Fiskedej: hvordan man laver mad efter enkle opskrifter

Indholdet af artiklen

• Fisk i dejen – madlavningsfunktioner
• Hvordan man laver dej
• Enkel dej opskrift
• Med mayonnaise
• På øl
• Billig
• På kefir
• Ingen æg
• Med vodka
• Med mineralvand
• Kartoffel
• Video opskrifter
• Rød fisk i dejen
• Madlavning Pollock-filet
• Belgisk dejfisk
• Friteret lodde

Mange mennesker kan godt lide stegt fisk, men ikke alle ved, hvordan man ”forsegler” al den saftighed deri. En enkel skål kan gøres endnu mere lækker, hvis du koger den med en tynd skorpe. Hvordan laver man en dej til fisk (tempura)? Opskrifter findes fra enkle med mel og æg til usædvanlige med tilsætning af mineralvand, vodka, stivelse, rismel eller semulje. Lys laks, gedde aborre, tilapia, chum laks, coho laks, karpe, hoki vil være med en tynd sprød skorpe, der vil bevare al den juice og smag inde i produktet. Find ud af, hvor velsmagende en skål kan være, og hvordan man enkelt og hurtigt fremstiller en dej til fisk i henhold til de bedste opskrifter.

Fisk i dejen – madlavningsfunktioner

For at maksimere skålen smag, skal du overveje flere nuancer af madlavning:

• Vælg fisk med lavt fedtindhold med et minimum af frø;
• oftere end andre sorter koger de torsk, pollock, kulmule, pangasius, gedde aborre, helleflynde, ørred, især lænd eller fiskemælk;
• dej tilberedes af kolde, endnu bedre end isbestanddele;
• ved fremstilling af tempura skal man tage hensyn til proportioner og rækkefølge for alle processer: dejen skal have en medium densitet for at omslutte massen, men ikke for at gå i stykker ved stegning;
• for den vigtigste væske er det bedre at vælge mineralvand, mælk, øl, hvidvin. Indtast det, før du tilsætter mel;
• af krydderier er det bedst at tage: dild, koriander, basilikum, gurkemeje, fennikel, timian, muskatnød og hakket valnødnød;
• løg, svampe, urter, paprika, revet ost er også egnet, de tilsættes kun til tyk dej;
• den tilberedte tempura opbevares i køleskabet i 30 til 60 minutter;
• så blandingen ikke drænes fra produkterne, skal de tørres lidt;

Hvordan man laver dej

Tilberedning af dej er ikke vanskeligt i betragtning af dejens proportioner og viskositet. For at bestemme, om dejen er tæt, skal du tage en spiseskefuld og dyppe blandingen. Hvis skeen ikke skinner gennem dejen, og hele massen spreder sig jævnt på dens overflade, er alt klaret, og du kan stege hovedproduktet. Dyp et tørret stykke fisk, stek derefter i varm olie.

Enkel dej opskrift

Delikat smag og hurtig tilberedning – det er sådan, hvordan man laver en simpel dej til fisk i henhold til den klassiske opskrift. Æggesmag går godt med enhver slags flod- og havindbyggere. Det viser sig sådan en dej hurtigt, ingen særlige ekstra produkter er nødvendige. Påkrævede ingredienser:

• kyllingæg – 2 stk .;
• mel – 4 spsk. l.;
• salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk æggene i en skål..
2. Tilsæt en spiseskefuld isvand til æggeblandingen, salt og hæld krydderier. Bland alt sammen.
3. Hæld lidt mel, pisk alt sammen indtil en homogen masse, så der ikke er klumper.
4. Sæt den resulterende dej i køleskabet i 30 minutter, og tag den derefter ud. Produktet dyppes og stegt.

Med mayonnaise

Denne mulighed er velegnet til dem, der ønsker at reducere antallet af kalorier i en skål med mayonnaise. Hvordan laver man dej til enhver fisk uden mel? Lav det fra disse komponenter:

• mayonnaise (mayonnaisesaus) – 2 spsk. l.;
• æg – 2 stk .;
• salt;
• krydderi.

Trin-for-trin-proces:

1. Du kan lave mere dej, men beholde hovedandelen: For et æg har du brug for en spiseskefuld mayonnaise. Der kræves cirka 4-5 æg pr. Lille pakke.
2. Pisk æg med salt indtil let skum. Dette kan gøres med en gaffel, visp eller mixer..
3. Læg mayonnaise i en anden skål, og tilsæt æg portionsvis på den..
4. Den færdige masse er som en omeletblanding. Fisk i dejen skal komme ud med en tynd, sprød skorpe.
5. Steg mad i en lille mængde olie, gryden skal være praktisk talt tør.

På øl

Det vil være passende at servere en fisk med en øl “indpakning”, hvilket giver produktet en pikant smag. Luftig dej er velegnet ikke kun til fisk, men også til skaldyr. For at tilberede en ikke-standard øl dej, skal du tage til forberedelse:

• mel – 1 spsk .;
• øl – 0,5 spsk .;
• æg – 2 stk .;
• salt;
• krydderier.

Dej tilberedningsteknologi:

1. Hell øl i en dyb skål.
2. Separer æggeblommer og proteiner, og tilføj derefter det første til ølet.
3. Salt blandingen, tilsæt krydderier og slå alt sammen med en mixer.
4. Pisk hvide med en mixer hver for sig, tilsæt mel i dem i små portioner, bland. Undgå klumper i blandingen.
5. Bland to færdige ingredienser i dejen, lad hvile 10 minutter og begynde at stege. Den færdige skål kan drys med citronsaft for at give en svag syreindhold.

Billig

Torskefilet i en dej lavet af ost forbliver med alle nyttige stoffer, den vil blive fyldt med saftighed og delikat smag. Cremede toner i en indhyllende skorpe vil gøre stegte fisk til ikke en helt banal skål. Forbered en blanding af disse produkter:

• hård ost – 60 g;
• æg – 1 stk .;
• salt og peber.

Madlavning Tempura:

1. Pisk æg godt i en skål.
2. Riv osten, føj til æggeblandingen.
3. Rulle torsk, for tørret, rull i mel, dypp derefter i flydende tempura, kog i opvarmet vegetabilsk olie.

På kefir

Flydende tempura kan fremstilles af kold kefir. Det gærede mælkeprodukt blødgør kødet fra flod- og havindbyggere, derfor er det velegnet til sorter med lavt fedtindhold eller med en tør kødagtig del. Tag for at oprette en blanding af kefir:

• æg – 2 stk .;
• kefir – 100 g;
• mel – 1,5 spsk. l.;
• salt;
• peber;
• tørret dild.

Processen trin for trin:

1. Tag æggene, bryd dem i en dyb skål. Visp med en visp. Salt mix.
2. Hæld kefir, tilsæt krydderier og bland alt.
3. Når æggekefirblandingen er klar, tilsættes alt melet. Pisk med en mikser på mellemhastighed for at undgå klumper i dejen.
4. Send Tempura i køleskabet i 40 minutter, hvorefter produkterne kan stegt i det.

Ingen æg

En god mulighed for madlavning af magre retter. Pollock i dejen uden æg er fremragende med en rig smag af pulp. Hvis du er fastende, kommer denne opskrift godt med. For blandingen:

• hvedemel (ærter) – 1 spsk .;
• vand – 80 ml;
• soda – 0,5 tsk;
• vand;
• salt;
• fint hakkede greener.

Opskrift trin for trin:

1. Bland mel, salt, soda, greener.
2. Hell vand i den tørre sammensætning, pisk alt sammen med en visp, indtil massen er homogen, tyk. Du kan ikke tilføje en masse vand, dejen skal ikke være flydende, ellers vil den ikke omslutte fisken, men bare dræne fra den.
3. Steg kødet i en næsten tør gryde, olien skal kun være på det i et tyndt lag.
4. Hvis du kan lide den aromatiske smag af skålen, skal du tilføje muskatnød.

Med vodka

Vær ikke bange for, at fiskens smag bliver “alkoholisk”, alkoholen fordamper ved stegning, men fiskene vil være meget bløde og saftige. Kan du lide mørt fiskefilet? Forbered skorpedejen ved hjælp af følgende ingredienser:

• vodka – 20 g;
• æggeblomme – 1 stk .;
• mel – 50-100 g;
• krydderi;
• vand.

Trin for steg madlavning:

1. Pisk æggeblommen med salt. Tilsæt kold vodka og krydderier, og bland derefter.
2. Tilsæt mel over en ske, så tilsæt isvand, hvis dejen er meget tyk. Men overdriv det ikke med vand, så dejen ikke mister sine “snerpende” kvaliteter.
3. Dyp fiskene i en blanding og kog på en lille mængde olie.

Med mineralvand

Den meget luftige struktur af tempura vil ikke efterlade nogen ligeglad. Røren bliver storslået ved hjælp af sådanne ingredienser:

• æg – 4 stk .;
• mel – 1,5 spsk;
• mælk – 0,5 spsk .;
• mineralvand – 0,5 spsk .;
• krydderi;
• salt – 0,5 tsk;
• sukker – 1 tsk.

Regler for fremstilling af dej:

1. Adskil først de hvide fra æggeblommerne.
2. Pound æggeblommer med salt, sukker. Tilsæt lidt peber eller dine yndlings krydderier.
3. Tilsæt mineralvand til blandingen, mælk. Bland grundigt, til dette kan du bruge en blender eller piskeris.
4. Pisk de hvide med en mixer i 3 minutter. Hæld egernene i den forberedte blanding i en tynd strøm.
5. I næsten klar dej, tilsættes melet i dele og æltes, indtil det er glat, dejens tæthed.

Kartoffel

En interessant mulighed for at tilberede blandingen med tilsætning af en enkel ingrediens, der kan findes i ethvert hjem. Tage:

• kartofler – 3 stk .;
• æg – 1 stk .;
• mel – 2 spsk. l.;
• salt.

Trin for trin opskrift:

1. Skræl kartoflerne, skyl og riv på et groft rivejern.
2. Tilsæt æg, mel, salt efter smag. Bland alt sammen.
3. Brød fisk i en kartoffelblanding, hold tempura fast på produktet og steg på begge sider.

Lær hvordan du laver en lækker skrubbe i ovnen..

Video opskrifter

Smagfuld sprød eller luftig skorpe på en fisk er en fortjeneste af en velsmagende og ordentligt kogt dej. Tempura til stegt fisk udføres enkelt og hurtigt, det er kun vigtigt at vide, hvilke ingredienser der skal bruges, i hvilken rækkefølge man skal blande. Find ud af, hvilke interessante opskrifter på den fremtidige opvaskeskorpe findes, og hvordan du oversætter dem korrekt for at glæde dine kære med den fantastiske smag af en middag eller frokost.

Rød fisk i dejen

Madlavning Pollock-filet

Belgisk dejfisk

Friteret lodde