Biscuit creme: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvad er vaniljesaus
• Hvordan man gør
• Biscuit Custard Recipe
• Klassisk opskrift
• Simpel kiks fløde
• Fra kondenseret mælk
• Olie
• I mælk
• Fløde fløde til kiks
• Chokolade
• Hytteost
• Fra creme fraiche

En ordentligt forberedt fløde kan gøre enhver kiks kage sindssygtigt velsmagende og endda rette situationen, hvis kagerne ikke er meget vellykkede. På grund af forskellige imprægneringer kan du tilberede desserter med forskellige smag og aromaer hver gang. For at oprette en vaniljesaus behøver du ikke specielle kulinariske færdigheder. Den store fordel ved skålen er, at man med den kan tilberede ikke kun kager, men også pandekager, eclairs, strå.

Hvad er vaniljesaus

Dette er en imprægnering til bagning af søde desserter, der tilberedes ved varmebehandling af ingredienserne – brygning. Kiks vaniljesausen kan være tyk og luftig, meget sød og let sur, med en chokolade eller mælkesmag. Enhver af disse godbidder har en fløjlsagtig struktur og en fantastisk aroma, som mange kender fra barndommen..

Hvordan man gør

Creme til kiks er ikke svært at tilberede, men der er små nuancer, som du skal gøre dig bekendt med, inden du starter processen:

1. En korrekt forberedt delikatesse skal være af medium densitet, så den holder sin form godt.
2. For at give luftigheden til strukturen af ​​vanillecreme imprægnering, skal du slå den med en mikser, og visp.
3. Om ønsket kan en hvilken som helst creme få den ønskede aroma og smag blandet med vanille, juice eller citronskal, orange papirmasse, bananpuré, kandiseret frugt eller nødder.

Biscuit Custard Recipe

Hvis du vil have noget sødt, skal du lave en vaniljesauskiks. En sådan behandling vil ikke tage din tid, men som et resultat kan du nyde den fantastiske smag af hjemmelavet dessert. Der er mange opskrifter (med fotos) til dets forberedelse, og al deres kompleksitet består i at forberede de nødvendige ingredienser og følge rækkefølgen af ​​handlinger. Hvis sådanne vanskeligheder ikke skræmmer dig, er du velkommen til at begynde at bage en fantastisk vaniljesaus.

Klassisk opskrift

• Tid: 18 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kalorieindhold: 163 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Svampekage med vaniljesaus tilberedt i henhold til denne opskrift er en klassiker af konditori. Det er let at fremstille, det har en delikat struktur og infiltrerer kager perfekt. Denne luftige kikscreme har en fantastisk vaniljesmag og kan bruges til at fylde andre godbidder – ruller, pandekager, boller, kager.

Ingredienser:

• mælk (3,2%) – 1 liter;
• granuleret sukker – 0,3 kg;
• æg – 4 stk .;
• mel (1 klasse) – 0,12 kg;
• smør (smør) – 20 g;
• vaniljesukker – 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kog mælk, tilsæt sukker, omrør, indtil alle krystaller er opløst.
2. Pisk æg med mel ved hjælp af en visp eller mixer..
3. Hæld i ægmassen? del af mælkesukkerblandingen, omrør. Hæld i den resterende mælk.
4. Sæt på en komfur, lad det simre over svag varme, indtil det bliver tykt.
5. Tilsæt smøret, omrør, indtil det er helt opløst.
6. Overfør fløde i en dyb skål, omrør vaniljesukker, dæk med en film, afkøl.

Simpel kiks fløde

• Tid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 2 personer.
• Kalorieindhold: 74 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

En hurtig kiks fløde lavet af æggehvider. En enorm fordel ved opskriften er det mindste sæt ingredienser og en lang holdbarhed. En vigtig betingelse for at skabe proteinpure er brugen af ​​rene retter. Den mindste tilstedeværelse af fugt, fedt på væggene i containerne vil blive en hindring for at få kiks af høj kvalitet.

Ingredienser:

• proteiner (kyllingæg) – 3 stk .;
• vand – 80 ml;
• granuleret sukker – 1 spsk. l.;
• citronsyre – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner sukkeret og vandet i en gryde, bring blandingen i kog, og lad det simre, indtil det koger. Kontroller sirupens beredskab på følgende måde: slip den i en skål med koldt vand, og tag en blød kugle ud af ovnen.
2. Hæld citronsyre, omrør med en tør træske.
3. Pisk de hvide med en mixer, indtil der opnås stabile toppe..
4. Kombiner proteinmassen med varm sirup, bland forsigtigt.
5. Læg skålen i en skål isvand, og fortsæt med at vispe, indtil vaniljesausen er helt afkølet..

Fra kondenseret mælk

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 328 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Custard til kondenseret mælkekage har en vidunderlig mælkesmag, rig aroma. Fordelen ved denne opskrift er, at kondenseret mælk kan vælges efter eget skøn – almindelig eller kogt. Fra dette ændrer farven, tekstur og smag af imprægnering for kiks. Hvis du ikke planlægger at behandle børn, kan du tilføje cognac, brandy eller rom.

Ingredienser:

• kondenseret mælk – 0,25 kg;
• smør (smør) – 0,3 kg;
• mælk – 2 spsk .;
• mel (hvede), kornet sukker – 4 spsk hver. l.

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel, hæld med sukker i mælken. Slib massen med en blender, så der ikke er tilbage korn.
2. Sæt beholderen med blandingen på ovnen, kog op, kog i yderligere 5 minutter under omrøring konstant. chill.
3. Tilsæt olie, pisk til det er glat. Tilsæt derefter kondenseret mælk i små portioner uden at ophøre med at arbejde med enheden. Sæt i køleskabet i en time.

Olie

• Tid: 20 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 339 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Ofte bruger konditorer en olie vaniljesaus til at lave kiks, der har en fremragende form. Æggeblommer giver imprægneringen en mere delikat struktur, men sirup gør den sød og tyk. Du skal tilberede det korrekt, klart efter teknologien herunder. Sirupens beredskab kontrolleres af et termometer eller ved dannelse af en blød kugle, hvis den dryppes med sukkerblanding i en tallerken med koldt vand.

Ingredienser:

• olie (smør) – 0,25 kg;
• æggeblommer – 3 stk .;
• granuleret sukker – 0,15 kg;
• vand – 6 spsk. l.;
• vaniljesukker – 1 pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Kog siruppen fra vand med sukker, når du når en temperatur på 120 ° C, skal du fjerne den fra komfuret.
2. Pisk æggeblommerne med en mikser, kombiner dem med karamel og fortsæt med at arbejde med apparatet, indtil massen er kølet af. Hæld vaniljesukker.
3. Rør smøret indtil det er glat..

I mælk

• Tid: 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 157 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Fransk.
• Sværhedsgrad: let.

Fransk eller mælkecreme til kiks tilberedes med tilsætning af æggeblommer, så den har en rig gul farvetone. Inden du laver mad, skal du fjerne olien fra køleskabet for at blødgøre det, helst et par timer. Det er også bedre at holde mælken lidt ved stuetemperatur eller let varme, da det ikke anbefales at tilføje den til vaniljesausen for kold kikskold.

Ingredienser:

• æggeblommer – 3 stk .;
• sukker – 85 g;
• mælk -? l;
• mel – 45 g;
• smør (smør) – 0,5 spsk. l.;
• vanillin eller vaniljeekstrakt.

Tilberedningsmetode:

1. Gnid æggeblommerne med sukker, indtil en blanding af lysegul.
2. Hæld mælk i, tilsæt mel, vanillin. Sæt på en langsom ild, kog indtil kogt (fortykning).
3. Rør olien ind, indtil den er helt opløst..

Fløde fløde til kiks

• Tid: 25-30 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 348 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: Britisk.
• Sværhedsgrad: let.

Denne creme kommer fra Storbritannien, den har en mere flydende konsistens sammenlignet med andre sorter af vanilleceller. Dette skyldes fraværet af fortykningsmidler i opskriften i form af mel, stivelse. Cremen kaldes “Vinkler”, for et lag kager, fyldning af kager, rør og andre konfektureprodukter bruges den sjældent. Oftere spiller det rollen som sød sauce.

Ingredienser:

• fedtcreme – 0,5 l;
• æggeblommer – 5 stk .;
• sukker – 0,1 kg;
• vanillin, salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner vanillin med mælk i en gryde, sættes på en komfur. Varm, omrøres kontinuerligt, ikke koges.
2. Pisk sukker med æggeblommer separat, indtil de er lette..
3. Sil cremen og varm igen. Når de begynder at koge, skal du fjerne det fra ovnen, hæld en tynd æggeblomme i. Rør omhyggeligt uden ophør, så der ikke er en enkelt klump.
4. Sæt massen på ilden igen, varm den op, lad den ikke koge, ellers ruller æggeblommerne. Flødens beredskab angives med et spor, der ikke svømmer på den ske, som du omrører blandingen med, hvis du holder den med fingeren.

Chokolade

• Tid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kalorieindhold: 258 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne vanillecreme giver ikke nogen ligeglade, især børn. Enhver chokolade-gennemvædet svampekage indeni forsvinder fra bordet i løbet af få minutter, fordi dens smag og aroma simpelthen er fantastisk. På samme tid tilberedes en behandling meget enkelt, hurtigt, og den kræver ikke mange ingredienser. Du kan bruge en sådan chokoladecreme selv til påfyldning af tartlets.

Ingredienser:

• æggeblommer – 4 stk .;
• sukker – 90 g;
• kakao (pulver), mel, majsstivelse – 2 spsk hver. l.;
• mælk -? l;
• smør (smør) – 70 g;
• chokolade – 1 bar;
• salt – en knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk æggeblommerne med sukker, indtil en blanding af lysegul og luftig konsistens.
2. Hæld de resterende tørre ingredienser, bland godt.
3. Kog mælk i en separat beholder, opløs den brudte chokolade i stykker deri.
4. Hæld chokolade- og mælkeblandingen i en proteinblanding med en tynd strøm, blandet forsigtigt. Tilsæt ikke chokolademælk på én gang, ellers kan proteinerne krølle..
5. Sil den resulterende blanding, sæt den på ovnen og lad den koge, indtil den er tyk.
6. Tilsæt olie, omrør, afkøl let. Flødeskum.

Hytteost

• Tid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 283 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du vil tilføje skiver frugt, bær eller tørrede frugter til laget, skal du forberede en tyk fløde til kiks. For at gøre dette skal du bruge hytteost, som formales gennem en sigte eller afbrydes med en blender. Så du opnår en ensartet konsistens, slippe af med små korn og få en delikat luftig struktur.

Ingredienser:

• cottage cheese – 0,4 kg;
• granuleret sukker – 90 g;
• smør (smør) – 60 g;
• fløde (fedtholdig) – 0,16 l;
• æggeblommer – 2 stk .;
• smag.

Tilberedningsmetode:

1. Slib cottage cheese gennem en sigte to gange, så der ikke er nogen klumper tilbage.
2. Tilsæt æggeblommer, sukker, smag, slå grundigt med en blender.
3. Læg olien, der er fjernet på forhånd, fra køleskabet for at blødgøre.
4. Sæt beholderen med massen på en langsom ild, kog, indtil den er tyk, konstant omrøring. Afsættes til afkøling.
5. Pisk fløde separat indtil den er tyk. Kombiner med ostemasseblandingen, når den afkøles..

Fra creme fraiche

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 284 kcal / 100 g.
• Formål: dessert.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Vaniljesauskiks fra creme fraiche sætter kagernes sødme perfekt i, og tilføjer desserten krydret surhed. Til fremstilling af denne behandling er det meget vigtigt at anvende et fermenteret mælkeprodukt med en høj procentdel fedtindhold – helst mindst 25%. Hvis du er bekymret for, at din creme fra creme er for tynd, og kagen ikke holder formen, skal du lægge den i osteklæde, foldet i flere lag, og lad den stå over skålen for at fjerne overskydende fugt.

Ingredienser:

• fedt creme fraiche – 1 kg;
• melis – 2 spsk .;
• vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk creme fraiche med en mixer, indtil den er tyk i 10 minutter.
2. Fortsæt med at arbejde med apparatet, tilsæt pulver i dele og hæld vanilje til sidst.
3. Læg den færdige imprægnering i en time i køleskabet.