjern den fra varmen. Pisk cremen efter afkøling og tilsæt olie.
4. Smør valnødder med fløde, læg kiks kage oven på kagen, dæk den med et tyndt lag, og smør siderne af cremen sammen med resten af ​​cremen.
5. Smelt den hvide chokolade, fyld den med Esterhazy, og træk en spindelvev i den smeltede sorte, hvorpå du med en tandstikker fremstiller strimler for at lave en blomst. Drys mandelchips på siderne af kagen..

Chokolade

• Tilberedningstid: 3 timer 55 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 387 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mad: Ungarsk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Anmeldelser af mange mennesker bekræfter, at Esterhazy er den bedste af alle slags desserter, men hvis du laver mad selv derhjemme, er denne proces slet ikke hurtig. Specielt populær er Esterhazy chokoladekage, og i denne variation kan den fremstilles med mandler såvel som med hasselnødder eller valnødder, det vigtigste er at generøs flydende chokolade på overfladen.

Ingredienser:

• æggehvider – 8 stk .;
• sukker – 1 spsk .;
• mel – 3 spsk. l.;
• valnødder – 1 spsk .;
• kanel – 0,2 tsk;
• salt – 0,2 tsk;
• mandel kronblade efter smag;
• sukker (til fløde) – 0,8 spsk .;
• kokosmelk – 0,5 spsk .;
• kogt kondenseret mælk – 0,25 st .;
• æggeblommer – 4 stk .;
• olie (afløb) – 300 g;
• kirsebærlikør – 2 spsk. l.;
• vaniljesukker – 3 tsk;
• abrikos marmelade – 2 spsk. l.;
• hvid chokolade – 2 fliser;
• mørk chokolade – 0,5 bar;
• fedt creme – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Lav kager: Hakk nødderne, tør i ovnen, i en blenderskål, form til mel. Salt proteinerne, pisk allerede skummet, indfør gradvist et glas sukker i massen, tilsæt derefter nøddenmel i en ske, tilsæt kanel, almindeligt mel og ælte dejen. På pergamentet skal du tegne cirkler med en diameter på ca. 24 cm, læg dejen inden i hver, lave et tyndt lag, bage kager på 150 grader.
2. Forbered fløden: bland to typer mælk, hæld en tredjedel af blandingen og læg dem til side. Hæld et ufuldstændigt glas sukker, vanilje, tilsæt æggeblommerne og slå alt sammen. Kog den resterende mælk under omrøring konstant, hæld den piskede masse ind. Efter kogning fjernes blandingen fra ovnen.
3. Begynder at piske smøret, tilsæt gradvis kondenseret mælk til det, derefter vanillecremen og til sidst – væsken.
4. Saml kagen ved at smøre et lag fløde mellem hver kage. Smør den øverste kage med marmelade, glasér med smeltet hvid chokolade blandet med fløde. Hell bitter chokolade i en wienerbrødpose, træk en spiral med det, startende fra centrum af Esterhazy. Del det øverste lag glasur med en kniv, og træk segmenter først fra midten af ​​kagen og derefter tilbage.
5. Drys siderne af produktet med mandelblader, fjern den færdige dessert i kulden, insister.

Med kogt kondenseret mælk

• Tilberedningstid: 10 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 398 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mad: Ungarsk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Når du har forsøgt at fremstille en klassisk version af desserten, kan du eksperimentere med designet eller komponenterne: for eksempel tilsæt ikke mandler, men hasselnødder eller dekorér delikatessen ikke med hvid, men med mørk chokolade. Esterhazy kage med kogt kondenseret mælk er et vidunderligt eksempel på det faktum, at hvis du endda bevæger dig lidt væk fra den originale opskrift, vil smag på skålen ikke blive værre.

Ingredienser:

• æggeblommer – 4 stk .;
• sukker – 100 g;
• vanilje – 0,5 tsk;
• mel – 25 g;
• stivelse – 35 g;
• mælk – 0,5 l;
• olie (afløb) – 300 g;
• kogt kondenseret mælk – 300 g;
• hasselnødder – 250 g;
• proteiner – 300 g;
• sukker (til fløde) – 300 g;
• fløde – 200 ml;
• mørk chokolade – 150 g;
• mandspån – 1 pakke;
• hvid chokolade – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered fløden: Slib æggeblommerne med sukker, tilsæt vanille, mel, stivelse. Bring kogt mælk, hæld i to faser til søde æggeblommer, omrør blandingen hele tiden. Sæt tomt til side, lad det køle af.
2. Pisk smør, uden at slukke for mixeren, tilsæt kogt kondenseret mælk til det og derefter æggemælksblanding.
3. For at forberede grundlaget for shortcakes: form friske hasselnødder, ikke-flåede, til mel. Pisk hvide med sukker, indtil den er tyk, tilsæt nødnemel, fortsæt med at ælte dejen manuelt.
4. Tegn 7 cirkler med samme diameter på pergament, hver fyldt med protein-nøddej. Bages kager efter tur og brug 10 minutter.
5. Saml Esterhazy: læg kager oven på hinanden, smør hver (undtagen den sidste) fløde. Fjern emnet i fryseren, og overfør derefter yderligere 6 timer til køleskabet.
6. Lav glasur: kog fløden, bland dem med små stykker chokolade.
7. Hæld chokoladeisdannelse på kagen, lav eventuelt en smuk spindelvev karakteristisk for Esterhazy, smeltende hvid chokolade. Træk produktet på siderne med mandelchips.

Intet mel

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kaloriretter: 357 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mad: Ungarsk.
• Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Blandt de mange dessertopskrifter kan hver husmor vælge en der passer til hendes sammensætning. Så du kan eksperimentere og fremstille en Esterhazy-kage uden mel, men med stivelse – en usædvanlig mulighed, men manglen på ingredienser påvirker ikke produktets kvalitet, fordi den smager bare vidunderligt, og det vigtigste er hvid glasur, og det har en sort edderkoppespind.

Ingredienser:

• sukker – 0,75 st .;
• mandler – 1 spsk .;
• æggehvider – 5 stk .;
• æggeblommer – 2 stk .;
• sukker (til fløde) – 2 spsk. l.;
• mælk – 0,33 st .;
• stivelse – 1 spsk. l.;
• kondenseret mælk – 150 g;
• olie (afløb) – 150 g;
• fløde – 4 spsk. l.;
• mandel kronblade efter smag;
• hvid chokolade – 100 g;
• mørk chokolade – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered dejen til shortcakes: skræl mandlerne, hak dem i krummer. Pisk de hvide, sprøjt derefter gradvis 0,75 kopper sukker og mandler i skummet. Tegn store cirkler på pergament, skits dem med en test, send til bage.
2. Lav en fløde: ryst æggeblommerne i en gryde med sukker, brænd ild, tilsæt stivelse. Omrør blandingen, hæld melken gradvist i, bringes ensartet, sluk varmen. Pisk blødt smør, kombineret med kondenseret mælk, bland med søde æggeblommer, og slå derefter igen.
3. Saml kagen, smør generøst med vaniljesaus mellem hver kage, men lad toppen være ren – der bliver dekoration.
4. Smelt den hvide chokolade, tilsæt størstedelen af ​​fløden der. Hell kagen med ensartet glasur. Smelt derefter den mørke chokolade, tilsæt den resterende fløde, hæld blandingen i en pose. På en hvid glasur skal du tegne en edderkoplinie og tegne med en tandstikker fra midten til kanterne på strimlen og danne en blomst.

Sådan bages Esterhazy – hemmelighederne i lækre kager

En sådan kage er tilberedt i lang tid, men vær sikker på, at du ikke spilder tid forgæves – som et resultat får du en ubeskrivelig skønhedsdelicatesse med en delikat nøddeagtig aroma og uovertruffen smag. Husk nogle tip, inden du begynder at bage:

1. Esterhazy dessert er lavet af 5-7 tynde kager, som ofte ikke engang indeholder mel. Færdiglavede kager skal bearbejdes omhyggeligt – de er meget skrøbelige, det anbefales heller ikke at gøre dem for tykke.
2. Til testen kan du bruge forskellige nødder: valnødder, hasselnødder eller mandler, det vigtigste er at slibe dem i mel, inden du lægger dem til søde æggeblommer.
3. Fløde til kagen kan være vaniljesaus eller smør med tilsætning af kondenseret mælk – her er det op til dig, der fokuserer på din smag.
4. Det tilrådes, at Esterhazy-kage, inden servering, serveres i kulden i mindst 24 timer – på denne måde vil alle dens delikate smagsnotater blive afsløret.