Kærnemælk – hvad er dette produkt

Indholdet af artiklen

• Hvad er kødemælk, og hvordan er det sundt?
• Produktets sammensætning
• Fordelagtige funktioner
• Kalorieindhold og næringsværdi
• Produktionsteknologi
• Ansøgning
• I madlavning
• I kosmetologi
• Hvordan man fremstiller kødmælk derhjemme
• Hvad kan laves af skummet creme
• Bagning
• Salatdressing
• Kødost med lavt fedtindhold med en høj koncentration af protein og lecithin
• Sådan udskiftes kødemælk i bagning
• Kontraindikationer

Mælk og produkter, der stammer fra den, har altid været værdsat af mennesker for deres gavnlige egenskaber for menneskers sundhed. Så en af ​​de mest værdifulde surmælkedrikke er kødmælk. Dette ord er ikke kendt for alle, så i dag lærer vi, hvad det er, hvad der er brugen af ​​produktet til kroppen, hvor det bruges, og hvem der ikke bør bruge det. Det skal med det samme bemærkes, at kødmælk er en rigtig skat af vitaminer og mineraler, men først ting først.

Hvad er kødemælk, og hvordan er det sundt?

Så kødmælk er en skummet creme, valle, der fås ved at piske smør. Det kaldes også kærnemælk og smørret. Det er en hvid væske, der ligner mælk. Det har en specifik eftersmag og en konsistens af tyk creme fraiche. Mejeriprodukt er vidt brugt i madlavning og kosmetologi med en række nyttige egenskaber.

Produktets sammensætning

Fordelene ved kødmælk for den menneskelige krop bestemmes af dens rige vitaminsammensætning og tilstedeværelsen af ​​mange sporstoffer, mineraler:

• lecithin;
• lactose;
• cholin;
• biotin;
• proteiner
• fosfolipider;
• vitaminer fra gruppe A, B, C, D, E;
• Mineraler: fosfor, aluminium, kobber, jern, kalium, magnesium, molybdæn, natrium, calcium, iod, fluor, selen, mangan, zink, kobolt.

Fordelagtige funktioner

Ud over de ovennævnte fordelagtige egenskaber har kødmælk en række andre positive egenskaber:

• Det indeholder mere end 8 vitaminer, der stimulerer alle organer og systemer til at fungere som en harmonisk mekanisme. Dette gør drikken uundværlig for mennesker med svag immunitet..
• Forbedrer funktionen af ​​tarmene, nervesystemet, eliminerer de skadelige virkninger af medikamenter, antibiotika.
• Hjælper med at regenerere cellulært, vævsmateriale, genopfylder kroppen med energireserver.
• Forbedrer leverens funktion, bekæmper kolesterolplaques, forbedrer det kardiovaskulære systems funktion.
• Det er et af midlerne til at forhindre forekomst af åreforkalkning..
• Tilstedeværelsen af ​​mælkesukker eliminerer fermenteringsprocesserne i tarmen, flatulens.
• Effektivt slukker sult og tørst.
• Det har en mild afførende effekt, hvilket eliminerer forstoppelse.
• Fremskynder metaboliske processer, fremmer vægttab.
• Hjælper med at sænke kolesterol, forhindrer hjerteanfald, slagtilfælde.
• Styrker negle, tænder, skelet.

Kalorieindhold og næringsværdi

Energiværdien for skummet creme er ca. 40 kcal pr. 100 g færdigt produkt. Forholdet mellem næringsstoffer er som følger: proteiner – 36,86%, fedt – 9,8%, kulhydrater – 53,34%. På grund af dets lave kaloriindtagelse anbefales det, at overvægtige mennesker anbefales at slippe af med dette problem ved at normalisere deres stofskifte. Lavt kødmælksfedt bidrager til bedre absorption af fedtopløselige vitaminer.

Produktionsteknologi

Moderne madlavningsteknologi er meget forskellig fra originalen. Tidligere blev komælk pisket i meget lang tid for at få smør. Som et resultat blev væsken, kaldet olieren, adskilt. Kødmælksproduktion består i dag i at tilføje gæret mælkebakterier til skummetmælk, hvis resultat er forarbejdning af sukker til mælkesyre. Det viser sig en tyk hvid drink med en karakteristisk lugt og smag.

Ansøgning

På grund af de mange positive egenskaber er kødmælk velegnet til mennesker i alle aldre. Skumcreme kan bruges som et selvstændigt produkt ved at drikke før, under eller efter et måltid. De slukkes perfekt af tørst af indbyggerne i så varme lande som Pakistan, Indien, Tyrkiet. Denne metode betragtes som den mest nyttige, da kødmælk bevarer alle næringsstoffer, vitaminer og mineraler..

I madlavning

Kødmælk i madlavningen bruges ofte til at bage ruller, pandekager, muffins, kager, cremer og desserter. Smørret er en af ​​hovedbestanddelene i irsk sodavand. Under reaktionen af ​​det fermenterede mælkeprodukt med natriumbicarbonat eller bagepulver frigøres kuldioxid, hvilket gør bagningen blød, luftig. I Storbritannien er kødmælk også en vigtig komponent i hjemmelavet brød..

Beboere i Australien tilbereder lækker smør fra kødmælk og spreder derefter sandwich på dem. Bulgarien er berømt for produktionen af ​​andre surmælkeprodukter fra skumcreme ved at tilsætte forskellige typer bakterier til souring. I Ungarn foretrækkes søde kødmælksdrikke, som først pasteuriseres og derefter aromatiseres med smag og surdej.

I Tyskland produceres mange forskellige drikkevarer, smør, ost og ostemasse fra kødmælk. Mennesker, der kontrollerer deres vægt, kan erstatte creme fraiche, kefir og tilføje produktet til retter som salater, supper, korn, kaffe. Hvis du kombinerer kødmælk med olivenolie, kyllingæggehvider, citronsaft og krydderier, kan du ved piskning få hjemmelavet sund majonnaise.

I kosmetologi

Brugen af ​​kødemælk til kosmetiske formål er vidt kendt. Det fermenterede mælkeprodukt har blegningsegenskaber og giver også en foryngende virkning, derfor er det ofte en del af ansigtsmasker. Hvis du vil yde omfattende pleje af hele kroppen, skal du tilføje skumcreme til badet. Olien har en meget fordelagtig virkning på hårets tilstand som skyllemiddel. Håret skal vaskes på sædvanlig måde, påføres kødemælk fortyndet med vand og skyll derefter.

På grund af dets ernæringsmæssige egenskaber bruges kødmælk ofte i kosmetologindustrien som en integreret del af shampoo, balsam. Drikken styrker håret, gør det blødt, skinnende. En olie er et fremragende middel til at erstatte en tonic til fedtet, tilbøjelig til udslæt. Sur-mælkeprodukt eliminerer effektivt talgglans (uden overdosis af dermis), lindrer betændelse, forbedrer funktionen af ​​talgkirtlerne.

Hvordan man fremstiller kødmælk derhjemme

Hvis du ikke var i stand til at købe et ikke-fedtprodukt med kødemælksdiæt, lav en drink selv derhjemme. Du kan gøre dette på følgende måder:

1. Tag et glas naturlig yoghurt, hæld i et større krus og føj til kanterne på vandet.
2. Hæld 1 tsk hvid eddike eller citronsaft i et glas sødmælk, lad det stå i 10 minutter, så det fermenterede mælkeprodukt hvirvel. De høje omkostninger ved sødmælk er ulempen ved denne metode.
3. Fortynd 4 dele creme fraiche med 1 del vand.

Hvad kan laves af skummet creme

Mange husmødre spekulerer på, hvad der kan tilberedes fra kødmælk. Dette produkt med surmælk oprindelse bruges ofte til bagning, men det klarer rollen som salatdressing. På grundlag heraf kan du lave mayonnaise, cottage cheese og hjemmelavet ost. Okroshka er meget velsmagende, hvor en af ​​hovedingredienserne ikke er creme fraiche eller mayonnaise, men kødmælk med lavt fedtindhold.

Bagning

Jeg bruger ofte kødmælk til æltning af gærdej, hvorfra tærter, ruller og brød derefter bages. For en rulle skal du tage 0,5 kg mel, 300 kødmælk, 5 spsk. l vand, 1,5 spsk. l vegetabilsk olie, 1 spsk. l honning, 1,5 tsk gær og 1 tsk salt. Af disse ingredienser æltes dejen (manuelt eller ved hjælp af en brødmaskine) og lader stå op i en time. Derefter bages kødemælkebrød i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Salatdressing

En af de mest populære forbindinger til friske salater i USA er Ranch sauce. For at få det skal du blande kødmælken med eddike, blå ost og Worcestersaus i vilkårlige forhold (efter din smag). Denne forbinding kan stadig vandes kogt, bagte grøntsager og kartofler. Sure-mælk saucer hjælper med til bedre fordøjelse af fibre og reducerer oppustethed.

Kødost med lavt fedtindhold med en høj koncentration af protein og lecithin

For at få skummet cottage cheese med et højt proteinindhold blandes lecithin skummetmælk med kødmælk i forholdet 1: 1. Den resulterende masse pasteuriseres ved en temperatur på 78-80 grader og afkøles derefter, hvilket skaber en gæringstemperatur på 28-300 om sommeren og 30-320 om vinteren, hvorved surdej indføres. Modningsprocessen varer fra 6 til 10 timer, og der dannes en koagel, der adskilles fra valle og anbringes i grove calico-poser. De foldes til pres i 2 timer, derefter afkøles massen igen og pakkes.

Sådan udskiftes kødemælk i bagning

Det er værd at bemærke med det samme, at olieren har en bestemt smag, som er urealistisk at finde i en anden sur mælk. Hvis du ikke har fundet churning, og der ikke er noget ønske om at forberede en drink, kan dets erstatning være:

• forkælet mælk;
• yoghurt med lavt fedtindhold;
• matsun;
• kefir med lavt fedtindhold;
• kogt sur mælk;
• tan;
• ayran;
• mælkeserum.

Kontraindikationer

Kæmnemælk er en kilde til kasein, så den tolereres ofte godt af allergikere, der har en mild form for sygdommen. Dog har hun sine kontraindikationer, så ikke misbrug drikken eller udelad den fra kosten, hvis du:

• alvorlige allergier;
• individuel intolerance;
• øget surhedsgrad i maven;
• mavesår, gastritis.