Hvad er tahini – nyttige egenskaber og skade på sesampasta, opskrifter til madlavning derhjemme med et foto

Indholdet af artiklen

• Tahini – hvad er det?
• Fordel og skade
• Sådan bruges sesampasta
• Tahini opskrifter
• Tahini fisk
• Chokolade og Tahini kage

En populær tilføjelse i det orientalske køkken er tahinipasta. Nogle gange kaldes det sesam, sesam, tahina eller tkhina. Det bruges til at fremstille mange saucer, hovedretter eller desserter. Hun er også god på egen hånd. Tahini vandt popularitet på grund af sin oprindelige smag og nyttige egenskaber. Sammensætningen af ​​den originale version af pastaen er 100% sesamfrø med en lille tilsætning af vand for at give den ønskede konsistens.

Tahini – hvad er det?

Den første omtale af tahini dukkede op for 4 tusinde år siden. Dette fremgår af optegnelsen af ​​sesamvin, der blev tilbudt guderne. Herodotus talte om sesammarker placeret mellem Tigris og Eufrates floder, hvis afgrøde blev brugt til at fremstille vegetabilsk olie eller pasta. I det 13. århundrede indeholder kogebøger en beskrivelse af hummusopskriften, nogle indiske, japanske eller kinesiske retter ved hjælp af tahini. Pasta bruges til fremstilling af Sichuan nudler. Sesam sauce spredte sig i USA i 1940, da ordentlig ernæring kom på mode..

Tahini er en pasta, der eksternt har en lysegul, grønlig gul eller lys beige farvetone. Konsistens som tyk creme fraiche smager som jordnøddesmør. Selve tahinipastaen er fedtet og meget nærende, dette skal tages i betragtning for de mennesker, der er i diæt, der tæller hver kalorie. Højt kalorieindhold “afbrydes” af dets nyttige egenskaber, hvoraf den ene er en forbedring af fordøjelsen. Du kan købe dette produkt i et supermarked med et bredt udvalg af varer eller i en speciel butik, der sælger orientalske slik og andre lækkerier fra Østen..

Fordel og skade

Kvaliteten af ​​tahini bestemmes af dens sammensætning. Pastaen indeholder sesamfrø, knust til en homogen masse. I en spiseskefuld af den færdige blanding uden tilsætningsstoffer indeholder:

• energiverdi – 85 kcal;
• protein – 2,6 g;
• fedt – 7,2 g;
• kulhydrater – 3,2 g.

Sesamfrø er rige på fedtsyrer. I den samme spiseskefuld er 60 mg omega-3 og 3,5 mg omega-6. De har en gavnlig virkning på hjernens, det kardiovaskulære system. Sesam er rig på mineraler: calcium, fosfor, zink, kobber, jern. Uden disse stoffer er der funktionsfejl i fordøjelsessystemet, nervøs og kardiovaskulær. Med en mangel lider leveren, nyrerne, hjernen, anæmi forekommer, og sundheden forværres. En anden vigtig komponent i tahini er vitamin B1 (thiamin). Det hjælper fordøjelseskanalen og nervesystemet med at fungere korrekt..

Eksperter nævner tre hovedområder med fordelagtige virkninger af sesampasta på den menneskelige krop:

1. Fordøjelsessystemet. Sesamkorn ved fremstilling af pasta knuses meget fint, hvilket gør det muligt for massen hurtigt at blive optaget af kroppen for at etablere fordøjelsessystemet. Hvis du regelmæssigt spiser tahini 2-3 teskefulde om dagen, vil du bemærke, hvordan afføringen forbedres, og alle de relaterede problemer forsvinder. Pasta anbefales til mave-tarmforstyrrelser som hjælpemiddel til fordøjelse af tungere fødevarer..
2. Læder. Teenagere er kendetegnet ved acne. Unge drenge og piger er meget følsomme over for deres udseende i en ung alder, så hudpleje er grundlaget for selvtillid. Zink, der er rig på tahinipasta, hjælper med at bekæmpe acne. Effekten af ​​dette mineral på huden blev annonceret af specialister fra Medical Center i Maryland. For at få acne til at forsvinde anbefales det at spise 1 spsk pasta om dagen.
3. Hår. Smukt tykt hår har brug for vitaminer og mineraler. Manglen på disse stoffer fører til tab af tråde, som ofte observeres hos mennesker med ubalanceret ernæring. Kosmetologer anbefaler at lave masker baseret på sesamolie, men du kan bruge en anden metode. Brug flere teskefulde pastaer hver dag for at gendanne dit hårs tidligere volumen og glans..

Sesampasta har de samme egenskaber som sesamolie. Begge disse produkter har en række kontraindikationer. Tahini sauce anbefales ikke i sådanne tilfælde:

1. Phlebeurysm. Hvis du har et sådant problem, er det bedre at afstå fra dette produkt, da sesamolie i dens sammensætning provoserer blodkoagulation.
2. At tage aspirin. Samtidig brug af dette lægemiddel og sesam i form af tahini anbefales ikke.
3. Spise mad med oxalsyre. Du skal ikke involveres i pasta, når du spiser rigelige agurker, tomater, persille, spinat, andre grøntsager, frugter med et højt indhold af oxalsyre.
4. Individuel sesamintolerance.

Sådan bruges sesampasta

Tahini er en hyppig gæst på borde i landene i Mellemøsten, Israel, Japan, Kina, Indien. Hovedretter tilberedes derfra, tilsættes desserter, saucer og lækre kager. For at tilføje en krydret smag til pastaen er det sædvanligt at lægge krydderier, hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt. I den resulterende dressing dunk brød, pitabrød, stykker fisk eller kød. Det viser sig meget tilfredsstillende og velsmagende..

Tahini opskrifter

Sesampasta er et unikt supplement. Det harmonerer godt med kød, fisk eller grøntsager samt med søde ingredienser i desserter. I henhold til den klassiske opskrift tilberedes den foretrukne søde tandhalva på basis af sesampasta og ikke fra solsikkefrø. Her er de vigtigste retter, hvis klassiske opskrifter indeholder tkhina:

• Falafel. Dette er en orientalsk skål i form af frituret bønne og sesamkugler.

• Hummus Almindelige moste kikærter med tahini i øst.

• Tahina Pita. Kager kogt på Kreta og Grækenland. Ser ud som tærter.
• Halva. I øst fremstilles halva ved hjælp af sesampasta, nødder og sukker.

Du kan tilberede tkhinaen alene hjemme. Dette kræver sesamfrø og raffineret olie i en mængde på 400 gram og 5 spsk. Vælg korn omhyggeligt, de skal ikke være bitre. Først skal de blødlægges i fire timer i vand og derefter holde den samme mængde tid i køleskabet. Det næste trin vil være tørring og bagning. Dæk bagepladen med pergament, spred fugtige frø jævnt.

Sæt dem i ovnen, forvarmet til 180 grader. Når kornene er tørret, øges varmen til 200 grader og bages i 20 minutter, hvor frøene skal blandes. Afkøles, slibes med en blender eller kaffekværn til en tilstand af mel, først ved lav hastighed og derefter med høj hastighed. Tilsæt vegetabilsk olie under processen. Pasta er klar.

Tahini fisk

• Tid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 6 portioner.
• Kalorieindhold: 220 kcal / 100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Køkken: Far Eastern Libanesisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Tahini-dressing giver fisken en krydret, usædvanlig smag. Fadet vil være meget ømt, solidt og sundt. Kombinationen af ​​disse ingredienser vil mætte kroppen med værdifulde sporstoffer og vitaminer. Du kan bruge enhver fisk: fra dyre laks til en billigere kulmule. Kokke anbefaler at tilberede bagt tahini-samak eller fisk i ovnen med sesampasta-sauce. Brug til kartoffelmos eller pita til pynt. Kan serveres som en selvstændig skål.

Ingredienser:

• fiskefilet – 500 g;
• tahini – 0,5 spsk .;
• løg – 1 stk .;
• paprika – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• juice af en citron;
• persille – en lille flok;
• salt efter smag;
• formalet sort peber efter smag;
• kardemomme – efter smag;
• olie – til stegning.

Tilberedningsmetode:

1. Salt fiskefileten, peber og læg den på en bageplade, olieret. Sæt den i ovnen, opvarmet til en temperatur på 200 grader, i 20 minutter.
2. Mal løg, gulerødder og peberfrugter i en terning, stek i en gryde, indtil der dannes en gylden farvetone. Kombiner med hakkede greener.
3. Lav saucen. For at gøre dette fortyndes pastaen i en gryde med vand, indtil konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Tilsæt hakket hvidløg, citronsaft, kardemomme, lidt salt.
4. Fjern fisken fra ovnen. Læg et lag stegte grøntsager med urter på toppen. Hæld over saucen.
5. Bages i 20 minutter.
6. Før serveringen kan skålen pyntes med nødder, urter, skiver grøntsager, salat.

Chokolade og Tahini kage

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 portioner.
• Kalorieindhold: 300 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Græsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Kage er et populært velsmagende wienerbrød i mange lande, og en kage med tahini og chokolade ifølge opskriften fra Stelos Parlyaros er velsmagende og sund. Tre kager fremstilles på basis af smør, chokolade og marengs. Cremen er baseret på sesampasta og yoghurt. Sidstnævnte kan erstattes med fløde eller creme fraiche. Det er et spørgsmål om smag. En anden flødeindstilling er kondenseret mælk og orientalsk pasta med sukker.

Ingredienser:

• smør – 100 g;
• æg – 5 stk .;
• sukker – 1 spsk .;
• mel – 2 spsk .;
• usødet yoghurt – 2 briller;
• tahini – 300 g;
• sort chokolade – 200 g;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Knæk ægene ved at adskille æggeblommen fra proteinet.
2. Lav marengs fra protein og 0,5 kopper, visp alt sammen med en mixer.
3. Smelt 100 gram chokolade i et vandbad, tilsæt smør og æggeblommer. Salt.
4. Bland marengsen forsigtigt i blandingen, og mel derefter indtil konsistensen af ​​creme fraiche.
5. Opdel dejen i tre dele og bag kager i en rund form.
6. Til fløde, opvarm pastaen på en vandpasta med chokolade.
7. Pisk yoghurt med sukker hver for sig. Bland alt sammen.
8. Smør kagerne med fløde og sæt dem i køleskabet til frysning i 2 timer. Desserten er klar.
9. Du kan dekorere kagen med frugtskiver eller nødder..