Gingerbread icing: opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver glasur til pepperkager
• Ingrediensforberedelse
• Gingerbread icing – opskrift
• Icing
• Tør
• hvid
• Fra sukker og vand
• Citron
• Protein
• Multi-farvet
• Ingen æg
• hvid chokolade
• Chokolade
• Sådan dekoreres pepperkagekager med glasur
• Værktøjerne

For at gøre de sædvanlige konfektprodukter elegante, festlige, skabte konditorerne en speciel belægning baseret på pulveriseret sukker. Glasur gør ikke kun pepperkagekagerne smukke, men giver dem også mulighed for at bevare friskheden længere. Inden du forbereder glasur til at tegne på pepperkagekager, skal du gøre dig bekendt med opskrifterne og sorterne på denne dekoration.

Hvordan man laver glasur til pepperkager

Der er mange typer belægning til konfekture. Det tilberedes på basis af æggehvidt eller pulveriseret sukker med tilsætning af farvelægningskomponenter (kakao, grøntsags- og frugtsaft, moderne kunstige farver). Nogle elskerinner mener fejlagtigt, at fudge til påskekager og ruller også er velegnet til cookies, men det er ikke helt sandt. Gingerbread icing har sine egne madlavningsfunktioner.

Ingrediensforberedelse

For at lave en smuk dekoration i høj kvalitet til cookies skal du nøje overveje forberedelsen af ​​produkter:

• Flormelis. Det skal sigtes gennem en fin sigte – ikke et enkelt kornkorn skal være tilbage. Du kan fremstille af almindeligt kornet sukker, men så skal du male det i en kaffekværn så fint som muligt. Eksperter anbefaler ikke at undvære melis.
• Egern. Adskil æggeblommerne fra proteinerne meget omhyggeligt, så ikke et gram af æggeblommen kommer ind i proteinmassen.
• En wienerbrødssprøjte eller specialværktøjer er meget nyttige til dekoration af cookies.
• Små plader (skåle) er nødvendige for at blande nye farver.

Gingerbread icing – opskrift

Når alle ingredienserne er forberedt, skal du behandle dem korrekt. Placer egernene i en beholder med det sigtede pulver, og start piskning med lav hastighed, gradvist øget det. Konsistensen af ​​proteinmassen skal ligne et tykt hvidt skum. Svej den med en ske – sporet skal vare i 10 sekunder. Dette er et tegn på, at basen er klar. Endvidere kan opskriften på glasur til ingefærbrød variere, nye komponenter sættes til massen afhængigt af farven.

Icing

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 305 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Et sådant smukt ord kaldes royal icing, der er dækket med pepperkagekager. Klare toppe af desserter ligner snedriv, og navnet er oversat. Fondant er lavet af en sukkerproteinmasse, hvortil farvestoffer tilsættes og bruges som dekor til ingefærkager eller kager. Afhængigt af formålet med klargøring (hældning eller tegning) kan sukkerisning til pepperkager være tykkere eller tyndere. Dette reguleres af tilsætning af vand eller pulveriseret sukker..

Ingredienser:

• citronsaft – 15 g;
• melis – 150 g;
• æg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Adskill proteinet forsigtigt fra æggeblommen. Visp proteinet med en visp, så det bliver homogent.
2. Så snart det er blandet, indtast det sigtede melis, bland det.
3. Tilsæt citronsaft, bland godt, indtil den ønskede konsistens.
4. Klar glasur kan males og påføres pepperkager.

Tør

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 300 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

For at forberede pepperkagedekorationer fra albumin (tørt protein) behøver du kun protein, vand og pulver. En sådan analyse anvendes til inskriptioner og konturer af tegninger, til at hælde overfladen af ​​produkter og til limning (til fremstilling af tredimensionelle figurer – huse, andre strukturer). Pulveriseret proteinglasur til ingefærbrød er let at tilberede derhjemme under nøje overholdelse af alle regler..

Ingredienser:

• tørt protein – 15 g;
• koldt vand – 85 ml;
• fint pulveriseret sukker – 450-500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld albuminet i en skål, fortynd med vand, bland grundigt og lad stå i 15-20 minutter for at opløses godt.
2. Pisk med en mixer ved lav hastighed, tilsæt gradvist pulveriseret sukker i portioner.
3. Pisk, indtil konsistensen ligner bløde toppe, det vil sige, at når fondet fjernes, skal fondanten beholde sin form i nogen tid.
4. > Når massen er blevet blank, blank, kan du begynde at plette.

hvid

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 278 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne fondant har en tæt, elastisk konsistens, fantastisk til dekorering af ingefærbrød. Efter tørring bliver den jævn, glat, knækker ikke og smuldrer ikke. Opskriften på kongelig glasur er enkel, men du skal nøje nærme dig præparatet. Hvis du pludselig har yderligere spørgsmål, kan du finde onlinevideoer og workshops om fremstilling af slukning. / P>

Ingredienser:

• æg – 1 stk .;
• melis – 200 g;
• citronsaft – 25 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Adskil forsigtigt proteinet fra æggeblommen, så det er gennemsigtigt. Fjern om nødvendigt fiberen med en gaffel..
2. Sigt pulveret gennem en sigte eller osteklæde og tilsæt proteinmassen i portioner.
3. Rør fondanten med en slikkepotte, indtil massen bliver snehvid.
4. På dette tidspunkt introduceres citronsaft, omrør i yderligere 2 minutter. Hvis du er nødt til at tegne tynde konturlinjer, skal den hvide glasur til pepperkagene være tyk og ikke sprede. Dette kan reguleres ved hjælp af pulveriseret sukker – tilsæt det lidt efter lidt, konstant omrøres massen.

Fra sukker og vand

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 263 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Fondant tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være gennemsigtig, det er let at dække pepperkagekager med det og lime detaljer til huset. Fremstillingsprocessen tager ikke meget tid, og opskriften består af to enkle komponenter: sukker og vand. Så snart markeringen er klar, skal den tillades at køle lidt ned til en temperatur på 70-80 ° C, og først da kan du begynde at dekorere produkter.

Ingredienser:

• melis – 450 g;
• varmt vand – 8 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld det pulveriserede sukker i beholderen, som først skal sigtes.
2. Tilsæt vand gradvist under omrøring af massen med en træspatel eller piskeris.
3. Glasur fra sukker og vand skal være homogent uden klumper. For at opnå den ønskede konsistens, slå massen med en mikser. Det næste trin er at koge sirupen.
4. Sæt beholderen i brand og begynder gradvis at opvarme i 1 minut – så sukkeret opløses helt. Afkøl massen lidt, og dekorér pepperkagekagerne.

Citron

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 269 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du er bange for at spise rå æg, så prøv at forberede en glasur baseret på citronsaft. Sur frugtsaft passer godt med pulverets sødme – det viser sig at være en meget velsmagende dekoration. Sukkerglasur med citronsaft er velegnet til dekoration af tjekkiske pepperkager, muffins og påskekager. Hvis du ikke har citronsaft til rådighed, kan du tilberede en glasur med citronsyre.

Ingredienser:

• citronsaft – 2 spsk. l eller citronsyre – 0,5 tsk;
• pulveriseret sukker – 3 spsk .;
• smør – 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Bland smør, pulver, mos godt i en gryde.
2. Indsprøjt gradvist citronsaft eller syre, der tidligere var fortyndet med 50 ml vand.
3. Gnid massen grundigt, indtil den er glat.
4. Hvis du har brug for at påføre fondant på en cupcake, så gør den tyndere, og hvis du skal male pepperkagekager, så er det tykkere.

Protein

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 282 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Der er mange subtiliteter og hemmeligheder ved at forberede glasur. For eksempel bør glasur med protein-sukker ikke sprede sig, men dryppe langsomt. For at gøre dette kan du ikke slå proteinet for meget – massen vil være mættet med ilt og begynde at boble. Citronsaft skal indføres dråbevis under konstant omrøring, så glasuren får den ønskede konsistens. Bliv frostet i en lufttæt beholder..

Ingredienser:

• citronsaft – 10 g;
• æggehvide – 1 stk .;
• pulver – 230 g;

Tilberedningsmetode:

1. Tag en ren beholder, læg protein i den, tilsæt citronsaft.
2. Rør ingredienserne med en visp, tilsæt gradvist pulveriseret sukker.
3. Så snart massen bliver homogen, hænger den fra korollen og ikke flyder – forberedelsen af ​​glasuren fra proteinet er forbi. Den perfekte DIY håndlavede fondant er klar – du kan begynde at fremstille malede ingefærbrød.

Multi-farvet

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 247 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvordan man laver smukke pepperkagekager, hvordan man dækker og pynter? På Internettet kan du finde mange workshops om fremstilling af ingefærbrød – honning, ingefær, vaniljesaus, Tula og andre. De er ofte dekoreret med farverig mastik. Mange husmødre har gentagne gange stillet spørgsmålet: hvordan man fremstiller farvet glasur ved hjælp af naturlige farvestoffer, hvis det er muligt.

Ingredienser:

• pulver – 200 g;
• citronsaft – 2 spsk. l.;
• gulerod, spinat, kirsebær, rødbedsjuice – 1 spsk. l.;
• æggehvider – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Sigt pulveret gennem en sigte i en dyb beholder, bland med protein og citronsaft.
2. Bring massen med en visp til den ønskede konsistens.
3. Opdel hele lydstyrken i 4 dele, anbring i skåle. Hæld en spiseskefuld af det ønskede farvestof i hver af dem, omrør.
4. Farvet glasur til ingefærbrød skal være ensartet, uden klumper, kun en sådan masse kan påføres produkter.

Ingen æg

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 304 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Denne type vegetarisk, magert ruder kan sikkert bruges til at dekorere børns pepperkager, småkager og kager. Æggefri glasur hærder meget hurtigt, så du skal hurtigt anvende det på let afkølede produkter. Til smag kan du tilføje lidt vaniljekoncentrat eller dispensere med citronsaft. Hvis du skal dekorere pepperkagekager, vil denne mesterklasse være meget nyttig.

Ingredienser:

• pulver – 280 g;
• citronsaft – 4 tsk;
• vand – 4 spsk. l..

Tilberedningsmetode:

1. Sigt melis i en skål.
2. Hæld citronsaften dråbevis og gnid konstant massen.
3. Indtast varmt vand, æl meget godt. Hvis du har brug for at ændre konsistensen, skal du tilføje vand eller lidt mere pulver. Læg lidt glasur på en plade – dråben skal ikke sprede sig.

hvid chokolade

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 312 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Ét navn på denne isbjerge vækker ønsket om at bage hjemmelavede pepperkakekager eller lave et pepperkagehus til børn. Før du laver hvid chokolade glasur til jul pepperkagekager, skal du lægge en bar på chokolade, smør, mælk af høj kvalitet. Massen skal koges på lav varme eller i et vandbad i en gryderet med tykke vægge, så intet brænder.

Ingredienser:

• hvid chokolade – 200 g;
• smør – 200 g;
• mælk – 50 ml;
• sukker – 1 spsk;
• salt – en knivspids;
• vanillin – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Bryd chokoladestangen i stykker, læg alt i en gryde.
2. Læg det terningssmør her..
3. Placer beholderen i et vandbad: for at gøre dette, bring vandet i kog i en bred gryde, og markér derefter gryden på den, så bunden ikke berører det kogende vand.
4. Rør konstant omrøringen, bring massen til ensartethed. Tilsæt sukker, hæld mælk, og lad fondanten simre, indtil den er tyk.
5. Fjern straks stewpan fra ilden, anbring den i en beholder med meget koldt vand og slå med en mikser, indtil mælkeglasuren begynder at halde bag vispen.

Chokolade

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 298 kcal.
• Formål: dekoration.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne originale metode til fremstilling af glasur kræver ikke brygningskomponenter. Opskriften på chokoladeglasur med stivelse indeholder ikke smør eller creme fraiche, den passer perfekt på varme og afkølede kager og hærder ikke for hurtigt. Til tilberedning af lækker fudge er det bedre at bruge mørk bitter chokolade – det har den perfekte smag og struktur.

Ingredienser:

• kartoffelstivelse – 25 g;
• kakaopulver – 3 spsk;
• melis – 100 g;
• vand – 3 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld den for-sigtede melis i en skål, tilsæt stivelse og kakao.
2. Hæld meget koldt vand gradvist og begynder at slibes.
3. Massen skal blive blank, skinnende og have en ensartet konsistens.

Sådan dekoreres pepperkagekager med glasur

Hvad kan være den bedste dekoration til nytårsferien, en gave til venner og børn? Glaserede hjemmelavede ingefærbrødkager eller ingefærbrødhuse, kærligt dekoreret og givet fra hjertet. Vær opmærksom på en simpel mesterklasse, der hjælper med at bestemme, hvordan og hvad man skal male godbidder, hvilken maleteknik man skal vælge:

1. Bestem cookieopskriften, vælg formene til dens fremstilling. Hvis du ikke har specielle dem til rådighed, skal du klippe dem ud af pap i henhold til mønstrene. Prøver af sådanne ingefærbrød kan findes i overflod på Internettet eller komme med dine egne.
2. Hvis det er meningen, at et komplekst mønster skal være på en pepperkage, er det bedre at først cirkle det med en madmarkør og først derefter begynde at male pepperkagerne.
3. Fyld en konditorpose, sprøjte med den tyndeste dyse med forberedt glasur.
4. Lav en flerfarvet glasur baseret på billedets farver, arranger den i skåle.
5. Begynd med at tegne fra konturen – cirkel det og vent, indtil det er helt tørt, må du ikke skynde dig.
6. Påfør basen – hvid i midten af ​​ingefærbrødet, tør.
7. Når cookies er fuldstændigt farvet med de rigtige farver, ønsker du nogle gange at fremhæve særlige detaljer. For at gøre dette, gå gennem dem igen og påfør et andet lag.
8. Hvis du vil dekorere produkter med konfekturepulver, skal du gøre det med det samme, indtil glasuren er tørret, så dekorationen ikke smuldrer.
9. For at dekorere meget små dele kan du bruge tandstikker.
10. Den vigtigste regel er ikke at haste og lade alle lag tørre godt.

Værktøjerne

Fremstilling af pepperkagehuse, små mænd hører til kategorien konfekture. Men tro ikke, at for at mestre det er uden for en enkelt persons magt. Vær kreativ, dekorér pepperkagekagerne med børnene, og lad det ikke være et professionelt maleri, men bare et smukt, elegant pepperkage lavet med sjælen. For at dekorere cookies derhjemme skal du have sådanne værktøjer til maling af ingefærbrød med glasur:

1. Konditorpose med forskellige dyser.
2. Små skeer.
3. Tandstikker eller nåle.
4. Konfekture silikone skovle.

Hvis du ikke har noget professionelt udstyr til rådighed, kan du bruge en enkel, meget tæt pose lavet af fødevarepolyethylen, når du tidligere har afskåret et lille hjørne fra det. Nogle værtinder klarer at lave et maleri på honningkager ved hjælp af en almindelig brevpapirfil, hvor hjørnet også er skåret. Det vigtigste ved denne proces er at vænne sig til, prøve at lave nogle krøller, tegne en kontur, og så vil alt gå som urværk.

De grundlæggende regler for dekoration af ingefærbrød:

1. De skal køles helt ned og lægge sig i flere timer efter bagning..
2. Glasur skal have en homogen struktur, være lidt tykkere end creme fraiche og ikke dryppe fra en ske, som sukker sirup.
3. Forbered prøver på mønstre, som du vil bruge på forhånd, læg dem foran dig for tydeligt at observere alle nuancer.