Agar-agar – hvad er det, sammensætning og fordele, hjemmeopskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvad agar agar er lavet af
• Hvad er agar agar i madlavning
• Agar Agar Opskrifter
• fuglemælk
• marshmallows
• Gele
• Marmalade
• souffle

Dette ukendte navn for mange forklares let – en gelatinerstatning. Du kan tilberede lækre desserter med ham, hvis du ved, hvordan man bruger agar-agar. Dette element har en række positive egenskaber, der vil gavne den menneskelige krop. Agar agar opløses ikke i koldt vand, det kan gøres ved en temperatur på 100 grader.

Hvad agar agar er lavet af

Agar-agar – hvad er det kendt for dem, der ville lave en velsmagende og sund ret til dessert. Denne algelatine kaldes Malay. I Sydøstasien er han velkendt for alle lokale. Ordet oversat fra deres sprog betyder “alger”, hvorfra stoffet udvindes. Som regel er dette planter med brun, rød farve, vokser på bunden af ​​havet eller dyrkes specifikt på plantager.

Det er beskrevet ovenfor, hvad naturlig gelatine opnås fra, og processen med at ekstrahere et geleringsstof foregår forskelligt. Nu er der specielt udstyr til dette, men teknologien forbliver stadig den samme, som blev brugt af indbyggerne i Asien:

1. Algevask, rens.
2. Behandlet med alkali.
3. Et geleringsmiddel udvindes fra opløsningen..
4. Den resulterende blanding filtreres..
5. Hærdning venter.
6. Tryk derefter på.
7. Tørret, knust, pakket.

Hvad er agar agar i madlavning

Brug dette produkt til tilberedning af forskellige retter, undertiden anbefales det at bruge til forberedelse af en diætmenu, vægttab. Hvad er agar-agar i madlavning – et geldannende stof med hvid farve og ostemasse konsistens. Undertiden fungerer denne ingrediens som et mildt, mildt afføringsmiddel. Produktet har to former for frigivelse: hvidgult pulver eller plader. Når det interagerer med en varm væske, forvandles det lugtfrie pulver til en tyk, gelé-lignende gelé.

Agar Agar Opskrifter

Denne ingrediens bruges som regel til fremstilling af marmelade, marmelade, gelé, marshmallows, soufflé, pastiller eller toppings til slik. Produkt med lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at bruge komponenten, når du opretter retter til diabetikere og diætmad. Gelatinerstatningen indeholder mange makro- og mikroelementer, vitaminer og andre stoffer, der positivt påvirker den menneskelige krop. Det eneste negative – fordøjelseskanalen er svær at absorbere dette stof. Der er mange opskrifter med fotos af lækre retter baseret på agar-agar.

fuglemælk

Denne kage betragtes som meget populær blandt lette, velsmagende diætmuligheder til diæt. I stedet for gelatine, når det tilberedes, er det bedre at bruge et naturligt algeprodukt til at forberede soufflé til skålen. Kombinationen af ​​en delikat base, tynd kage og chokoladeglasur efterlader ingen ligeglade.

Ingredienser:

Til testen:

• sukker – 120 g;
• bagepulver – 1 tsk;
• æggeblommer – 7 stk .;
• mel – 160 g;
• vaniljesukker – 1 tsk;
• smør – 100 g.

For souffle:

• agar-agar – 10 g;
• smør – 170 g;
• citronsyre -? tsk;
• sukker – 250 g;
• kondenseret mælk – 250 g;
• smør – 170 g.

Til glasur:

• fløde – 200 g;
• mørk chokolade – 200 g;
• smør – 30 g.

Tilberedningsmetode:

1. Du skal starte med testen. Adskil 7 æggeblommer, og sæt proteinerne i køleskabet. Tilsæt 125 g almindeligt og 10 g vaniljesukker, pisk med høj hastighed med en hvid mixer. Sluk ikke for apparatet, og læg ikke blødt smør 100 g. Du skal få en hvid frodig masse.
2. Bland 160 g mel i en skål med en teskefuld bagepulver. Sigt indholdet i den tidligere opnåede blanding, bland forsigtigt og æl dejen.
3. Tag en aftagelig form med en diameter på 26 cm, dæk bunden med bagepapir, læg dejen ud og flad ud langs kanterne. Indstil ovnstemperaturen til 200 grader celsius, bages i 20 minutter. Fjern kagen, lad den afkøle på brættet til stuetemperatur.
4. 2 tsk med agar top hæld? glas vand, lad stå i 15 minutter.
5. Skær kagen i to halvdele i højden med en skarp lang kniv. Sæt den hævede agar-agar på ilden, hæld 240 g sukker til den og varm til 116 grader.
6. Fjern egern fra 7 æg fra køleskabet, slå med en mikser i høj hastighed, indtil der opnås et stærkt skum, hæld den langsomt opnåede gelésirup i.
7. Pisk denne blanding, indtil der er opnået et tæt skum. Sæt derpå? tsk Citronsyre.
8. Skift tilstand til medium hastighed, sæt en lille smule på 170 g smør, 250 g kondenseret mælk.
9. Læg kagen i formen igen, læg 75% af soufflen på toppen, dæk med den anden halvdel af kagen, læg resten af ​​soufflen. Glat det øverste lag og nedkølet i 3 timer.
10. Hæld 200 g fløde i en gryde, kog op, hæld indholdet i en skål, hvor 200 g mørk chokolade allerede er skivet.
11. Rør, indtil indholdet er helt smeltet. Sæt endnu 30 g smør, gnid i 5 minutter. Tag kagen ud af køleskabet med en skarp kniv, adskill kagen fra væggene, læg den på grillen.
12. Hæld glasur, der er afkølet til 30 grader på kagen, glat laget, smør overskydende på siderne.
13. Lad glasuren hærde og server..

marshmallows

Denne dessert kan tilberedes derhjemme. Udskift gelatine med agar-agar, hvilket giver nøjagtigt det samme slutresultat. Du kan købe det på et apotek eller gemme sammen med kosttilskud. Opskriften er baseret på æblesaus, som vil give smagen til skålen. Trin for trin instruktioner til at lave dessert nedenfor.

Ingredienser:

• agar-agar – 10 g;
• æbler – 4 stk .;
• sukker – 450 g til agar, 250 g for æbler;
• citronsyre – 1 g;
• æggehvide – 1 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Hæld 150 g vand i stewpan, tilsæt algelgelatin, bland grundigt og lad det stå i en time.
2. Skræl æblerne, hugg dem i segmenter (små), læg dem på formen. Bages i ovnen i 30 minutter, indtil den er blød, temperatur – 180 grader celsius.
3. Mos den færdige frugt, indtil den er glat.
4. Hell æblesaus i en skål, hæld 250 g sukker. Pisk massen med en mejetærsker eller blender.
5. Derefter tilsættes æggeproteinet til æbleblandingen.
6. Opvarm den resulterende masse på agar, omrør og tilsæt gradvis 450 g sukker. I brand skal du opbevare sirupen, indtil den begynder at “strække sig”.
7. Hæld den søde base på æblesaus. Bring blandingen i ensartet tilstand.
8. Overfør den færdige base i en kogepose, lav marshmallows og lad den stå i en dag.
9. Drys den færdige parabol med sukker.

Gele

Denne tangbaserede diætret er fantastisk til vegetarer. I sin sammensætning er agar-agar meget bedre end gelatine, hvilket beder om, at det skal udskiftes. Du kan købe komponenten i butikken, geleringsevnen angives altid på pakken. Opskriften er designet til 5 personer og 15 minutter af oprettelsesprocessen..

Ingredienser:

• sød sirup efter smag;
• agar-agar – 10 g;
• varmt vand – 500 ml;
• koldt vand – 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Opløs agar i koldt vand, det sker hurtigt, normalt.
2. Brænd blandingen i kogning, omrør, gør derefter ilden mindre og hold den i yderligere 1 minut..
3. Lav en sød blanding af varmt vand, sirup.
4. Bland begge komponenter grundigt (søde vand og agar) grundigt.
5. For at få lys gelé skal du tage en sød komponent, f.eks. Kirsebær- og blåbærsmag.
6. Hæld den resulterende masse i formene.
7. Lad det indstille gelé ved stuetemperatur, men skal opbevares nøje i køleskabet.

Marmalade

Denne ret er let at tilberede derhjemme. Det bliver en velsmagende, sund behandling for børn og voksne. Enhver frugtsaft er velegnet til at oprette, du kan straks blande nogle få. Et attraktivt udseende viser sig, hvis du tager en lys mulighed, for eksempel orange, kirsebær, granatæble. Opskriften er enkel..

Ingredienser:

• sukker – 0,5 kopper;
• friskpresset juice – 2 appelsiner (ca. 200 ml);
• agar-agar – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsæt agar juice til 150 ml, lad blandingen tilføres i en halv time.
2. Tilsæt sukker til den resterende juice, sæt blandingen i brænd, kog op. Tilsæt hævet agar til varm saft, omrør og kog i ca. 7 minutter efter kogning.
3. Sluk for varmen, lad blandingen stå på ovnen i yderligere 10 minutter.
4. Hell stadig varm base i forme.
5. Vent til geléen er afkølet til stuetemperatur og nedkølet..

souffle

Denne komponent bliver ofte grundlaget for forskellige kager, kager og andre desserter. Som regel bruges soufflé på agar-agar til at skabe en fuglemælkebehandling, men den kan også bruges i andre opskrifter. Gelatin bør udskiftes, fordi agar er mindre nødvendigt, det indeholder stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop. Instruktioner til forberedelse af en souffle viser, at alle kan klare opgaven.

Ingredienser:

• mælk – 500 ml;
• fløde (33%) -? l;
• vanillin;
• sukker – 400 g;
• agar-agar – 4 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sukker, mælk, fløde, vanille og slå med en mixer. Læg blandingen i varmt vand (du kan direkte i vasken) i 20 minutter.
2. Forbered en souffleform. Olie væggene eller læg med klæbende film / papir.
3. I mælk, læg 3 spsk. l sukker og tilsæt agar. Sæt ild under omrøring, kog op, kog derefter blandingen i yderligere 1 minut.
4. Hæld agarstænglerne i en blanding af mælk og fløde med en tynd strøm, og pisk med en mikser på dette tidspunkt.
5. Hell sammensætningen i formen, lad den afkøle i køleskabet.