Indholdet af artiklen
- Sådan tilberedes kartofler med svampe
- Svamp kartoffel opskrifter
- stegt
- braisert
- I ovnen
- Med syltede svampe
- Med tørret svamp
- Med frosne svampe
- Med friske svampe
- Med svampe og løg
Kartoffel er et af de mest konsumerede produkter, som normalt tilberedes som en uafhængig skål, tilsat supper, borscht, salater. Når du vil have noget velsmagende uden meget tid og penge, kommer en almindelig opskrift altid til undsætning: kartofler med svampe, som normalt simpelthen stegt med løg, eller du kan sende dem til at bage, gryderet, lave en gryderet.
Sådan tilberedes kartofler med svampe
At forkæle denne enkle skål er vanskelig, men nogle nuancer er bedre at overveje. En af hovedhemmelighederne for svampe for at maksimere deres smag er at koge dem separat ved at stege og fordampe væsken. Fra andre hemmeligheder til stegning af kartofler med svampe kan følgende oplysninger være nyttige:
- Hvis du tilsætter svampen lidt hakket hvid, vil de første blive meget mere aromatiske.
- En blanding af flere sorter gør smagen rigere.
- De mest passende krydderier er provencalske urter, en blanding af peber, hvidløg.
- Hvidløg tilsættes altid i slutningen, hvorefter skålen skal have mulighed for at suge lidt i sin smag.
- Når du bruger tørre produkter, anbefales det at bløde dem i mælk i 12 timer.
- Hvis du ønsker, at kartoffelen skal være sprød, når du steger, skal den blødlægges et par timer før tilberedning.
Svamp kartoffel opskrifter
Selvom opskriften er ekstremt enkel, er der mange muligheder for, hvordan man laver kartofler med svampe. Hvis du prøver hver af metoderne, viser det sig, at skålen kan være meget mangfoldig og altid lækker. Ledsagende fotos taler om dette. Den nemmeste mulighed er at stege kartofler i en gryde. For dem, der prøver at spise mindre stegt, er denne skål perfekt stuet. Derudover koges det i ovnen, og det viser sig utroligt velsmagende, hvis du lægger det i lerkrukker og dækker med ost på toppen.
stegt
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Portioner pr. Container: 2 personer.
- Kalorieindhold: 210 kcal pr. 100 gram.
- Formål: til frokost, middag.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: medium.
Stegt kartofler med løg, hvidløg, krydderier – skålen er meget velsmagende, og hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder det mere usædvanligt, skal du blot tilføje en del champignoner eller østers svampe. Så viser det sig at være meget mere tilfredsstillende og interessant. Svampe kan bruges til enhver, frisk eller syltede samt tørret. Husk, at de altid stegt først for at slippe af med overskydende væske. Bedre at stege i en stor gryde. Derefter, under omrøring, vil kartoflerne ikke kvæle, og på din tallerken vil se ud som på billedet fra det kulinariske magasin.
Ingredienser:
- champignoner – 350 g;
- store kartofler – 4 stk .;
- løg – 1 stk .;
- olie – 35 g;
- salt – 15 g.
Tilberedningsmetode:
- Skyl og skræl champignonerne, skær dem i store stykker og læg dem i en forvarmet gryde, tilsæt lidt olie.
- Mens væsken fordampes fra svampen, hugg løg. Når væsken er fordampet, tilsættes løgen, stek til den er gyldenbrun.
- Skræl og knækk kartofler.
- Steg kartoflerne i en separat gryde.
- Når alle ingredienserne er klar, bland dem sammen, tilsæt hvidløg, salt, krydderier, varme i et par minutter til.
braisert
- Tilberedningstid: 60 minutter.
- Portioner pr. Container: 6 personer.
- Kalorieindhold: 121 kcal pr. 100 gram.
- Formål: til frokost, middag.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: medium.
En variation af den opskrift, hvor kartofler skal stuves snarere end stegt, vil være mindre nærende og mere nyttige. Stuvede kartofler med svampe tilberedes bedst i svampesæsonen og bruger alle friske sorter. Hvis ikke, så husk, at den mest lækre kombination opnås med tørret porcini-svamp eller champignon. Det vil gøre stewed kartofler mere mør creme og friske urter, tilsat helt i slutningen – meget duftende. Opskriften er velegnet til multikogere..
Ingredienser:
- kartofler – 1 kg;
- champignons – 450 g;
- vegetabilsk olie – 35 g;
- løg – 2 stk .;
- mel – 1 spsk. l.;
- creme fraiche – 4 spsk. l.;
- laurbærblad – 2 stk .;
- salt efter smag;
- peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Forbered kartoflerne ved at skrælle dem og skive dem i mellemstore skiver, og fyld dem derefter med vand.
- Skær champignonerne i skiver, læg dem først på panden, skær løgene i terninger. Når vandet fordamper, tilsættes den hakkede grøntsag. Steg det hele sammen, indtil løgen er klar.
- Hell 4 spiseskefulde creme fraiche i panden, hæld derefter melet, bland det.
- Læg kartoflerne i panden, tilsæt de stegt mad, hæld lidt vand i, så kartoflerne er dækket. Salt, peber, læg laurbærbladet.
- Stew parabol, indtil det er kogt. Det tager cirka 25 minutter.
I ovnen
- Tilberedningstid: 60 minutter.
- Portioner pr. Container: 6 personer.
- Kalorieindhold: 180 kcal pr. 100 gram.
- Formål: til frokost, middag.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: medium.
En ovnskål, selv så enkel som kartoffel med svampe, kan serveres sikkert ved det festlige bord. Det er endnu lettere at tilberede end stegte kartofler med svampe. Alt hvad du skal gøre er at hugge alle produkterne og sende dem til at bage. Denne tilberedningsmulighed kan varieres ved at ændre den sauce, der dækker de vigtigste ingredienser..
Ingredienser:
- kartoffelknolde – 1 kg;
- pærer – 2 stk .;
- østers svampe – 0,5 kg;
- vand – 2 spsk. l.;
- hård ost – 120 g;
- medium gulerod – 2 stk .;
- olivenolie – 3 spsk. l.
- salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Forbered østers svampe og løg ved at hakke og stege dem i en gryde.
- Læg kartoflerne på en bageplade i lag, dæk dem med gulerødder, skåret i cirkler, efterfulgt af østersvampe, derefter et andet lag kartofler.
- Forbered saucen ved at blande vand, creme fraiche, salt, krydderier. Hæld massen i bagepladen og fordel jævnt.
- Riv ost på toppen.
- Bages ved 180 grader i cirka 40 minutter.
Med syltede svampe
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Portioner pr. Container: 3 personer.
- Kaloriretter: 220 kcal pr. 100 gram.
- Formål: til frokost, middag.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: medium.
En tallerken, hvor syltede svampe vil blive brugt, adskiller sig kun i størrelsesordenen, når ingredienserne steges. Saltede svampe er allerede klar, så de behøver ikke at bruge tid separat. Den færdige ret fra denne kombination mister slet ikke, tværtimod får den en pikant smag, der adskiller sig fra madlavning med friske produkter.
Ingredienser:
- kartofler – 6 stk .;
- syltede svampe – 250 g;
- løg – 1 stk .;
- greener – efter smag;
- salt efter smag;
- peber efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Forbered løg ved at hugge den i store terninger.
- Sauter det, indtil det er gyldenbrunt.
- Tilsæt hakkede kartofler til løgen.
- Stek det hele sammen i 10 minutter, og dæk panden med et låg..
- Honningsvampe skal vaskes og skæres i skiver.
- Læg svampen i gryden og kog sammen i cirka 10 minutter..
- Salt, tilsæt krydderier i slutningen, bland.
- Drys med hakkede urter (som på billedet).
Med tørret svamp
- Tilberedningstid: 2 timer.
- Portioner pr. Container: 5 personer.
- Kalorieindhold: 155 kcal pr. 100 gram.
- Formål: til frokost, middag.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: medium.
Tørret smør er ikke værre end frisk, men glem ikke at bløde dem i vand, så de blødgøres. Den anden ting, man skal huske, er, at før de tørrer, vasker de ikke svampen. Ellers kan de blive mugne og ikke tørre ud. Af denne grund skal vandet, som produkterne blev gennemblødt i, drænes og vaskes grundigt under koldt vand. Derefter kan konsumeres som frisk.
Ingredienser:
- kartofler – 800 g;
- løg – 2 stk .;
- olie – 300 g;
- creme fraiche 20% – 2 spsk. l.;
- salt efter smag;
- laurbærblad – 3 stk .;
- olie – 50 g.
Tilberedningsmetode:
- Hæld kogende vand over olien, dæk, lad den stå i ca. 1 time.
- I løbet af denne tid, kog kartoflerne, skrælning og skæring.
- Efter en times tid sættes olien i det samme vand på ilden, kog i 15 minutter.
- Hak og steg løg.
- Tøm buljongen fra olien, skyl dem, skær dem, hvis de er store.
- Føj dem til løgen, stek i 3-4 minutter.
- Sæt knolde i brand, halvt fyldt med vand.
- Efter kogende vand i en kartoffel koges det i 15 minutter.
- Det er tid til at tilføje creme fraiche, smør med løg, salt, laurbærblad.
- Stew, indtil det er bud. Det tager cirka 20 minutter.
Med frosne svampe
- Tilberedningstid: 45 minutter.
- Portioner pr. Container: 3 personer.
- Kaloriretter: 133 kcal.
- Formål: til frokost, middag.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: medium.
Hvis du beslutter dig for at lave en skål med frosne svampe, som du har til hensigt at købe i butikken, skal du være opmærksom på deres tilstand: De skal ikke klumpe sig sammen. Det modsatte angiver, at opbevaringsbetingelserne blev overtrådt, og at de gentagne gange blev afrimet, derefter blev den frosset igen. Resten af de stegte kartofler med svampe fra fryseren koges som den, der bruger friske produkter.
Ingredienser:
- kartofler – 5 stk .;
- frosne kantareller – 200 g;
- løg – 2-3 stk .;
- olie – efter smag;
- salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Hakk først og steg løg, indtil den bliver gylden.
- Kast kantarellerne i gryden uden at afrime dem. Steg, indtil vandet er helt fordampet..
- Steg kartofler hver for sig. Når det er klar, bland alt sammen, salt.
- Stek i yderligere 2-3 minutter.
Med friske svampe
- Tilberedningstid: 1,5 timer.
- Portioner pr. Container: 5 personer.
- Kalorieindhold: 280 kcal pr. 100 gram.
- Formål: til frokost, middag.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: medium.
De mest populære typer friske svampe, der bruges i kombination med kartofler, er østers svampe, champignoner er velegnede. Blandt de vilde svampe er smørfisk, honningssvampe og boletus-svampe populære, men hvis du har andre muligheder, skal du vælge, hvad du kan lide. Fadet herfra mister slet ikke. Følgende opskrift på kartofler med svampe involverer madlavning i gryder, men for at produkterne ikke skal være friske, skal de stegt på forhånd.
Ingredienser:
- kartofler – 15 stk .;
- løg – 1 stk .;
- champignoner – 340 g;
- mayonnaise – 5 spsk. l.;
- salt – 15 g;
- peber – 10 g.
Tilberedningsmetode:
- Rengør og skyl alle fødevarer.
- Skær svampene op, og kog svampene i kogende vand i ca. 6 minutter.
- Finhak løg, stek i en gryde et par minutter, tilsæt svampen. Stek alt sammen, indtil det er gyldent.
- Skær kartoflerne i stykker, anbring dem i gryder. Hæld 100 g vand ovenpå. Glem derefter ikke at drys med salt, peber, læg svampe oven på kartoflerne.
- Sæt gryderne i en varm ovn, bages i 30 minutter.
- Kontroller derefter, om der skal tilføjes vand. Bages yderligere 20 minutter.
- Fjern gryderne igen, tilsæt et par spiseskefulde mayonnaise til hver, send tilbage til den allerede slukkede ovn i 10 minutter.
Med svampe og løg
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Portioner pr. Container: 5 personer.
- Kaloriretter: 195 kcal pr. 100 gram.
- Destination: til morgenmad.
- Mad: Russisk.
- Sværhedsgrad: medium.
En skål kartofler med svampe viser sig altid mere lækker med løg. Denne grøntsag er nødvendig for at tilføje smag til produkterne, så det er vanskeligt at overdrive det, men hvis du tilsætter creme fraiche eller fløde sauce, et par hvidløgfedd, får du bagt kartofler, hvilket ikke er en skam at servere. Sur fløde vil gøre smagen mør, og hvidløg giver en smag.
Ingredienser:
- kartofler – 700 g;
- honning agarics – 500 g;
- løg – 3 stk .;
- hvidløg – 3 nelliker;
- creme fraiche – 150 g;
- olie – efter behov;
- salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Først skal du finhugge hvidløg, løg i halve ringe, stege alt sammen med smør og derefter lægge i en separat skål.
- Skyl, hak svampe og steg dem også efter fordampning af vand. Salt, dæk.
- Steg kartoflerne på høj varme, indtil de er brune. Dæk derefter, kog, indtil den er helt kogt.
- Kombiner de vigtigste ingredienser, creme fraiche, drys med peber, salt. Gryderet lukket i 5 minutter, sluk varmen.
- Drys skålen med urter, og lad den brygge i yderligere 10 minutter.
Hvad er forskellen i smag og konsistens, når man laver kartofler med svampe i en gryde, langsom komfur eller ovn?