Spredning Рhvad er det, sammensætning og typer, fordele og skade på den menneskelige krop

Indholdet af artiklen



Mange betragter olie og spredning som homogene produkter, hvilket ikke er sandt. Produkter adskiller sig i sammensætning, nyttige, skadelige egenskaber, virkninger på kroppen. Siden 2004 betyder GOST, at spredningen ikke er olie, produktet ikke falder ind under denne kategori, men har sine egne krav til smag og udseende. Et karakteristisk træk ved olien er prisen (mindst 200 rubler pr. Pakke). En erstatning koster to eller tre gange mindre.

Hvad er en spredning?

Et f√łdevareprodukt baseret p√• m√¶lk og vegetabilske fedtstoffer (fra 39 til 95%) kaldes en spredning. Oversat fra engelsk betyder ordet spredning (l√¶st “spredning”) spredning eller str√¶kning. Produktet er ikke margarine eller sm√łr, da det ikke er lavet af naturlig fl√łde, men p√• basis af fedt. Derudover bruges aromaer, smagsstoffer og vitaminer til en erstatning.

F√łr 1. juli 2004 spreder GOST fra Rusland “Spredte og smeltede blandinger. Generelle tekniske betingelser ”(GOST R 52100-2003) blev produktet kaldt i forbindelse med ordet olie:“ let ”,“ bl√łdt ”eller“ kombineret ”osv. Med vedtagelsen af ‚Äč‚ÄčGOST fik spredningen sit navn, produktkategori, som skal angives p√• pakken. Dette er det almindelige navn for alle sm√łrbare produkter (inklusive blandinger af gr√łntsager, cottage cheese eller andre produkter). Ordet “spredning” bruges sj√¶ldent..

Et kvalitetsprodukt kan skelnes ved smag og udseende, som er underlagt visse krav. I henhold til GOST “Spredte og smeltede blandinger. Generelle specifikationer “(R 52100-2003) b√łr oliespredningen:

  • at v√¶re plastisk, selv n√•r den er k√łlet, for at opretholde egenskaben ved let spredning p√• br√łd;
  • har en farve fra helt hvid til gullig, blank;
  • har et let skinnende, skinnende, t√łrt snit;
  • v√¶re ensartet konsistens;
  • smag og lugt s√łd fl√łde, creme fraiche, fl√łde eller smag af aromatiske tils√¶tningsstoffer;
  • m√¶lk og fl√łde, der ikke har best√•et den veterin√¶re sundhedsunders√łgelse og ikke er dokumenteret, m√• ikke sprede sig
  • sammens√¶tningen b√łr ikke indeholde antioxidanter: butyloxyanisol, tert-butylhydroquinon, butyloxytoluen, gallater.

Struktur

Erstatningen best√•r af vegetabilske og m√¶lkefedtstoffer (dens type afh√¶nger af deres procentdel: vegetabilsk-cremet, vegetabilsk fedtholdig eller cremet-gr√łntsag). Den kemiske sammens√¶tning best√•r af m√¶ttede fedtsyrer (enum√¶ttede og flerum√¶ttede) og A-vitamin; kolesterol er ikke indeholdt i store m√¶ngder. Sammens√¶tningen af ‚Äč‚Äčingredienserne best√•r af:

  • m√¶lkefedt;
  • naturlige eller modificerede vegetabilske olier: kokosn√łd og palme;
  • m√¶lk eller fl√łde;
  • f√łdevaretils√¶tningsstoffer (konserveringsmidler, farvestoffer, smagsforst√¶rkere) og antioxidanter (E310-E313, E319-E321).

Mælk i et glas

visninger

Spredningen er forskellig i procentdelen af ‚Äč‚Äčfedt pr. Produkt med et lavt (fra 39 til 49,9%), medium (fra 50 til 69,9%) eller h√łjt (fra 70 til 90%) fedtindhold. Der er tre typer af dette produkt:

  • Vegetabilsk og cremet. En s√łd erstatning for et cremet produkt (t√¶ttere p√• det) med h√łj ern√¶ringsm√¶ssig og biologisk v√¶rdi. Ved konsistens er det plastisk, bl√łdt, spredt godt p√• br√łd. Produktet kombineres i sammens√¶tning, derfor inkluderer det: palme, kokosn√łd, sojab√łnneolie, emulgatorer, naturlige farver, smagsstoffer, sorbinsyre. Fedtindhold udg√łr 82% af den samlede ern√¶ringsv√¶rdi. Kalorier: mindre end 670 kcal pr. 100 gram. Produktets holdbarhed er inden for 120 dage.
  • Vegetabilsk fedt. Sammens√¶tningen af ‚Äč‚Äčdette produkt erstatter: vegetabilsk, animalsk fedt, vitamin A, D, phytosteroler, mineraler, en lille m√¶ngde sm√łr. Den sidste indikator p√•virker det faktum, at produktet n√¶sten ikke har noget kolesterol. Erstatningen indeholder et minimum af kalorier: 360 kcal pr. 100 gram. Spredning af vegetabilsk fedt sm√łrerstatning anvendes til forebyggelse af hjertesygdomme forbundet med fedme.
  • Cremet gr√łntsag. Sammens√¶tningen er beriget med vegetabilske olier. Et let surt fast produkt er rig p√• flerum√¶ttede syrer, som kan normalisere aktiviteten i hjerte- og ford√łjelsessystemerne, biologiske fibre, pektin, inulin. Fedtindholdet er op til 85,5%. Holdbarhed – op til 3 m√•neder i k√łleskabet.

Spredning

Fordel

En veludviklet spredning i henhold til alle GOST-regler f√łrer til forbedret helbred. De positive egenskaber ved en olieerstatning inkluderer:

  • lavt kalorieindhold;
  • en lille procentdel af kolesterol (erstatter et fl√łdeprodukt til folk, der overv√•ger indikatorer);
  • h√łj n√¶ringsv√¶rdi;
  • surrogatprodukter kan indg√• i f√łdevarer, n√•r man taber sig p√• en di√¶t;
  • sammens√¶tningen indeholder vitaminer (E, D, A,);
  • sammens√¶tningen er rig p√• mineraler;
  • forbindelser af h√łj kvalitet er beriget med syrer (Omega-6);
  • erstatning forbedrer sundheden;
  • ford√łjelsesregulering;
  • bremse aldring af kroppen;
  • indeholder ikke skadelige konserveringsmidler;
  • forebyggelige sygdomme;
  • har en lang holdbarhed.

Skade

De negative konsekvenser af at bruge spredningen opst√•r, hvis produktet indeholder kolesterol, transisomere syrer og transfedtstoffer (hydrogeneret). Overdreven forbrug kan f√łre til diabetes mellitus, problemer med blodkar og hjerte, infertilitet, Alzheimers sygdom, onkologi (i komplekse tilf√¶lde). L√¶ger anbefaler kraftigt at forbruge produktet, hvis procentdelen af ‚Äč‚Äčtransfedt ikke er mere end 8%.

Spredte producenter l√łser dette problem ved at udskifte palme- eller koksolier i sammens√¶tningen af ‚Äč‚Äčolierne, der ikke indeholder farlige fedtstoffer. L√¶ger fokuserer p√• indholdet af solsikke og soja i produktet, som udg√łr en sundhedsfare efter forarbejdning. Sammens√¶tningen af ‚Äč‚Äčet sikkert produkt undg√•r disse typer produkter. Substitutter opn√•et ved enzymatisk transesterificering fra flere fedtstoffer anerkendes som ufarlige..

Stykke spredning

Hvordan spredes forskellen fra olie?

GOST oplyser, at spredningen ikke h√łrer til kategorien “olie”. Dette skyldes forskellen mellem dem i en r√¶kke egenskaber:

  • Fedtstoffer. Cremet sm√łr er lavet af naturlige fedtstoffer (procentvis forhold p√• mindst 64%), spredt – halvdelen best√•r af vegetabilske fedtstoffer.
  • Tils√¶tningsstoffer. Som en del af substituttet kan du finde palme, kokosn√łd, solsikkeolie (sammen eller en art). M√¶ttet fedt dominerer i et cremet produkt. I 2005 anbefalede WHO (Verdenssundhedsorganisationen) at reducere m√¶ttet fedt for at undg√• risikoen for hjertesygdomme..
  • Produktionsmetode, den tilsvarende indikator for transfedt. Spredningen er baseret p√• hydrogenering, der eliminerer eller minimerer transfedt i sammens√¶tningen (dette adskiller produktet fra margarine). Den tilladte sikre sats for kroppen er ikke mere end 8% koncentration. I et cremet produkt optager transfedt ca. 10% (for meget forbrug, is√¶r om sommeren, er forbudt).
  • Kalorieindhold. Et s√¶rpr√¶g i butikken vil v√¶re, at erstatningen i gennemsnit er 100 kcal mindre kalorier end olieproduktet.
  • Emballage. Den nemmeste m√•de at forst√•, hvilken slags mad der er p√• t√¶lleren. For- eller bagside skal angive, om produktet er olie eller spredt (ofte er ordet “olie” angivet med store bogstaver p√• pakken og “spredt” p√• bagsiden med sm√• bogstaver). For sidstn√¶vnte er sorten angivet p√• pakken.
Bed√łm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Tilf√łj kommentarer

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: