Sådan tilberes dumplings med kartofler – trin for trin opskrifter til testen og ovenpå med fotos

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes kartoffelkirsebær
• Hvordan man laver en dej
• Sådan formes du
• Kartoffelkageopskrifter
• Klassisk opskrift
• Med kartofler og løg
• Med kartofler og svampe
• Med rå kartofler
• Lazy Dumplings

En af de mest elskede retter i det originale slaviske køkken er melboller med kartofler. Denne delikatesse tilskrives normalt ukrainsk køkken, men analoger af dumplings findes i andre lande. Dens komponenter er altid uændrede – dej og fyldning, men der er mange opskrifter. Den klassiske version – dumplings med kartofler og løg, især serveret med creme fraiche og urter, vil være en dekoration på ethvert bord.

Sådan tilberedes kartoffelkirsebær

Ofte videresendes opskriften til kartoffelklove fra generation til generation i familien. Vores forfædre foretrak at skulptur dumplings sammen, og nu er denne tradition bevaret i nogle familier. Uerfarne husmødre synes det er vanskeligt at forstå alle de forviklinger, der er forbundet med denne proces – hvad der skal være dejen, forbind kanterne, lav fyldet. Den klassiske version af denne skål:

1. ælge kølig dej (der er mange opskrifter);
2. rulle;
3. læg påfyldningen og klik kanterne.

Efter alle faser koges dumplings i en stor gryde eller fryses. Denne ukrainske ret serveres på bordet med creme fraiche, finhakede urter eller smør. Hovedhemmeligheden er at ælte dejen korrekt, så den er elastisk, ikke revner, når den er frosset eller brister under tilberedningen. Det er også vigtigt at gøre påfyldningen tyk og lim kanterne godt.

Hvordan man laver en dej

En lækker dumpling til dumplings med kartofler giver halvdelen af ​​succes i denne sag. Gennem historien har mange opskrifter med forskellige ingredienser samlet sig. Den perfekte dej er frisk, elastisk og let at rulle. Der er et par hemmeligheder – føj f.eks. En skefuld vegetabilsk olie til dejen. Dette vil give ham fleksibilitet og duktilitet. Æn dejen i lang tid, mindst 10 minutter. Når det holder op med at klæbe til dine hænder, skal du give det en “hvile” i en halv time, før du skulpturerer.

Den letteste testmulighed for denne skål er på vandet. Selv en sådan simpel metode har mange variationer, startende med vandets temperatur. Nogle kokke anbefaler at bruge isvand, andre opvarmer det til 30-35 grader. Nogle gange er et kyllingæg udelukket fra ingredienserne for at gøre dejen mere elastisk. Ingredienser:

• mel – 2-3 glas;
• vand – 1 kop;
• æg – 1 stk .;
• salt – en knivspids;
• rast. olie – 1 spsk. skeen.

Delik dej til dumplings i mælk fås. Erfarne husmødre råder dem, der er på diæt, at fortynde den med vand 1: 1. Mælken i denne opskrift skal være ved stuetemperatur, det tilrådes at sile melet. Nogle gange æltes dejen med varm mælk. Til opskriften har du brug for:

• mælk – 1 kop;
• æg – 1 stykke;
• mel – 4 glas;
• vegetabilsk olie – 1 spsk. skeen;
• salt – 0,5 tsk.

Ofte bruges kefir i stedet for vand, når de æltes. Ethvert fermenteret mælkeprodukt (sur mælk, valle) erstatter det. Erfarne husmødre tilrådes at bruge kefir ved stuetemperatur og blande det med soda, før du tilsætter mel. Sådanne dumplings vil være frodige og mundvandende. Som ingredienser bruges:

• kefir – 500 ml;
• æg – 1 stykke;
• mel – 5-6 glas;
• soda – 1 tsk;
• salt – 1 tsk.

Enhver husmor vil have, at hendes dumplings ikke koger, ikke går i stykker. Til disse formål choux-wienerbrød, hvor der anvendes kogende vand. Bare varmt vand fungerer ikke, du har brug for kogende vand, så kokkene anbefaler at lave denne dej med en mikser. Derefter skal massen afkøles ved stuetemperatur, så bliver den stejle dej blød. Til vanillecremen skal du bruge:

• hvetemel – 3 kopper;
• æg – 1 stykke;
• rast. olie – 1 spsk. skeen;
• salt – 0,5 tsk;
• koldt kogende vand – 1 kop.

Sådan formes du

Hver kok skulpturer dumplings ved hjælp af den metode, han kan lide mest. Når den bløde dej er kogt, kan du handle på to måder. I det første rulles massen ud på bordet, og ved hjælp af et glas skæres pæne cirkler ud. I den anden version er “pølsen” snoet fra dejen, som på billedet, der er skåret i stykker ca. 1 cm tyk. Derefter rulles de ud med en kavel til den krævede tykkelse. Formen er halvmånen, men kan laves rund, pigtail eller “sildebone”. Ofte bruges “pigtail” -indstillingen, da dejen bestemt ikke stikker ud.

Kartoffelkageopskrifter

Dumplings er formet med forskellige fyldstoffer, selv fyldningen af ​​kartofler har mange variationer. Kartofler passer godt med forskellige produkter, så en anden ingrediens tilsættes ofte fyldet. De mest populære typer ukrainske dumplings:

• med kartofler og svampe;
• med kartofler og urter;
• med stegte løg;
• med tilsætning af knæk.

Klassisk opskrift

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 200 kcal / 100 g.
• Formål: frokost.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne traditionelle ukrainske skål serveres ofte sammen med et andet yndlingsprodukt af dette folk – svinefedt. I den klassiske version serveres aromatiske og varme dumplings med kartofler med creme fraiche, urter og stegte svinefedt. Sådan mad er ikke særlig mager, så den er mere velegnet til frokost. Dejen til denne opskrift æltes meget enkelt – på vand og mel.

Ingredienser:

• kartofler – 5 stk .;
• mel – 2-3 spsk .;
• vand – 1 spsk .;
• salt efter smag;
• smult – frisk eller salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Hvordan man laver dej til dumplings med kartofler, ved du allerede – denne opskrift bruger vand, mel og salt.
2. Kog kartofler i saltet vand og læg fyldet i en dyb skål. Med en gaffel eller en skubber skal du ælte massen til den ønskede konsistens, og du kan begynde at skulpturere.
3. Rul dejen ud på en hvilken som helst bekvem måde, og klar de stykker dejen. Sæt fyldets ske på cirklerne, og kniv kanterne med en pigtail.
4. Hæld vand i en stor gryde og kog op, tilsæt en skefuld salt efter smag. Færdige dumplings skulle komme op.
5. Vi serverer frokost med creme fraiche, friske urter og greaves, som på billedet og serverer. Det viste sig meget velsmagende!

Med kartofler og løg

• Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 195 kcal / 100 g.
• Destination: Middag.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: let.

Løgen stegt i vegetabilsk olie giver en særlig smag til kartoffelfylden. Erfarne kokke tilsætter en masse stegt løg til de knuste kartofler og krydre med peber. Fadet viser sig næsten at være diæt og er godt til at faste, hvis du ikke smører dumplings med et stykke smør. Denne trin-for-trin-opskrift fortæller dig, hvordan du laver denne skål i overensstemmelse med alle regler..

Ingredienser:

• hvetemel – 600 g;
• vand – 1 spsk .;
• kartofler – 800 g;
• æg – 1 stk .;
• peber, salt – efter smag;
• løg – 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl rå kartofler, kog over svag varme. Hakk løg, stek i olie. Afkøl mosede kartofler og bland med løg.
2. Du kan vælge en hvilken som helst dejopskrift til dumplings med kartofler, men traditionel er bedst egnet. Når dejen er klar, skal den rulles ud og skæres cirkler ud med et mellemstort glas.
3. Inden der lægges påfyldning, ruller kokke brikkerne i en lille mængde mel.
4. Dumplings kastes bedst i kogende vand og trækkes ud med en spalte.
5. Server en mager skål med urter, som på billedet.

Med kartofler og svampe

• Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 190 kcal / 100 g.
• Destination: Middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Fyldet til dumplings med kartofler suppleres ofte med et andet yndlingsprodukt af slaverne – svampe. Takket være dem er skålen meget duftende. Kartoffelkirsebær med svampe er meget populære blandt vegetarer, troende, der observerer hurtigt. Resten til denne mulighed er bedre at lave blød dej med æg og vegetabilsk olie, så vil den være elastisk.

Ingredienser:

• kartofler – 1 kg;
• champignoner – 400 g;
• løg – 1 stor løg;
• hvedemel – 1 kg;
• kyllingæg – 3 stk .;
• vand – 500 ml;
• olie rust. – 2 spsk .;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Stegte champignoner med løg, bland med kogte kartofler.
2. Ænd dejen, indtil den bliver blød. Begynd at rulle dejen ud.
3. Typen af ​​dumplings afhænger af tykkelsen af ​​dejen. Ved kartoffel-svampefyldning er det bedre at gøre det tykkere.
4. Hvis der er mange dumplings, kan de fryses. For at gøre dette skal du lægge dem på et blødt bord og sende dem til fryseren.

Med rå kartofler

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 200 kcal / 100 g.
• Destination: Middag.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: let.

Der er en meget enkel måde at lave dumplings på uden at gøre en stor indsats. Brug af rå kartofler sparer tid og diversificerer den klassiske version af denne skål. Ofte tilsættes hakket svinefedt, hakket kød eller stykker kød til sådanne dumplings for at gøre middagen endnu mere lækker. Du lærer, hvordan man laver rå kartoffelfyldning i denne opskrift..

Ingredienser:

• dej i mælk;
• kartofler – 5 stk .;
• salt peber.

Tilberedningsmetode:

1. For at lave dumplings med rå kartofler skal du bruge dej i mælk, det vil understrege smagen. Glem ikke, at du til modellering har brug for et par glas mel til at rulle stykker dej.
2. Hak kartoflerne – rulle i en kødslibemaskine eller hugg fint. Tilsæt evt. Smult eller hakket kød. Den færdige masse skal være salt og peber efter smag.

Lazy Dumplings

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Portioner pr. Container: 4.
• Kalorieindhold: 150 kcal / 100 g.
• Destination: Middag.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: let.

For dem, der ikke ønsker at bruge timer på at kombinere klumper af dej med fyldning, er der en meget enkel mulighed – dovne dumplings. En sådan skål findes i næsten alle køkkener i verden og har forskellige navne – dumplings, dumplings, dumplings, gnocchi. For at smage er et sådant måltid ikke anderledes end den traditionelle version, men serveres med creme fraiche og urter. Det viser sig meget velsmagende!

Ingredienser:

• kartofler – 5 stk .;
• æg – 1 stk .;
• mel – 150 gr .;
• salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kartofler koges og moses i en skål, der tilsættes et æg.
2. Mel hældes i potetmos, dejen æltes grundigt. Om ønsket kan der tilsættes lidt vand, hvis massen er vanskelig at blande..
3. Den resulterende dej skal være kølig, derefter rulles den i en pølse og skæres i skiver, der er 1,5-2 cm tykke.
4. Dumplings koges i saltet vand, indtil de er kogte..