Bevaring af grønne ærter derhjemme

Indholdet af artiklen

• Sådan konserveres grønne ærter derhjemme
• Den klassiske opskrift på dåse grønne ærter derhjemme
• Konservering af ærter derhjemme uden sterilisering
• Sådan lukkes grønne ærter derhjemme uden eddike
• Sådan ruller du grønne ærter derhjemme
• Syltede ærter til vinteren
• Hjemmelavede konserves ærter

Når ferien nærmer sig, og værtinden står over for spørgsmålet om at oprette en menu, vises konserverede grønne ærter, der bruges til salater, kød og fisk på listen over nødvendige produkter. Det er dog meget vanskeligt at vælge et velsmagende produkt, der ikke ødelægger opskriften, så fagfolk rådgiver om at gøre det selv om sommeren.

Sådan konserveres grønne ærter derhjemme

Præformen kan være et produkt fyldt med saltvand eller marinade. Den sidstnævnte mulighed er perfekt til salater, fjerkræ, kødretter. Saltede korn koges hurtigere, viser deres værdi i supper, tolereres bedre af maven, så selv børn kan fodres med dem. Generelle arbejdsregler:

• Det anbefales at bevare grønne ærter derhjemme gennem små dåser: en halv liter eller lidt mere.

• Vælg kogebeholderens volumen, så væsken dækker kornene fuldstændigt.
• Ved konservering skal du kun tage bælg med unge, de såkaldte. “Mælk” korn. Hvis du bruger hårdt, for modent, vil en øget andel stivelse i varmebehandlingsprocessen give et uklar bundfald og gøre smagen på produktet grov. Men de er velegnet til potetmos.
• Når du har valgt egnede konservesfoder, skal de være afskallet, og kornene skal undersøges: bortskaffes beskadigede og forkælet, hvilket kun efterlader det smukkeste, glatte, sarte grønne.
• Hvis nogen af ​​kornene sprænger under tilberedning eller sterilisering, fanges de og fjernes for at undgå uklarhed i væsken..
• Den nemmeste måde at spore beredskab på er at fange et par ærter med en ske og se om de har formået at rynke. Hvis svaret er ja, er det tid til at distribuere produktet i banker.
• Hvis du beslutter at udsætte konserveringen, skal ærterne blænkes og fryses indtil dette punkt.
• Du kan prøve det færdige produkt først på den tredje dag efter rullning af lågene, ellers har kornene ikke tid til at bløde helt i marinaden.

Den klassiske opskrift på dåse grønne ærter derhjemme

Den traditionelle tilberedning af et sådant produkt udføres ved hjælp af eddike: det kan være enten 9%, der betragtes som det mest korrekte eller mindre koncentreret – 6%. Nogle husmødre tager et mildt æble, hvis de ikke ønsker for udtalt syrlig smag eller 70%, men i meget små mængder. Det er sædvanligt at tage 1 kg ærter pr. Liter marinade, og andelen salt og sukker bestemmes af øjet.

Struktur:

• vand – 2 l;

• eddike 9% – 50 ml;
• sukker og salt – 70 g hver;
• ærter (korn) – 2 kg.

Konservering af grønne ærter derhjemme er som følger:

1. Hæld korn i kogende vand (ethvert vandmængde), kog indtil det er blødt, men ikke mere end en halv time.

2. Tag en separat gryde under marinaden, bland en liter vand og sukker med salt. Kog, hæld eddike.
3. Fang ærter med en slidset ske, drys over bankerne, hæld med marinade.
4. Varm beholderen med arbejdsemnet i et vandbad i en halv time, rull lågene op.
5. Afkøles under dækslerne.

Konservering af ærter derhjemme uden sterilisering

Produktet, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, er næsten identisk med det, der findes i hylderne i købmandsforretninger: en delikat frisk smag, en gennemsigtig lidt sød marinade og dæmpet grønne korn. Sådanne dåse ærter derhjemme bliver et favoritprodukt i din familie, hvis du følger alle trin i opskriften korrekt. Volumenet af hovedproduktet her kan være et vilkårligt i området 1,5-1,7 kg. For en liter marinade, der er nok til 1,5 liter billet, har du brug for:

• salt og sukker – 3 tsk;

• citronsyre – 1 tsk;
• vand – 1 l.

Bevaring sker som følger:

1. Skaller ærter, skyll korn, drys på et trådstativ eller dørslag.

2. Kog vand, tilsæt sukker og salt. Umiddelbart efter dette overføres grønne ærter der..
3. Når vandet koger en anden gang, skal du vente et kvarter og hæld citronsyre.
4. Bankering foregår i 2 faser: først opdelt ærterne i lige store dele med en spaltesked, hæld derefter marinaden, der fortsætter med at koge.
5. Hvis du er bekymret for produktets sikkerhed, skal du tilføje en halv skefuld eddike med den minimale koncentration for hver dåse.
6. Dæksler skal rulles op, eller, hvis der bruges plast, hældes med kogende vand.

Sådan lukkes grønne ærter derhjemme uden eddike

Konserveringsmuligheden er allerede blevet foreslået, hvor den førende rolle gives citronsyre og sterilisering er udelukket. Der er dog flere flere ideer til, hvordan man konserverer ærter derhjemme uden brug af eddike. For eksempel med en sammensætning, der er absolut mild i smag og surhedsgrad: Du er nødt til at marinere med en sukker-saltblanding, så produktet er velegnet selv for mennesker med slimhindeproblemer, mave-tarmsygdomme. Grønne dåse kerner er ideelle til supper og side retter..

Til marinade taget:

• sukker – 1,5 spsk. l.;

• peberkorn – 4 stk .;
• salt – 1 tsk;
• vand – liter.

Bevaring derhjemme er som følger:

1. Kog vand og hæld sukker i det. Tilsæt salt, hæld straks kogte grønne kerner i det kogende vand (volumen pr. Øje, derfor ikke angivet i opskriften).

2. Efter nogle få minutter tages ærter ud med en spaltesked, fordelt på varme, tørre krukker, tilsættes peber.
3. Hæld marinaden og hold den tomme højde til halsen ca. 2-3 cm.
4. Læg åbne fyldte dåser i bunden af ​​gryden med kogende vand, udfør det sidste trin af konserves, som varer en halv time.
5. Dæk hver krukke med nylon eller foldet gasbind, lad det afkøle.
6. Gentag steriliseringen efter en dag, reducer den til 20 minutter, og rul først dækslerne op.

Når du har gennemgået madlavningsvideoerne fra fagfolk nedenfor, vil du forstå, hvordan du renser grønne bælg korrekt, hurtigt, hvordan du beregner op til gram mængden af ​​sukker, salt og andre krydderier til marinade og / eller saltvand, hvilke redskaber der skal bruges. Du har ikke flere spørgsmål om, hvordan du konserverer grønne ærter derhjemme, så de forbliver lige så sunde og velsmagende som friske..

Sådan ruller du grønne ærter derhjemme

Syltede ærter til vinteren

Hjemmelavede konserves ærter