Silikone bageplade – hvordan man bruger. Hvordan man bager, og om man skal smøre

Indholdet af artiklen

• Sådan bruges en silikone bageplade
• Skal jeg smøre inden bagning
• Hvad skal man sætte i ovnen
• Sådan bages en silikoneform i ovnen
• Er silikone bagning skadeligt
• Sådan vælges en silikone bageplade
• Til cupcakes
• Til kager
• For cookies
• Til bagning af brød
• Silikone bagevarer vurdering

Let at opbevare, let at vaske, praktisk at fjerne færdige produkter, ingen grund til at bekymre sig om forbrænding – silikoneforme opfylder alle disse krav. En yderligere fordel er den relativt lave pris sammenlignet med keramik. Dette materiale har imidlertid også ulemper, som kun kan undgås med det rigtige valg og anvendelse.

Sådan bruges en silikone bageplade

Bekvemmeligheden ved dette materiale vandt næsten alle husmødre: silikoneprodukter kan opbevares meget kompakt, foldes flere gange – dette deformerer dem ikke. De vasker også let, du behøver ikke at skrabe noget. Du kan ekstrahere mad uden problemer ved blot at vende “retterne” indad og ud, selvom det er en skrøbelig kage. Bagning i en silikoneform tilberedes hurtigere end i metal: til sammenligning bages en høj kiks med en diameter på 25 cm på 40 minutter mod den sædvanlige time. Du skal dog bruge sådanne køkkenredskaber klogt – først da kan det vare flere (op til 5) år.

Grundlæggende regler:

• Umiddelbart efter købet skal du rense silikoneformen godt ved hjælp af en blød svamp og vaskemiddel: du skal slippe af med den kemiske sammensætning på dens overflade.
• Efter hver brug føres de indvendigt og udvendigt gennem papirhåndklæder eller skylles med rent vand..
• Forsøg aldrig at rengøre silikone med hårde børster – dette forstyrrer strukturen i vægbelægningen..
• Det er let at fjerne kagerne fra formen: træk i kanterne, tryk let på bunden for at skubbe mad ud. Nogle store tærter har brug for hjælp med en slikkepott, men det skal være træ eller den samme silikone. Intet metal!
• Sæt ikke silikone på åben ild..
• Opbevar ikke sådanne skåle i nærheden af ​​genstande med gennemskæring – huller og ridser på silikone vises hurtigt.

Skal jeg smøre inden bagning

Dette materiale er meget praktisk til dets non-stick-funktion, så du kan bage det helt uden fedt, hvilket er ideelt til diætopskrifter. Ved første brug skal formen imidlertid smøres med olie for at “aktivere” denne egenskab. Yderligere, hvis materialet er af høj kvalitet, vil det perfekt opretholde denne tilstand selv. Dej kan brænde til billig silikone, hvilket kræver madlavning med fedt hver gang.

Der er et par nuancer:

• Smør helst med lugtfri vegetabilsk olie – brug ikke smør.
• Hvis du beslutter dig for at rengøre silikoneformene med en opvaskemaskine eller bruge et rengøringsmiddel, før du bager igen, bliver du nødt til at olie dem indefra igen.

Hvad skal man sætte i ovnen

Det faktum, at dette materiale er meget blødt, forårsager nogle vanskeligheder, når man arbejder med det. Mistresses forstår ikke straks, hvordan man sætter en silikoneform i ovnen, og bruger den derfor på lignende måde som en metalform. Det er ikke værd at gøre dette: under hvert silikoneudstyr har du brug for et obligatorisk stativ: en lignende form lavet af glas eller keramik eller en bakke. Dette krav skyldes let deformation af bunden, når den placeres på risten. Derudover er der et par flere subtiliteter:

• Hvis du planlægger at bage en høj kiks, budding eller kage, kan sværhedsgraden af ​​en stor mængde dej føre til, at formen vælter og vælter. Anbring den i en dyb stege, gryde osv., Der matcher dens diameter.
• Udfyld formularerne, når de er installeret på stativet, og ikke før på dette tidspunkt.
• Bemærk, at silikoneproduktet i en gasovn ikke må komme i kontakt med væggene og åben ild, så der ikke er nogen smeltning.

Sådan bages en silikoneform i ovnen

Madlavning med sådanne forme er ikke vanskeligere end med keramik, glas eller stål. Vælg det rigtige design – og du behøver ikke komme med en hurtig dekoration til kiks. Følg de grundlæggende regler ovenfor, hæld dejen i ovnen, mikrobølgeovnen eller multicooker. Silikone bageplader er universelle og lette at bruge, især når du overvejer professionelle tip:

• Før du koger i en form, skyl den og tør den tør: den samler støv og statisk godt, uanset hvor det er.
• På grund af silikons høje termiske ledningsevne bages skålene meget godt, så den optimale temperatur skal vælges igen – det kan være lavere end normalt.
• Hvis dette er din første gang, du bruger en silikoneform, skal du holde øje med skålen: du behøver ikke at lave mad, så længe du er vant til – tiden reduceres med ca. 15-20%.
• Kontroller dataene fra producenten på emballagen: det kan indikere ved hvilke temperaturer de bestemte redskaber skal bruges, og hvor.
• Afkøles bagning, før du tager den ud..

Er silikone bagning skadeligt

Hverken stål eller keramik eller teflon eller glas har set så mange tvister om sikkerheden af ​​materiale, der kommer i kontakt med fødevarer. De taler om farerne ved silikone ved bagning uden at stoppe, hver gang med nye fakta og hypoteser. Hvor er sandheden, og hvor er det kun et forsøg på at finde en ikke-eksisterende fare? Specialister inden for kemi bekræfter, at sådanne produkter kan påvirke kroppen negativt, men kun hvis de er valgt og brugt forkert:

• Forsøger at spare penge, lancerer nogle producenter forme af ”teknisk” silikone på markedet: billigt materiale, ofte suppleret med farvestoffer af lav kvalitet. Så snart de begynder at varme op, sker der en udledning af skadelige stoffer, som sammen med maden inde i formen kommer ind i den menneskelige krop.
• Medicinsk eller “mad” silikone udgør ikke en sådan fare, uanset hvad temperatureffekten er. Det er velegnet til opskrifter på børns bagning og til madlavning til en følsom krop – der frigøres ingen skadelige stoffer i miljøet. Med hensyn til sikkerhed kan det dog stadig ikke sammenlignes med keramik eller glas..

Sådan vælges en silikone bageplade

Værtinde, der besluttede at diversificere sit kulinariske sæt, men slet ikke stifte bekendtskab med de omtrentlige egenskaber hos de “nye køkkenbeboere”, vil hovedsageligt træffe et valg i henhold til eksterne data. Imidlertid rådgiver eksperter at erhverve silikoneformer til bagning ikke kun på grundlag af generel tiltrækningskraft eller overensstemmelse med størrelser og volumener, men også når der tages hensyn til nogle vigtigere punkter:

• Det blev beskrevet ovenfor, at et sikkert silikoneprodukt er fremstillet af medicinsk materiale. Dette skal ikke bevises af producentens ord på etiketten, men ved tilstedeværelsen af ​​et kvalitetscertifikat. Dets nummer er anbragt i kolonnen “sammensætning”, og sælgeren skal på anmodning give papiret til forbrugeren til bekræftelse og godkendelse.
• Den nemmeste måde at bestemme kvaliteten af ​​en silikoneform er at lytte til aromaen der stammer fra den. Den skarpe lugt af gummi, plast og andre ætsende kemikalier bør advare dig og afskrække dig fra at købe.
• Hvis du har købt en lugtfri tin, men en ubehagelig aroma begyndte at varme op, skal du ikke sende den til ovnen: brug til at køle desserter eller fryse is.
• En yderligere kvalitetskontrolmetode, der giver et relativt pålideligt resultat: prøv at bøje produktet, før du køber. Intet hvidt mærke skal vises på svingen.
• Hvis der efter udførelse af grundlæggende test er tvivl, tilbøjelig til at købe et produkt af en neutral (lys) skygge: der fås syrefarver på grund af kaustiske farvestoffer, der er skadelige for kroppen.
• Oprindelseslandet spiller ikke en rolle, i dag tilbyder Hviderusland og USA et godt valg, men det anbefales ikke at bestille en hel flok hos Aliexpress, hvor ingen garanterer høj kvalitet silikone.

Til cupcakes

Der er flere sorter af et sådant produkt, afhængigt af hvad kokken bager:

• En stor cupcake tin kan bruges til påskekage, hvis det ligner en omvendt spand, eller til en kiks med høj ring – hvis der er en kerne i midten. Det er hovedsageligt trapezformet, den nedre diameter (bund) ligger i intervallet 10-17 cm. Prisen varierer fra 150 til 900 rubler, afhængigt af producent og størrelse. Du kan købe gode produkter af denne type fra Mayer & Bosh, Tescoma.
• Små forme er designet til cupcakes og muffins, har en flad bund og de samme glatte eller bølgede vægge, diameteren spænder fra 5 til 8 cm. Højde – op til 9 cm. Kapacitet overstiger hovedsageligt ikke 150 ml. Det billigste – et sæt på 3 stk. fra Mayer & Bosh for 160 rubler eller hest (Rusland) – for 215 rubler.

En muffinsform kan se ud som et ark med flere (ofte et lige antal) celler med en rund base. Denne mulighed er praktisk, idet bagningen ikke vælter, fordi alle elementer er i en flok. Dog foretrækker nogle husmødre mere små produkter – dette er økonomisk mere rentabelt, fordi Du kan købe en hvilken som helst mængde, ikke 6, 8 eller 12 stk..

Til kager

Der er 2 mulige muligheder: nogle husmødre foretrækker at bruge krøllede forme i form af et hjerte, stjerne, fisk osv. De er praktiske til små kiks, der skæres og samles efter afkøling af basen. Til mousse-desserter anbefaler fagfolk aftagelige muligheder – en sådan silikoneform til kagen er helt identisk med metallet i udseende, men mere praktisk at bruge. De mest succesrige indstillinger i disse kategorier:

• Blandt aftagelig fortjener Lurch (fra 1499 s.) Og Bradex (fra 690 s.) Opmærksomhed. Prisen kan variere på grund af størrelse og tilstedeværelse / fravær af et ekstra non-stick lag.
• Blandt de figurerede ledere er Tescoma, der tilbyder store smukke produkter fra 830 rubler og Pyrex, som er i samme prisklasse. I kvalitet er de også på samme niveau..

For cookies

At fremstille produkter af tynd dej i sådanne køkkenredskaber praktiseres ikke af hastighedsårsager, fordi der er ingen særlige problemer med at bage dem på en metalpande. En cookie cutter lavet af silikone bruges hovedsageligt med opskrifter, hvor rullning ikke er påkrævet, dvs. til frodige godbidder. De samme berømte “Madeleines” kan kun fremstilles i specielle skaller. Ofte foretrækker kokke at bruge sådanne retter til krøllede ingefærbrød. Udad ser det ud som muffinskurve – også i form af et ark med flere celler (6-12).

Find interessante muligheder på:

• Silikomart. Producenten tilbyder også smukke frimærker, som du ikke kun kan lave tynde cookies, men også chokoladedekor, som på billedet af butikens to-lags cookies. Omkostninger – fra 1190 r.
• Bedste hjemmekøkken. Ud over standardforme kan du finde frimærker med mønstre til en budgetpris – fra 130 r.

Til bagning af brød

Dette design er et langt rektangel, der har en minimal forskel mellem den nedre og den øvre kant. Silikonbeholderen til brød har absolut lige vægge og en bund, selvom der er sorter med let korrugering. Følgende producenter tilbyder sådanne retter:

• Mayer & Bosh – fra 230 r .;
• Oursson – fra 840 s .;
• Fissman – fra 490 r.

Der er muligheder for små (op til 20 cm lange) baguetter, hovedsageligt med et ark på 4-9 stk. – sådan tilbyder det spanske mærke Lekue. Han kan også bestille forme til boller (halvkugler). Prisen på udstedelsen er fra 1850 til 2550 s. I onlinebutikken (officiel) rådgiver eksperter at se på portionerede muffinsbager: kvaliteten af ​​Lekue-silikoneprodukter retfærdiggør den høje pris.

Silikone bagevarer vurdering

Hvis du forstår, hvilke godbidder du vil lave mad, men stadig går tabt i forskellige mærker og priser, kan du ikke beslutte, hvis produktion er bedre – USA eller Østrig, så tjek denne bedømmelse af de bedste produktionsvirksomheder:

1. Marmiton. Mærkeprodukter fremstilles i Kina, men produkterne skelnes ved god værdi for pengene. Smukke og behagelige krøllede silikoneformer kan findes i Moskva-butikker til priser fra 110 til 700 r.
2. Atlantis. Et lidt kendt, men værdigt kinesisk brand. Formularer kan varme op til 240 grader. En karakteristisk forskel er de lyse farver på alle produkter. Pris – fra 460 r.
3. Tescoma. Et velkendt tjekkisk firma, der tilbyder mange former for silikone, også til pizza og tærter. Den maksimale temperatur er 230 grader. Omkostninger – fra 350 r.
4. Oursson. Hos dette schweiziske mærke kan du finde et stort antal ark med cookie-skær og chokolade til en overkommelig pris: fra 300 r.
5. Fissman. Den danske producent tilbyder en bred vifte af smukke skimmelsvampe til krøllede små boller og baby gryderetter. Omkostninger – fra 400 r.
6. Lékué. Produktionen af ​​Spanien, prispolitikken er høj, men også silikonen er af fremragende kvalitet. Dette mærke er det eneste, der tilbyder interessante former for baguetter, ruller og brød. Udstedelsespris – fra 1700 r.
7. Regent. Mærket kommer angiveligt fra Italien, men produktionen foregår i Kina. Det kan ikke prale af en bred vifte, men der er masser at vælge imellem. Der er endda former for pastaretter (canelloni, lasagne osv.). Omkostninger – fra 300 r.
8. Taller Oftest tilbyder forme til muffins, brød, kiks: design er enkel, lav pris – fra 300 r.
9. Silikomart. Fotos af produkter fra dette italienske mellemklasse tiltrækker et smukt design: hvis du bager selv den enkleste kiks i dem, vil den allerede se festlig ud. Ulempen er ikke en lille pris: at finde en alternativ, der er billigere end 1200 r. vil mislykkes.
10. De Køber. Det sidste sted skyldes de høje produktionsomkostninger – fra 4600 sider. pr. ark for 6-9 produkter. Men at stille spørgsmålstegn ved den franske kvalitet er ikke nødvendig: en sådan silikone har lang levetid.