Suppe med dumplings: opskrifter

Indholdet af artiklen

• Hvordan man laver dumpling suppe
• Hvordan man laver dumplings
• Suppe med dumplings – en trin for trin opskrift med fotos
• Kylling
• Med hvidløgspinde
• Med kødboller
• På kyllingebestand
• I en langsom komfur
• Ingen æg
• Uden kød
• Champignon
• Billig
• Med kartoffelboller
• Sådan tilberedes du suppe med dumplings – tip til kokke

Brug af supper er nøglen til en sund mave og grundlaget for korrekt ernæring. Der er mange muligheder for deres tilberedning: kharcho, rødbeder, hodgepodge, grøntsag, kød eller fisk. Imidlertid forstyrrer enhver tallerken over tid, jeg vil prøve noget usædvanligt. Et fremragende alternativ til kede første kurser er suppe med kugler af dej..

Hvordan man laver dumpling suppe

Denne skål kommer fra Ukraine. For at lave suppe med dumplings skal du først koge bouillon: kylling, svinekød, oksekød eller grøntsager. For en rig, velsmagende og ydre attraktiv skål under tilberedning af kød, behøver du ikke at tilføje vand, og det tilrådes at rengøre den færdige bouillon fra curdled protein gennem gasbind.

Hvordan man laver dumplings

Dumplings opskrifter på suppe og til anden kurser er lidt forskellige. Dej til dumplings i suppen inkluderer oftest mel, æg og vand, som undertiden erstattes med kefir eller mælk. Du kan også lave dej til dumplings og uden at tilsætte æg: med bagepulver eller vaniljesaus, baseret på semulje. I henhold til konsistensen kan massen være forskellig. Som regel er dumplings fra tyk elastisk dej mere tæt, og dem, der er fremstillet af en flydende masse, er møre og kogende.

Suppe med dumplings – en trin for trin opskrift med fotos

Kogte dejkugler er populære i hele Europa. For eksempel, i Rusland er de dovne dumplings, dumplings er lavet i Polen, gnocchi er elsket i Italien, tyskere forbereder bakerbes, og tjekkierne er dumplings. De serveres med cremede forbindinger som en separat skål. Dekorer med friske urter, knitre og i søde variationer – kondenseret mælk. Tilsæt små dej og supper. Suppeopskrifter med dumplings mere almindelige i hjemmelavet mad.

Kylling

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 146 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: let.

Du kan fremstille bouillon med lavt fedtindhold fra enhver del af slagtekroppen. Du kan bruge ryggen, som på grund af overflod af knogler ikke er egnet til anden kurser. Vær forsigtig med tilsætning af krydderier, ellers dræber de den følsomme smag af bouillon.

Ingredienser:

• lår – 1 kg;
• vand – 2-2,5 l;
• medium løg – 1 stk .;
• mel – 1? st.;
• æg – 2 stk .;
• mælk 2% fedt -? st.;
• hvidløg – 2 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Når du koger bouillon, fjernes skummet forsigtigt med en slidset ske. Kog i 30-40 minutter.
2. Pass løg og hvidløg i solsikkeolie.
3. Pisk mælk med en mixer eller gaffel.
4. Sæt aromatiske urter i skålen for smag, salt, peber.
5. Indsæt mel i æggene, bland. Få klæbrig dej.
6. Brug en ske til at sprede små portioner af dejen i bouillon.
7. Når dumplings dukker op, læg kødet, som bouillon var kogt på.
8. Server kyllingsuppe med dumplings varme, pyntet med finhakket urter.

Med hvidløgspinde

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 152 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: let.

Dumplings med tilsætning af hvidløg giver skålen en pikant aroma og smag, især hvis du lægger en håndfuld frisk persille i dejen. Velegnet til æltning af dej og hvidløgspulver, kan du købe det i sektionen med krydderier i enhver butik. Når du serverer suppen med hvidløgsklodser, kan du pynte pladerne med basilikumblade eller en kvist rosmarin.

Ingredienser:

• kartofler – 5 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• hvidløg – 2 nelliker;
• løg – 1 stk .;
• æg – 2 stk .;
• kødbuljong – 2,5 l;
• greener – 1 bunke;
• mel – 2 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Læg kartoflerne skåret i pæne terninger i bouillon.
2. Før resten af ​​grøntsagerne i en separat gryde.
3. Bland hvedemel med æg, en knivspids salt, knust hvidløg, urter.
4. Rul den elastiske dej op med et flagellum, skær stykker i samme størrelse.
5. Tilføj dumplings til næsten færdige kartofler.
6. Kog bouillon i 5-8 minutter, tilsæt derefter forbinding.

Med kødboller

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 256 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

For mange er det vigtigt, at den første ret ikke kun er velsmagende, men også stor. Takket være kød- og fedtforbinding viser suppen med kødboller og dumplings sig at være højt kalorieindhold.Det er især relevant i løbet af efteråret og vinterkulden, når du vil varme dig selv.

Ingredienser:

• paprika – 1 stk .;
• hakket kød – 200 g;
• kartofler – 3 stk .;
• løg – 1? PC .;
• gulerødder – 1 stk .;
• æg – 2 stk .;
• mel – 100 g;
• brød smuler – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsæt den hakkede halvdel af løg, æg, krummer, urter, krydderier til hakket kød.
2. Rør fødevarer og køl derefter i køleskab i et kvarter..
3. Læg kogte kartoffelterninger.
4. Pisk det resterende æg med salt, tilsæt mel.
5. Rul dejen med pølse, skær små dumplings.
6. Steg løg, revne gulerødder, paprika i en gryde.
7. Efter 5 minutters kogende kartofler skal du begynde at danne kødboller, kaste kogende vand i.
8. Kog mitboller lidt, og tilføj derefter dejkugler til dem.
9. Kog alle ingredienserne i 5 minutter, læg derefter grøntsagsstegningen.

På kyllingebestand

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 70 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Jødisk.
• Sværhedsgrad: let.

I Israel koger de suppe med dumplings på kyllingebuljong kaldet Kneidles. Dejen tilberedes ved at male friske kager tilberedt på forhånd af vand og mel. Da bagning af kager ikke altid er praktisk, kan du bruge et lille trick og bruge tørret pitabrød som basis for mel. Dumplings er meget øm, falder ikke fra hinanden under madlavning.

Ingredienser:

• pitabrød – 2-3 ark;
• kylling bouillon – 2 l;
• æg – 1 stk .;
• creme fraiche – 2 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Slib det tørrede pitabrød i mel ved hjælp af en håndholdt processor eller i en morter.
2. Sigt den resulterende blanding gennem en fin sigte.
3. Hæld melet med vand, vent et stykke tid, så det absorberes.
4. Tilsæt derefter æg, tørrede urter og bland.
5. Tilsæt gradvis pitabrød, æl dejen, der vil rulle godt.
6. Kog bouillon på ovnen, sænk dumplings, kog i 3-4 minutter.

I en langsom komfur

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 198 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: let.

Opskriften på dumplings suppe i en langsom komfur involverer brug af enhver bouillon. Det er bedre at koge oksekød på knoglen uden yderligere ingredienser i “Stewing” -programmet i mindst 2 timer, du kan endda lægge oksekødet natten over. Og hvis du laver suppe baseret på hvidt kyllingekød, skal du følge disse retningslinjer.

Ingredienser:

• udbenet kyllingebryst – 500 g;
• æg – 1 stk .;
• kartofler – 3 stk .;
• løg – 1 stk .;
• mel – 1 spsk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• kefir – 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Læg skiver filet, kartofler med gulerødder i langsomt komfur.
2. Sæt hele løghovedet, vælg “Stew” -programmet på displayet i 40 minutter.
3. Bland kefir ved stuetemperatur med salt, slå ægget.
4. I flere fremgangsmåder skal du indtaste melet, så output er en flydende masse, der ligner i tekstur som hjemmelavet creme fraiche.
5. 7-10 minutter før enhedssignalet skal du åbne multikokerdækslet og fjerne løgen.
6. Tilsæt kugler fra dejen. Bryg suppe i 7-8 minutter.

Ingen æg

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 105 kcal.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Denne hjertelige, men samtidig lette fylde suppe tilberedes med vanillecreme dumplings fra semulje. Det er værd at vide, at grøntsager til mosesuppe altid tilberedes i en lille mængde vand, ellers viser det første sig at være for flydende.

Ingredienser:

• gulerødder – 100 g;
• revet ingefær rod -? tsk;
• gurkemeje -? Kunst. l.;
• skrællede kartofler – 100 g;
• mel – 7 spsk. l.;
• semulje – 6 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Put kogte kartofler, terninger.
2. Passer skrælede og hakkede gulerødder med ingefærrød.
3. Overfør den færdige forbinding til kartoflerne, tilsæt gurkemeje.
4. Varm vand i en lille beholder til dumplings.
5. Tilsæt salt under omrøring konstant, indfør semulegryn.
6. Kog semulje i 1 minut under omrøring.
7. Når grødet er afkølet, introduceres melet, æltes dejen.
8. Dræb de forberedte grøntsager med en blender eller kartoffelknuser.
9. Sæt gryden på ilden igen, start med at lægge dumplings.
10. Tilsæt greener og kog suppen i 3-4 minutter.
11. Tilsæt en ske citronsaft i en suppe med dumplings uden æg for at fjerne sødmen fra gulerødderne.

Uden kød

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 88 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: let.

Grøntsagsuppe med dumplings uden kød betragtes som lavt kalorieindhold og meget sundt, det er ofte forberedt til børn. For at vække babyens appetit kan forskellige figurer klippes ud af dej til dumplings. For at gøre dette skal du rulle laget ud og skære figurerne ud med småkager: bjørne, kaniner, blomster eller hjerter.

Ingredienser:

• kartoffel – 2 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk .;
• mel – 1 spsk .;
• æg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær løg og gulerødder i terninger, læg i en beholder og hæld 1,5 liter vand.
2. Sæt grøntsagerne i kog. Opløs olien og saltet i en gryde med varmt vand.
3. Introducer hurtigt melet, uden at fjerne det fra varmen, lav en choux-dej. Tilsæt ægget til den afkølede masse, bland.
4. Sauté finhakket løg, indtil det er gennemsigtigt.
5. Lav en dumplings med en ske, læg emnerne i suppen sammen med stegning.

Champignon

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 120 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Ifølge erfarne kokke er de bedste svampe til madlavningssuppe ceps, svampe, russula, svampe og svampe. Elsket af mange asp boletus, kantareller, smør og boletus svampe falder fra hinanden under en lang varmebehandling. Hvis du kan lide smagen af ​​tørret svamp, skal du vide, at de først skal være gennemvædet og først efter kogning.

Ingredienser:

• svampe – 200 g;
• kartofler – 3 stk .;
• mel – 250 g;
• æg – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• løg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Begynd kogende skiver friske svampe, tilsæt kartofler, skiver i terninger efter en halv times tid.
2. Æg dejen ud af vand, mel og æg.
3. Rul en kavel ud med en tykkelse på halvanden centimeter, skåret i strimler.
4. Skær hver strimmel med en kniv.
5. Hak og løg med gulerødder.
6. Tilsæt vegetabilsk forbinding med dejen.
7. Server suppe med dumplings og svampe med friske urter og en skefuld creme fraiche.

Billig

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 176 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Du kan tilføje alle ingredienser til ostesuppen: pølse, skaldyr, svampe. Grøntsager vil også være nyttige: gulerødder, løg eller kartofler. For at give en karakteristisk cremet eftersmag kan du bruge enhver form for ost: hård, muggen eller halvblød. Det mest budgetmæssige produkt vil være forarbejdet ost. 400 gram hård ost eller 2-3 pakker fløde skal være pr. Liter vand.

Ingredienser:

• kyllingeben – 300 g;
• løg – 1 stk .;
• kartofler – 300 g;
• gulerødder – 1 stk .;
• forarbejdet ost – 2 stk .;
• mel -? st.;
• æg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kog buljongen fra kyllingebenene, adskil fileten fra knoglen, finhakk kødet.
2. Put kartoffelterninger i bouillon.
3. Mal løg med gulerødder, stek i en gryde.
4. Bland mel, salt og æg i en homogen masse.
5. Rul dejen til en tourniquet og skær.
6. Begynd at tilføje kugler af dej til bouillon og sæt straks stegningen.
7. Læg skiver flødeost under omrøring, og vent til den er opløst.
8. Før servering skal du pynte med dumplings og ost pynt med persilleblade.

Med kartoffelboller

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 198 kcal til frokost.
• Formål: til frokost.
• Mad: Hviderussisk.
• Sværhedsgrad: let.

En interessant version af suppe med dumplings viser sig, hvis du tager kartofler som grundlag for tilberedning af dejen. Dumplings kommer med en delikat smag, og holder perfekt i deres form, når de laver mad. Skønt opskriften henviser til hviderussisk køkken, er kartoffelkirsebær meget lignende italienske gnocchi, kun i Italien er de ikke sat i suppe, men bages i en bugt med sauce.

Ingredienser:

• kalvekød indrefilet -? kg;
• gulerødder – 2 stk .;
• mel – 4 spsk. l.;
• løg – 2 stk .;
• creme fraiche – 80 g;
• sød peber – 1 stk .;
• kartofler – 5 stk .;
• æg – 3 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Kog en gulerod og kartoffel i vand med en knivspids salt.
2. Peber, anden gulerod, en løg passer i olie.
3. Slib den anden løg, kogte kartofler og gulerødder med en blender.
4. Tilsæt salt, peber, æg og mel til grøntsagsblandingen, bland.
5. Kog buljongen baseret på oksekød.
6. Hakk kødet i små terninger og føj tilbage til gryden med stekepanden..
7. Spoon dumplings, sæt arbejdsemnerne i koldt kogende vand.
8. Kog de resterende æg. Slip æggeblommerne med krydderier og creme fraiche.
9. Server suppen med kartoffelboller, og læg 1 ske ske creme fraiche på en tallerken.

Sådan tilberedes du suppe med dumplings – tip til kokke

Følg anbefalingerne fra erfarne kokke for at undgå fejl, når du koger den første parabol med ukrainske dumplings:

• Fra et æstetisk synspunkt er det vigtigt, at alle komponenter i suppen er af samme størrelse og form. Gulerødder, tomater og kål skal skæres i små firkanter eller strå, og kun kartofler får lov til at koge terninger.
• Suppe fra dumplings tilberedes på en gang: når de opbevares i køleskabet, bliver dejen blødgørende og bliver som grød.
• Ved madlavning stiger dumplings altid i volumen, så du er nødt til at gøre dem mindre, end du vil se færdiglavet.