Høst saltet aubergine til vinteren

Indholdet af artiklen

• Sådan lukkes aubergine til vinteren
• Hvordan man vælger blå
• Sådan saltes aubergine
• Aubergine opskrifter til vinteren
• Opskrift 1 – Saltet aubergine med hvidløg
• Opskrift 2 – saltet aubergine med hvidløg og gulerødder
• Opskrift 3 – Aubergine saltet som svampe
• Opskrift 4 – Saltet aubergine fyldt med grøntsager
• Sådan tilberedes lækker aubergine til vinteren – tip til kokke

Mange husmødre tænker på, hvor meget bevaring de ville behage deres pårørende. En god mulighed for en kold forretter ville være blå tilberedt med salt. Fadet i dets sammensætning har mange vitaminer, der er nødvendige for at opretholde immunitet i den kolde sæson.

Sådan lukkes aubergine til vinteren

Dette præparat er en fantastisk måde at redde et kompleks af sunde og nødvendige vitaminer til vinteren. Konserves aubergine til vinteren kan udføres på forskellige måder: de tåler godt ikke kun saltning, men også pickling eller pickling. Det er vigtigt at vide, at konservering i upressede banker må opbevares i højst en måned, hvis containeren er steriliseret og lukket hermetisk, øges holdbarheden betydeligt.

Hvordan man vælger blå

Sådanne grøntsager er meget glade for varmt og solrigt vejr, så den vigtigste og mest lækre afgrøde er velegnet i sommermånederne. Det er med det samme værd at bemærke, at disse frugter ikke er egnede til saltning om vinteren. Det er bedre at bevare efteråret – deres smag er allerede mere mættet, de er modne og tættere. Hvis du vil lave salt aubergine til vinteren, skal du vælge dem, der har en tæt, elastisk hud uden skader eller tegn på skimmel. Derudover er der nogle flere tegn, på hvilke grøntsager, der er egnede til saltning, kan bestemmes, før de tilberedes:

• skinnende skræl;
• små blomsterstande i peduncle;
• tung vægt;
• frugten er fjedrende, når den presses.

Sådan saltes aubergine

Denne ret er almindeligt kendt i mange russiske familier. Ved du hvordan man pickle aubergine til vinteren? Metoderne til at tilberede skålen er enkle, og selve processen tager relativt lidt tid. Korrekt tilberedning af grøntsager kan give den færdige parabol i form af salt aubergine til vinteren en ubeskrivelig smag og aroma. Handlingerne er som følger:

1. Grøntsager forvaskes og blæses derefter i saltvand i ca. 5-10 minutter. Beredskab kan bestemmes ved at gennembore en af ​​frugterne med en træpind: de vil let gennembore.
2. Skoldede blå køler. Derefter presses overskydende væske nødvendigvis ud af dem.
3. Frugt skæres i forskellige former, det kan være plader, cirkler, terninger eller bare striber.
4. Aubergine kan saltes tør eller våd. Tør er at salte det blå, krydre med krydderier og undertrykkes. De insisterer i cirka en uge. “Våd” mulighed indebærer at hælde mad med speciel saltvand.

Aubergine opskrifter til vinteren

For mange mennesker ligner salt blues syltede svampe efter smag, så denne auberginepræparat er meget populær. Vegetabilsk forretter, især hvis den er kogt med hvidløg, kan serveres ud over retter fra kartofler, ris, pasta osv. Der er mange opskrifter på at lave saltet aubergine til dåse til vinteren, og følgende er de mest almindelige.

Opskrift 1 – Saltet aubergine med hvidløg

Hvis du gør alt i henhold til instruktionerne, får du snart en meget velsmagende konservering til vinteren. Saltet aubergine med hvidløg er et lager med vitaminer, som alle har brug for i den kolde sæson. Under varmebehandlingen går produkternes velsmagende ikke tabt, men bliver kun mere markant. Parabol kan spises hver dag eller reserveres til en særlig lejlighed.

Ingredienser:

• laurbærblad – 6 stk .;
• hvidløg – 2 hoveder;
• salt – 2,5 spsk. l.;
• vand – 1 l;
• blå – 5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl de blå under vand, rens dem fra stilkene.
2. Lav snit i midten af ​​hver grøntsag.
3. Forbered en saltopløsning: kog en liter vand, tilsæt en del salt til det.
4. Kog blå i den samme væske i ca. 2-3 minutter.
5. Tag auberginen ud, læg den på brættet, pres den med åg – dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende vand.
6. Hakk hvidløg, salt. Fyld hver blå med en blanding.
7. Fyld de tilberedte krukker med grøntsager (de skal først steriliseres).
8. Oven på grøntsagerne lægger bladene på laurbær, hæld saltlage. Du kan lukke containerne med låg.
9. Opbevar først skålen i 5 dage i et mørkt rum, hvor stuetemperaturen, derefter skal konserveringen omarrangeres i køleskabet (kan også bringes til kælderen).

Opskrift 2 – saltet aubergine med hvidløg og gulerødder

Denne metode er god, fordi den ikke kræver meget tid til madlavning. Som et resultat vil hver husmor modtage velsmagende og velsmagende salt salt aubergine med gulerødder og hvidløg. Det er værd at overveje, at for opskriften skal de blå være mellemstore, helst unge. De, som antennerne er synlige på, når man klipper ud af keglerne, er det bedre at ikke bruge til at dreje.

Ingredienser:

• blå – 3 kg;
• et glas vand – 250 ml;
• gulerødder – 3 kg;
• salt – 5 hoveder;
• persille – 1 stor flok;
• hvidløg – 5 store hoveder.

Tilberedningsmetode:

1. Vask de blå, klip stilkene. Skær hver grøntsag i midten.
2. Hæld den nødvendige mængde vand, salt.
3. Brænd væsken i kogepunkt, kog de vigtigste grøntsager i den i højst 3 minutter, ellers blødgør de.
4. Tag de blå ud, slippe af med overskydende vand. Dette kan gøres hurtigere ved at lægge undertrykkelse på dem..
5. Forbered fyldet: rasp gulerødderne, finhakk hver fedd hvidløg (det anbefales ikke at bruge en hvidløgskvise, så hvidløg ikke får sin smag). Salt ingredienserne, bland.
6. Skær den kolde blå, og læg den resulterende gulerod-hvidløgsmasse inde.
7. Kle hver grøntsag med en hvid tråd.
8. Læg alle auberginer tæt i glassene, placer den resterende fyld ovenpå. Husk, at inden du pakker produkter, skal du sterilisere beholderen.
9. Forbered saltlage: kog vandet med en stor ske ske salt opløst i det.
10. Fyld de fyldte beholdere til saltlage, luk lågene.
11. Hold bevaring et køligt sted..

Opskrift 3 – Aubergine saltet som svampe

Mange mennesker tænker på, hvordan man konserverer aubergine, men på en usædvanlig måde at diversificere deres sortiment af snacks og kolde salater til vinteren. En god mulighed for vinteren ville være aubergine saltet som svampe. Skålen i sin smag og udseende ligner virkelig syltede skovsvampe. Det eneste, det blå skal skæres i skiver, når man laver mad, og ikke efterlades hele, som anbefalet i mange opskrifter.

Ingredienser:

• aubergine (enhver farve der måtte være) – 2 kg;
• eddike – 10 spsk. l.;
• hvidløg – 1 hoved;
• vegetabilsk olie – 1,5 spsk .;
• vand – 2,5 l;
• dild – 1 bunke;
• salt – 120 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kog vand, tilsæt den nødvendige mængde salt, eddike.
2. Vask de blå, skræl dem (du kan ikke skræl dem), skær stilkene.
3. Klip så de minder om terninger i form (1,5 – 2 cm i størrelse).
4. Terning aubergine i kogende vand. Når hun begynder at drikke igen, kogte grøntsager i ikke mere end 5 minutter.
5. Fjern de blå fra gryden, læg i et dørslag, mens de ikke kan rystes eller blandes.
6. Madlavning: Hakk hvidløg med urter.
7. Fyld kolde terninger, hæld olie ovenpå.
8. På toppen fyldes den steriliserede krukke med den opnåede blanding, dæk med et låg, sæt det i køleskabet natten over og sæt det derefter i pantry.

Opskrift 4 – Saltet aubergine fyldt med grøntsager

De fleste husmødre søger at høste alle former for konservering til vinteren. Fyldt saltet aubergine – en ideel skål, der kan spises som en snack eller bruges som en ekstra skål til bordet under enhver fest. Det er nødvendigt at bevare små blå størrelser, som ikke har nogen skade på huden. Andre produkter skal også være af korrekt kvalitet..

Ingredienser:

• blå – 1 kg;
• persille – 1 bunke;
• hvidløg – 4 tænder;
• chili (peber) – 1 stk .;
• kål – 200 g;
• paprika – 1 stk .;
• gulerødder – 1 stk .;
• vand – 2 l;
• salt – 90 g;
• selleri – 1 rod;
• dild – 1 flok.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl de blå, skar stilkene af dem, kog i ca. 4 minutter.
2. Hakk mængden af ​​kål beregnet med teknologi, rist gulerødder.
3. Skær paprika i tynde strimler.
4. Slip forberedte greener, hvidløgfedd.
5. Chili skar lige i halvdelen.
6. Lav en saltopløsning: salt den mængde vand, der er angivet i opskriften, kog. Lad køle af.
7. I koldt aubergine (med drænet vand) skal du skære, så bunden forbliver intakt.
8. Fyld det blå med en blanding af grøntsager, og bind dem derefter med en tråd, så de ikke går i stykker.
9. Fold de spiseklare grøntsager i enhver position. Hæld den forberedte saltlage på forhånd.
10. Lad beholderen stå i flere dage ved stuetemperatur, og så kan du overføre den til pantry.

Sådan tilberedes lækker aubergine til vinteren – tip til kokke

Erfarne kulinariske specialister ved, hvordan man håndterer alle produkter af høj kvalitet. Det samme gælder for blå. For at forberede den mest lækre aubergine til vinteren, skal du følge råd fra fagfolk:

1. Når du vælger en grøntsag til enhver tallerken, skal du sørge for, at den er elastisk at røre ved, at der ikke er nogen defekter på huden.
2. Ingen grund til at bruge malet peber til fremstilling af salt aubergine til vinteren, fordi produktet allerede er krydret af natur.
3. Grøntsagen har en udtalt smag, så det er værd at tilføje de samme produkter til det, ellers vil det tilstoppe de resterende ingredienser med sin smag.