Indholdet af artiklen
Mange betragter olie og spredning som homogene produkter, hvilket ikke er sandt. Produkter adskiller sig i sammensætning, nyttige, skadelige egenskaber, virkninger på kroppen. Siden 2004 betyder GOST, at spredningen ikke er olie, produktet ikke falder ind under denne kategori, men har sine egne krav til smag og udseende. Et karakteristisk træk ved olien er prisen (mindst 200 rubler pr. Pakke). En erstatning koster to eller tre gange mindre.
Hvad er en spredning?
Et fødevareprodukt baseret på mælk og vegetabilske fedtstoffer (fra 39 til 95%) kaldes en spredning. Oversat fra engelsk betyder ordet spredning (læst “spredning”) spredning eller strækning. Produktet er ikke margarine eller smør, da det ikke er lavet af naturlig fløde, men på basis af fedt. Derudover bruges aromaer, smagsstoffer og vitaminer til en erstatning.
Før 1. juli 2004 spreder GOST fra Rusland “Spredte og smeltede blandinger. Generelle tekniske betingelser ”(GOST R 52100-2003) blev produktet kaldt i forbindelse med ordet olie:“ let ”,“ blødt ”eller“ kombineret ”osv. Med vedtagelsen af GOST fik spredningen sit navn, produktkategori, som skal angives på pakken. Dette er det almindelige navn for alle smørbare produkter (inklusive blandinger af grøntsager, cottage cheese eller andre produkter). Ordet “spredning” bruges sjældent..
Et kvalitetsprodukt kan skelnes ved smag og udseende, som er underlagt visse krav. I henhold til GOST “Spredte og smeltede blandinger. Generelle specifikationer “(R 52100-2003) bør oliespredningen:
- at være plastisk, selv når den er kølet, for at opretholde egenskaben ved let spredning på brød;
- har en farve fra helt hvid til gullig, blank;
- har et let skinnende, skinnende, tørt snit;
- være ensartet konsistens;
- smag og lugt sød fløde, creme fraiche, fløde eller smag af aromatiske tilsætningsstoffer;
- mælk og fløde, der ikke har bestået den veterinære sundhedsundersøgelse og ikke er dokumenteret, må ikke sprede sig
- sammensætningen bør ikke indeholde antioxidanter: butyloxyanisol, tert-butylhydroquinon, butyloxytoluen, gallater.
Struktur
Erstatningen består af vegetabilske og mælkefedtstoffer (dens type afhænger af deres procentdel: vegetabilsk-cremet, vegetabilsk fedtholdig eller cremet-grøntsag). Den kemiske sammensætning består af mættede fedtsyrer (enumættede og flerumættede) og A-vitamin; kolesterol er ikke indeholdt i store mængder. Sammensætningen af ingredienserne består af:
- mælkefedt;
- naturlige eller modificerede vegetabilske olier: kokosnød og palme;
- mælk eller fløde;
- fødevaretilsætningsstoffer (konserveringsmidler, farvestoffer, smagsforstærkere) og antioxidanter (E310-E313, E319-E321).
visninger
Spredningen er forskellig i procentdelen af fedt pr. Produkt med et lavt (fra 39 til 49,9%), medium (fra 50 til 69,9%) eller højt (fra 70 til 90%) fedtindhold. Der er tre typer af dette produkt:
- Vegetabilsk og cremet. En sød erstatning for et cremet produkt (tættere på det) med høj ernæringsmæssig og biologisk værdi. Ved konsistens er det plastisk, blødt, spredt godt på brød. Produktet kombineres i sammensætning, derfor inkluderer det: palme, kokosnød, sojabønneolie, emulgatorer, naturlige farver, smagsstoffer, sorbinsyre. Fedtindhold udgør 82% af den samlede ernæringsværdi. Kalorier: mindre end 670 kcal pr. 100 gram. Produktets holdbarhed er inden for 120 dage.
- Vegetabilsk fedt. Sammensætningen af dette produkt erstatter: vegetabilsk, animalsk fedt, vitamin A, D, phytosteroler, mineraler, en lille mængde smør. Den sidste indikator påvirker det faktum, at produktet næsten ikke har noget kolesterol. Erstatningen indeholder et minimum af kalorier: 360 kcal pr. 100 gram. Spredning af vegetabilsk fedt smørerstatning anvendes til forebyggelse af hjertesygdomme forbundet med fedme.
- Cremet grøntsag. Sammensætningen er beriget med vegetabilske olier. Et let surt fast produkt er rig på flerumættede syrer, som kan normalisere aktiviteten i hjerte- og fordøjelsessystemerne, biologiske fibre, pektin, inulin. Fedtindholdet er op til 85,5%. Holdbarhed – op til 3 måneder i køleskabet.
Fordel
En veludviklet spredning i henhold til alle GOST-regler fører til forbedret helbred. De positive egenskaber ved en olieerstatning inkluderer:
- lavt kalorieindhold;
- en lille procentdel af kolesterol (erstatter et flødeprodukt til folk, der overvåger indikatorer);
- høj næringsværdi;
- surrogatprodukter kan indgå i fødevarer, når man taber sig på en diæt;
- sammensætningen indeholder vitaminer (E, D, A,);
- sammensætningen er rig på mineraler;
- forbindelser af høj kvalitet er beriget med syrer (Omega-6);
- erstatning forbedrer sundheden;
- fordøjelsesregulering;
- bremse aldring af kroppen;
- indeholder ikke skadelige konserveringsmidler;
- forebyggelige sygdomme;
- har en lang holdbarhed.
Skade
De negative konsekvenser af at bruge spredningen opstår, hvis produktet indeholder kolesterol, transisomere syrer og transfedtstoffer (hydrogeneret). Overdreven forbrug kan føre til diabetes mellitus, problemer med blodkar og hjerte, infertilitet, Alzheimers sygdom, onkologi (i komplekse tilfælde). Læger anbefaler kraftigt at forbruge produktet, hvis procentdelen af transfedt ikke er mere end 8%.
Spredte producenter løser dette problem ved at udskifte palme- eller koksolier i sammensætningen af olierne, der ikke indeholder farlige fedtstoffer. Læger fokuserer på indholdet af solsikke og soja i produktet, som udgør en sundhedsfare efter forarbejdning. Sammensætningen af et sikkert produkt undgår disse typer produkter. Substitutter opnået ved enzymatisk transesterificering fra flere fedtstoffer anerkendes som ufarlige..
Hvordan spredes forskellen fra olie?
GOST oplyser, at spredningen ikke hører til kategorien “olie”. Dette skyldes forskellen mellem dem i en række egenskaber:
- Fedtstoffer. Cremet smør er lavet af naturlige fedtstoffer (procentvis forhold på mindst 64%), spredt – halvdelen består af vegetabilske fedtstoffer.
- Tilsætningsstoffer. Som en del af substituttet kan du finde palme, kokosnød, solsikkeolie (sammen eller en art). Mættet fedt dominerer i et cremet produkt. I 2005 anbefalede WHO (Verdenssundhedsorganisationen) at reducere mættet fedt for at undgå risikoen for hjertesygdomme..
- Produktionsmetode, den tilsvarende indikator for transfedt. Spredningen er baseret på hydrogenering, der eliminerer eller minimerer transfedt i sammensætningen (dette adskiller produktet fra margarine). Den tilladte sikre sats for kroppen er ikke mere end 8% koncentration. I et cremet produkt optager transfedt ca. 10% (for meget forbrug, især om sommeren, er forbudt).
- Kalorieindhold. Et særpræg i butikken vil være, at erstatningen i gennemsnit er 100 kcal mindre kalorier end olieproduktet.
- Emballage. Den nemmeste måde at forstå, hvilken slags mad der er på tælleren. For- eller bagside skal angive, om produktet er olie eller spredt (ofte er ordet “olie” angivet med store bogstaver på pakken og “spredt” på bagsiden med små bogstaver). For sidstnævnte er sorten angivet på pakken.
Spredning er en proces, hvor stoffer eller partikler spredes i luften eller i vores omgivelser. Hvad er præcis sammensætningen af disse stoffer og partikler, og hvilke typer findes der? Er der nogen fordele ved spredning, eller er der udelukkende skadelige virkninger på vores krop? Jeg er nysgerrig efter at lære mere om spredningens påvirkning på menneskers sundhed.
Spredning er en vigtig proces i forhold til stoffer og substansers påvirkning på vores krop. Kan du forklare hvad spredning er, dets sammensætning og forskellige typer? Hvad er fordelene og ulemperne ved spredning, når det kommer til vores helbred? Interesseret i at lære mere om, hvordan det påvirker vores krop.
Spredning er processen, hvor et stof eller en substans bevæger sig fra en kilde og fordeles i vores krop eller miljø. Denne proces kan forekomme på mange forskellige måder afhængigt af stoffets egenskaber.
Sammensætningen af spredning inkluderer begreber som diffusion, konvektion og advection. Diffusion indebærer bevægelse af molekyler fra et område med høj koncentration til et område med lav koncentration. Konvektion er bevægelsen af stoffet ved hjælp af en strøm, typisk af et væske eller en gas. Advection handler om transport med en strøm sammen med bevægelsen af selve strømmen.
Der er forskellige typer af spredning af stoffer i vores krop. Systemisk spredning betyder, at stoffet bevæger sig og påvirker flere organer og væv. Lokal spredning finder sted på et specifikt område eller organ. Der er også retningsbestemt spredning, hvor stoffet bevæger sig i en bestemt retning, og ikke-retningsbestemt spredning, hvor stoffet bevæger sig tilfældigt.
Fordele ved spredning er, at det kan være en nødvendig proces for optagelse af næringsstoffer og medicin i vores krop. Det tillader også, at affaldsstoffer kan udskilles fra vores system. Ulemperne ved spredning kan være, at det kan føre til uønskede virkninger af skadelige stoffer, som kan påvirke vores helbred negativt. Derfor er det vigtigt at forstå og kontrollere spredningsprocessen for at minimere risici og optimere fordelene for vores helbred.
Hvad er de forskellige typer spredning, og hvordan påvirker de menneskekroppen? Er der specifikke fordele eller skader ved bestemte former for spredning?
Hvad er spredning, og hvordan påvirker det den menneskelige krop? Er der forskellige typer af spredning, og hvilke fordele og skader kan det have? Jeg er nysgerrig efter at lære mere om dette emne.