Hvad man laver af viburnum – trinvis opskrifter på drikkevarer og tilberedning til vinteren i tørret eller frosset form

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes viburnum
• Sådan forberedes viburnum til vinteren
• Frosset
• tørret
• Viburnum-opskrifter
• kompot
• Sirup
• Saften
• kvass
• Marmelade
• sæt ind
• Marmelade

Når man kender til bærs fordelagtige egenskaber, spørger folk ofte: hvad skal man lave af viburnum? Disse er hovedsageligt søde retter. Viburnum har en karakteristisk surhed, der eliminerer desserter fra overdreven cloying. Find ud af, hvilke fordelagtige egenskaber en bær har, hvordan man høster den til vinteren, og detaljerede opskrifter til fremstilling af originale desserter og drikkevarer..

Sådan tilberedes viburnum

Viburnum bær hører til slægten af ​​træagtige blomstrende planter, der hovedsageligt distribueres på den nordlige halvkugle. Frugt har en rød eller sort farve, mindre ofte gul med en knogle. Viburnum har en lidt bitter smag, som kan fjernes ved frysning eller blæsning. Mange fra barndommen husker den usædvanlige smag af bæret, som ikke var rigtig godt lide. For at forbedre produktets smag kan du lave en række søde retter fra viburnum.

Energiværdien for viburnum er kun 26 kcal pr. 100 gram produkt. Bæret indeholder mange næringsstoffer, herunder C- og P-vitaminer, mangan, caroten, jern, capryl, myresyre, isovalerian, eddikesyre, 32% invertsukker, flavonoider, pectin, viburnin, tannin og tanniner. Foruden disse stoffer indeholder bæret fosfor og provitamin A, som er en størrelsesorden mere end i citrusfrugter.

Guelder-rose normaliserer tryk, har antiseptiske, antiinflammatoriske, hemostatiske, beroligende og diuretiske egenskaber. Det sænker kolesterol, aktiverer stofskiftet, normaliserer funktionen i mave-tarmkanalen. Frisk viburnum er et afførende og diaphoretisk såvel som en kraftig kur mod hovedpine. Bærinfusion drikkes af mavesår og smerter i hjertet. Saft tages til diabetes. Viburnum er kontraindiceret til gravide kvinder, mennesker med øget blodkoagulation, der er tilbøjelige til trombose.

I madlavning bruges viburnum under forskellige forhold, det tørres, fryses, tørres, presses juice. Kompot, marmelade koges derfra, frugtdrikke, gelé, gelé, marmelade, kartoffelmos fremstilles, tilsættes kødesaucer, til forskellige kager. Alkohol tilberedes ofte på basis af denne bær, og folk, der holder sig til en sund livsstil, er tilfredse med sund og duftende viburnum..

Sådan forberedes viburnum til vinteren

Viburnum-sæsonen begynder i begyndelsen af ​​oktober. Det anbefales at vente på den første frost og derefter høste. For at bruge bæret til forskellige formål hele året, skal det være ordentligt forberedt. Så det vil bevare alle nyttige egenskaber. Der er forskellige måder at fremstille emner på viburnum til vinteren på. Den enkleste af dem er frysning og tørring..

Frosset

Frysemetoden er en af ​​de enkleste, mens den bevarer bærens nyttige egenskaber så meget som muligt. En trinvis opskrift til forberedelse af frosset viburnum til vinteren:

1. Skyl hele klynger, tør godt.
2. Send dem i plastikposer eller containere tæt tæt.
3. Læg fryserne på hylden.
4. For at spare plads i kammeret kan du ikke placere hele klynger, men lægge individuelle bær i lag.
5. Optøning ikke ved stuetemperatur, men på hylden i køleskabet, så de bevarer farve og form bedre.
6. Det er ikke nødvendigt at afrime bær for at fremstille kompoter, de kan kastes direkte i kogende vand..

tørret

Der er flere måder at tørre viburnum på, hvoraf den ene blev brugt af vores bedsteforældre, de trådte bær på en snor og hang ud i frisk luft. Ved hjælp af husholdningsapparater høstes tørret viburnum til vinteren meget hurtigere:

1. Vælg de modne bær uden synlig skade.
2. Skyl godt, fjern stilkene, tør det grundigt, læg bærene på et papir eller rent køkkenhåndklæde.
3. Dæk panden med bagepapir, placer bærene i et tyndt lag.
4. Forvarm ovnen, temperaturen må ikke overstige 60 ° C.
5. Sæt gryden i ovnen, hold døren på skrå.
6. Så snart bærene er krøllet, kan du få.
7. Lad dem køle af, overfør dem til et glas- eller plastbeholder med et tæt monteret låg.
8. Før bærene blødlægges i varmt vand, til kompott kan du bruge tørretumbleren.

Viburnum-opskrifter

Originale opskrifter fra viburnum til alle lejligheder vil hjælpe med at lysne op i et dagligdags og festligt bord. Det drejer sig mest om desserter og drikkevarer, der ikke kun tilfredsstiller behovet for slik, men også forbedrer kroppen. Tilbered lækre retter fra viburnum, vær venlig dine venner og familie, pas på deres helbred, uanset sæson og vejr ude, de vil altid være relevante.

kompot

• Tid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 15 personer.
• Kalorieindhold: 15 kcal / 100 gram.
• Formål: til dessert, snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Lækker viburnumkompott er meget let at tilberede derhjemme på kort tid. Du kan drikke drinken varm eller kølet, afhængigt af årstiden. Kompott går godt med søde desserter, det modregner dem positivt. Til madlavning kan du bruge friske, frosne eller tørrede frugter. Honning kan erstattes med almindeligt sukker i samme forhold.

Ingredienser:

• viburnum – 1 kg;
• vand – 2 l;
• honning – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sådan tilberedes viburnumkompott: optø bær, skyll frisk, slippe af med stilke.
2. Sæt en gryde med vand på ilden, når det koger, kaster frugterne.
3. For at gøre kompoten mere mættet i smag og farve, mos bærene med en kartoffelknus eller en gaffel, dette kan gøres direkte i vandet.
4. Tilsæt honning efter smag.
5. Kog kompotten indtil den har fået den ønskede skygge.
6. Sil den færdige drink fra kagen, hæld den i en glasbeholder, send den til afkøling eller brug den varm.

Sirup

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 60 personer.
• Kalorieindhold: 151 kcal / 100 gram.
• Formål: til dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Viburnum sirup har en behagelig rødfarvet farve. Det bruges ofte som en sauce til forskellige desserter. For eksempel kan de hælde pandekager, pandekager, is og meget mere. Høstesirup er bedst fra friske bær, det vil sige om efteråret efter den første frost. Udgangsirup fra recept er nok i lang tid, underlagt et moderat forbrug.

Ingredienser:

• viburnum – 2 kg;
• sukker – 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl friske bær, tør godt.
2. Pur med en blender eller hakket gennem en lav grinder flere gange.
3. Sil den resulterende blanding gennem en sigte for at slippe af med frøstykker, som vist på billedet.
4. Overfør netto bærmassen i en stor gryde eller stuepande.
5. Sæt ild til, tilsæt sukker, og fjern det fra brænderen ved det første tegn på kogning.
6. Hæld den færdige sirup i rene glasflasker.
7. Opbevares på et køligt, mørkt sted..

Saften

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 77 kcal / 100 gram.
• Formål: til dessert, snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En af mulighederne for konservering om vinteren kan være viburnum juice. Det er også bedre at tilberede det fra friske frugter for at få den maksimale fordel. Juice er mere koncentreret i smag, i modsætning til kompott. Hvis du beslutter at drikke friskpresset viburnumjuice, skal den fortyndes med rent kulsyreholdigt eller stadig vand. I koncentreret form er det ekstremt uønsket at bruge det.

Ingredienser:

• viburnum – 1 kg;
• sukker – 200 g;
• vand – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter bærene, rens fra grene, skyl under rindende vand.
2. Press saften ud ved hjælp af en saftpresser eller på en hvilken som helst bekvem måde.
3. Overfør den resulterende kage til en stuepande, fyld med vand og kog i 5 minutter.
4. Sil siljongen, kagen er ikke længere nødvendig.
5. Opløs sukker i en varm bouillon, lad den afkøle.
6. Bland sød bouillon med frisk juice, kog den resulterende væske.
7. Hæld varm saft i en steril beholder, rull tæt sammen, som vist på billedet.

kvass

• Tid: 1 dag 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 50 personer.
• Kalorieindhold: 12 kcal / 100 gram.
• Formål: til dessert, snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den aktive tilberedningstid for viburnum kvass tager højst en halv time, men selve drikken kan forbruges ikke tidligere end en dag senere. Først skal han slibes i ovnen, derefter stå så gæren spreder sig og laver en let kulsyreholdig drink fra en almindelig drink. Denne opskrift bruger ikke sukker, du kan tilføje den efter smag. Det er værd at bemærke, at tilsætning af sukker kan øge gærvæksten.

Ingredienser:

• vand – 10 l;
• viburnum – 600 g;
• rugmalt til kvass – 350 g;
• gær – 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sådan tilberedes viburnum kvass: bland friske bær eller oliekage med malt.
2. Fortynd blandingen med en lille mængde vand til en tyk dej.
3. Sæt den i ovnen ved lav temperatur i 12 timer.
4. Efter den tildelte tid, del emnet med vand, tilsæt gær.
5. Læg væsken på et varmt sted i yderligere 12 timer.
6. Sil det færdige kvass, hæld det i en ren beholder, drik kølet.

Marmelade

• Tid: 19 timer.
• Portioner pr. Container: 40 personer.
• Kalorieindhold: 173 kcal / 100 gram.
• Formål: til dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den klassiske opskrift på bærsyltetøj, i dette tilfælde viburnum. Dette syltetøj kan bruges som en sauce til pandekager eller andre kager. Du kan også fortynde det med varmt vand og få en helbredende drink i den kolde sæson, eller tilsæt lidt te for at diversificere smagen. Denne opskrift involverer madlavning, men der er opskrifter på “rå” marmelade.

Ingredienser:

• viburnum – 1 kg;
• sukker – 800 g;
• vand – 200 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Klar viburnum fra skrald, grene, forkælet frugt.
2. Skyl godt, overfør til en bred, ikke særlig dyb beholder, der kan opvarmes.
3. Sæt ild, tilsæt lidt vand, blancher, indtil frugterne er bløde.
4. I en separat gryde blandes den mængde vand, der er angivet i opskriften, med sukker, kog, indtil sukkeret er helt opløst.
5. Anbring bløde bær i sukker sirup og kog i cirka en halv time under omrøring konstant.
6. Tag et par af disse brygger med en pause på 6 timer.
7. Efter ekstrem tilberedning koges der indtil den ønskede densitet.
8. Anbring syltetøjet i steriliserede krukker, tæt kork, vend om og afkøl under en tyk klud, tæppe.
9. Efter opbevaring af papirstop på et mørkt køligt sted.

sæt ind

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 195 kcal / 100 gram.
• Formål: til dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En dessert som pastille tilberedes ikke ofte derhjemme, selvom det ikke er vanskeligt at gøre det. Dessert har et gennemsnitligt kalorieindhold, så det er bedre at begrænse sit forbrug om eftermiddagen. Fra et tyndt lag pastille kan du oprette originale portionerede desserter, der bliver en ægte dekoration af det festlige bord. Til madlavning kan du bruge både friske og frosne bær.

Ingredienser:

• viburnum – 300 g;
• sukker – 250 g;
• citronsyre – 2 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sådan tilberedes viburnumspastille: tø bærene, hvis nødvendigt, friske, rene fra snavs, skyl og tør.
2. Før frugterne gennem en juicer.
3. Hell saften i en gryde, brænd ild og kog indtil tykke kartoffelmos.
4. Tilsæt sukker, citronsyre.
5. Dæmm under omrøring regelmæssigt, i cirka 10 minutter, bør blandingen være endnu tykkere.
6. Dæk bakken til tørring af grøntsager med pergamentpapir, og læg emnet over hele området med et tyndt lag, glat overfladen med en silikone-spatel, som vist på fotoet.
7. Efter cirka en halv time er pastillen klar.
8. Det kan rulles op og præsenteres oprindeligt.
9. Hvis der ikke er tørring, kan du lave pastiller i ovnen. Til dette spredes blandingen på en bageplade med pergament og send den til tørring i ovnen i 15-20 minutter ved en minimumstemperatur.

Marmelade

• Tid: 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 90 personer.
• Kalorieindhold: 133 kcal / 100 gram.
• Formål: til dessert.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du stadig har et spørgsmål: hvad kan der laves af viburnum, skal du forberede velsmagende marmelade til vinteren, hvorved du løser problemet med morgenmad og snacks. Marmelade kan spredes på frisk brød, ristet brød eller fuldkornsbrød. Det kan også bruges som fyld til tærter og ruller. For at forlænge produktets holdbarhed skal du ikke rulle syltetøjet i en stor beholder og overholde opbevaringsbetingelserne.

Ingredienser:

• viburnum – 3 kg;
• sukker – 1,5 kg;
• vand – 600 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Adskil bærene fra grenene, vask godt, overfør dem til en tilstrækkelig stor stewpan eller rustfri pande.
2. Hæld vand, så det dækker bærene, ca. et glas pr. Kg frugt, send til ilden.
3. Kog bærene indtil de er bløde, så det bliver lettere at rive.
4. Lad blandingen afkøle lidt, og slip derefter gennem en dørslag eller pres med gaze.
5. Hell den resulterende juice med papirmasse i en gryde, kog op, kog i yderligere 10 minutter og fjern den fra varmen.
6. Lad syltetøjet køle af, og gentag derefter proceduren.
7. Sæt stewpan for tredje gang i brand, lad det koge, læg den i en steril glasbeholder og rull den tæt.
8. Det er bedre at bruge dåser med lille volumen, ikke over 700 gram, så syltetøjet bliver tykkere.
9. Opbevares på køleskabshylde eller kælder.