Hvordan man laver en lækker lever: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hemmelighederne ved at tilberede leveren
• Hvordan man vælger den rigtige lever
• Hvor meget man skal lave mad
• Retter fra leveren – opskrifter med fotos
• Opskriften på leverkoteletter trin for trin
• Leverkage
• Suppe
• Kyllingelever stegt i creme fraiche
• Salat
• I en Stroganov-stil i en langsom komfur
• Oksekødlever opskrift i en gryde
• pate
• Med svampe i creme fraiche
• Med kartofler i ovnen
• Sådan gør du leveren blød og velsmagende – tip

Det vil være nyttigt for enhver husmor at vide, hvordan man tilbereder leveren, fordi dette er et produkt, som mange elsker, kendetegnet ved dets nyttige sammensætning og høje ernæringsværdi. En række slagteaffaldsretter begejstrer fantasien, så du bør lære at tilberede den mest lækre af dem for at imponere gæster på en ferie eller husholdning på hverdage.

Hemmelighederne ved at tilberede leveren

For de fleste kokke er madlavning af leveren en vanskelig proces, men dette skyldes manglende evne til at vælge og forarbejde produktet. Du bør lære at tilberede leveren, så den viser sig blød – hæld mælk eller sodavand. Mangfoldigheden af ​​muligheder, der kan tilberedes fra leveren, er stor – her er enkle retter som salater, snacks i form af pastaer, kager eller fritters med sauce.

Som et andet kursus kan du lave stegt, stuvet lever med grøntsager, kartofler, svampe. Det kan være steget, stuet, bagt eller kogt og derefter snoet. Du kan bruge svinekød, oksekød eller leverfjerkræ, hvordan man gør hver enkelt af dem – hurtig instruktioner. Slagteaffaldstyper er kendetegnet ved en rig smag med lette noter om ømhed og en bestemt aroma. Hvordan man laver lækre snacks hurtigt og velsmagende, læse nedenfor.

Hvordan man vælger den rigtige lever

For enhver kok er det vigtigt at vælge en lever for at få lækker mad derhjemme. Ethvert frisk produkt er kendetegnet ved en behagelig sødlig aroma, fraværet af skader, store kar, overfladen er elastisk og glat:

• Kyllingelever – en brun-bordeaux nuance med en skinnende overflade og en sødlig aroma. Frosset slagteaffald bør ikke være orange og med et tykt lag glasur.
• Kalvekødelever har en lysebrun farve, fugtig elastisk konsistens, ingen grå plak.
• Oksekødleveren har farven på modne kirsebær med rødt blod og noter af en sød lugt, en hvid film, der let kan adskilles fra hovedkødet.
• Brun svinekød lever med en plan overflade uden pletter.

Hvor meget man skal lave mad

Hvor meget leveren tilberedes afhænger af slagteaffaldets type og behandling. Stew leveren i ikke mere end 20 minutter – steg med løg og hæld creme fraiche til smag. Hvis det antages at stege, anbefales det at koge kyllingelever i 10 minutter, svinekød, som skal forhåndsvækkes i mælk eller vand, 20 minutter og oksekød – 10 minutter. For ensartet ristning eller stewing anbefales kokke at forhåndsskære et stort stykke med tynde plader.

Retter fra leveren – opskrifter med fotos

I dag vil det ikke være vanskeligt for nogen kok at finde de nødvendige opskrifter fra leveren. Det er bedre at vælge en trinvis opskrift på dette, hvordan man tilbereder en lever, med visuelle illustrationer, foto- eller videoindhold. Forskellige muligheder for lever snacks er overraskende – der er koteletter, kager, bagning i ovnen, syning i en langsom komfur. Kombiner slagteaffaldet godt med saftige grøntsager – gulerødder, løg og hæld creme fraiche eller fløde. Hjemmelavet leveropskrift er nyttigt for alle.

Opskriften på leverkoteletter trin for trin

• Tilberedningstid: 30 min.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 167 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Det er hurtigt at tilberede leverkoteletter, der er perfekte til frokost eller middag, hvis de serveres med potetmos eller korn, vermicelli med sauce. Friske grøntsager er også velegnet som en side skål til kødboller, der er tilberedt af enhver lever. For et barn er kyllingelever velegnet og til en voksen, svinekød eller oksekød først gennemvædet i mælk.

Ingredienser:

• lever – 0,75 kg;
• løg – 20 g;
• gulerødder – 40 g;
• æg – 70 g;
• kartoffelstivelse – 25 g;
• solsikkeolie – 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Rul leveren med løg og gulerødder gennem en kødslibemaskine, tilsæt æg og stivelse.
2. Stek i en stegepande, olieret, på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Leverkage

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 308 kcal.
• Formål: til en snack.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Som en solid snack er opskriften på, hvordan man laver en kage af leveren, velegnet. Det ligner et ægte konditormesterværk, men det bliver faktisk et kødmåltid, der er godt til et festligt bord. Gæster vil blive overrasket, når de ser det foran sig, og endnu flere vil blive forbløffet over den rige, fyldende smag af forbløffende mad. For at få en gennemvædet tallerken skal du sætte den i køleskabet i 6 timer før servering.

Ingredienser:

• hård ost – 50 g;
• hvedemel – et glas;
• æg – 3 stk .;
• mælk – et glas;
• svinekød lever – et pund;
• solsikkeolie – 50 ml;
• mayonnaise – 2 pakker;
• dild – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl leveren fra filmen, slib den med en blender, tilsæt mel, æg, salt.
2. Hæld mælk for at få en tyk dej. Kog et par kager i en gryde.
3. Smør kagerne med mayonnaise, fold kagen, drys med revet ost og hakket dild.
4. Efter 6 timers infusion serveres, skæres i portioner.

Suppe

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 64 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

En nærende, men diæter suppe fås fra kyllingeleverpuré, som er god at servere på middagsbordet, mens man taber sig. For at de første selv tilfredsstiller et barn, er det værd at tage en kyllingelever, som er mere øm i konsistensen. Tilsat zucchini, blomkål og kartofler giver fordele og vitaminer til fødevarer, og kogte risgryn giver den ønskede densitet. Det er ikke så nemt at fremstille en sådan pureesuppe.

Ingredienser:

• kartofler – 200 g;
• zucchini -? PC .;
• gulerødder – 1 stk .;
• blomkål – 0,3 kg;
• ris – 40 g;
• kyllingelever – 150 g;
• olivenolie – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Kog leveren i saltet vand i 10 minutter, slib med en blender.
2. Kog kartofler, gulerødder, ris, blomkål, courgette i en halv time. Slib blender.
3. Kombiner begge masser, kog langsomt, krydre med olivenolie, salt.
4. Hvis det ønskes, kan du bruge oksekød til at fortynde den tykke suppe eller tilføje fløde til den.

Kyllingelever stegt i creme fraiche

• Tilberedningstid: 40 min.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 146 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Kyllingelever stegt med løg i creme betragtes som traditionel for mange familier. Dette hjertelige andet kursus mætter kroppen perfekt, giver styrke og energi. Det bedste af alt er, at leveren i dette design er kombineret med enkle sideretter – ris, boghvede, byg, det er let at tilberede og diæter med grøntsager. Udtalt kødagtig smag med cremet creme fraktion udskiller løgernes skarphed.

Ingredienser:

• kyllingelever – 1 kg;
• løg – 50 g;
• creme fraiche – et glas;
• vegetabilsk olie – 30 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg, stek i smør, indtil den er gylden, tilsæt leveren under omrøring, bring den til halvkogt.
2. Krydre med creme fraiche, salt, lad det koge i 20 minutter.

Salat

• Tilberedningstid: 30 min.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kaloriretter: 115 kcal.
• Formål: til en snack.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Tilbered hurtigt en salat med lever, som har en rig smag på grund af kombinationen af ​​svampe, bønner og traditionelle grøntsager, fås fra en erfaren værtinde. Det kan serveres varmt eller varmt, men selv når det afkøles, er det meget velsmagende og mister ikke fordelene. Dressing kan være klassisk mayonnaise, fedtfattig creme fraiche eller naturlig yoghurt med hvidløg og hakkede urter.

Ingredienser:

• røde bønner – 200 g;
• kyllingelever – et pund;
• løg – 150 g;
• gulerødder – 200 g;
• vegetabilsk olie – 20 ml;
• dåse champignoner – 150 g;
• creme fraiche – 75 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løg, gnid gulerødderne, stek i en gryde med smør.
2. Kog leveren og bønnerne separat, skær kødet i strimler.
3. Mal svampe, bland alle komponenter.
4. Salt, krydre med creme fraiche, peber.

I en Stroganov-stil i en langsom komfur

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 130 kcal.
• Destination: til middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Traditionelt for russisk køkken er en opskrift på madlavning af lever i en Stroganov-stil, som har været populær i flere århundreder. Moderne husmødre har fået en fordel ved tilberedning af snacks på grund af tilstedeværelsen af ​​en langsom komfur, hvilket vil gøre maden perfekt i konsistens, ikke vil brænde og bevare al den saftighed og aromaer af tilsat krydderier.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 0,75 kg;
• mælk – 2 spsk .;
• creme fraiche – et glas;
• smør – 50 g;
• løg – 2 stk .;
• grønne løg – en flok;
• dild – en flok.

Tilberedningsmetode:

1. Skær leveren i strimler, hæld mælk, tøm efter 35 minutter.
2. Skær løg i ringe, stek i multi-cook mode og en temperatur på 160 grader i 5 minutter. Tilsæt leveren under omrøring, kog i 6 minutter, hæld creme fraiche.
3. Bragt til blødhed, salt, peber. Pynt med hakkede greener.

Oksekødlever opskrift i en gryde

• Tilberedningstid: 35 min.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 188 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Forberedelsens kompleksitet: enkel.

En anden klassisk opskrift er at tilberede oksekødelever i en gryde, der fås jævnt stegt og velsmagende. Denne mulighed henviser til det faktum, at du kan tilberede et lækkert måltid fra leveren for at glæde alle familiemedlemmer eller endda overraske gæster ved at servere dem en sådan forretter direkte i en gryde med lille diameter. Hemmeligheden ved leveropskriften fortæller dig om hemmelighederne ved at lave hjemmelavede retter.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 0,6-0,7 kg;
• løg – 40 g;
• olivenolie – 60 ml;
• mel – 40 g;
• hvidløg – 5 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Skær leveren i stykker, slå gennem klamfilm, peber, rull i mel, stek på hver side i 2 minutter, salt.
2. Steg den hakkede løg med knust hvidløg i den samme olie, læg den på toppen af ​​leveren, lad den stå under låget i 5 minutter.

pate

• Tilberedningstid: 45 min.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 215 kcal.
• Formål: til en snack.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

En lækker spredning af sandwich vil være en pasta med kogt okselever. Det kan spises med rug eller hvedebrød som en snack eller en bid til te eller kaffe om morgenen til morgenmad. For et barn vil denne indstilling være dobbelt nyttig – den mætter kroppen med vitaminer og giver den energi til den kommende skoledag. Hvordan man laver oksekødlever korrekt, og hvordan man laver hjemmelavet pate derfra til snacks, fortæller opskriften.

Ingredienser:

• lever af oksekød – 0,55 kg;
• gulerødder – 2 stk .;
• løg – 1 stk .;
• smør – 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør leveren i 10 minutter i koldt vand, skift den et par gange for at frigøre bitterhed.
2. Kog gulerødder, hak løg og steg til de er gyldenbrune.
3. Skyl leveren, kog i 15 minutter, afkøl, fjern kanaler og film.
4. Bland alle komponenter, rulle to gange gennem en kødslibemaskine. Salt peber.

Med svampe i creme fraiche

• Tilberedningstid: 30 min.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 105 kcal.
• Destination: til middag.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: let.

For at fremstille en blød lever med creme fraiche hældes den med fed creme fraiche eller fløde, stuvet med krydderier og svampe. Det viser sig en utrolig velsmagende forretter, der passer godt til potetmos, kogt pasta eller korn. Det er bedst at tilberede kyllingeaffald, fordi det viser sig at være udsøgt delikat og ikke så højt kalorieindhold.

Ingredienser:

• kyllingelever – 0,6 kg;
• champignoner – 200 g;
• løg – 200 g;
• vand – 50 ml;
• gulerødder – 100 g;
• creme fraiche – 250 ml;
• mel – 40 g;
• Suneli humle – 10 g;
• dild – 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm en stegepande, steg hakkede løg, svampeplader, revne gulerødder, indtil fugtigheden fordamper.
2. Tilsæt leveren efter 5 minutters sæson med salt, krydderier, mel. Hæld creme fraiche med vand, tilsæt hakket dild. Stew i 15 minutter.

Med kartofler i ovnen

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 71 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: forfatter.
• Sværhedsgrad: medium.

Velsmagende og aromatisk er leveren bagt i ovnen sammen med kartofler og andre grøntsager. Tilberedning af en 2 i 1 skål er en sideskål, og den vigtigste er let på mindre end en time uden at tage hensyn til blødgøring. Alle grøntsager er velegnede til pynt – løg, courgette, gulerødder. Tilsæt eventuelt strengbønner, aubergine og tomater. For at få en lækker skorpe kan du drysse produkterne med ostesmuler..

Ingredienser:

• kyllingelever – 0,25 kg;
• kartofler – 200 g;
• zucchini – 200 g;
• gulerødder – 100 g;
• løg – 50 g;
• vand – 250 ml;
• mælk – et halvt glas;
• solsikkeolie – 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld mælk over leveren i en time.
2. Løg med zucchini skåret i terninger, kartoffelskiver, rist gulerødder.
3. Steg let alle grøntsager, tilsæt leveren. Efter et par minutters stegning, tilsættes vand, salt, peber, luk låget.
4. Sættes i ovnen i 25 minutter ved 195 grader.

Sådan gør du leveren blød og velsmagende – tip

Det vigtigste spørgsmål til kokke er, hvordan man tilbereder en lever, så den viser sig blød og uden bitterhed. Kokke med lang erfaring i madlavning tilbyder følgende hemmeligheder om, hvordan man korrekt tilberede slagteaffald:

1. Blødgøring af bitterhed og leverens specifikke smag hjælper med at blødgøre mælk, creme fraiche, kefir i en time eller i en svag sodavand med vand i 2-3 timer.
2. Så at produktet ikke er hårdt, tørt og gummi, skal du salte det i slutningen.
3. Inden kogning skal oksekødelevene rengøres for filmen – skylles med koldt vand, hæld varmt i et par minutter, lav et snit på filmen og adskilles med tommelfingeren.
4. Svinekødfilm er endnu lettere at fjerne, fordi den er tynd. Slagteaffaldet vaskes, skoldes med kogende vand, en film fjernes på den ene side med fingrene efter opskæring.
5. Store vener og kar kan give bitterhed. En skarp kniv, der skal placeres langs karene og kanalerne, hjælper med at fjerne dem..
6. For leverens stykker og blødhed er det bedre at tilberede dem skåret tyndt, op til 1,5 cm tykke.
7. Du kan tilberede en saftig lever ved at stege i 5 minutter på hver side i en godt opvarmet gryde. For at lave en lækker skorpe rulles stykker med mel.
8. Slagteaffald med æbler går godt.