Pepperkagedej – opskrift med foto. Dej tilberedningsteknologi til honning eller ingefærbrød

Indholdet af artiklen

• Sådan fremstilles pepperkagedej
• Gingerbread dough opskrift
• Rogn dej
• Pepperkagedej
• Ingefærbrødhus dej
• Honning ingefærbrød dej
• Choux-wienerbrød
• Rå ingefærbrøddej
• Pepperkagedej uden honning – opskrift
• Shortbread ingefærbrød dej
• Ingefærbrøddeeg – En simpel opskrift
• Sukker-honning ingefærbrød dej
• Madlavning Gingerbread Dough – Hemmelighederne ved lækker bagning

Pepperkagekager skylder deres navn krydderier, som skal være i denne delikatesse. Foruden dem blev melasse med honning oprindeligt også inkluderet i sammensætningen, men i dag bruges sukker oftere til at tilføje sødme. Hvad er den mest lækre og enkle ingefærbrødopskrift? Du kan vælge en hvilken som helst du ønsker fra indstillingerne nedenfor.

Sådan fremstilles pepperkagedej

Generelt kan der skilles mellem tre typer pepperkagedeje – sukker-honning, honning og sukker. Det sidstnævnte gøres på grundlag af forbrænding, dvs. brændt sukker. Når honning tilsættes, ligner den karamel. Ofte brugt og valle. Generelt har forberedelsen af ​​dej til honningkager derhjemme to hovedmuligheder:

1. Basen er stiv, hvilket er praktisk til bagning af forskellige honningkagerhuse, snefnug eller stjerner.
2. En blød base, der blandes med recept uden tilsætning af æg. Kun hvidt mel, honning, krydderier og sukker anvendes..

Gingerbread dough opskrift

Hvad angår de specifikke måder at fremstille ingefærbrøddej, skelnes der også to af dem. Dette er rå og vanillecreme. For sidstnævnte er melet forbrygget. Stivelsen i dens sammensætning er delvis gelatineret, hvilket resulterer i, at pepperkagekagerne ikke foreldes i lang tid. Ifølge den rå metode opnås godbidder i overensstemmelse med konsistensen af ​​sprød, men viskøs. Du kan vælge en bestemt testopskrift på honningkager fra vurderingen af ​​de mest populære.

Rogn dej

• Tilberedningstid: 1 time og 35 minutter.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 359 kcal.
• Formål: til et festbord / til te.
• Mad: Russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Rogn er de samme klassiske nordlige julekager. De tilberedes også på basis af testen for ingefærbrød. Selv rognkagerne fremstilles ofte i form af dyr. Det antages, at de beskytter huset mod onde ånder. Ingefærbrød pepperkagedej er baseret på sukker med honning. Som en sammensætning til tørre parfumer, dvs. smag, tag en blanding af muskatnød med kanel og nelliker.

Ingredienser:

• vand – 2 spsk .;
• sukker – 2 spsk .;
• smør – 100 g;
• groft mel, rug eller hvede – 1 kg;
• honning – 1 spsk .;
• en blanding af muskatnød, kanel og nelliker – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Bland honning, vand og sukker i en gryde, kog op.
2. Rør derefter lejlighedsvis, kog over medium varme, indtil de er brune..
3. Når massen er afkølet til en varm tilstand, tilsættes blødgjort smør med krydderier, bland.
4. Hæld mel derefter. Rør om igen og lad det køle helt af. Bedre at lade være i en times tid på et koldt sted..
5. Basen skal blive elastisk og blød, så kan den rulles ud med et lag og skære figurer ud.
6. Bag rognedej i 10 minutter ved 210 grader. Pynt med sukkerpiskede hvide.

Pepperkagedej

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 353 kcal.
• Formål: til et festbord / til te / til børn.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Opskriften på honning og ingefærbrød er også en ferieopskrift. I vestlige lande betragtes en sådan behandling allerede som et sødt symbol på jul. Men det er ikke nødvendigt at vente på denne lyse ferie, hvis du pludselig ville have lækker honningkager. Lær hvordan man laver en sådan behandling. Der er en win-win-opskrift, hvor honning og ingefær er et must.

Ingredienser:

• æggeblomme – 0,5 stk .;
• salt – 0,25 tsk;
• mel – 175 g;
• smør – 65 g;
• melis – 75 g til glasur og 100 g til dej;
• malet ingefær – 1 tsk;
• formalet kanel – 1 tsk;
• ahornsirup – 2 spsk .;
• soda – 0,25 tsk;
• æggehvide – 0,5 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Sigt mel i en skål med soda, ingefær, salt og kanel.
2. Tilsæt blødgjort smør, pulveriseret sukker og ahornsirup til blandingen..
3. Pisk æggeblommen lidt og tilsæt melmassen, æl en tyk dej, opbevar den i køleskabet i en halv time..
4. Rul derefter pepperkagebunden ud på bagepapir med et lag ca. 5 mm tykt.
5. Skær figurer i former, anbring dem på en bageplade.
6. Bag pepperkagekage på 180 grader. Cirka 10-12 minutter er nok til dette.
7. Pisk proteinet indtil et stærkt skum, tilsæt gradvis melis.
8. Dekorer den færdige godbit med proteinglasur.

Ingefærbrødhus dej

• Tilberedningstid: 2 dage 9 timer.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kaloriretter: 353 kcal.
• Formål: til feriebordet / til te / for børn / til det nye år.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

På nytårsferien er hele huset dekoreret med en række små ting, inklusive et festbord. Et specielt sted på det er besat af pepperkagehuset. Dette er en fantastisk smuk juledessert. Dejen til pepperkagens hus er vigtig, fordi takket være den designe designet ikke vil falde fra hinanden. Processen og teknologien, hvordan man forbereder basis, finder du i opskriften med et foto.

Ingredienser:

• malede nelliker – 0,25 tsk;
• æg – 3 stk .;
• æggehvide – 1 stk .;
• honning – 250 g;
• soda – 0,5 tsk;
• vodka – 50 ml;
• mel – 1 spsk .;
• formalet ingefær – 0,25 tsk;
• melis – 180 g;
• cognac – 1 tsk;
• kanel – 0,25 tsk;
• smør – 200 g;
• formalet kardemomme – 0,25 tsk;
• sukker – 200 g;
• allehånde – 0,25 tsk;
• citronsaft – 1 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. I en lille skål skal du kombinere alle krydderierne og male dem godt.
2. Sigt mel i en anden skål, tilsæt sodavand til det.
3. Hell sukker over krydderier, hæld honning og vodka. Tilsæt smeltet smør med æg til dette, slå alt med en gaffel, indtil det er glat..
4. Derefter introduceres melet, æltes massen i cirka 15 minutter, indpakkes i en pose og lægges i køleskab natten over. Den klamrende film vil gøre..
5. Mens du arbejder med detaljerne i pepperkagehuset – tegne dem på pap, klip.
6. Om morgenen kan basen tages ud af køleskabet, lad den varme op ved stuetemperatur.
7. Rul derefter et 0,5 cm tykt lag ud, læg papdele på det.
8. Skær elementerne i pepperkagehuset ud langs konturen med en skarp kniv.
9. Bag derefter produktet ved en temperatur på 180 grader. Til dette er 10 minutter nok. Efterlad dem derefter en dag under et håndklæde.
10. Lav glasur – tilsæt citronsaft til proteinerne, slå dem gradvist, hæld pulveriseret sukker, lad stå i 1 time for at blive tykkere.
11. Kanterne på delene er let “savet” med et rivjern for bedre fastgørelse; belæg disse steder med glasur. Hun pynter alt efter eget skøn.
12. Efter tørring af det dekorative lag, skal du indsamle pepperkagehuset. Lad strukturen stå i 1 dag.

Honning ingefærbrød dej

• Tilberedningstid: 1 dag 3 timer.
• Portioner pr. Container: 10 personer.
• Kaloriretter: 336 kcal.
• Formål: til et festbord / til te / til børn.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Honningæggekager er ikke mindre duftende. De passer også perfekt ind i feriemenuen. Men udover bordet kan de pynte juletræet eller give det til venner. Grundlaget for pepperkagedekorationer er forberedt på forhånd. Det skal ligge i cirka en dag for helt at blødgøre krydderier. Så smagen af ​​den færdige behandling vil være mere intens, for ikke at nævne aromaen. Opskriften på honning honningkager dej vil hjælpe dig i madlavning..

Ingredienser:

• salt – 1 tsk;
• kanel – 1,5 tsk;
• citronsaft – 1 spsk;
• vand – 0,5 spsk .;
• soda – 1 tsk;
• mel – 4,5 spsk .;
• bagepulver – 1 tsk;
• æggehvide – 1 stk .;
• honning – 3,5 spsk .;
• granuleret sukker – 1 spsk .;
• melis – 1,5 spsk;
• formalet ingefær – 0,5 tsk;
• nelliker – 0,5 tsk;
• citronsaft – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Bland honning med vand og kornet sukker, læg i en gryde på en ild, kog indtil det sidste er opløst.
2. Derefter introduceres alle krydderier, tilsæt olie og fjern det fra varmen, når det smelter.
3. Sigt mel i en separat skål med bagepulver og soda, send honning og sukkermasse.
4. Ædel basen, rull den til en kugle og lad den stå i køleskabet natten over.
5. Om morgenen skal du rulle et tyndt lag, skære pepperkagekagerne og læg dem på en bageplade med pergament.
6. Bages i 5-6 minutter ved 200 grader.
7. Pynt færdige godbidder med en blanding af pisket med citronsaft og pulveriserede proteiner.

Choux-wienerbrød

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 336 kcal.
• Formål: til et festbord / til te / til børn.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Erfarne kokke mener, at ægte ingefærbrødkager kun er lavet af vaniljesaus. Dens forberedelse inkluderer tre hovedstadier – brygning af mel, afkøling og direkte æltning. Det første trin kræver en gryde uden låg. I den opvarmes melasse med vand og sukker, alt blandes, derefter afkøles det til 70-75 grader. Modtaget sirup og bryggemel. Det er vigtigt at blande den hurtigt, så pepperkagefrøddejen ikke fungerer med klumper.

Ingredienser:

• soda – 0,5 tsk;
• mel – 3 spsk .;
• æg – 2 stk .;
• vand – 0,5 spsk .;
• granuleret sukker – 3/4 spsk .;
• smør – 20 g;
• honning – 0,5 spsk .;
• kardemomme, nelliker, tør mynte, stjerneanis, ingefærpulver – 0,5 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Læg vand med honning og sukker i en gryde, bland og opvarm over svag varme til 70-75 grader.
2. Sigt derefter halvdelen af ​​melet, tilsæt krydderier, omrør hurtigt med en træske.
3. Derefter afkøles til stuetemperatur, introducer det resterende mel, blødgjort smør med æg. Rør rundt i en halv time, indtil det er glat.
4. Rul ud, skær pepperkakene med forme og bag ved 200 grader. Dette tager 7-10 minutter.

Rå ingefærbrøddej

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kaloriretter: 270 kcal.
• Formål: til et festbord / til te / til børn.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den rå metode til fremstilling af ingefærbrødedej adskiller sig fra vanillecardtemperaturen. I sidstnævnte metode hældes mel i varm sirup fra sukker, honning og vand. I den rå metode opvarmes disse ingredienser, men lades derefter afkøle. Hvad er grundlaget i dette tilfælde? Dens konsistens er løs og samtidig tyktflydende. Det er vigtigt at blande massen grundigt, så alt sukker opløses.

Ingredienser:

• vanillin – 1/4 tsk;
• mel – 3 spsk .;
• smør – 50 g;
• soda – 0,5 tsk;
• vand – 0,5 spsk .;
• sukker – 1,25 st.

Tilberedningsmetode:

1. Bland sukker med vanilje, tilsæt vand, sæt denne blanding i mikrobølgeovnen i 7 minutter og afkøl derefter helt.
2. Indfør derefter blødgjort smør, bland.
3. Hæld derefter mel og soda, æl basen og rulle det derefter ud med et lag ca. 6 mm.
4. Skær produktet med cookie fræser eller en kniv, placer på en bageplade.
5. Bages ved 190-200 grader. Den optimale tid er 12-14 minutter.

Pepperkagedej uden honning – opskrift

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 298 kcal.
• Formål: til et festbord / til te / til børn.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Pepperkagedej uden honning er ikke mindre velsmagende og blød, har en duftende lugt. Den er tilbudt med kefir. Også i sammensætningen er soda, der er slukket med eddike. Som et resultat stiger basen, og ingefærbrødene selv kommer høje og frodige ud. Kakaopulver giver en let chokoladesmag til behandlingen. Dets proportioner kan ændres efter eget skøn.

Ingredienser:

• æg – 1 stk .;
• mel – 6 spsk .;
• kefir – 1 spsk .;
• kakaopulver – 1 spsk;
• soda – 1 tsk;
• sukker – 1 spsk. for basen, 0,5 spsk. til glasur;
• vegetabilsk olie – 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Kefir hældes i en skål dybere, tilsæt sukker og smør der, bland.
2. Hæld derefter kakaopulver, æggeblomme og eddike, der er smækket med eddike.
3. Rør til det er glat, og tilsæt derefter mel og æl elastisk masse.
4. Dann derefter små kugler, anbring dem på en olieret bageplade, sæt dem i ovnen i 35 minutter og bag på 200 grader.
5. I mellemtiden skal du lave glasur – slå æggehviderne indtil et stærkt skum, hældes gradvist et glas sukker.
6. Pepperkagekager sættes i en gryde, hæld proteinmassen.

Shortbread ingefærbrød dej

• Tilberedningstid: 1 time.
• Portioner pr. Container: 15 personer.
• Kaloriretter: 245 kcal.
• Formål: til et festbord / til te / til børn.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Shortbread ingefærbrød dej kan klassificeres som en hurtig opskrift. Den færdige base insisteres på kun en halv time, og først derefter kan den rulles ud. Bagning er blød, delikat og smuldrende. Butikken kan ikke sammenlignes med den. Grundlaget for godbidderne er bagning, dvs. en blanding af smør med mel, sukker og æg. Margarin kan også bruges, men behandlingen får en lidt anden smag..

Ingredienser:

• vaniljesukker – 10 g;
• mel – 2 spsk .;
• granuleret sukker – 4 spsk;
• smør – 200 g;
• æggeblomme – 2 stk..

Tilberedningsmetode:

1. Æg er opdelt i proteiner med æggeblommer, det sidste slibes med sukker.
2. Indfør derefter blødgjort smør, vaniljesukker.
3. Tilsæt gradvist mel, ælte basen. Klar til at rulle ind i en kugle, indpakning med klamfilm og send i en halv time til hylden i køleskabet.
4. Efter den angivne tid, rulle pepperkagekager ud med bageplader, bages i 15 minutter ved 200 grader.

Ingefærbrøddeeg – En simpel opskrift

• Tilberedningstid: 1 dag 1 time.
• Portioner pr. Container: 12 personer.
• Kaloriretter: 278 kcal.
• Formål: til et festbord / til te / til børn.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Enkel pepperkagedej tilberedes uden honning. Desuden er det velegnet selv til at skabe strukturer i form af huse eller kasser. For at gøre dette skal du bare rulle et lag ud med en tykkelse på ca. 0,5 cm og skære de nødvendige elementer ud af det. Selvom bare pepperkagekager også viser sig meget velsmagende. Du kan dekorere dem med den samme proteinglasur eller gøre dem fyldte, f.eks. Fra marmelade.

Ingredienser:

• sukker – 250 g;
• salt – 1 kniv;
• soda – 0,5 tsk;
• vand – 125 ml;
• æg – 3 stk .;
• smør – 100 g;
• krydderiblanding – 30 g;
• mel – 500 g;
• orange – 0,5 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt halvdelen af ​​sukkeret i en lille gryde. Hæld derefter kogende vand, kog et par sekunder.
2. Hæld det resterende sukker i, fortsæt med at opløse det.
3. Derefter kaster du olie, krydderier og appelsinskall.
4. Sigt mel med soda og salt, tilsæt 1 hele æg og 2 æggeblommer.
5. Lad den blandede base ligge i køleskabet i en dag.

Sukker-honning ingefærbrød dej

• Tilberedningstid: 1 dag 1 time.
• Portioner pr. Container: 20 personer.
• Kaloriretter: 345 kcal.
• Formål: til et festbord / til te / til børn.
• Mad: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Sukker-honning ingefærbrød dej værdsættes for sin tykke struktur, lyse smag og fantastiske aroma. En anden fordel er, at selv uden frysning opbevares den i køleskabet i flere måneder. Dette er meget praktisk, fordi du kan ælte mere med det samme, så du kan behandle dig selv og dine kære med en lækker behandling når som helst. Og pepperkagehuset er også let at lave ud af det..

Ingredienser:

• æg – 3 stk .;
• krydderier – 2 tsk;
• honning – 450 g;
• quicklime soda – 1 tsk;
• Kakao – 30 g;
• sukker – 450 g;
• mel – 1,3 kg;
• smør – 160 g.

Tilberedningsmetode:

1. Steg et glas sukker i en gryde, indtil det er mørkebrunt.
2. Hæld derefter et glas kogende vand på det. Kog, indtil kornene er helt opløst.
3. Hæld det resterende sukker i. Rør til det er kogt.
4. Tilsæt honning og smør til varm sirup, tilsæt krydderier, mel.
5. Pisk derefter æg, salt og tilsæt kakao med soda, bland indtil det er glat.
6. Læg den resulterende masse på en overflade bestøvet med mel, ælte gradvist en stejl, tæt base.
7. Send til køleskabet i en dag.

Madlavning Gingerbread Dough – Hemmelighederne ved lækker bagning

Det er vigtigt ikke kun at kombinere produkterne, men også at æde dejen på pepperkagekagerne korrekt. Hvis det er vådt, begynder de skårne tal at sprede sig, når de bages. For tør base i ovnen er bare ved at revne. For at undgå dette skal du kun koge ud fra stuetemperaturingredienser. At slå sukker med smør for meget er ikke det værd. Til bagning tager det 5-10 minutter, ikke mere, ellers tør produkterne ud.