Hvordan man laver pasta bolognese derhjemme

Indholdet af artiklen

• Hvad er pasta bolognese
• Muligheder for opskrifter derhjemme
• Med hakket kød og tomatpasta
• Med fløde
• Spaghetti Bolognese med svampe
• Sådan tilberedes pasta bolognese i en langsom komfur
• Klassisk italiensk pasta bolognese opskrift med foto

Pasta – en klassisk italiensk skål, kendt over hele verden. I vores land kaldes det traditionelt pasta. Ifølge forskere af italiensk køkken er der i Italien ikke mindre end 300 typer pasta, og antallet af opskrifter baseret på dem udgør mange tusinder. Vil du lære, hvordan man laver en af ​​de bedste pastaopskrifter – a la Bolognese?

Hvad er pasta bolognese

Pasta a la Bolognese er en af ​​de velkendte varianter af den italienske retter, der er elsket af mange. I popularitet kan denne opskrift sammenlignes med fransk bechamelsaus. Bolognese sauce blev opfundet af kulinariske specialister fra Bologna, denne opskrift betragtes som klassisk og indeholder et strengt defineret sæt ingredienser: formalet oksekød, tomatpasta, bouillon, parmesan, vin.

Muligheder for opskrifter derhjemme

Ud over klassikeren er der andre muligheder for madlavning af pasta med sauce. I Italien tilberedes bolognese sauce ofte ikke efter den klassiske opskrift, men med tagliatelle og lasagne-pasta. Nogle italienere spiser denne sauce med potetmos, og uden for Italien serveres den med ris og endda boghvede. Sauce a la Bolognese – ikke kun sauce til pasta, men også en fantastisk mulighed for den anden parabol med en side skål. Vi tilbyder flere originale opskrifter til madlavning..

Med hakket kød og tomatpasta

Vi har brug for:

• Slibet oksekød – 0,5 kg.
• Olivenolie – 50 gram.
• Pasta (mellemstor eller spaghetti) – 1 pakke på 400-450 gram.
• Tomatpasta – 1 krukke 450 gram.
• Hvidløg – 3 fed.
• Basilikum – flok.
• Tomater – 5 stykker.
• Parmesan – 100 gram.
• Løg – 1 stk.
• Salt peber.

Madlavning:

1. Terning og steg løken i olivenolie.
2. Tilsæt hakket kød i gryden, lad det simre under et lukket låg i ca. 20-30 minutter, indtil det er kogt.
3. Salt, peber, stek i yderligere fem minutter.
4. Fjern skrælen fra tomaterne, skær dem i terninger.
5. Steg hvidløg og basilikum, tilsæt tomater og naturlig ketchup i gryden. Steg massen i 15 minutter under omrøring kontinuerligt, indtil der er opnået en tyk konsistens. Overskydende væske skal fordampe.
6. Kombiner tomatmassen med hakket kød, og bland blandingen på lav varme i 15-20 minutter.
7. Kog pasta (i henhold til instruktionerne for dem).
8. På det sidste trin skal du sætte sauce på pasta, pynt med revet ost.

Med fløde

Vi har brug for:

• løg, gulerødder, selleri (stilk) – 1 hver;
• rødvin – 50 g;
• tomater – 0,75 kg;
• malt oksekød – 0,75 kg;
• fløde – 150 g;
• olivenolie – 40 g;
• Parmesan – 100 g;

Madlavning:

1. Varm olivenolie i en gryde.
2. Skær grøntsagerne mindre, lad det simre i 4-6 minutter, indtil det er blødgjort.
3. Tilsæt hakket kød til bløde grøntsager, bland ingredienserne bedre med en træske. Tilsæt vin til stewpan, reducer varmen efter kogning.
4. Efter at vinen er kogt, tilsættes tomaterne, der er skåret i terninger, gryder kødet i en og en halv time.
5. Tilsæt fløde på skålen, så snart kødet når en høj grad af beredskab, hvorefter sauce er stuet i yderligere 10 minutter.
6. Drys saucen med revet parmesan efter tilberedning.

Spaghetti Bolognese med svampe

Vi har brug for:

• hjemmekonservede tomater – 400 g;
• svampe (champignon) – 400 g;
• vegetabilsk bouillon – et glas;
• vegetabilsk olie – 60 g;
• ketchup – 40 g;
• spaghetti – pakning 450 g;
• hvidløg – 2 nelliker;
• persille, basilikum, salt, peber.

Madlavning:

1. Skær hvidløksfeddene i tynde plader og løgen i halve ringe. Steg hvidløg med løg i olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Skær i store skiver 300 gram champignoner, tilsæt løgstegningen, bland, steg i ca. 10 minutter.
3. Tilsæt ketchup, greener, steg i et par minutter mere.
4. Skræl tomaterne, tilsæt dem til grøntsagsblandingen.
5. Hæld den resterende bouillon 100 gram finhakket svamp.
6. Buljongen skal koge, hvorefter den skal falme i en anden halv time.
7. Når du laver svampe, skal du koge spaghetti.
8. Efter tilberedning skal du lægge spaghettien i et dørslag, de skal være tørre.
9. Læg sauce på pasta, server skålen på bordet efter 5 minutter, dekorér med en kvist basilikum.

Sådan tilberedes pasta bolognese i en langsom komfur

Vi har brug for:

• hakket oksekød – 1 kg;
• en løg;
• to tomater;
• Makaroni – 0,25 kg;
• tomatsauce, olivenolie – 2 spsk hver .;
• hvidløg – 2 nelliker.

Madlavning:

1. Skær løg i ringe, hæld olien i bunden af ​​skålen, læg løg. I “Bagning” -tilstand skal du stege løgene i 30 minutter.
2. Tilsæt hvidløg, der føres gennem pressen til løgen, steg med løgen i yderligere 10 minutter.
3. Terning tomater, føj til skål med tomatsauce.
4. Bland alle ingredienser.
5. Læg hakket kød, bland det igen, stek i 10 minutter.
6. Kog spaghetti separat (ifølge instruktionerne).
7. Bland saucen og spaghettien, varm i 5 minutter (i tilstanden “Opvarmning”)

Klassisk italiensk pasta bolognese opskrift med foto

Pasta a la Bolognese er en traditionel sideskål med mange muligheder. Men hvis du aldrig har kogt det, anbefaler vi dig at gøre det for første gang i henhold til den klassiske opskrift, såsom kokke fra Bologna undfanget det. Pasta a la Bolognese er en god mulighed for et andet kursus til frokost eller middag. Hvis du ikke bruger et stort antal krydderier under madlavning, spiser børn i enhver alder villigt. Kalorieindholdet i skålen er moderat.

Vi har brug for:

• olivenolie – 40 g;
• tomatsauce – 800 g;
• rødvin – en halv flaske;
• malt oksekød – 500 g;
• oksekød bouillon – 500 g;
• sukker – 10 g;
• selleri (stilk), løg, gulerod – 1 hver;
• hvidløg – 2 nelliker;
• persille, parmesan – 400 gram hver;
• pasta (sommerfugle, skaller) – 0,5 kg;
• salt – 5 g.

Madlavning:

1. Hak persille fin, og hug grøntsagerne i terninger.
2. Hæld olivenolie i gryden, opvarm den, fyld grøntsagerne, lad den småkoke på svag varme i 4-6 minutter, indtil produkterne er bløde.
3. Tilsæt hakket kød, bland det godt med grøntsager.
4. Tilsæt resten af ​​ingredienserne undtagen pasta og parmesan. Brænd blandingen i kogning, lad den småkoke i en og en halv time under omrøring.
5. Mens blandingen af ​​grøntsager og hakket kød er stuet, kog pasta (i henhold til instruktionerne på pakken).
6. Efter at have lavet saucen, skal du fylde dem med pasta, pynt med parmesan.

Gourmeter hævder, at ægte pasta a la Bolognese kun tilberedes i Italien, i Bologna selv og dens omgivelser. Vi skynder os at fjerne denne myte: enhver erfaren husmor vil perfekt klare tilberedningen af ​​denne skål. Vi råder dig til at se, hvordan den berømte kok tilbereder denne pasta: vi er sikre på, at du får succes!