Ovnbagt knæk: hvordan man laver mad velsmagende og saftig

Indholdet af artiklen

• Sådan tilberedes en ovnbagt knæk
• Ovnbagt skaftopskrifter
• Svineknogler i ovnfolien
• Svineknogler i ovnen i ærmet
• Ølknap i ovnen
• Ovnknæk med kartofler

En meget stor, lækker skål er en bagt svinekød. Til dette formål er det bedre at vælge en kødfuld, fedtfattig del, så tallerkenen viser sig at være så nyttig som muligt. Server bagt saftigt kød på benet skal være med kogte kartofler eller stuet kål.

Sådan tilberedes en ovnbagt knæk

Tilberedning af skaft i ovnen er enkel, men der er stadig nogle nuancer. Så efter at have købt frisk, kølet kød, skal det hældes med koldt vand i en time. Når produktet bliver blødt, renser de det med en kniv og fjerner eventuelle urenheder fra huden. Derefter vaskes kødet på knoglerne igen med vand og tørres med papirhåndklæder. Hvis du beslutter at forberede produktet om aftenen, kan du holde det i marinaden hele natten, så bliver skålen som duftende, saftig, krydret.

Ved bagning spilles en vigtig rolle ved valget af kødprodukt. Så det er bedre at foretrække stykker, der indeholder flere muskelfibre end fedt, så bagsiden af ​​benet (usædvanligt frisk snarere end røget) vil være det bedste valg. Hvis du beslutter at forkogte skaftet, er det værd at indpakke det med gasbind – dette vil hjælpe med at undgå adskillelse fra knoglen og krænkelse af produktets struktur.

Ovnbagt skaftopskrifter

Den bayerske nationalret kan bestilles på mange restauranter i verden, mens den tilberedes overalt på forskellige måder. Som regel serveres den knæk, der er bagt i ovnen, sammen med huden, som indeholder en enorm mængde sporstoffer og vitaminer. For en velsmagende kødret er det bedre at servere sådanne sideretter som potetmos eller bagte kartofler med skaft. De mest succesrige opskrifter på denne hjertelige, næringsrige parabol med højt kalorieindhold er beskrevet nedenfor..

Svineknogler i ovnfolien

Med denne fremstillingsmetode er produktet saftigt og aromatisk. For at bage hele skaftet i ovnen i folie og få en rødmodig, sprød skorpe 15 minutter før den er klar, skal du åbne metalindpakningen. Ingen af ​​gæsterne, inklusive de mindste, vil afvise en øm, duftende, mundvandende kødret. En enkel opskrift på svinekød i ovnen er beskrevet nedenfor i detaljer og med et foto.

Ingredienser:

• krydderi;
• midterste skaft;
• hvidløgshoved;
• vegetabilsk olie.

Tilberedningsmetode:

1. Vasket, tørret kød gnides med en blanding af salt, krydderier, olie, knust hvidløg.
2. Det er nødvendigt at marinere produktet i et bestemt tidsrum (mindst 1-2 timer, men 3-5 timer vil være optimale til imprægnering af svinebeskeder).
3. Efter at kødet er pakket ind i folie, placeres det på en bageplade / form, sendt til bage.
4. Ristning skal vare mindst 45 minutter ved 250 grader, hvorefter temperaturen nedsættes, og en del af skinken tilberedes i en anden halv time ved 170 grader. Efter en lækker feriedisk kan der serveres ved bordet..

Svineknogler i ovnen i ærmet

Hvis du vil tilberede noget originalt, smukt og lækkert til ferien, vil en svineknogle, der er bagt i en ærme i ovnen, være en fantastisk mulighed. Kødet er saftigt og meget blødt, det efterlader ingen ligeglade. Et stort plus af opskriften herunder er dens enkelhed. Du skal kun marinere svineskanken på forhånd og på det rigtige tidspunkt for at sende det til ovnen til bage. Sådan koges en skål i ærmet?

Ingredienser:

• hvidløgfedd – 3 stk .;
• tørret hakket løg, hvidløg – 1 spsk. l.;
• koriander, ingefær, basilikum, oregano, andre krydderier, du kan lide;
• svinekød (tilbage) – 1 kg;
• tomatpuré – 2 spsk. l.;
• sojasovs – 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skrællet kød skal forarbejdes med krydderier. For at gøre dette, bland ind? en teskefuld knust koriander, ingefær og andre naturlige krydderier. Den resulterende blanding gnider produktet.
2. Bland separat tomatpuré med sojasovs, salt, peber, tørret hvidløg og løg.
3. Fedt trommestikkerne med en kogebørste med en klar marinade.
4. Læg produktet i en bagepose, det er værd at pickle kødet i mindst 4 timer ved stuetemperatur.
5. Efter opvarmning af ovnen til 180 grader skal du tappe ærmerne på kanterne, så skålen er maksimal tæthed. Lav nogle små punktering øverst i posen (du kan bruge en tandstikker).
6. Send kødet til at bage i 2 timer. Kontroller beredskabet med en skarp lille kniv: Hvis spidsen let kommer ind i massen, og den flydende juice er gennemsigtig, er skålen klar.

Ølknap i ovnen

Dette er en af ​​de mest populære opskrifter til madlavning af svinekød. Da denne del af slagtekroppen består af bindevæv og store muskler, er det vigtigt at følge reglerne for dens forberedelse. Knæen i øl, der er bagt i ovnen, kan serveres både kølet og varmt. Nedenfor beskrives detaljeret og med et foto, hvordan man tilbereder en velsmagende, saftig, blød kødret.

Ingredienser:

• laurbærblad – 3 stk .;
• stor løg;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• svinekød – 2 stk .;
• sennep – 1 spsk. l.;
• let øl – 2 l;
• chilipeber, andre krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Vask gryderne med en pensel, fyld med koldt vand og lad natten over.
2. Vask kødet igen om morgenen.
3. Hakk løgringe, hvidløg – skiver. Bland ingredienserne med krydderier, øl.
4. Hæld det færdige marinadeprodukt, lad det stå i køleskabet natten over.
5. Kog kødet uden at fjerne det fra marinaden. Denne tager cirka 3 timer ved lav varme.
6. Kogt produkt skal fyldes med hvidløg, når der er lavet lavvandet skæring.
7. Smør trommestikkene med sennep, drys med øl, send dem til at bage ved 200 grader i halvannen time. Fugt produktet regelmæssigt med øl.

Ovnknæk med kartofler

Svinekød elsker lang bagning ved lave temperaturer – kun med denne varmebehandlingsmetode er rødt kød fyldt med smag uden tab af saftighed og bliver blødt. Før produktet bages, skal det marineres i en blanding af sennep, sojasovs, rosmarin, peber, oregano. Nedenfor beskrives detaljeret og med et foto, hvordan man tilbereder en svineknogle bagt i en ovn med kartofler.

Ingredienser:

• kartofler – 1,5 kg;
• olivenolie – 2 spsk. l.;
• hvidløgfedd – 3 stk .;
• skaft – 3 stk .;
• krydderi.

Tilberedningsmetode:

1. Opvarm ovnen til 250 grader.
2. Kog kartofler på forhånd, indtil de er halvt kogte.
3. Sælg hvidløg, bland med andre krydderier, olivenolie.
4. Lav lavt snit på skaftene, riv produktet med den tilberedte krydret blanding, lad det marinere i en halv time.
5. På den midterste del af ovnen skal du installere en bageplade, hvorpå du lægger skaftene, og under den skal du sætte en tom bageplade, som kødesaften dræner på.
6. Efter 10 minutter skal du sænke temperaturen til 160 grader, bage skålen i en time.
7. Salt kartoflerne, krydre med gurkemeje, peber, læg på en bageplade med kød juice. Efter en halv time kan du slukke for ovnen, da den knæk, der er bagt i ovnen med kartofler, vil være klar.