Rejsesuppe – trin for trin opskrifter med fl√łde, gr√łntsager eller ost

Indholdet af artiklen



Dette er en klassisk repr√¶sentant for Middelhavet og det asiatiske k√łkken, der tilberedes af skaldyr, urter og gr√łntsager. Den mest ber√łmte rekesuppeopskrift er den traditionelle thailandske Tom Yam. Det er lavet med tils√¶tning af et specielt krydderi – citrongr√¶s, der giver sk√•len en unik syrlig smag. Konge og tigerrejer bruges ofte til at tilberede supper: bouillon fra dem viser sig at v√¶re rige og duftende. Fisk og skaldyr skal koges i skaller, der er den vigtigste kilde til smag.

Hvordan man fremstiller rejesuppe

Hovedreglen til madlavning af rejesuppe er at bruge uskalet skaldyr. Husk, at den mest rige og duftende rejerbuljong opn√•s, hvis du koger dem i skaller, som derefter skal fjernes. I de mest popul√¶re opskrifter bruges andre ingredienser ud over skaldyr ogs√•. De mest succesrige kombinationer er: fl√łde, fl√łdeost, gr√łnne b√łnner, chilipepper, kapers. Meget ofte brugt varmt og krydret krydderier, sojasovs.

Rejer suppe opskrifter

I den klassiske version tilberedes sk√•len med tils√¶tning af fl√łde eller fl√łdeost, hvilket giver bouillon en behagelig aroma og en tyk konsistens. Husk, at ingredienserne skal sk√¶res i identiske skiver og l√¶gges i en bestemt r√¶kkef√łlge, s√• alle ingredienserne koges p√• samme tid og ikke koges. S√• det er bedre at l√¶gge h√•rde guler√łdder, kartofler og t√łrret krydderi helt i begyndelsen, og k√•l, gr√łntsagspure og fl√łde – i slutningen.

Klassisk rejesuppe

  • Tid: 50 minutter.
  • Portioner pr. Container: 5-6 personer.
  • Kalorieindhold: 45 kcal / 100 gram.
  • Form√•l: frokost.
  • Mad: Asiatisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Let r√¶ksuppe kommer is√¶r velsmagende ud, hvis du koger den p√• en bouillon med frisk frosset skaldyr kogt i skaller. Husk, at hoveddelen af ‚Äč‚Äčaromaen under tilberedning gives af leddyr-chitin-d√¶kslet, som kan fjernes efter tilberedning. I stedet for dild, er enhver krydret greener som koriander eller endda ruccola perfekt.

Ingredienser:

  • frosne konge rejer – 300 g;
  • olivenolie – 1 spsk. l.;
  • l√łg – 1 stk .;
  • sojasovs – 3 spsk. l.;
  • friske guler√łdder – 100 g;
  • dild – 1 flok.

Tilberedningsmetode:

  1. Afrimning af rejer, fyld med 2 liter rent vand, tilsæt 2 spsk. l bordsalt, kog i 60-80 sekunder. Fjern bouillon af skaldyr, skræl, fjern indlægene.
  2. Skr√¶l l√łgen fra de t√łrre lag, sk√¶r enderne af og finhakkes.
  3. Skyl guler√łdderne grundigt fra snavs, skr√¶l huden af ‚Äč‚Äčmed en kniv eller en skr√¶l, sk√¶r rhizomen, riv den med fine strimler p√• et fint rivejern.
  4. Hæld dild med vand, skær overskydende stængler af, hugg.
  5. L√¶g guler√łdder, l√łg i kogende bouillon, h√¶ld sojasovs og vegetabilsk olie.
  6. King rejer suppe koge i 30-35 minutter over medium varme, indtil gr√łntsager er kogt. Tils√¶t skaldyr, hakket dild igen f√łr servering..

Rejer og ris suppe

Med fl√łde

  • Tid: 50-60 minutter.
  • Portioner pr. Container: 5-6 personer.
  • Kalorieindhold: 61 kcal / 100 gram.
  • Form√•l: frokost.
  • Mad: Fransk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

En klassisk cremet rejesuppe tilberedt med franske opskrifter vil overraske dine g√¶ster med en uventet vinsmag og en s√łd aroma af skalottel√łg. Fadet er perfekt til skaldyrspasta, let gr√łntsagsalat. For at g√łre suppen mere syrlig, tils√¶t en lille m√¶ngde limesaft og t√łrret oreganokrydder..

Ingredienser:

  • fl√łde 35% – 300 ml;
  • olivenolie – 2 spsk. l.;
  • k√łlet tigerrejer – 12 stk .;
  • purre – 200 g;
  • sjalottl√łg – 100 g;
  • t√łr hvidvin – 100 ml;
  • sm√łr – 30 g;
  • champignons – 300 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl svampen grundigt fra sand og snavs, skr√¶l skr√¶len af ‚Äč‚Äčhatten, sk√•ret i tynde skiver langs benet.
  2. Vask sjalottl√łg, klip rhizomen, hugg tynde ringe.
  3. Steg svampeskiverne indtil de er gyldenbrune i en gryde, tils√¶t sm√łr. Reducer varmen, h√¶ld vinen i, og l√¶g skalottel√łg over. Vent til alkoholen fordamper..
  4. Kog rejer i 2 liter saltet kogende vand, fjern dem fra bouillon og fjern skaller.
  5. Vask purre, hak ringe.
  6. Tilf√łj stegte svampe, purre, olivenolie og skr√¶lede rejer til skaldyrsbuljong..
  7. Kog suppen i 20 minutter, h√¶ld derefter fl√łden og kog op.

Med champignons og fl√łde

Med ost

  • Tid: 45 minutter.
  • Portioner pr. Container: 5-6 personer.
  • Kalorieindhold: 63 kcal / 100 gram.
  • Form√•l: frokost.
  • Mad: Russisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Enkel og let at tilberede rejesuppe er perfekt til et hurtigt og solid m√•ltid. Husk, at det er bedre at v√¶lge forarbejdet ost med en original smag uden tils√¶tning af smag, som, n√•r den tilf√łjes til bouillon, kan begynde at blive bitter. Tils√¶t t√łrrede krydderier og krydderier mindst 30 minutter, inden opvasken er kogt helt, s√• de kan bl√łdg√łre.

Ingredienser:

  • forarbejdet ost – 250 g;
  • olivenolie – 2 spsk. l.;
  • hvidk√•l – 200 g;
  • skr√¶llede cocktailrejer – 250 g;
  • l√łg – 2 stk .;
  • malet muskatn√łd – 1 kniv;
  • d√•se hvide b√łnner – 150 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl kålen, skær stilken, del bladene og skær dem i mellemstore stykker.
  2. Skræl pærerne, skær rhizomen, hugg i små terninger.
  3. L√¶g b√łnnerne ud af krukken, fold ind et d√łrslag.
  4. Kog 3 liter rent vand i en gryde, tils√¶t rejer, k√•l, l√łg, b√łnner, tils√¶t olivenolie, fl√łdeost, muskatn√łd.
  5. Kog suppen i 35 minutter under omr√łring konstant, indtil osten er helt opl√łst.

Puree ostesuppe

Med gr√łntsager

  • Tid: 3 timer.
  • Portioner pr. Container: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 57 kcal / 100 gram.
  • Form√•l: frokost.
  • Mad: Russisk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Den originale skaldyrsgudegods er perfekt til en solid middag. Rejer, f√łr de l√¶gges i kogende vand, er ikke n√łdvendige for at afrime. Husk, at syltede pickles ikke kan t√łmmes – l√¶g dem i suppen sammen med v√¶sken. For at g√łre sylteagurken mere m√¶ttet og tyk, lad den st√• under et t√¶t lukket l√•g i 1‚Äď1,5 timer.

Ingredienser:

  • kartofler – 300 g;
  • frosne cocktailrejer – 300 g;
  • Pekingk√•l – 200 g;
  • l√łg – 1 stk .;
  • pickles – 200 g;
  • konserves med spalteoliven – 150 g;
  • tomatpur√© – 3 spsk. l.;
  • olivenolie – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

  1. Calcine tomatpur√© i en gryde, konstant omr√łring, fem minutter.
  2. Skyl kålen, hugg med et kort halm.
  3. Skr√¶l l√łg, sk√•ret i mellemstore terninger.
  4. Agurker skåret i små korte strimler.
  5. Vask kartoflerne grundigt, skåret i mellemstore terninger med en skræl (hvis de er tynde og lette).
  6. Fjern oliven fra krukken, fold i en d√łrslag for at fjerne saltlage.
  7. H√¶ld 3 liter vand i gryden, kog op, tils√¶t gr√łntsager, rejer, tomatpur√©, olivenolie, kog i 50‚Äď55 minutter p√• lav varme.

Gr√łntsag

Rejer fl√łde suppe

  • Tid: 1,5 timer.
  • Portioner pr. Container: 5-6 personer.
  • Kalorieindhold: 72 kcal / 100 gram.
  • Form√•l: frokost.
  • Mad: Fransk.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Meget velsmagende og hjertelig rejer fl√łde suppe. Det skiller sig ud med en behagelig cremet smag, en tyk konsistens, der perfekt understreger smagen af ‚Äč‚Äčkogte gr√łntsager og rejer. Rucola i opskriften kan erstattes med finhakket koriander. For at forbedre den generelle smag af sk√•len skal du koge den p√• oksek√łd eller kyllingebuljong, hvilket giver suppen en interessant aroma. Du kan opn√• en tykkere konsistens, hvis du tils√¶tter lidt creme fraiche eller mel.

Ingredienser:

  • blomk√•l – 400 g;
  • champignoner – 400 g;
  • humle-suneli – 1 spsk. l.;
  • fl√łde 35% – 300 ml;
  • k√łlet rejer – 300 g;
  • ruccola – 50 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl kål grundigt, adskilles i individuelle blomsterstande.
  2. Skyl svampen grundigt fra snavs og sand, skræ skræl af hatten, skåret i skiver langs benet.
  3. H√¶ld de tilberedte gr√łntsager med 2,5 liter rent vand, kog indtil det er bl√łdt, h√¶ld cremen i, tils√¶t krydderiet til sun-hop. Slib ingredienserne i en gryde ved hj√¶lp af en h√•ndblender.
  4. Kog rejer i saltet kogende vand i 45-60 sekunder, fjern skallerne.
  5. Skyl ruccola.
  6. Server parabol ved at tilf√łje rejer og ruccola til fl√łde suppen.

Rejer fl√łdesuppe

Tom yum suppe

  • Tid: 60‚Äď70 minutter.
  • Portioner pr. Container: 5-6 personer.
  • Kalorieindhold: 61 kcal / 100 gram.
  • Form√•l: frokost.
  • Mad: Thai.
  • Sv√¶rhedsgrad: let.

Den klassiske thailandske opskrift p√• skaldyr og rejesuppe tilpasser sig let til mere almindelige f√łdevarer. S√• det oprindelige krydret gr√¶s af citrongr√¶s erstattes af koriander, shiitake-svampe – med √łsters svampe og kokosmelk – med fl√łde. Resultatet er en fantastisk let suppe, velegnet til enhver s√¶son. Husk at du kan bruge konge- eller tigerrejer i stedet for cocktailrejer – de skal koges og reng√łres for skaller p√• forh√•nd.

Ingredienser:

  • √łsters svampe – 250 g;
  • kogtfrosne cocktailrejer – 300 g;
  • chilisauce – 1 spsk. l.;
  • koriander – 1 flok;
  • l√łg – 1 stk .;
  • fiskesauce – 3 spsk. l.;
  • purre – 200 g;
  • fl√łde 35% – 100 ml.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask √łsters svampe, opdel og sk√¶r i sm√• lige store skiver.
  2. Hæld koriander med vand, hugg fint.
  3. Skr√¶l l√łg, hugg i sm√• terninger.
  4. Skyl purre, skære rhizom, hugg i halve ringe.
  5. Kombiner alle ingredienser, tilsæt rejer, chilisaus, fiskesauce, hæld 3 liter vand.
  6. Kog suppen i 30 minutter over medium varme, hæld cremen i, kog i yderligere 5 minutter.
  7. Serveres med hakket koriander.

Tom yum

Bed√łm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilf√łj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: