Hvordan man laver sauce med creme fraiche til søde og velsmagende retter – trin for trin opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvad er creme fraiche
• Hvordan man laver creme fraiche
• Sur fløde fiskesauce
• Til kylling
• Sur fløde sauce
• Sur Cream Opskrift
• Med hvidløg
• Med peberrod
• Med løg
• Fløde sur creme
• Sur fløde sauce
• Mel og sur creme sauce
• Sød sur creme sauce
• Sur fløde sauce med dild til fisk
• Sur fløde og mayonnaise kyllingesaus
• Sur fløde sauce
• Hemmelighederne ved at lave creme fraiche – professionelle tip

Hver komponent i skålen har en betydelig indflydelse på dens samlede smag. Hvis du skal tilberede kød, kylling eller fisk, server servere creme fraiche. En sådan sauce er ideelt kombineret med alle produkter, og afslører delikat deres smag. Der er mange opskrifter på saucer og andre ingredienser. Lær hvordan du tilbereder den klassiske version og de der er mest populære.

Hvad er creme fraiche

Såkaldt sauce, hvis hovedbestanddel er et mejeriprodukt – creme fraiche. Fordelene ved saucerød sauce er mange, men det vigtigste er deres naturlighed. Som regel koges klassiske indstillinger på en hvid passer. For at gøre det calcineres melet i en tør stekepande, indtil lugten af ​​fugt forsvinder. En række fødevarer kan tilsættes sauce: løg, hvidløg, urter, tomatpasta. Nogle gange fortyndes det med kød eller fiskebuljong.

Hvordan man laver creme fraiche

Sauce kan være kold eller varm. Det er muligt ikke kun at servere færdige måltider, men også bage dem i ovnen, gryderet. Opskriften og metoden til fremstilling af syrnet sauce bør vælges ud fra dens formål: at fiske, kød, fjerkræ, svampe. I de fleste tilfælde er creme fraiche kombineret med en hvid sauté og stuet med andre komponenter, selvom ingredienserne undertiden blandes efter recept uden varmebehandling. Find ud af, hvilken sauce der er mere velegnet til visse produkter..

Sur fløde fiskesauce

Valgmuligheder creme sauce, der kan serveres, masse. Fiskesaus tilberedes bedst i fiskebestanden. Det er meget vigtigt at tilføje krydderier til sådan sauce. Egnet koriander, mynte, gurkemeje, rosmarin, basilikum, timian, oregano, marjoram. Hvidløg vil ikke være overflødig. Det er bedst at servere fiskene med sauce i en separat sauce-båd og ikke vande den, så skorpen ikke bliver beskadiget.

Til kylling

Fjerkrækød er meget delikat, derfor skal jusen være blød. Han vil understrege kyllingens saftighed, dets ømhed. Sur creme sennepsaus, klassisk, er godt egnet til fuglen. Den bedste sauce, der serveres med kylling, opnås med tilsætning af:

• hvidløg
• sød peber;
• friske urter;
• syltede agurker;
• vegetabilsk olie;
• svampe;
• blomkål;
• ost;
• jord peber;
• Basilica
• berberis.

Sur fløde sauce

Sortimentet af sauce, der følger med oksekød og svinekød (til kødretter) er meget forskelligt. For eksempel vil en sort med tomatsaft i dette tilfælde være meget god, selvom den ikke kategorisk passer til kylling. Smagen af ​​naturlig creme fraiche bør ikke dæmpes, tværtimod, den skal have lyse toner. Basisk creme-sauce kan tilberedes med følgende ingredienser:

• greens;
• peberrod;
• tomater
• hvidløg
• sennep;
• svampe;
• jord peber;
• løg;
• forskellige vine;
• berberis.

Sur Cream Opskrift

Mangfoldigheden af ​​muligheder er så stor, at en person med gastronomiske præferencer let vil afhente det bedste for sig selv. Ud over den klassiske sauce, som er universel og velegnet til alt, er der opskrifter til fremstilling af hvidløg, løg, fløde, ost, dild, mayonnaise, tomat. Grundlaget for alle disse muligheder er creme fraiche, men takket være resten af ​​ingredienserne har hver en anden smag. Find ud af, hvad forbinding bruges til, og hvilke produkter der bruges til dette..

Med hvidløg

• Tilberedningstid: 35 min.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kalorieindhold: 138 kcal (100 g).
• Destination: Forretter.
• Køkken: Fra Middelhavet.
• Sværhedsgrad: lav.

Rømme og hvidløgssaus er en lækker tilføjelse til varmt kød, fisk og andre retter, som har været populært i et imponerende antal år. Det går overraskende godt med kartofler kogt i enhver form. Det er moderat krydret og duftende. Sur fløde sauce tilberedes meget let. Antallet af nogle komponenter, der er angivet i den klassiske opskrift, kan ændres efter eget skøn.

Ingredienser:

• naturlig creme fraiche (15%) – 460 g;
• salt – efter din smag;
• persille – 1 bunke;
• hvidløg – 6 nelliker;
• basilikum – 2-3 grene;
• dild greener – 1 bunke;
• koriander – 1 flok.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl alle greener og hug det.
2. Knus hvidløg.
3. Rør mad i en dyb beholder, hæld creme fraiche.
4. Tilsæt salt. Rør igen. Hæld sauce i forberedt beholder og server.

Med peberrod

• Tilberedningstid: 40 min.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kalorieindhold: 169 kcal (100 g).
• Formål: varm forretter.
• Mad: Østrigsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Saucen med creme fraiche og peberrod, tilberedt i henhold til følgende opskrift, serveres som regel varm med kødretter. Det viser sig at være tykt og tyktflydende i konsistens. Smagen af ​​creme fraiche er blød og moderat skarp og ikke brændende. Prøv at tilberede den og server den med en velsmagende kødret, fx stegt svinekød, kogt loff eller oksetunge. Husk, hvordan man laver creme fraiche.

Ingredienser:

• tyk creme fraiche – 0,5 l;
• eddike 9% – 60 ml;
• kødbuljong – 0,3 l;
• peberrod rod – 200 g;
• ærter med sort peber – 8-10 stk .;
• smør – 60 g;
• Lavrushka – 2 blade;
• mel – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Sil siljongen, sættes på ovnen.
2. Vask peberrodrødderne. Rengør, rist fint.
3. Varm et par spiseskefulde smør på en moderat ild i en gryde. Steg peberrod i det i et par minutter.
4. Tilsæt et par store skeer mel. Shuffle.
5. Efter et minut, hæld bouillon varmt i gryden. Bland alle klumper til at opløses.
6. Indtast creme fraiche. Forstyrr igen.
7. Tilsæt eddike, peber, salt, lavrushka.
8. Kog i 5 minutter. Fjern laurbærblade og peber fra creme fraiche.

Med løg

• Tilberedningstid: 45 min.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kalorieindhold: 214 kcal (100 g).
• Destination: Forretter.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Grundlæggende creme sauce er meget velsmagere, hvis du koger den med tilsætning af finhakket stegt løg. Det vil være ideelt kombineret med kødretter, stegt oksekød, frokost, lever. Interessante noter giver en lille mængde skarp ketchup, tilføjet under madlavning. Lær, hvordan man laver sur creme sauce trin for trin korrekt.

Ingredienser:

• creme fraiche – 0,6 kg;
• kødbuljong – 200 ml;
• varm ketchup – 2 tsk;
• fedt smør – 100 g;
• mel – 50 g;
• løg – 0,3 kg;
• salt, peber – efter din smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg fint.
2. Varm halvdelen af ​​smøret i en stegepande. Sæt løgne, indtil de er gennemsigtige.
3. I en lille gryde opvarmes melet et par minutter over lav varme. Stop ikke med at røre hende.
4. Læg det smør, du har tilbage. Bland godt.
5. Hæld en varm bouillon i en smørstrøm i en tynd strøm. Slib intens.
6. Tilsæt creme fraiche, stegt løg, ketchup, salt og peber.
7. Shuffle. Kog op, kog i 5 minutter.

Fløde sur creme

• Tilberedningstid: 45 min.
• Portioner pr. Container: 8 personer
• Kalorieindhold: 197 kcal (100 g).
• Destination: Forretter.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: medium.

Delikat cremet sauce viser sig lækker lækker. Konsistensen er tyk og tæt, hvilket kan ses endda på billedet. Det er meget vigtigt at vælge naturlige mejeriprodukter til hende uden unødvendige kemiske tilsætningsstoffer. Sådanne saucer serveres til koteletter, kødboller og andre kødretter. Saus er ikke krydret, indeholder ikke specifikke komponenter, så den kan meget vel inkluderes i børnenes menu.

Ingredienser:

• creme fraiche – 0,3 l;
• peber, salt;
• fedtcreme – 150 ml;
• kylling bouillon – 225 ml;
• smør – 75 g;
• hvedemel – 3 spsk. l.;
• ung hvidløg – 3 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld fløden i stewpan. Forvarm dem i vandbad, men kog ikke op.
2. Fløde i varm kyllingebestand. Shuffle.
3. Tilsæt creme fraiche. Rør blandingen med salt og peber..
4. Smelt smøret i en dyb stegepande.
5. Tilsæt hakket hvidløg. Lad et par minutter.
6. Gå ind i melet. Stek, indtil den er let cremet..
7. Cremet creme blandes med mel.
8. Gør ilden minimal. Stev sausen i et kvarter under omrøring, så den ikke koges. Fjern det fra komfuret og server..

Sur fløde sauce

• Tilberedningstid: 35 min.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 224 kcal (100 g).
• Destination: Forretter.
• Mad: Hollandsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Sur fløde sauce med ost er en vidunderlig tilføjelse til retter med kød, fisk, svampe, pasta, enhver vegetabilsk side retter, salater. Det tilberedes let og relativt hurtigt. Til skålen skal du tage mejeriprodukter med maksimalt fedtindhold og hård ost af høj kvalitet, ellers bliver massen ikke tykkere, men delaminerer. Ud over salt og peber kan du tilføje andre krydderier, du kan lide.

Ingredienser:

• hård ost – 80 g;
• smør – 2 spsk. l.;
• formalet sort peber, salt;
• fedt creme fraiche – 0,2 l;
• fløde – 160 ml;
• æg – 4 stk .;
• mel – 4 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Rist osten fint. Kombiner det med æg, creme fraiche.
2. Pisk mad med en visp, indtil den er glat..
3. Varm olie i en stegepande.
4. Indtast creme fraiche, fløde, mel.
5. Rør om, salt, peber.
6. Kog i 3-4 minutter på svag varme. Fjern det fra komfuret, server.

Mel og sur creme sauce

• Tilberedningstid: 25 min..
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 183 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Mel tilsættes til creme fraiche til at give dem en tæt, tyk og ensartet konsistens, så den findes i mange opskrifter. Hvis du vil lave basisk sauce, skal du bruge følgende instruktioner. Dette er velegnet til kød og fisk og går godt sammen med friske grøntsager. Det kan serveres både koldt og varmt, det vil være lige så godt. Lær hvordan man laver sauce med mel.

Ingredienser:

• peber, salt;
• creme fraiche – 0,2 l;
• vand – 200 ml;
• smør – 2 tsk;
• mel – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld melet i gryden. Sæt på ovnen.
2. Rør konstant, stek, indtil mel bliver lysebrunt.
3. Tilsæt olie. Steg endnu et minut.
4. Tilsæt creme fraiche. Stew i 10 minutter, salt og peber under omrøring konstant.
5. Fjern det fra varmen og server..

Sød sur creme sauce

• Tilberedningstid: 20 min.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 217 kcal (100 g).
• Formål: dessert.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Nogle desserter serveres bedst med creme fraiche, som vil understrege og supplere smagen. Sådan sauce fremstilles ved tilsætning af en lille mængde granuleret sukker og frugtsaft. Egnet orange, kirsebær, ananas, æble. Tag ikke juice med masser, der er for tæt, på grund af dem kan jusens ensartede struktur brydes.

Ingredienser:

• creme fraiche – 0,2 l;
• kanel – 1 tsk;
• sukker – 0,1 kg;
• frugtsaft – 0,1 l.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk creme fraiche med en sukkerblender, indtil kornene er opløst.
2. Tilsæt kanelsaft.
3. Pisk sausen i yderligere 5 minutter, og server derefter.

Sur fløde sauce med dild til fisk

• Tilberedningstid: et kvarter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 165 kcal (100 g).
• Destination: Forretter.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Smagen af ​​fisk understreges meget godt af citron og dild, der er en del af den næste sauce. Tilsæt lidt sojasovs og pinjekerner. Saus er især velegnet til hvid fisk: tilapia, aborre, torsk. Til den færdige tallerken anbefales det at vælge en enkel sideskål. Opskriften tillader nogle ændringer, så du kan eksperimentere ved at tilføje krydderier.

Ingredienser:

• creme fraiche – 0,4 l;
• sojasovs – 6 spsk. l.;
• dild – 1 bunke;
• pinjekerner – 2 håndfulde;
• citron – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Vask citronen. Fjern zest.
2. Vask greenerne. Male.
3. Bland creme fraiche med sojasovs.
4. Tilsæt zest, dild, nødder.
5. Rør ingredienserne og server.

Sur fløde og mayonnaise kyllingesaus

• Tilberedningstid: 20 min.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 233 kcal.
• Destination: Forretter.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Kyllingen har en delikat, ikke udtalt smag, så tilføjelsen til den bør ikke være for kompleks og multikomponent. Sur creme-mayonnaise sauce, den opskrift, du nu vil møde, er ideel til den. Det er utroligt let at lave mad, det vil tage et par minutter. Sauce har en delikat, lidt ø-smag, en delikat homogen struktur. Prøv at lave mad, du vil kunne lide det.

Ingredienser:

• formalet sort peber – 0,5 tsk;
• creme fraiche – 0,3 l;
• ikke-fedt mayonnaise – 200 ml;
• salt – 1 tsk;
• hvidløg – 3 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl hvidløg. crush.
2. Bland mayonnaise med creme fraiche og hvidløg. Salt peber.
3. Rør godt igen og server.

Sur fløde sauce

• Tilberedningstid: 45 min.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kaloriretter: 113 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Sur fløde sauce med tilsætning af tomatpasta er perfekt til en række fisk, kød og grøntsagsretter. Den er meget behagelig i farve og med en svag syre i smagen. Sammenlignet med de foregående er opskriften på denne sauce mere kompliceret, men det endelige resultat er garanteret værd. Dette er især velegnet til delikat hvid fisk stegt i en lille mængde olie eller dampet.

Ingredienser:

• creme fraiche – 0,3 l;
• vegetabilsk olie – 2-3 spsk. l.;
• tomatpuré – 100 gram;
• formalet paprika, salt, peber – efter smag;
• gulerødder – 2 små;
• vand – 1 kop;
• mel – 2 spsk. l.;
• bue – 2 hoveder.

Tilberedningsmetode:

1. Riv gulerødderne. Hakk løg.
2. Steg grøntsager i et par minutter i vegetabilsk olie.
3. Tilføj recept til tomatpasta.
4. Stek i minutter 3. Tilsæt mel, creme fraiche, krydderier.
5. Hæld vand i, bland.
6. Kog sauce til den ønskede densitet under omrøring lejlighedsvis.

Hemmelighederne ved at lave creme fraiche – professionelle tip

Der er mange tricks til at lave guddommelig lækker sauce. Husk et par kulinariske tricks:

1. Jo højere temperaturen på komponenterne, der er inkluderet i skålen, desto mindre er det nødvendigt at tilberede det ved ild.
2. Sur fløde sauce skal fryses.
3. For at gøre massen så ensartet som muligt anbefales det at slå den med en blender før servering. Nogle gange er det imidlertid nødvendigt, at stykkerne af produkter deri føles godt..
4. Hvis du har brug for at tilføje rå æg i henhold til opskriften, skal du blande ingredienserne i et vandbad.