Salo i saltlage – opskrifter i en krukke derhjemme med et foto

Indholdet af artiklen

• Sådan pickle smult
• Hvordan man vælger
• Hvor meget salt i tiden
• Hvordan man pickle
• Hjemmelavede opskrifter
• Varm saltning
• Koldsaltning
• Sådan saltes i en krukke
• Med hvidløg
• Tuzluk på ukrainsk er meget velsmagende
• På ukrainsk
• Under undertrykkelse
• Tip til kok

De, der aldrig har prøvet bacon, har mistet meget. Med enhver garnering, suppe eller bare et stykke brød – i enhver form har dette produkt en fantastisk smag. Salt det let og derhjemme. Der er så mange opskrifter, at selv den mest hurtige gourmet kan vælge den rigtige. Nogle af de mest populære præsenteres nedenfor..

Sådan pickle smult

Der er ikke en mulighed, hvor velsmagende salt saltet. Dette gøres ved tør metode i løgskal eller saltvand. Sidstnævnte betragtes som den enkleste og mest overkommelige. En klassiker saltes saltet i saltlage hjemme på ukrainsk. Den traditionelle metode inkluderer følgende trin:

1. Tag cirka 1,5 kg bacon, skær det i store lange stykker.
2. Stå dem derefter under undertrykkelse i saltlage i 3 dage.
3. Derefter er det tilbage at få produktet, tør og krydre med hvidløg igen.
4. Opbevaring i køleskab.

Hvordan man vælger

Produktet købes bedst på markedet. Det skal være rent hvidt eller med en lyserød farvetone. Hvis stykket er gråt eller gult, er det ikke den første friskhed. Ud over farve er det vigtigt at være opmærksom på venerne – de skal være mindre. Det friske produkt har en blød tynd hud, sødlig lugt. Hvis du klikker på den med din finger, skal bukken forblive. Dette er de vigtigste tip til, hvordan man vælger den rigtige saltning til saltning..

Hvor meget salt i tiden

Det nøjagtige tidspunkt afhænger af kokens præferencer. Der er to meninger:

• En kold eller varm ambassadør varer 3-5 dage, men ikke mindre.
• Alternativt tager det mindst 3 uger at ødelægge alle bakterier i produktet..

Hvordan man pickle

Det betyder ikke noget, hvis du bruger den klassiske saltopskrift eller for eksempel den tørre metode, altid bruger følgende tilsætningsstoffer:

• en blanding af peberfrugter;
• salt;
• nelliker;
• sukker;
• eddike;
• hvidløg;
• Bugteblad.

Krydderier kan tages efter din smag – der er ingen strenge begrænsninger for dem. Du skal kun være forsigtig med friske urter, fordi det reducerer holdbarheden for det færdige produkt, skimmel kan endda vises. Den bedste mulighed er at bruge tørre urter, karvefrø, dildefrø. Det anbefales at koge en vandbaseret marinade. Du kan fylde dem med det samme eller efter afkøling.

Hjemmelavede opskrifter

Salt smaden hjemme med tilsætning af dine yndlings krydderier, du får det mest lækre og duftende produkt. Sørg for at prøve dette, fordi opskriften er meget enkel. En sådan snack kan serveres, selv under feriegæsterne. De vil helt sikkert sætte pris på skålen og endda bede om din opskrift. Giv dem tilbud og prøv selv en af ​​dem, der er præsenteret nedenfor.

Varm saltning

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 790 kcal.
• Formål: til frokost / middag / feriested.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Af alle metoderne bruges en varm ambassadør ikke mindre. Her forkortes processen – marinaden koges og hældes straks i glasskrukker. Dette giver en vigtig fordel – risikoen for parasitter reduceres. Denne snack opbevares i op til seks måneder. Til madlavning er det bedre at tage brystet, fordi det har flere kødlag.

Ingredienser:

• peberkorn – 8 stk .;
• hvidløg – et par fed;
• salt – 7 spsk. l.;
• vand – 1 l;
• fedt – 0,8 kg;
• laurbærblad – 4 stk .;
• nelliker – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Skær fedt i 3-4 stykker, skyl og tør.
2. Sæt vand i brand, tilsæt salt, krydderier og hakket hvidløg. Kog op og kog et par minutter, hæld i en beholder til saltning.
3. Tryk derefter på smaden under saltopløsningen på toppen af ​​pladen, lad den afkøle.
4. Læg derefter på hylden i køleskabet, lad den stå i 3 dage.
5. Efter dette, våd hvert stykke med et papirhåndklæde, tør.

Koldsaltning

• Tilberedningstid: 5 dage.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 750 kcal.
• Formål: til frokost / middag / feriested.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

I henhold til den klassiske opskrift syltes svinefedt i kold saltvand i en krukke, hvilket er praktisk at høstes om vinteren. Forretter er ikke mindre saftig og aromatisk. I gennemsnit tager hele processen ca. 6 dage, selvom du kan modstå lidt mindre, men ikke mindre end 3 dage. Denne teknologi kaldes også den våde metode. Hvidløgskrydderier er også traditionelle for ham..

Ingredienser:

• sten salt – 35 g;
• hvidløg – 4 nelliker;
• frisk smult – 500 g;
• tør sennep – 1 kniv;
• en bid på 9% – 25 ml;
• vand – 400 ml;
• humle-suneli – efter smag;
• en blanding af peberfrugter – 1 tsk;
• laurbærblad – 4 stk .;
• peberkorn – 6 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Krydre kogende vand med salt, alt krydderier og lavrushka. Rør om, kog, indtil saltet er opløst. Hæld derefter eddike, tilsæt hvidløgfedd. Lad marinaden afkøle.
2. Skyl bacon, tør, skåret i stykker 5×4 cm, læg dem på bunden af ​​en steriliseret krukke.
3. Hæld derefter marinaden, rulle under låg, stå på et mørkt sted i 5 dage.

Sådan saltes i en krukke

• Tilberedningstid: 5 dage.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 782 kcal.
• Formål: til frokost / middag / feriested.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne opskrift kan kategoriseres som “hurtig og nem.” Her vil der kræves mere tid til selve saltprocessen, mens ingredienserne tilberedes tager cirka en time. Hvordan man salter smult i saltlage i en krukke? Et helt stykke skæres i flere små skiver, anbringes i en krukke og hældes med saltvand – alt, hvad der er tilbage, er at vente, indtil produktet er gennemblødt i krydderier.

Ingredienser:

• salt – 1 spsk .;
• hvidløg – 5 nelliker;
• krydderier – til din smag;
• smult – 1 kg;
• vand – 5 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Salt vand og kog i et par minutter.
2. Opdel hovedingrediensen i flere små stykker, riv hver med hakket hvidløg. Læg skiver i en 3-liters krukke, klemmes let. Tilsæt hvidløg.
3. Derefter hældes den allerede afkølede marinade i krukken. Kast et håndklæde ovenpå, lad det stå, hvor det er mørkere, i 4-6 dage.
4. Efter denne tid fryses skiverne med en fryser..

Med hvidløg

• Tilberedningstid: 6 dage.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 732 kcal.
• Formål: til frokost / middag / feriested.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Næsten alle rustikke opskrifter bruger krydderier og hvidløg til saltning. Disse produkter fremhæver ideelt set smagen og gør dem endda mere udtalt, og tidligere i landsbyen blev saltningsambassadøren i en saltlage med hvidløg udført i store tønder eller kasser. Der er en lettere mulighed for, hvordan man laver en sådan delikatesse. Dette vil hjælpe dig med trinvis opskrift med fotos.

Ingredienser:

• sort peber efter smag;
• hvidløg – 5-6 nelliker;
• smult – 1 kg;
• salt er også efter din smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl hovedproduktet, lad det tørre og skær det derefter i mindre portionerede portioner (med hud).
2. Hver fedd hvidløg skæres i 4 dele. Fyld dem med fedt. Rist derefter det med en blanding af salt og peber.
3. Læg forberedte stykker i en pose. Strø salt over, overfør til en gryde eller skål.
4. At modstå dagen ved stuetemperatur og yderligere 5 dage på hylden i køleskabet.

Tuzluk på ukrainsk er meget velsmagende

• Tilberedningstid: 7 dage.
• Portioner pr. Container: 7 personer.
• Kaloriretter: 812 kcal.
• Formål: til frokost / middag / feriested.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne metode har en ubestridelig fordel: den færdige delikatesse har en længere holdbarhed, mens gule pletter ikke vises på den. Smagen varierer også lidt; salt er et konserveringsmiddel. Til en sådan opskrift er det bedre at tage et stykke med striber af kød. Man antager, at fedt er saltere i saltlage..

Ingredienser:

• vand – 5 spsk .;
• peberkorn – 5-6 stk .;
• laurbærblad – 3-5 stk .;
• hvidløg – 5-8 nelliker;
• havsalt – 1 spsk .;
• fedt – 2 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Kog en blanding af vand og salt, lad den afkøle.
2. Skær produktet i mellemstore skiver, læg dem ikke særlig godt på bunden af ​​en 3-liters krukke, tilsæt peber, hvidløg og lavrushka mellem lagene.
3. Hæld den afkølede marinade ind.
4. En uge til at stå ved stuetemperatur under et låg.

På ukrainsk

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kaloriretter: 820 kcal.
• Formål: til frokost / middag / feriested.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Denne opskrift er klassisk. Der er mange variationer af det. Dette er et mesterværk af ukrainsk køkken, selvom det nu er blevet ejendom for andre nationer: Den Tjekkiske Republik, Rumænien, Polen, Ungarn, Rusland – disse og andre lande bruger svinekød som en traditionel snack. Der er endda hemmeligheder, ved at vide, hvilke, det er let at forberede et virkelig ægte kulinarisk mirakel.

Ingredienser:

• vand – 1 l;
• ærter ærter – 8 stk .;
• laurbærblad – 3 stk .;
• groft salt – efter smag;
• smelter med hud – 1 kg;
• salt – efter behov;
• nellik – 3 blomsterstande;
• hvidløg – 3 nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl først hovedproduktet, lad det derefter tørre, skær det i mellemstykker 5×8 cm.
2. Læg dem i en ren krukke, tilsæt halvdele hvidløg der, tilsæt krydderier.
3. Hæld så meget salt i vandet, så et råt æg kan flyde op. Derefter koges, koges i 3 minutter, afkøles og hældes i en krukke.
4. Dæk med et låg, anbring det, hvor det er køligt, omarranger i løbet af en dag på køleskabets hylde. At opretholde 2 dage mere.

Under undertrykkelse

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kaloriretter: 786 kcal.
• Formål: til frokost / middag / feriested.
• Mad: Ukrainsk.
• Sværhedsgrad: medium.

I henhold til en af ​​de tørre saltningsmetoder er det nødvendigt at modstå fedt under undertrykkelse i flere dage. Du kan prøve et stykke på tre dage. Selve metoden er meget enklere, fordi du ikke behøver at tilberede marinaden. I stedet for undertrykkelse kan du bruge en liter krukke med vand eller en tung sten, der er på lager på forhånd til et sådant tilfælde. Prøv denne hurtige opskrift, og hvordan man tilbereder forretteren selv, lær instruktionerne med fotos.

Ingredienser:

• groft salt efter smag;
• krydderier – 2 spsk. l.;
• knust hvidløg – 2 spsk. l.;
• svinekød – 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Hakken smult, riv salt, derefter peber og hvidløg. Send skiver til saltfad.
2. Dæk med en plade eller plastikplade, så der ikke er et meget stort hul.
3. Klem i undertrykkelse, hold ved stuetemperatur i 2 dage og derefter stå på køleskabets hylde i et par dage.

Tip til kok

Der er mange metoder til forberedelse af marinaden. En korrekt valgt sammensætning gør det muligt for produktet at være bedre mættet, hvorfor smag og aroma af delikatessen bliver udtalt. Du kan bruge løg saltopløsning: til dette koges produktet først, og saltlaken består af det samme vand, salt med peber, paprika og skall med 1 kg løg. Når du laver mad, kan du ikke kun tilsætte hvidløg og krydderier, men også andre grøntsager, sukker og endda bær. Fra urter er det værd at bruge karvefrø, koriander, tørret basilikum.