Gærpandekager – generelle madlavningsprincipper

Indholdet af artiklen

• Generelle principper for fremstilling af pandekager med gær
• Gær pandekage opskrift
• Gærpandekager i mælk
• Pandekager med tørret gær
• Ingen æg
• Med græskar
• Gærpandekager med semulje
• På sur mælk
• Boghvede vaniljesaus pandekager
• Openwork pandekager med gær

I hastighed koger husmødrene pandekager på kefir, men gærpandekager betragtes som klassikere. Deres opskrifter overføres fra bedstemødre til bedstebødre, blandt folket er der mere end hundrede måder at tilberede retter på. For at gøre det velsmagere kan du blande forskellige mel (f.eks. Hvede og boghvede) og tilføje korn. Server fadet varmt.

Generelle principper for fremstilling af pandekager med gær

Moderne husmødre er for dovne til at tilberede komplekse gærpandekager, selvom det er værd at prøve: de viser sig at være frodige, møre. Det tager mere tid for dem end at bage pandekager uden gær, men hvis værtinden har dygtigheden, vil det ikke være vanskeligt. Levende eller tør gær hæver den flydende masse perfekt. Du skal bage i en speciel stegepande med en lille diameter, bedst af alt støbejern og med en tyk bund: det tillader ikke at brænde.

Gær pandekage opskrift

Pandekager lavet med gær er frodige, næsebor, lyserøde. Generøst smag med smør er især gode. Hvis værtinden ved, hvordan man laver gærpandekager, kan du ikke være begrænset til enkle, men prøv nye teknologier med interessante tilsætningsstoffer. Den vigtigste ting: vælg pålidelig gær, fordi succes afhænger af deres kvalitet. Fremmede skal kontrollere på forhånd.

Gærpandekager i mælk

• Tid: 90-120 min.
• Mængde: 6 portioner.
• Kalorier: 175 kcal pr. 100 gram.
• Destination: til ferien.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let måde.

Opskriften på pandekager med gær og mælk kan kun omfatte hovedkomponenter, men der er mange originale variationer af den klassiske metode. For eksempel Royal, hvor egern og æggeblommer piskes separat. At tilføje en kniv kanel, vanilje, servering af honning, marmelade, kondenseret mælk til bordet hver gang bringer noget nyt.

Ingredienser:

• mælk – 1 l;
• frisk (presset) gær – 15 g;
• granuleret sukker – 3 spsk;
• æg – 1 stk .;
• mel – 520 g;
• vegetabilsk olie – 60 ml.
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Gær fortyndet i mælk.
2. Tilsæt mel, bland.
3. Lad hæve i varme (1 time).
4. Slib æggeblommerne med sukker og salt, slå de hvide, hæld dejen i, læg dem til side i en halv time eller en time.
5. Hæld en lille øde af dejen i gryden. Vend med en spatel

Pandekager med tørret gær

• Tid: 2-3 timer.
• Mængde: 4 portioner.
• Kalorier: 250 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, middag.
• Mad: national.
• Sværhedsgrad: medium.

Opskrift på gærpandekager på en dej – en kulinarisk klassiker. Madlavning ser kompliceret ud, faktisk er alt enklere, men det er bedre at bage i en weekend for at give tid til en lift. Du skal ikke kontrollere gæringsprocessen hvert minut: dej øger perfekt volumen af ​​dejen. Smagen af ​​pandekager med gær vil være sur, men det skal være sådan, de er velsmagende med søde tilsætningsstoffer og med saltede dem – fisk, kaviar, svampe.

Ingredienser:

• æg – 1 stk .;
• mælk – 250 ml;
• mel – 250 g;
• vand (mineralsk dåse) – 300 ml;
• tør gær – 8 g;
• deodoriseret olie – 2 spsk. l.;
• salt;
• sukker – 1,5 spsk. l.;
• smør (fedtprodukter).

Tilberedningsmetode:

1. Hæld gær i vandet, halvdelen af ​​melet, bland.
2. Dæk svampen med en klud, hold den varm i en time.
3. Rør om, tilsæt æggeblomme, salt, resten af ​​sukkeret, vegetabilsk olie.
4. Tilsæt mel, hæld varm varm mælk, pisk med en visp.
5. Efter en time “udfældes” og bringes tilbage i varme.
6. Tilsæt pisket protein, hæld en halv kop (så meget som muligt) kogende vand helt til sidst, bland og start bagningen.

Ingen æg

• Tid: 40 min..
• Portioner pr. Container: 5.
• Kalorier: 160 kcal.
• Formål: til morgenmad, dessert.
• Mad: Vegetarisk.
• Sværhedsgrad: let.

Gærpandekager kan være diætfattige, kalorifattige, hvis du ikke tilsætter mælk og æg til dem. En sådan skål er meget god til at faste. Du kan spise pandekager ligesom det, eller du kan tænke på muligheder for lækker toppings. Gær til pandekager af denne art kræver et par produkter, og resultatet vil glæde elskere af mel. Fraværet af en æggemælkskomponent påvirker ikke ømheden ved bagning.

Ingredienser:

• kogt vand – 0,5 l;
• mel – 300 g;
• gær (pulver) – 5 g;
• sukker – 30 g;
• salt – 2 g;
• solsikke eller olivenolie (lugtfri) – 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. I en dyb skål skal du kombinere vand, gær, sukker, en skefuld mel. Vent 20-25 minutter, indtil svampen skummer.
2. Tilsæt salt, mel, smør.
3. Efterlad en skål dækket med et håndklæde i en halv time, beskyttet mod et træk, og bland derefter, lad det hæve igen (30-40 minutter).
4. Steg indtil gyldenbrun.
5. Spredes i en bunke smurt med smør.

Med græskar

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorier: 260 kcal pr. 100 gram.
• Formål: til morgenmad, dessert.
• Mad: Vegetarisk.
• Sværhedsgrad: let.

Mælk og god gær er hemmeligheden bag succes med pandekager, de viser sig sarte, rødmede. Græskar giver dem en speciel smag. Dens lyse kød farver kagerne, får hver pandekage til at ligne solen. Nogle gange forbedres farveintensiteten ved tilsætning af gurkemeje. Græskaret skal tilberedes på forhånd, koges og piskes, indtil det er moset.

Ingredienser:

• skrællet græskar uden frø – 400 g;
• æg – 4 stk .;
• sukker – 40 g;
• mælk – 500 ml;
• hvetemel – 300 g;
• gær (hurtig, tør) – 5 g;
• smeltet smør – 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Slib græskar, kog, mos i en blender.
2. Kombiner æggene med sukker, salt, tilsæt halvdelen af ​​mælken, sigtet mel, gær.
3. Hæld resten af ​​mælken, ælte.
4. Stram opvasken med en film, du kan lægge på en gryde med varmt vand. Dejen skal boble om en time.
5. Tilsæt græskarpuré, bland alt, send til forlade.
6. Hæld dejen i små portioner på bunden af ​​en opvarmet, smurt form, spredt over overfladen.
7. Steg på begge sider.

Gærpandekager med semulje

• Tid: 1,5-2 timer
• Portioner pr. Container: 6 personer
• Kalorieindhold: 290 kcal pr. 100 g.
• Formål: middag, morgenmad.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Velsmagende og altid smukke produkter opnås ved at tilføje semulje til dejen og sigtemel. Det vil tage lidt tid at tilberede, især da det ikke er en skam at afsætte halvanden time til at forberede en sådan vidunderlig ret. Det er tilfredsstillende, men så velsmagende, at antallet af portioner er vanskeligt at beregne: det er usandsynligt, at spiserne vil begrænse sig til et par eller tre stykker..

Ingredienser:

• mælk – 1 l;
• tør gær – 11 g.
• manka – et halvt glas;
• sukker – 2 spsk. l.;
• enhver vegetabilsk olie – et halvt glas;
• æg – 5 stk .;
• mel – 4 250 gram glas;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Varme 750 ml mælk i en fem liters pande, hæld sukker, semulje, gær, sukker, mel. Bland blandingen, tilsæt salt, og lad låsen modnes 30-40 minutter i et rum uden træk, uden at lukke låget.
2. Hæld æg og smør, ælte.
3. Kog dejen med et glas mælk, der koges. Lad det svulme i 20 minutter.
4. Hvis semulje har svulmet kraftigt, tilsæt varmt vand – indtil konsistensen af ​​tynd creme fraiche.
5. Smør bunden af ​​gryden en gang inden kogning..
6. Stak bagte pandekager i en bunke, smagret med olie.

På sur mælk

• Tid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4.
• Kalorieindhold: 225 kcal pr. 100 gram.
• Formål: middag til et børnebord.
• Mad: hjem, russisk,
• Sværhedsgrad: en simpel opskrift.

At lave gærpandekager med sur mælk er en fornøjelse. De er tykke, tilfredsstillende og bages hurtigt. Denne skål kan tilberedes ofte, fordi kefir eller sur mælk i vores køleskabe konstant er tilgængelige. De er blandet med en fremragende pandekagebase. Sur fløde, kondenseret mælk, Nutella, marmelade skal serveres med færdige kager.

Ingredienser:

• mel – 1,25 kopper;
• sur mælk – 1 kop;
• varmt vand – en tredjedel af et glas;
• æg – 2 stk .;
• sukker – 2 spsk .;
• tør gær – 1 tsk;
• olie – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld et halvt glas sigtet mel i en beholder, tilsæt sukker, gær, salt, bland.
2. Hæld sur mælk ved stuetemperatur, dæk med et håndklæde, lad det stå i en halv time.
3. Pisk æggene, hæld dem i den hævede dej, tilsæt mel.
4. Fortynd med varmt vand til den ønskede konsistens, lad det komme tilbage igen.
5. Til sidst tilsættes olien.
6. Varm panden, gnid med salt, fedt.
7. Hæld en portion dej, fordel den fra midten til kanterne, vælt gryden.
8. Steg på begge sider.

Boghvede vaniljesaus pandekager

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 230 kcal pr. 100 g.
• Formål: eftermiddagste, middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: en simpel opskrift.

Virkelig russisk mad, boghvede er god i alle retter. Hvorfor ikke bage gærpandekager fra boghvedsmel med vaniljesaus, tynd, delikat, porøs og aromatisk? Der er mange opskrifter på en sådan behandling. Du kan lave dejen i mælk, du kan gøre den i vand, i dette tilfælde vil bagningen blive kalorifattig, men også velsmagende. Du kan tilføje hvedemel til boghvede, men dejen skal brygges for at forhindre delaminering.

Ingredienser:

• tør gær – 12 g;
• hvetemel – 100 g;
• boghvedsemel – 150 g;
• mælk (eller vand) – efter behov;
• æg – 1 stk .;
• solsikkeolie – 30 g;
• salt -? tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Bryg boghvedsemel med et glas varmt vand, der er afsat i en time.
2. Tilsæt kogende vand, så dejen ser ud som flydende creme fraiche, afkøles lidt, introducer gær.
3. Lad dejen hæve.
4. Tilsæt mel – boghvede og hvede, salt.
5. Hæld varmt vand eller mælk.
6. Kør ægget ind i dejen, tilsæt olie, og lad blandingen hæve.
7. Bages uden at smøre gryden.

Openwork pandekager med gær

• Tid: 4-5 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorier: 280 kcal pr. 100 g.
• Formål: feriebord.
• Mad: Russisk, Hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

I lighed med blonder kan hulede, rødmede tynde pandekager (som på billedet) kun bages med gær. De hæver dejen, gør den luftig, lys og til pandekager – pragt og delikatesse. Når du begynder at tilberede dejen, skal du vide, at det vil tage meget tid for hele processen, det vil være nødvendigt at kontrollere, kontrollere, slå, blande, men resultatet glæder alle, der samles ved bordet.

Ingredienser:

• mælk (fedtere) – 3,5 kopper;
• tør gær – 11 g (pose);
• æg – 2 stk .;
• sigtet mel – 500 g;
• sukker – 2 spsk;
• vaniljesukker – efter smag;
• salt – 1 tsk;
• smagsløs magert olie – 30 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Bland et halvt glas varm mælk i en skål, en spiseskefuld sukker, gær.
2. Anbring overdækket dej i en halv time på et varmt sted, så blandingen skummer godt.
3. Tilsæt sukker, æg til den resterende mælk, salt, slå med en mixer eller pisker.
4. Tilsæt mel, vegetabilsk olie, hæld dejen i.
5. Fjern det til opvarmning i 2-3 timer, i hvilket tidsrum blandingen udfældes 2 gange.
6. Varm op gryden, fedt.
7. Hæld dejen, der minder om luftigt skum, i portioner på en varm overflade, vend over i tiden.