Fordelene og skadene ved balsamicoeddike – brug i opskrifter på retter og til dressing af salater

Indholdet af artiklen

• Hvad er balsamico eddike
• Balsamico eddike – fordele og skader
• Balsamico eddike – sammensætning
• Balsamico eddike – anvendelse
• Balsamico eddike opskrifter
• Balsamic eddike – en hjemmelavet opskrift
• Balsamic eddike salatdressing
• Balsamico eddikesauce
• Kød i balsamico eddike
• Sådan udskiftes balsamicoeddik

Raffineret aceto balsamico eller balsamico eddike er et nationalt produkt af italiensk køkken. Det kan med rette betragtes som en konge blandt vinblade. Nyttig mørk “balsamics” kan give en sofistikeret sød og sur eftersmag til et stort antal retter fra kød til frugt.

Hvad er balsamico eddike

Ofte hældes duftende tyk væske i banker med dette navn. Balsamico eddike er et must med tilsætning af en lille mængde vineddike. Interessante fakta:

• Forberedelse begynder med ekstraktion af druesaft fra Trebbyano bær, inddampning til en tyk konsistens og brun farve.
• Urte blandet med vineddike, hældt i trætønder.
• Den balsamiske “unge” vil være klar først efter 12 år, og den “modne” vil vise sig om 40 år.
• Flasken italiensk eddike skal have en inskription, der angiver produktionsstedet: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Balsamico eddike – fordele og skader

De kliniske fordele og skader af balsamicoeddik for helbredet er ikke fastlagt: der er ingen medicinske undersøgelser. Forskere i Sverige kontrollerede kun dens virkning på kroppen i kombination med fed fisk, fuldkornsbrød, korn og sojaprodukter. Personer havde bedre hukommelse, lavere kolesterol, forbedrede metaboliske processer i kroppen. Der er historiske beviser for, at den i Europa under pestepidemien blev brugt til at forhindre infektion. Brug af eddike er kun kontraindiceret ved nogle sygdomme i mave-tarmkanalen.

Balsamico eddike – sammensætning

Sammensætningen af ​​balsamicoeddik inkluderer glukose, fruktose, et helt kompleks af sporstoffer, uden hvilke nervesystemets og de indre organers arbejde forstyrres:

• kobber,
• zink,
• mangan,
• calcium,
• jern,
• natrium,
• kalium.

Tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner, tanniner, polyfenoler, der er klassificeret som antioxidanter, tillader:

• forbedre synet,
• bremse aldringsprocessen,
• øge vaskulær elasticitet,
• styrke immunitet.

Balsamico eddike – anvendelse

Brugen af ​​balsamicoeddik i madlavning er typisk til fremstilling af forskellige typer kød, salater, saucer, desserter, skaldyrsretter. Til medicinske formål bruges de til behandling af ridser, insektbid. Anvend med fordel på gurgl. I kosmetologi bruges dens antibakterielle egenskaber til at rense huden under udslæt. Hvis hår falder ud, er det nyttigt at skylle dem efter vask med vand og eddike, og derudover vil dette give dem en smuk sund glans.

Balsamico eddike opskrifter

• Tilberedningstid: time.
• Portioner pr. Container: Tilfældig.
• Kaloriretter: 1995 kcal.
• Destination: Forretter.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Nogle unge husmødre ved ikke, hvor de skal tilføje balsamicoeddik. Tilberedning af retter med balsamicoeddik er slet ikke svært, dens tilstedeværelse vil give enhver skål en usædvanlig smag. For eksempel kan nogle mennesker ikke lide stegt lever, så kan du prøve at tilberede crostini med leverpatee og balsamisk løg. Fadet er universal: det kan serveres ved det festlige bord, lagt på salat eller kan tilbydes til morgenmad.

Ingredienser:

• kyllingelever – 0,5 kg;
• løg (stor) – 5 stk .;
• hvidløg – 1-2 tænder .;
• kapers – 2 tsk;
• balsamico eddike – 100 ml;
• tør hvidvin – 100 ml;
• muskatnød – 1/4 tsk;
• olivenolie – 6 spsk .;
• tung fløde – 3 spsk;
• salt efter smag;
• peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær 3 løg i halve ringe, tilsæt salt og bland.
2. Hæld 3 spsk olivenolie i en gryde, varm, hæld løg, stek over medium varme i cirka en fjerdedel, indtil den er brun.
3. Hæld 100 ml eddike, bland, kog løg til pate i yderligere 15 minutter.
4. For at forberede pate, varm resten af ​​olien, sæt kapers, hakket 2 løg, hakket hvidløg, stek lidt.
5. Læg leveren i en gryde (tør fra vand), gør ilden stærkere, stek til skorpen.
6. Tilsæt hvidvin, inddamp i 10 minutter, let salt, tilsæt peber, omkring et gram muskatnød, fløde, bland, kog i 5 minutter.
7. Overfør blandingen til en blender, kog potetmos.
8. Tør skiverne af baguette i brødristeren, spred patéen, læg løg ovenpå.

Balsamic eddike – en hjemmelavet opskrift

• Tilberedningstid: 25 minutter (ingen infusion).
• Portioner pr. Container: Tilfældig.
• Kaloriretter: 90 kcal.
• Formål: krydderier.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Fans af italiensk køkken finder ofte balsamico, når de laver mad. Dette produkt fås ikke i alle køkkener, men du bør ikke blive modløs: opskriften på balsamicoeddik derhjemme i fremstillingen er ifølge anmeldelser ikke så kompliceret, som det kan synes. Kogt eddike vil være forskellig fra nutiden, men vil komplementere smag af skålen med lækre frugtagtige noter.

Ingredienser:

• vin eddike – 400 ml;
• kirsebær – 400 g
• kanel – 1/2 tsk;
• citron – 1 stk .;
• sukker – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Læg det frøfrie kirsebær, riv med citron i stewpan, tilsæt de resterende ingredienser, lad det koge, kog i cirka 20 minutter med svag varme.
2. Lad afkøle, hæld i en krukke, luk låget, lad det stå i køleskabet i flere dage.
3. Sil, fyld flasken med væske, kork, køleskab, holdbarhed 1,5-2 måneder.

Balsamic eddike salatdressing

• Tilberedningstid: 10 min.
• Portioner pr. Container: Tilfældig.
• Kaloriretter: 297 kcal.
• Formål: tankning.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

En hurtig og let at tilberede dressing til sprøde friske grøntsagsalater. Du kan tilberede den med en margin, hældes i en flaske med et jordstop, opbevares i køleskabet i op til 2 dage, ryst godt inden yderligere brug. Salater med balsamic eddike er kendetegnet ved raffineret sød smag og aroma. Med denne bandage får du en vinaigrette med en usædvanlig smag.

Ingredienser:

• balsamico eddike – 1 tsk;
• olivenolie – 3 spsk .;
• sennep med fuldkorn – 1/3 tsk;
• hvidløg – 1 fedd;
• sukker – en knivspids;
• peber – efter smag;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg alle ingredienser i en skål, tilsæt hvidløg, knust med en presse.
2. Pisk blandingen med en gaffel eller visp, lad den stå i 5-7 minutter, bland.
3. Hæld dressing i salat, bland forsigtigt.

Balsamico eddikesauce

• Tilberedningstid: 30 min.
• Portioner pr. Container: Tilfældig.
• Kaloriretter: 1369 kcal.
• Formål: krydderier.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: let.

Til hjemmekogning fløde sauce fra balsamico eddike er det bedre at tage sin lette sort uden en fortykningsmiddel, lavet af hvidvineddike. Denne balsamico er bedre egnet til lette saucer, den er ikke så sød og blødere end den traditionelle rødbrune. Denne sauce går godt sammen med grøntsager, oksekød, spaghetti, kylling, fisk.

Ingredienser:

• olivenolie – 2 spsk .;
• smør – 2 spsk;
• løg – 1/2 stk .;
• balsamico eddike – 2 spsk .;
• fløde 30% – 1 spsk .;
• Parmesan – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk fint løg i en blender.
2. Varm en blanding af smør og olivenolie i en gryde, læg løg, stek, indtil den er gyldenbrun.
3. Hæld cremen i, omrør, lad blandingen koge, tilsæt eddike, bland, fjern den fra komfuret.
4. Hæld fint revet parmesan, omrør, lad osten opløses helt.

Kød i balsamico eddike

• Tilberedningstid: 2 timer (ekskl. Pickling).
• Portioner pr. Container: Tilfældig.
• Kaloriretter: 3154 kcal.
• Formål: andet kursus.
• Mad: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

Gæster vil ikke være fyldt med snacks og salater. Mørt og saftigt kød med balsamicoeddike er dekorationen til det festlige bord. Fadet viser sig at være meget velsmagende, tilfredsstillende uden overskydende fedt, alt pynt vil være det. Den aromatiske blanding af balsamico med urter, vin, honning og krydderier anvendt til pickling garanterer resultater. Dette er det bedste svar på spørgsmålet om, hvorfor der er behov for balsamicoeddik..

Ingredienser:

• balsamico eddike – 1,5 spsk;
• svinekød – 1,5 kg;
• tør rødvin – 4 spsk;
• hvidløg – 3 tand.
• honning – 1 spsk;
• olivenolie – 1 spsk;
• malet ingefær – 1 tsk;
• sort peber – 2 klemmer;
• rosmarin – 1 kvist;
• timian – 1 kvist.

Tilberedningsmetode:

1. Knus hvidløg med en presse, bland med andre ingredienser til marinade, tilsæt ikke rosmarin og timian.
2. Forbered et stykke kød, hugg over hele overfladen med en kniv, læg i en bakke, hæld marinaden, lad den stå i 2 timer i køleskabet (ideelt nat).
3. Læg et stykke kød på folien, drys med hakkede timiangrene og rosmarin, pak.
4. Bages halvanden time med medium varme.

Sådan udskiftes balsamicoeddik

Det er vanskeligt at købe alderen balsamico i høj kvalitet i små byer, og ikke alle kan købe det til en pris – prisen på en 100 ml flaske når 80 euro. Hvordan man udskifter balsamicoeddik i tilberedningsprocessen, kan hver husmor vælge selv, forskellen vil ikke blive mærkbar. Til salatdressing kan du for eksempel bruge citronsaft og i kødretter – hvidvin med krydderier efter smag.