Hvor mange kogte æg opbevares i køleskabet: betingelser og temperatur for produktet

Indholdet af artiklen

• Hvor mange æg opbevares i køleskabet
• Hvor meget kan kogte æg opbevares i køleskabet
• Opbevaringstid i fryseren
• Hvad bestemmer holdbarheden
• Sådan opbevares
• Æggens opbevaringstemperatur

For normal funktion har den menneskelige krop brug for en konstant tilførsel af næringsstoffer. En af mange nationers foretrukne fødevarer er æg – dette er ikke kun en fremragende proteinkilde, men også hovedkomponenten i lækre retter, hvoraf de fleste tilberedes på få minutter, mætes godt og i lang tid. Et par kogte æg, røræg med grøntsager eller en sandwich med æg, posjeret morgenmad er den bedste start på dagen. Næsten hver russisk husmor har altid et dusin æg i reserve i køleskabet, men ikke alle ved, hvordan man opbevarer dette værdifulde produkt korrekt.

Hvor mange æg opbevares i køleskabet

Holdbarheden for æg i køleskabet afhænger oprindeligt af, om de har gennemgået varmebehandling. Råmaterialer kan forblive spiselige i op til tre måneder, hvis de opbevares ved lave temperaturer (2 til 5 grader over nul). Hvis produktet opbevares i køleskabet, men temperaturen inde i det varierer fra 5 til 15 grader celsius, ødelægger testiklerne i cirka en måned. Betingelser ved højere temperatur er simpelthen ikke acceptabel til opbevaring af et så delikat produkt..

Hvis ægget er rått men brudt, placeres det i en beholder med låg, ved lave temperaturer i køleskabet forbliver det relativt frisk i yderligere to dage, og uden et låg vil det blive dækket med en tør film i et par timer. Æggens holdbarhed afhænger ikke af skallens farve, men kun af dens integritet og styrke: testiklerne med en hård, stærk skal kan bevare friskheden lidt længere. Reducerer markant holdbarheden for snavs på skallen, men hvis den vaskes, mens den naturlige beskyttelsesbarriere ødelægges, vil testiklerne rådne endnu hurtigere.

Alle ovennævnte opbevaringsperioder er indikeret til kyllingæg, gås og ænder, der ødelægger hurtigere, så de skal spises senest to uger efter lægning. Tyrkiske æg forbliver egnede så længe som kyllingæg, men kostvagt opbevares længere end resten – op til 120 dage i køleskabet og cirka en måned ved stuetemperatur. En så lang holdbarhed giver dem et højt indhold af lysozym – et naturligt antibiotikum, der kan hæmme væksten af ​​patogene mikroorganismer.

Separat skal nævnes holdbarheden for marshønsæg (fjerkræ fra slægten kylling), hvor skallen er meget stærkere og indeholder 3 gange mindre porer end skallen på kyllingestiklen, derfor opbevares et sådant produkt ved lave temperaturer i køleskabet og endda bare i et køligt rum i meget længere tid . Cæsaræg forbliver velegnet til at spise op til seks måneder, hvis de opbevares ved temperaturer fra 0 til 10 grader Celsius.

Hvor meget kan kogte æg opbevares i køleskabet

Varmebehandlede fjerkræprodukter forringes muligvis ikke i køleskabet i op til tre uger, når det gælder hårdkogte æg. Blødkogte æg forringes hurtigere, og skylden for alt er æggeblommen, der kan opbevares meget mindre end protein. Påskeæg og krashenka kan konsumeres i en uge, selvom de bare ligger i et køligt rum, fordi takket være det beskyttende lag maling og vegetabilsk olie, der bruges til at give glans til den malede skal, ødelægger et sådant produkt ikke længere.

Kogte testikler, hvor skallen er hel og uden skade, opbevares bedre, derfor defineres den maksimale holdbarhed på kogte æg i køleskabet som 20 dage. Oprensede fjerkræprodukter skal spises i fire dage – de vil simpelthen ikke ligge længere. Desuden skal de udelukkende opbevares ved lave lufttemperaturer i en lufttæt beholder. Hvor mange kogte æg der opbevares i køleskabet, tilberedt på forskellige måder, kan du finde ud af fra tabellen:

For at kogte testikler skal forblive friske og spiselige så længe som muligt, skal de forberedes korrekt til opbevaring:

1. Kog hårdt i mindst 10 minutter.
2. Afkøles med koldt vand, tørres derefter af med en klud.
3. Fold en ren, tør beholder eller emaljeret beholder med låg, opbevares bagpå i køleskabet.

Opbevaringstid i fryseren

Fryseren er ikke det bedste sted at opbevare testikler, fordi på grund af den langvarige effekt af meget lave temperaturer mister dette produkt næsten alle sine nyttige egenskaber. Hvis du finder æg blandt dine bestande, hvis holdbarhed nærmer sig slutningen, er det bedre at fryse dem, så brug dem til madlavning i stedet for at smide dem væk nu. Du kan fryse både rå og kogt æg, begge holders holdbarhed i fryseren er op til et år. For at fryse rå æg skal du:

1. Knus dem ad gangen i en dyb plade, fjern de resterende skaller, ryst lidt med en gaffel.
2. Hæld en knivspids salt eller sukker, og rør så, at æggeblandingens konsistens efter optøning forbliver homogen i stedet for at blive kornet.
3. Hæld æggeblandingen i en ren, tør beholder i en passende størrelse, uden at tilsætte 1-2 cm i kanterne – det vil stige under påvirkning af frysetemperaturer.
4. Skriv datoen for frysning ned på beholderens låg, og send den til opbevaring i fryseren.

Hvis du vil fryse kogte æg, skal du kun tage æggeblommerne, og de kogte proteiner er bedre at bruge nu, for efter afrimning er det usandsynligt, at deres kornede struktur er egnet til madlavning. Sådan fryses kogte æggeblommer:

1. Læg dem i en dyb gryde, fyld med koldt vand, sæt på en stærk ild.
2. Efter kogning, skal du dække gryden med et låg og lade stå i 15 minutter.
3. Fjern derefter æggeblommerne med en spaltesked, fri for resterende væske, læg i en beholder og frys.

Hvad bestemmer holdbarheden

Der er flere faktorer, der direkte påvirker holdbarheden af ​​kogte æg i køleskabet. Det:

• temperatur tilstand;
• skal-integritet;
• opbevaring.

Hovedkriteriet forbliver stadig skalens integritet, fordi det med sin mekaniske beskadigelse dramatisk reduceres den tid, hvor produktet bevarer friskhed og smag. Så testikler med en revnet skal under kogning eller fuldstændigt skrællet derfra kan opbevares ved lave temperaturer i køleskabet i højst fire dage. En ubehagelig konsekvens af opbevaring af produktet i længere tid end den specificerede periode er risikoen for infektion med dets patogene mikroflora, hvilket dramatisk øger risikoen for madforgiftning.

Sådan opbevares

Hvis du vil holde testiklerne friske og velsmagende så længe som muligt, skal du opbevare dem i en ren, lukket beholder på en af ​​hylderne i køleskabet (bedre end toppen) nær bagvæggen, men ikke på køleskabsdøren, hvor der er specielle celler til dette. Faktum er, at hyppig åbning og lukning af køleskab uundgåeligt fører til det faktum, at temperaturen på de produkter, der er placeret på døren, svinger, men ikke forbliver stabil. Sådanne forskelle påvirker enhver mad negativt, men testiklerne fra dette ødelægger meget hurtigere.

En anden kendsgerning mod opbevaring af æg på køleskabsdøren er, at testiklerne i en lang holdbarhed skal forblive bevægelige, så det er bedre at placere dem på en speciel bakke, hvor de blev solgt, et sted direkte i køleskabet. Placer testiklerne på en bakke eller i en beholder med den skarpe ende nedad og altid væk fra skarpe og stærkt lugtende mad. Æg absorberer øjeblikkeligt fremmed lugt, selvom de koges og skrælkes, kan de også skabe en ubehagelig lugt inde i køleskabet.

Æggens opbevaringstemperatur

Ifølge GOST kan æg opbevares ved en temperatur, der ikke bør falde til under 0 grader og stige over 20 grader med et plus. Men for at øge deres holdbarhed anbefales det at opbevare et sådant letfordærveligt produkt udelukkende i køleskabet ved et temperaturregime, der ikke overstiger 10 grader over nul. For kogt æg skal den øvre temperaturgrænse være strengt 5 grader, den nederste – 2, hvis du ønsker at holde produktet frisk og spiseligt i en maksimal mulig periode på op til tre uger.