Blomme vin derhjemme – trin for trin opskrifter med fotos

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver blomme vin derhjemme
• Hjemmelavet blomme vin opskrifter
• Klassisk opskrift
• berigede
• Dessert
• Krydret
• Plum Jam Wine
• Fra juice

Søde modne blommer bruges til at fremstille forskellige alkoholholdige drikkevarer – fløde, konjakker, blomme konjakker, likører osv. Aromatiseret hjemmelavet blomme vin er en let behagelig alkohol med et lavt alkoholindhold. Afhængig af typen kan en sådan drink serveres med både kød og dessert.

Hvordan man laver blomme vin derhjemme

Erfarne vinproducenter ved, at det at fremstille vin fra blommer derhjemme er en proces næsten identisk med teknologien til produktion af vindrikke fra druer og andre saftige frugter. Enhver opskrift på blommevin inkluderer følgende trin:

1. Tilberedning af råmaterialer – frugterne er omhyggeligt valgt, rengøres for støv og snavs. Til produktion af sådan alkohol er mørke bær egnede, inklusive vilde blommer, hvorfra man får en velsmagende, lidt syrlig, torneret vinedrink. Du kan lave hjemmelavet sviskevin, der har en interessant smag og aroma. For at fremstille en hjemmelavet alkoholisk drikke af blomme, skal du kun tage modne, endda lidt overmodne bær. Før frugterne bliver til juice, er det vigtigt, at de svækkes lidt i den åbne sol. Under påvirkning af brændende sollys dannes vilde gær (svampe og bakterier) på overfladen af ​​bærene, som hele processen med at fremstille en hjemmelavet vindrink direkte afhænger af. Af denne grund kan de frugter, der indsamles til vinfremstilling, ikke vaskes for ikke at vaske vild gær væk. Hvis der er støv, sand eller anden snavs på bærene, skal de tørres omhyggeligt med en ren, tør klud. For at få en vindrink bruges kun blommemasse, derfor fjernes frø fra frugten, inden de modtager juice.
2. Juicepræparat – den tilberedte blommemasse moses ved hjælp af en hvilken som helst bekvem enhed – en blender, en juicer, en foodprocessor eller en normal pusher. Derefter fortyndes den resulterende masse med koldt kogt vand, den ønskede andel er 1: 1. Fortyndet blomme puré anbringes i en ren beholder, dækket med gasbind og efterlades på et mørkt varmt sted i to dage. Hver 6-7 time blandes vørteren med en træspatel, der forbinder massen med den adskilte væske.
3. Fermentation. Når massen er fuldstændigt adskilt fra saften, og der vises et karakteristisk skum med bobler på dens overflade, betyder det, at vørteren begynder at fermentere. Det er nødvendigt at sile massen gennem en fin sigte eller flere lag gasbind for at fjerne den resterende masse og hud. På dette trin tilføjes sukker til vinbasen efter den valgte opskrift. For at tilberede en tør eller halvtør drik skal du tage omkring 150-250 gram sukker pr. Liter blommesaft, og for at få en semi-sød eller sød vin, tilsættes 300-350 gram pr. Liter. For at fermenteringsprocessen skal finde sted mere aktivt, er det bedre på dette trin at kun tilsætte halvdelen af ​​sukkeret til saften, til at administrere resten i dele hver 4-5 dag. For at gøre dette, hæld en smule gæringsaft, fortynd sukker i den, og bland den resulterende sirup tilbage i vørteren. Når sukker tilsættes og blandes godt med juice, hældes vørteren i en ren flaske med et passende volumen. I fermenteringsprocessen afgiver vinbasen kuldioxid, der danner et skum, så karet skal fyldes med væske på? dets maksimale lydstyrke. Der skal installeres en vandlås på beholderen med et must – det kan være et købt eller hjemmelavet design eller en almindelig gummihandske med et lille hul på en af ​​fingrene. Ved normal gæring er det vigtigt at overholde den optimale temperaturordning – ikke under 18 og ikke højere end 26 ° C. Fermenteringsprocessen varer ca. 60 dage, dens afslutning kan bedømmes ved en deflateret handske, eller hvis den installerede vandforsegling ophørte med at udsende gas, og et tykt bundfald fremkom i bunden af ​​beholderen med fermenteringssaft.
4. Modning. Når gæringen stopper, adskilles den unge blommevin fra det uklare sediment og hældes i en ren flaske. På dette tidspunkt kan du prøve sukkerdrikken og sød den, hvis du ønsker det. Styrken af ​​denne vin er ca. 9-12 grader, men du kan gøre drikken beriget (12-20 °), hvis du tilsætter lidt vodka eller alkohol (ikke mere end 15% af det samlede væskevolumen). Sådan vin opbevares bedre, men smagen er stærkere og hårdere. Blommevin derhjemme afklares i relativt lang tid – den skal ældes i mindst 2-3 måneder og helst mindst seks måneder. En flaske med en ung vindrink lukkes med et stramt låg (hvis der blev tilsat sukker efter separering af bundfaldet, holdes beholderen under en vandforsegling i den første uge), derefter føres den ud i et mørkt, køligt rum. Når der vises en stor mængde sediment, filtreres væsken periodisk, hældes gennem et rør i en ren beholder og forsøger ikke at røre det mudrede stof i bunden. Det tager 2-3 år at klarlægge en vinkedrik af blomme.

Hjemmelavet blomme vin opskrifter

Hvis du beslutter dig for at lave blommevin derhjemme, har du brug for mørke bær med maksimal modenhed, sukker, flere flasker med det rigtige volumen og en vandtætning. Vinfremstillingsprocessen er enkel, men langvarig, kræver nøje og nøjagtighed. Hvis du strengt overholder alle ovennævnte regler og strengt følger den valgte opskrift, får du en duftende hjemmelavet alkoholholdig drink, meget velsmagere og sundere end købte vine.

Klassisk opskrift

Traditionelt er blødvin fremstillet af overmodne bær, hvis kød har mistet sin oprindelige tæthed. Sådanne frugter er let mosede, søde og aromatiske, så den alkoholiske drink fra dem bliver sød og behagelig. Sødmen ved den færdige vin kan justeres under gæringen af ​​vørteren eller tilsættes lidt sukker til den allerede fuldt modne og klarede drik.

Ingredienser:

• Ungarsk blomme – 6 kg;
• vand – 5 l;
• sukker – 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Let tørrede frugter, tør, tør af med en tør klud, fjern frø, slib til en puré.
2. Anbring i en ren beholder, kombiner med vand, omrør. Lad stå i 40-48 timer, blande massen regelmæssigt med juice.
3. Når fermenteringen begynder, sil du væsken. Hæld den resulterende juice i en flaske, tilsæt 1 kg sukker, omrør, luk låget med en vandforsegling. Lad være i en uge.
4. Tilsæt derefter resten af ​​sukkeret, omrør og lad det fermentere under låg i 2 måneder.
5. Tøm den unge vin fra sedimentet og modstå mindst 3 måneder.

berigede

Plumvinets styrke øges, når der tilsættes stærk alkohol til vinbasen – da opnås en befæstet vindrink. Det kan indeholde fra 12 til 20 grader, afhængigt af den oprindelige styrke for den anvendte unge vin og alkohol. For at fikse blomme vin, kan du tage vodka eller 45 procent alkohol. Tilsæt stærk alkohol til gæret blommerjuice med en hastighed på 100-150 gram vodka pr. 1 liter ung vin.

Ingredienser:

• blomme puré – 4 l;
• vand – 4 l;
• sukker – 1,2 kg;
• vodka – 0,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Bland blomme puré med vand i en ren spand, dæk med gasbind, lad det se ud som en tyk skumhætte.
2. Efter fermentering begynder, adskilles massen, hæld den filtrerede juice i en glasflaske med en vandtætning. Rør halvdelen af ​​sukkeret i, lad det stå i en måned.
3. Filtrer den unge vin, tilsæt det resterende sukker, lad det stå i en anden måned.
4. Når gæringsprocessen er afsluttet, drænes den fermenterede juice fra sedimentet, tilsættes vodka, opbevares på et køligt sted i flere måneder.

Dessert

Hvis du foretrækker lette og søde dessertvine, kan du lave en lækker alkoholisk drikke af blomme med et højt sukkerindhold. For at forbedre gæringsprocessen kan der tilsættes lidt rosiner til musten. Denne komponent tjener ikke kun som en aktivator til gæring, men påvirker også smagen af ​​den færdige vin, gør den stærkere og mere aromatisk..

Ingredienser:

• mørke blommesorter – 7 kg;
• sukker – 1,8 kg;
• vand – 1,5 l;
• rosiner – 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter bærene, tør med en ren klud, fjern frøene, æl.
2. Forbered sirup fra sukker og vand.
3. Kombiner blomme puree, uvaskede rosiner og sukker sirup. Rør om, lad det fermentere i 50-55 dage under en vandlås eller handske.
4. Efter fermenteringsprocessen, sil du den resulterende væske gennem flere lag gasbind, tæt kork, anbringes et køligt sted i 2-3 måneder for at modnes.

Krydret

For at gøre smagen af ​​blomme vin mere udtalt, interessant og usædvanligt, kan du tilføje krydret krydderier til mustet. En sådan drink smager lidt som portvin, men det viser sig at være lettere og mere duftende. Det er sandt, at vin tilberedt i henhold til følgende opskrift ødelægges hurtigt, så den bør indtages inden for en måned. Hvis du vil lave en vindrink, der skal opbevares i lang tid, skal du bruge en anden opskrift..

Ingredienser:

• tørrede blommer – 2,5 kg;
• sukker – 1,3 kg;
• vand – 3 l;
• laurbærblad – 3-4 stk .;
• nelliker – 3-4 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Knus frugterne, tilsæt halvdelen af ​​vandet, krydderier, sukker. Sæt på medium varme, kog, indtil der er dannet en tyk skum.
2. Sluk for varmen, fjern skummet, vent, indtil det køler helt ned.
3. Før den resulterende masse gennem en presse, dræ saften ud i en ren beholder.
4. Hell kagen med resterende vand, pres.
5. Bland begge væsker, sil, sættes til gæring i 3-4 dage.
6. Hæld derefter den resulterende krydret vin i flasker, kork, blød på et køligt sted i to uger.

Plum Jam Wine

Hvis der blandt dine forberedelser til vinteren er flere dåser med blomme marmelade, skal du ikke skynde dig at smide dem væk – sådan en sød råvare vil være et fremragende grundlag for at lave lækker hjemmelavet vin af blommer. Selv hvis marmeladen allerede er fermenteret lidt, vil dette ikke ødelægge smagen af ​​det færdige produkt, men kun fremskynde processen. Da blommer i dette tilfælde allerede er kogt med sukker, bør en håndfuld rosiner sættes til vørteren for at forbedre gæringen..

Ingredienser:

• blomme marmelade – 1,5 l;
• sukker – 1 spsk .;
• rosiner – 1,5 spsk .;
• kogt vand – 1,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. I en gryde kombineres det kogte vand, der er afkølet til 25 °, marmelade, rosiner og halvt sukker. Blande.
2. Hæld vørteren i en ren 5-liters glasbeholder, lad den stå i en uge.
3. Saml massen, sil resten af ​​væsken. Tilsæt det resterende sukker, omrør, installer en vandforsegling, send til et varmt sted til gæring i 30-40 dage.
4. Filtrer derefter, hæld det i en ren krukke, luk låget tæt. At opretholde ved en temperatur på 6-16 ° et halvt år.

Fra juice

En aromatiseret alkoholisk drik med blomme kan også fremstilles af koncentreret juice. Et sådant produkt er vanskeligt at finde i hylderne i almindelige butikker, men kan købes på specialiserede steder, der er involveret i salg af materialer til vinfremstilling. Sammen med saften bliver du nødt til at bestille vingjær til den normale gæringsproces og dextrose i stedet for almindeligt sukker for at gøre drikken så velsmagende og sund som muligt.

Ingredienser:

• koncentreret blommesaft – 3 l;
• vin gær – 7 g;
• dextrose – 1 kg;
• filtreret vand – 18 l.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld koncentreret juice og vand i en gæringstank, tilsæt dextrose, bland grundigt indtil krystaller er helt opløst.
2. Spred vin gær over væskeoverfladen.
3. Luk beholderen tæt med et låg, installer en vandtætning. Lad stå ved stuetemperatur i 8-10 dage indtil fermenteringens afslutning.
4. Derefter filtreres den unge vin, hældes i en ren flaske, anbringes i kulden til modning. Overlev i mindst 3 måneder.