Pink laksekaviar: hvordan man pickle derhjemme

Indholdet af artiklen

• Sådan saltes laksekaviar derhjemme
• Sådan fjernes film fra lyserød laksekaviar
• Opskriften på saltning af laksekaviar derhjemme
• Hjemmelavet lyserød laksekaviar
• Fra frosset lyserød laks
• Fem minutters opskrift
• Sådan saltes laksekaviar derhjemme – anbefaling af kok
• Pris

Nogle gange, når du køber en uklippet kølet eller frosset rød fisk under rengøringen, findes kaviar i den. Mistresses bør vide, at et værdifuldt produkt kan saltes derhjemme. Resultatet er en delikatesse at smage ikke værre end en butik med store fordele og næringsværdi. Salt kaviar af lyserød laks derhjemme – find ud af funktionerne.

Sådan saltes laksekaviar derhjemme

Du kan købe et færdigt kølet produkt til videre forarbejdning for at få den rette mængde delikatesse. Mest sandsynligt vil det være at salte laksekaviar derhjemme, fordi saltning forlænger produktets holdbarhed. Du skal starte med at behandle østers – film, der indeholder æg, der holder dem tæt, og forhindrer dem i at smuldre.

Det er nødvendigt at fjerne skallen fra polerne og ikke beskadige den, ellers vil stofferne indeholdt i den føre til udseendet af bitterhed. Ægposer vaskes med rindende koldt vand og kan bruges som en helhed til saltning, men de fleste kokke foretrækker at rengøre dem. Efter adskillelse af filmene fra kornene vaskes de tre gange, tørres og en saltopløsning fremstilles. Tror du, hvordan man salter laksekaviar? Der er tre metoder:

• våd (i saltlage) – koncentreret saltvand med spiseligt salt, hvor de spreder kornene, lade stå i en halv time og derefter insistere i flere timer;
• tør – gnidning med salt og langsom pickling (op til 10 timer);
• accelereret – produktet er færdig på fem timer, men opbevares ikke længe.

Efter saltning krydres de færdige korn eventuelt med olie, hvilket forlænger deres holdbarhed med fem dage. Uden det opbevares produktet i køleskabet i højst tre dage ved brug af saltvand og med tør saltning – 14 dage. Der er en måde at forlænge holdbarheden – læg saltede æg i sterile krukker, hæld ghee og send til fryseren. Det vil være muligt at afrime dem kun én gang, og du skal spise et mundvandsprodukt om to måneder.

Sådan fjernes film fra lyserød laksekaviar

Det vigtigste trin i at lave hjemmelavet delikatesse er dette trin: du skal fjerne filmen fra lyserød laksekaviar. Der er flere måder at få æg på:

1. Skaler koger med kogende vand, gniv dem forsigtigt på et groft rivjern, indtil filmen forbliver på din hånd. I stedet for et rivejern kan du tage en sigte med store huller eller et dørslag.
2. Pakk indpakningen med gasbind, hold den under rindende vand, omrør konstant.
3. Overfør haukene i en dyb skål, medbring forsigtigt den medfølgende blander med dyser til dem for at blande dejen uden en piskeris, og arbejd ved mindst mulig kraft. I løbet af få sekunder vil bladene vinde filmene på dyserne og efterlade ægene hele.
4. For ryddige husmødre er det ikke svært at skrabe ægene ud af poserne med en gaffel eller ske.

Opskriften på saltning af laksekaviar derhjemme

Hver kok ved, hvad de skal gøre med lyserød laksekaviar – tilbered, salt og sæt den i opbevaring. Der er ikke mange muligheder for behandlingsmetoder, så det er let at vælge en passende trinvis opskrift på saltning af laksekaviar derhjemme. Du kan fremstille et nyttigt standardprodukt saltet med saltopløsning eller ved hjælp af tørt salt, fortynd det med solsikkeolie. Der er andre metoder til saltning af den “kongelige” delikatesse – med fløde, stegt løg, citronsaft og urter.

Hjemmelavet lyserød laksekaviar

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Portioner pr. Container: 3 personer.
• Kalorieindhold: 575 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hjemmelavet lyserød laksekaviar tilberedes på en “våd” måde – ved hjælp af en koncentreret saltlage saltopløsning. Ud over salt inkluderer det lidt sukker for at give en fremragende smag og øge holdbarheden. Den resulterende delikatesse skal spises om to dage, men hvis du hælder den med raffineret solsikkeolie, øges holdbarheden til en halv måned.

Ingredienser:

• kaviar – 250 g;
• vand – 250 ml;
• salt – 20 g;
• sukker – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Adskill æggene fra filmen, skyl, tør.
2. Kog vand, opløs sukker-saltblandingen, sil gennem en sigte eller flere lag gasbind.
3. Afkøles saltvand til 30 grader, hæld æggene.
4. Lad stå i to timer, tøm saltvand gennem osteduk.
5. Arranger den færdige velsmagende skål i krukker. Send til afkøling i køleskabet.
6. Spred på smørbrød.

Fra frosset lyserød laks

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 1170 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Kaviar fra frosset lyserød laks er ikke værre end ved brug af kølet, hvis det optøes korrekt. For at gøre dette skal du placere lapperne i køleskabet ved en temperatur på op til 6 grader i otte timer. En sådan lang afrimning vil bevare æggenes integritet og forhindre dem i at sprænge af temperaturforskelle. Det gjenstår at følge en trinvis opskrift, der lærer dig, hvordan man tilbereder lyserød laksekaviar..

Ingredienser:

• lyserød laksekaviar – 500 g;
• vand – 2 l;
• salt – 100 g;
• sukker – en teskefuld;
• raffineret vegetabilsk olie – 40 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Optøning af produktet, fjern ragweedfilmene – fyld med saltvand fra halvt vand og 35 g salt. Varm opløsningen, omrør den med en spiralblander og arbejd ved lav hastighed.
2. Fjern filmene forsigtigt, hæld saltladen ud. Forbered en ny opløsning af den resterende vand og sukker-saltblanding i en gryde. Kog op til 30 grader, still æg i 20 minutter.
3. Tøm saltvand, læg produktet på et rent håndklæde til tørre i 15 minutter.
4. Fold i en krukke, fyld med olie. To timer senere er den lækre lyserøde laksekaviar klar til at spise. Hold et par måneder.

Fem minutters opskrift

• Tilberedningstid: 5,5 timer.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 1150 kcal.
• Formål: til en snack.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En hurtig opskrift på lyserød laksekaviar Pyatiminutka kaldes det, fordi det tager nøjagtigt fem minutter at gøre saltblandingen, men selve saltningen varer længere. Denne mulighed for behandling af delikatesser antyder, at lækker kaviar spises om et par dage. Det er let saltet, mørt og bevarer sin behagelige aroma. En del af det kan fyldes med olie for at spare længere.

Ingredienser:

• rød kaviar – et pund;
• salt – 60 g;
• sukker – 5 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl skummet fra filmen, skyl æggene.
2. Fold i en skål, salt, drys med sukker, omrør forsigtigt.
3. Dæk med et låg eller tallerken, hæld i fem timer ved stuetemperatur.
4. Det er nødvendigt at dække, så der skabes et let tryk ovenfra.

Sådan saltes laksekaviar derhjemme – anbefaling af kok

For at enhver kok skal lykkes med at salte lyserød laksekaviar med kompetence, skal man følge opmærksomheden fra erfarne fagfolk:

• kontroller, om koncentrationen af ​​saltvand kan gøres på denne måde – skrællet rå kartoffel dyppes i vandet, hvis den flyder, er opløsningen klar til saltning;
• to liter saltvand kræves pr. kg korn;
• saltvand skal koges, flager fjernes fra det;
• hæld saltvand forsigtigt med gasbind;
• hældning i æg skal være en varm opløsning – op til 30 grader, så det bedre blødgør dem;
• du kan få et velsmagende produkt, hvis du tilsætter saltet kaviar med fløde og løg – fyld den med hakket løg, tilsæt salt fløde, lad stå i en time;
• citronsaft og hvid peber tilføjer delikatesse til delikatessen;
• til opbevaring er det bedre at vælge glasskruer – plast eller metal giver en ubehagelig eftersmag.

Pris

I detailforretninger og markeder varierer prisen på lyserød laksekaviar fra 1600 til 2500 rubler. pr. kg. Omkostningerne afhænger af emballagetypen (i plastikspande er produktet billigere end i dåser), af fabrikanten (den dyreste er Kamchatka), på størrelsen på æggene (små – fra 140 sider. Pr. 100 g, stor – fra 350 sider.) vægt). Hjemme vil saltning af kaviar af lyserød laks være meget billigere og mere rentabel, og i fremstillingen behøver du ikke bruge konserveringsmidler.