Hvordan man laver hjemmelavet vin

Indholdet af artiklen

• Madlavning opskrifter
• Fra abrikos
• Fra kirsebær plum
• Pære
• Fra bær
• Fra æbler
• Drue vin
• Fra hvid
• Fra blå
• Fra juice
• Pasteurisering
• Fra chokeberry
• Fra syltetøj
• Fra blommer

Man kan ofte se, at vinen, der er tilberedt af en kyndig person derhjemme, smager bedre end den, vi plejede at købe i butikkerne. Sådanne drinks er bløde og rige på smag. Hvis du ikke ved, hvordan man laver hjemmelavet vin, men vil lære, hvordan man gør det, skal du notere de populære opskrifter, der er blevet udbredt i mange lande i verden. De første forsøg kan muligvis ikke lykkes, men med tiden vil du helt sikkert få succes.

Madlavning opskrifter

Hver opskrift har en grundlæggende idé – et koncept, som du skal overholde, når du laver hjemmelavet vin. Mindre nuancer kan variere under hensyntagen til de enkelte personers personlige præferencer. Lad os se nærmere på de velprøvde opskrifter, der bruges af hjemmelavede alkoholelskere til at finde ud af, hvor de skal starte..

Fra abrikos

Hjemmelavet abrikosvin har en smuk gullig skær. Denne smag kan ikke glemmes – den udtrykker klart søde noter, der kompenserer for manglen på en lys aromatisk komponent. Alkoholisk abrikos drikke tilberedes i lang tid. Selve processen kræver konstant overvågning. For at få det, du ønsker, skal du arbejde hårdt, dog vil indsatsen lønne sig med interesse, så snart det kommer til prøvesmagningen.

Væsentlige ingredienser:

• hvidt sukker – 3.500 gram;
• abrikoser – 3.500 gram;
• vand – 11 liter.

Trin for steg madlavning:

1. At fjerne frugter af snavs. Fjern knogler.
2. Knus papirmassen med dine hænder, indtil der opnås en tyk, homogen masse..
3. Læg tilberedte abrikoser i en skål, og tilsæt vand, opvarmet til stuetemperatur.
4. Dæk beholderen med gasbind.
5. Sæt skålen på et varmt sted i 5-6 dage. Hver 6-7 time er det nødvendigt at blande vørteren med en træske, så den ikke sures.
6. På den sjette-syvende dag, når ørten fermenterer, skal du dræne saften. Papirmassen skal vendes ud med gasbind.
7. Vi placerer den rene gærede juice i en separat beholder og tilsætter sukker til den.
8. Hæld den resulterende blanding i en flaske med stort volumen og installer en vandforsegling. Hvis det ikke er ved hånden, kan du bruge en medicinsk gummihandske med et lille hul.
9. Lad flasken stå på et mørkt sted i 12-17 dage. Optimal temperaturtilstand – 17-28 ° С.
10. I slutningen af ​​processen med aktiv gæring (når vandlåsen holder op med at gurgle lyde og urten farver lyser), er du nødt til at flette alt sammen til et andet kar. Brug et plastrør for at undgå sediment..
11. Vi lukker den nye flaske med en pålidelig kork og lader den stå på et mørkt sted i 80-100 dage.

Fra kirsebær plum

Kirsebærplomme af alle sorter er velegnet til tilberedning af vin, men røde sorter er bedst egnede, da de er meget sukkeret. En simpel vinopskrift derhjemme kræver, at du er forsigtig og tålmodig. Hvad angår ingredienserne, vil der ikke være nogen særlige vanskeligheder med dem. Ud over kirsebærplomme har du brug for sukker, rosiner og intet mere.

Vinfremstilling, trin for trin instruktioner:

1. Mnem 3 kg forskrællede bær, indtil en glat væske er moset.
2. Tilsæt 100 gram rosiner og 4 liter vand..
3. Hæld den resulterende blanding i en 10-liters flaske. Vi klæder halsen med gaze. Vi lader beholderen stå i et mørkt rum med en temperatur på 22-27 grader.
4. Efter 72 timer, tøm den fermenterede juice og efterlad et bundfald. Klem den resterende papirmasse med skræl gennem osteklæden.
5. Hæld saft i en separat beholder, tilsæt 4 kg sukker, bland. Når du gør dette, skal du sørge for, at fartøjet ikke er mere end 80% fuldt. Det frie volumen vil blive fyldt med skum og kuldioxid..
6. Vi installerer en vandlukke eller en medicinsk handske.
7. Vi lader beholderen stå i et mørkt rum ved en temperatur på 16-24 grader.
8. Efter 20-50 dage vil orten lysere. Dette vil betyde, at fermenteringsprocessen er afsluttet. Vi fletter den unge vin ind i en ny beholder. Tilsæt 2 kopper sukker. Luk korken tæt og forlad i et mørkt rum ved en temperatur på 11-16 grader.
9. Efter 40-90 dage afsluttes fermenteringsprocessen, kirsebærplommeproduktet er klar. Du kan flaske den og lægge den i kælderen..

Pære

Alle, der praktiserer hjemmebrug, ved godt, at frugterne af en pære kan omdannes til en fremragende alkoholholdig drik, kendetegnet ved dens blødhed og sofistikeret smag. Modne pærer er ikke særlig velegnede til fremstilling af vin, da indholdet af garvesyre i dem ikke er nok, så elskere af hjemmelavede drikke bruger uåbnede frugter med frø.

Madlavning pærevin:

1. Vi koger 5 liter vand, venter, indtil det er kølet af, og derefter opløses 2.500 gram sukker i det.
2. Vask pærer, fjern rådne og stilke. Skær frugten i mellemstore stykker. Vi lægger dem i en ren beholder med et volumen på 10-12 liter.
3. Tilsæt sukkersirup til gæringsbeholderen.
4. Vi fylder tanken med rent vand til randen.
5. Vi forlader et mørkt sted efter at have taget en gummihandske med et lille hul.
6. Når handsken er tømt, vil vi indse, at fermenteringsprocessen er forbi. Sil af uren, flaske den og lade den stå i kælderen i 1-2 måneder. I løbet af denne tid vil vørteren have tid til at afslutte, og du kan tilbyde dine venner og familie et fantastisk produkt af deres egen produktion.

Fra bær

For at fremstille bærvin skal du arbejde hårdt for herligheden. I forberedelsesprocessen vil du forstå, at bærene opfører sig humørige, og at det ikke er så enkelt at vende dem og alkohol. Det er dog det værd. Hjemme vinproducenter tilbereder lækre godbidder fra kirsebær, bjergaske, tranebær og så videre. Ripsdrik er især populær. Teknologien til fremstilling af bær har en række funktioner. Lad os se på den generelle produktionsordning for at vide, hvordan man gør det..

Tilberedningsproces:

1. Bland i en 20-liters glasbeholder 7 liter bærsaft, 1.300 ml vand og 1.800 gram sukker.
2. Installer en vandlukke til vin eller en simpel medicinsk handske med et hul i fingeren.
3. Sæt vørteren til gæring et mørkt sted.
4. Efter 10 dage tilsættes vodka i forholdet 1:10.
5. Bland væsken grundigt. Vi står i et mørkt rum med en stuetemperatur på 7-8 dage, så fermenteringsprocessen endelig er afsluttet.
6. Filtrer ved hjælp af gasbind. Tilsæt 1 kg sukker.
7. Flaske og korkede.
8. Om en uge afsluttes fermenteringsprocessen. Du kan flaske alt.

Fra æbler

Det er tid til at lære, hvordan man fremstiller æblevin. Selv den mest uerfarne person kan lave denne drink. Det vigtigste er at følge reglerne og overholde anbefalinger fra erfarne vinproducenter. Du kan finde mange måder at fremstille æblevin på, men hvis du ønsker et garanteret resultat, skal du bruge tidstestet produktionsteknologi.

Vinproduktion:

1. Vi samler 10 kg modne æbler. Fjern kernen. Skær i små stykker og led gennem en kødkvern.
2. Den resulterende masse hældes i en glasflaske til fermentering, og sørg for, at der er fri plads til kuldioxid og skum i den..
3. Vi lukker beholderen med en vandlukke eller en medicinsk handske med gummi med en gennemboret finger.
4. Hver 7-8 time skal æblemassen blandes, så vildgær spreder jævnt over hele volumenet..
5. Efter 3-4 dage – filtrer indholdet i gæringstanken gennem ostekande for at adskille saften fra måltidet.
6. Hæld den resulterende juice i en ren, tør beholder. Igen skal du efterlade et frit volumen til skummet og kuldioxid..
7. Tilsæt sukker til fremtidig vin. Andel – 170-200 gram pr. Liter drikke.
8. Vi lukker beholderen med en vandlukke eller en gummihandske. Lad det stå på et mørkt sted med en temperatur på 22-27 ° C til den endelige færdiggørelse af fermenteringsprocessen.
9. Når carbondioxidudviklingsprocessen er afsluttet, tømmes handsken på beholderens hals. Dette vil indikere, at alt er klar. Vi adskiller væsken fra sedimentet.
10. Vi fordeler drikken i glasflasker. Vi lægger den i opbevaring i kælderen ved en temperatur på højst 17 ° C.

Drue vin

Du har et stort antal druer af flere sorter, men ved ikke, hvordan man bortskaffer dem? Prøv at bruge det til at fremstille vin. Vis lidt tålmodighed og lær, hvordan man tilbereder fremragende drinks, der vil være passende ved enhver højtidelig fest. Lidt tålmodighed, de rigtige råvarer, de studerede og udviklede teknologier – alt dette vil føre dig til succes, og de tåede saft vil glæde øjet.

Fra hvid

Når du kender en enkel opskrift på vin fra druer, kan du tilberede en vidunderlig drink med en unik aroma og enestående smag. For at fremstille hvidvin skal du være tålmodig, fordi denne proces vil tage flere måneder. Uanset om det er, vil det endelige resultat glæde gæsterne ved festlige begivenheder: elskere af ædle drikkevarer sætter stor pris på hjemmelavet vin, og du kan helt sikkert overraske dem.

Madlavning hvid:

1. Vi sorterer druerne, fjerner bursted og tørrede bær.
2. Ædel bærene i en stor metalbeholder, indtil de er glatte.
3. Tilsæt 3 kopper sukker. Vi forsvarer saften i et varmt rum, omrøres hver 8-9 time.
4. Filtrer massen gennem osteklæden for at adskille saften fra kagen.
5. Hæld den resulterende juice i en separat glasbeholder med tilstrækkeligt volumen.
6. Tilsæt sukker efter smag. Hold dig til et forhold på 1: 6 for at få en semi-sød sort. For søde har du brug for mere sukker, så andelen skal være 1: 4. For at få en tør sort tilsættes sukker med en beregning på 1: 8.
7. Luk beholderen med en vandtætning eller en gummihandske. Vi forlader i et mørkt rum med en temperatur på 21-28 ° C i 18-20 dage.
8. Når ørten lyser og sedimentet vises i bunden af ​​beholderen, sil du det gennem osteklæde, flasker det og sender det til kælderen til opbevaring.
9. Efter 5-7 uger kan du behandle dine familie og venner med en drink i din egen produktion..

Fra blå

Almindelige sorter af Isabella og Lydia bruges i vid udstrækning til fremstilling af alkoholiske drikkevarer. Ved hjælp af disse bær kan du lave fremragende drikkevarer af medium styrke med en lækker smag og delikat aroma. Hvis du har din egen vingård, må du ikke miste muligheden for at lave en ædel drink med dine egne hænder. Når du samler klynger, skal du prøve at beskadige bærene mindre.

Enkel trin for opskrift opskrift:

1. Strømper 10-12 kg modne blå druer.
2. Vi renser det fra greener. Vi fjerner burst og tørrede bær. Vask ikke klyngerne, for på hudens overflade er der en komponent, der er nødvendig til gæring – vild gær.
3. Press druerne forsigtigt i en stor håndvask. Resultatet skal være en homogen masse. Hæld den i en glasflaske med en bred hals.
4. Vi lukker karret med en vandtætning eller en medicinsk gummihandske med en punkteret finger. Sendt til et mørkt sted med en temperatur på 11-16 ° C.
5. Fermenteringsprocessen begynder straks. For at få det til at flyde jævnt skal du blande beholderens indhold 2-3 gange om dagen.
6. Skind af bær vil gradvist stige op. De skal fjernes med det samme, ellers forringes drikken, før du prøver den..
7. Efter 10-12 dage skal urten filtreres ved hjælp af gaze foldet i 3-4 lag.
8. Når saften, renset fra kage, sediment og skind, er i en ny flaske, tilsættes sukker til den med beregningen af ​​170 gram per 1 liter drikke. Det er ikke nødvendigt at holde andelen nøje: Hvis du vil få en sød drink, skal du tilføje mere sukker.
9. For at få det hele til at indføre, hældes væsken i tre-liters krukker, installer vandlåse og lad dem stå til gæring. Igen kan du udskifte dem med gummihandsker..
10. Efter 4-5 dage, når alt kuldioxid kommer ud, vises sediment i bunden. Hæld alt i nye krukker, filtrer gennem osteklæde, og gentag infusionsproceduren.
11. Efter at have ventet igen i 4-5 dage og igen filtreret væsken gennem osteklæde, hælder vi den færdige drik i flasker.

Fra juice

Nogen vil blive overrasket, men almindelig druesaft kan være en fremragende råvare til fremstilling af hjemmelavet vin. For at lave en lækker drink med en fantastisk aroma behøver du intet andet end tålmodighed og punktlighed. Du får alle de nødvendige færdigheder i madlavningsprocessen. Skriv en simpel folkeopskrift for ikke at glemme de vigtigste regler og vigtige nuancer.

Trin-for-trin instruktion:

1. Naturlig juice (helst sammen med pressede druer) fylder en stor glasbeholder og opbevares i et mørklagt rum ved stuetemperatur i tre dage. At saft ikke er surt, skal du blande det hver 8. time.
2. Den fermenterede masse skal presses ud under pressen. Hvis der ikke er noget passende udstyr, kan du gøre det for hånd..
3. Den resulterende juice overføres til en glasskål og overlades til gæring i 35-45 dage. Hvis der ikke er nogen glasbeholder, kan du bruge en trætønde. Rør vørteren hver 12. time i løbet af denne tid. For at fermenteringsprocessen skal fungere normalt, skal containeren opbevares i et rum med god ventilation eller generelt på gaden.
4. Når alt kuldioxid kommer ud, tilsættes sukker. Den gennemsnitlige andel er 200 gram pr. Liter drikke. Du kan justere dette forhold til din smag..
5. Vi tappede drinken. Vi insisterer på en temperatur på 11-14 grader.
6. Efter 4 uger kan du arrangere en prøvesmagning.

Pasteurisering

Pasteuriseringsproceduren udføres ikke kun for at få en finere og renere drik: Hovedopgaven med denne fremgangsmåde til forarbejdning af vin er at øge modstanden mod forekomsten af ​​patogener, der under normale betingelser formerer sig hurtigt og derved ødelægger drikken. Den nemmeste og samtidig effektive måde at bekæmpe sådanne mikroorganismer på er at opvarme drikken til en bestemt temperatur.

Den klassiske version af pasteurisering involverer at øge temperaturen på drikken til 60-70 grader. Behandlingen varer 15-20 minutter. Varmeeksponering dræber vira, forme og gær og patogener. Derudover reduceres sandsynligheden for eddikesyreoxidation og opblomstring under pasteuriseringsprocessen. Proceduren er ikke vanskelig, men der er nuancer, der ikke kan overses. For at vide, hvordan man pasteuriserer vin, skal du skrive den korrekte procedure:

1. Afkøl den færdige drik til en temperatur på 10 ° C.
2. Fyld en metalbeholder med vin og læg den på en elektrisk komfur.
3. Opvarm langsomt drikken til 60-65 grader.
4. Oprethold den samme temperatur i 20 minutter, og bland langsomt beholderens indhold.
5. Fjern beholderen fra komfuret, og afkøl gradvist drikken til den oprindelige temperatur.
6. Flasker, korkes sikkert og opbevares i en kølig kælder med en temperatur på ikke over 16 grader.

Videoerne, som du finder nedenfor, vil fortælle en masse interessante ting om at forberede gudernes drikke. Når du har gennemgået dem, lærer du, hvordan du selv fremstiller hjemmelavet vin ved hjælp af forskellige produkter. Originale folkeopskrifter vil ændre din holdning til processen med at fremstille hårde aromatiske drinks. Følg råd fra erfarne fagfolk for at undgå klassiske fejl.

Fra chokeberry

Fra syltetøj

Fra blommer