Mullet: hvordan man laver fisk

Indholdet af artiklen

• Hvad er multe?
• Ernæringsværdien
• Hvordan man vælger
• Sådan tilberedes en multe
• Madlavning opskrifter
• Mullet Booglam-opskrift
• Med citrongræs og fennikel
• Hemmelighederne ved at lave lækker multe

Stegt, stuet, bagt, saltet eller røget multe giver dig en masse fornøjelse og gavner din krop. Mange opskrifter til at forberede denne enkle fiskesort giver dig mulighed for at lave både den første og den anden retter, så du kan opbygge en forretter til øl. Saftigt hvidt kød med en moderat fiskearoma kræver ikke specielle manipulationer under madlavning, kompleks blødgøring. Et par krydderier, grøntsager, salt – alt det, der er nødvendigt for at give en fantastisk smag og aroma til multefisken.

Hvad er multe?

I varmt vand lever kommerciel multefisk. Miljøet er havet. Befolkningen i multefamilien lever i havene i subtropiske og tropiske regioner. Nogle af arterne kan leve i ferskvandsfloder. De kan vokse op til en længde på 50 cm. Blanke skalaer, en lille mund er karakteristisk for individer. Grå multer er meget mobile, de kan hoppe ud af vandet, hoppe over hegn.

Disse repræsentanter for ichthyofauna har en krop, der ligner en torpedo i form. Store, runde skalaer. Næsen på fisken er i flugt med rygfinnen. Levetiden for hav- og flodindbyggere er op til 15 år. Mænds seksuelle modenhed forekommer ved 6-7 år, og gydning af kvinder er mulig ved 8-9 år. Der er mere end 100 underarter af denne fisk, der lever i forskellige reservoirer:

• multe-loban (sort) – en populær stor sort, hvis levested er den japanske, Azov, Sortehavet, kan veje op til 2,5 kg;
• ostronos (chularka) – den mindste repræsentant for multe, vægt ca. 500 g, længde – 25 cm,
• syngil (serendaka) – en almindelig Sortehavs-multe, kropsvægt – op til 1 kg;
• Pelengas – levestedet i Far East farvande;
• hoturo, cestretes – sjældne arter, der foretrækker ferskvand.

Repræsentanter for familien findes ikke kun under naturlige forhold, i havet, havene og flodmundinger. Produktets høje ernæringsværdi og fremragende smag har ført til, at de i mange lande søger at dyrke fisk i kunstige reservoirer. Faldet i antallet af fisk i havet, fraværet af en permanent vellykket bid og den høje efterspørgsel efter denne art blandt forbrugerne er årsager til deres avl i specielle komplekser.

Ernæringsværdien

Høj ernæringsværdi gør fisk til et populært fiskeredestination. Mullet er rig på vitaminer, makro- og mikroelementer, nyttige syrer. En af de værdifulde komponenter i sammensætningen af ​​et sådant produkt er omega-3-fedtsyrer. Kroppen har brug for dette element for at bevare sunde arterier og for at modstå blodpropper, hvilket markant reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og andre sygdomme i det kardiovaskulære system. Produktet indeholder protein, calciumphosphor, nødvendigt for muskler, knogler i den menneskelige krop.

Regelmæssigt forbrug af denne type fisk i fødevarer vil have en gunstig effekt på hudens tilstand på grund af den store mængde A-vitamin, som bidrager til fremstilling af kollagen. Dette element er også nødvendigt for normal funktion af synets organer. Et andet nyttigt element fra sammensætningen er vitamin B4. Med det kan du forbedre nervesystemets tilstand, normalisere søvn og eliminere depressive tilstande. B-vitaminer bidrager til, at leveren fungerer godt, sænker kolesterol i blodet. Du kan navngive andre nyttige elementer i kemisk sammensætning:

• en nicotinsyre;
• phosphor;
• fluor;
• molybdæn;
• nikkel;
• zink;
• chrom.

Tilhængere af en sund livsstil og dem, der ønsker at tabe sig, vil være glade for at lære om produktets lave kalorieindhold. 100 gram frisk fiskekød indeholder kun 80 til 120 kcal. På grund af manglen på kulhydrater fordøjes fisk let. Denne kendsgerning er meget vigtig for en kalorifattig diæt. Ernæringseksperter anbefaler at kombinere dette produkt med røde og grønne grøntsager, undertiden med korn..

Hvordan man vælger

For at tilberede en velsmagende og sund skål med multe er det vigtigt at kende hemmelighederne ved at vælge frisk fisk af høj kvalitet. Eksperter anbefaler at være opmærksomme på følgende symptomer, før de køber:

1. Det friske produkts hovedkarakteristik er konvekse, klare øjne med en sort elev. Overskyede øjne indikerer ødelæggelse af fisk.
2. Vægten på denne vandindbygger skal forblive, indtil salget er skinnende og skinnende i solen. Vægte passer tæt på slagtekroppen. Hvis der observeres skader, ses pletter på overfladen, så er det bedre at ikke købe et sådant produkt.
3. Du kan kontrollere fiskens friskhed ved at trykke med fingeren. Tryk fingeren fast mod slagtekroppen. Den resulterende fossa skulle komme sig hurtigt. Hvis dette ikke sker, skal du kigge efter en anden fisk til din frokost..
4. Foretruk friskfanget fisk. Inden for 48 timer (med forbehold for korrekt opbevaring) bevares alle de nyttige egenskaber ved produktet. Hvis du ikke kan købe friske slagtekroppe, skal du være opmærksom på dybfrosne produkter. Inspicér fiskene. Det skal ikke beskadiges, og den nøjagtige dato skal angives på kassen.

Sådan tilberedes en multe

Høj ernæringsværdi og fremragende smag bidrager til fremkomsten af ​​mange multerretter. Denne type fisk egner sig til forskellige metoder til varmebehandling, men oftere er der opskrifter fra multe, hvor det foreslås at bage råvarer i ovnen eller stege. Røget, saltet og tørret multe er populært, og der fremstilles også forskellige fiskesupper derfra. For at afsløre nye facetter af smag anvendes råmaterialer marineret, krydret urter og krydderier serveres med saucer. Fisk er perfekt til kartofler eller andre grøntsager.

Fremstillingsmetoden afhænger af den købte fisk. Stor pejring er ofte fyldt og bagt. Bemærk, at lederen af ​​en repræsentant for denne mulletfamilie indeholder gift, derfor skal den inden varmebehandlingen afskæres. Kaspiske sorter er mere fedt end Sortehavet eller Azov-sorterne. Hvis du overvåger kaloriindholdet i din diæt, skal du overveje dette punkt..

Madlavning opskrifter

På grund af sin moderate aroma og faste struktur af hvidt kød, fremragende smagskarakteristika og fordele for kroppen, er denne fisk efterspurgt i køkkenerne i mange lande i verden. Kropet har få knogler, skalaerne adskilles let fra kroppen. Ægte fiskelskere skal tage til Sortehavskysten, hvor du kan tage en friskfanget slagtekrop og lave det selv. Hvis du bor langt fra Sortehavs mulet, skal du bruge et frossent produkt til at skabe dit lille kulinariske mesterværk.

Mullet Booglam-opskrift

• Tid: 1 time 45 minutter.
• Portioner pr. Container: 4 personer.
• Kalorieindhold: 49 kcal / 100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: Kaukasisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hjertelig og velsmagende multefiskmuggul hører til retter i det nationale kaukasiske køkken. Overfloden af ​​urter, krydderier, farverige grøntsager i kombination med hvidt fiskekød overrasker og glæder dig og dine kære. Mængden og sammensætningen af ​​vegetabilske komponenter kan varieres efter din smag. Hvis dette er din første gang at tilberede denne kaukasiske ret, skal du holde dig til de forhold, der er angivet i opskriften. Behandling er enkel; processen tager ikke meget af din tid.

Ingredienser:

• multe – 300 g;
• hvidløg – 3 tænder .;
• tomater – 4 stk .;
• chilipeber – 1 stk .;

• løg – 2 stk .;
• salat peber – 2 stk .;
• koriander, dild – 1 flok hver;
• kartofler – 4-5 stk .;
• vand – 0,5 l;
• paprika, humle-suneli, salt, peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered produkterne. Vask fiskekroppen, rengør den fra vægte, fjern finner og indlæg.
2. Skær fisken i små terninger (3-4 cm) og fjern knoglerne.
3. Vask chilipepperne, skræl frøene, skåret i terninger.
4. Skræl tomaterne. For at gøre dette, foretages et kryds snit på overfladen af ​​grøntsagen, dypp det i kogende vand og derefter i koldt vand. Efter denne procedure adskilles huden let fra massen. Tær tomaterne.
5. Skræl løgen, og skær den i halve ringe.
6. Læg tilberedte fødevarer i lag i en tykvægget gryde eller dyb gryde i følgende rækkefølge: fisk, kartofler, løg, peberfrugter, tomater.
7. Øverste lag – hakkede greener.
8. Tilsæt krydderier og salt, fyld fatet med vand.
9. Dæk gryden eller gryden og læg den på komfuret. Kog over svag varme i cirka 45 minutter, indtil den er kogt..
10. Pynt med greener, når du serverer. Varm pitabrød kan serveres sammen med skålen..

Med citrongræs og fennikel

• Tid: 1 time 10 minutter.
• Portioner pr. Container: 6 personer.
• Kalorieindhold: 121 kcal / 100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Mad: International.
• Sværhedsgrad: let.

Mulletfisk hører ikke til dyre eller sjældne sorter. Fra en billig krop kan du lave et lille kulinarisk værk, hvis du vælger de rigtige krydderier og urter. Eksperter siger, at fennikel og citrongræs er bedre egnet til denne fiskeart. I kombination med hinanden tilføjer de en delikat anis aciditet til det hvide møre kød. Forretteren er værdig ikke kun hver dag, men også et festbord. Behandler medfører særlige fordele, hvis fangsten var frisk, men frosset fisk vil ikke ødelægge smagen af ​​den færdige parabol.

Ingredienser:

• multe – 3 kg;
• fennikel – 1 stk .;
• citrongræs – 4 spsk. l.;
• citron – 1 stk .;
• koriander (persille) – 100 g;
• ingefær – 30 g;
• hvidløg – 4 tænder .;
• olivenolie – 50 ml;
• salt, sort peber – efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask slagtekroppe, rengøres fra vægte, fjern indlæg.
2. Vask citronen, skåret i skiver med skrællet.
3. Slip ingefær og hvidløg.
4. Fyld slagtekropperne med en blanding af urter med rødder, citronskiver, hakket hvidløg og ingefær. Salt, peber, hæld olivenolie.
5. Forvarm ovnen til 140 grader. Bag fisk ved denne temperatur i en time.
6. Pynt med fennikel kvist ved servering. Serveres med hvid eller lyserød vin.

Hemmelighederne ved at lave lækker multe

Delikat, nærende, saftig og velsmagende fisk er velegnet til hverdag og festbord. Det koges, stuet, bagt, røget, dåse. Behandler fra denne akvatiske indbygger kan findes i de nationale køkkener hos mange befolkninger i verden, herunder Rusland. For at gøre multe retter perfekte, skal du bruge følgende anbefalinger fra specialister:

1. Inden du arbejder med fisk, skal du dyppe den ned i meget varmt vand i en halv time. Denne teknik vil forenkle processen med rengøring af vægten. Start fra siden af ​​halen.
2. Når du bager en tallerken i ovnen, skal du huske at forvarme den på forhånd. Den optimale temperatur til denne type varmebehandling er 180 grader. For at bringe skålen i beredskab tager det ca. 20 minutter, medmindre andet er angivet i opskriften. Hvis slagtekropperne holdes i ovnen i lang tid, bliver kødet tørt.
3. Mere værdifuld end andre er ernæringskvaliteten for denne fisk, der blev fanget i efteråret eller foråret.
4. For at bevare smagen af ​​produktet efter frysning, må det ikke tines i en beholder med vand. Lad slagtekroppen tø i luften ved stuetemperatur.
5. Denne fiskesort kombineres med succes med citrusfrugter, paprika, peber, timian, persille, fennikel, sort radise, tomater, hvidløg.
6. Brug en blanding af grøntsag og smør, når du steger.
7. Saltet og peber den kogte fisk ved afslutningen af ​​varmebehandlingen.